Pinot Duck (已結業)

三天長假期的其中一個節目就是入赤柱享受悠閒生活。但原來今天赤柱剛巧有個關於小狗的活動, 所以比想像中要人多「狗」多, 想坐到海邊石級吹吹風, 都要等人散去才有位置騰空。心灰意冷, 就轉個心情選擇提早吃晚餐吧。 懷著滿心的期侍來到這裡極具人氣的鴨子食店, Pinot Duck。一入到店內就看到認真烹調的廚師, 看到他專注有歷練的樣子, 果然令人好放心。餐廳內部裝修還有杯碟都帶有濃濃中國風的色彩, 特別喜歡用石頭做的桌子, 集原始及摩登於一體。養生八寶茶 $40八寶茶味道清幽, 喝得到菊花香, 還有桂圓及紅棗的甜味。茶壺十分有重量, 侍應們全晚無間段地加水, 喝到尾聲依然溫熱有微甜。作為如此解膩清幽的花茶, 在今晚的鴨子盛宴中扮演著極重要的間場角色, 為每一道菜清潔味蕾。北京填鴨荷葉包 $68厚片北京填鴨被鬆軟細密的荷葉包所包裹, 連同青瓜、大蔥及醬料, 造成刈包的外型, 方便衛生。北京填鴨皮脂豐腴, 肉質有彈性, 配搭上清新青瓜及荷葉包, 大為滿足。冬瓜鴨清湯 $68湯如其名, 鴨清湯份外清澈, 能清晰見到蛋花在不同高度中飄浮。味道十分濃十分鮮, 彷彿啖啖都是鴨子的精華。蛋花用上鵪春蛋,

今天心情特別靚, 前去石柱走走、吹吹風、順道享受一頓豐富晚餐。石柱餐廳選擇多羅羅、多以西式為主、佳因洋人和狗隻比本地人多。為要是迎合洋人口味, 就要考考心思, 創新才可脫穎而出。途經一間餐廳、西式的裝潢、翻看餐牌、卻以北京填鴨作為賣點。要數填鴨菜式種類大至有七至八款之多。另外材料亦採用如桂花、紹興酒之類。。。將中式美食融入西式概念、有吸引之處。先來杯Ｆｒｅｓｈ　Ｇｒａｐｅ　Ｍｏｊｉｔｏ、以鮮搾提子汁混入Ｒｕｍ酒、青檸和梳打、味道清新。友人則選了杯Ｐｉｎｏｔｉｎｉ　Ｃｏｃｋｔａｉｌ、以菠蘿汁混入伏特加、萬金利、香檳。顏色帶有濃厚熱帶風情、配合今天驟熱的天氣。由於混入多款酒類、酒精成份比較高、味道亦濃烈、淺嚐即可。手工啤亦是主打飲品、引入本地生產。一款加入了蜂蜜的黑啤、味道確帶點甜、但卻不失啤酒獨有的香氣。廣東人特別喜歡喝湯、每餐沒有湯水總覺得不夠完美。兩款湯水都是我的心頭好、無理由不試。冬瓜鴨清湯有意想不到的驚喜、湯頭清甜帶有綿綿冬瓜茸。兩棵冬瓜粒和菜苗的點綴美極了、最意外地還有一隻鵪鶉疍在內、可比美高級餐廳品質。另一款鴨絲酸辣湯、材料絕不稀埸、略兼酸辣度不夠。不過細想一下、如太酸太辣、

天氣放睛，心態上總想到海邊走走，但烈日當空又怕小老闆們吃不消，倒不如取個中庸之道，走訪赤柱一趟，既有冷氣商場，又有各國美饌，走多兩步又有海邊市集。不過，假日驅車到赤柱泊車倒是一個頭痛問題，赤柱廣場早已滿座，附近爛地停車場也要$30/小時。和小老闆們到廣場中庭玩了一會，因天氣實在炎熱，最後還是到彼鄰餐廳用膳休息。 今次到訪的餐廳 Pinot Duck ，驟看名稱門面都像一間西餐廳。但用心一看，又發現當中留有不少中式原素，如大大的蒸籠，枱面雅緻的茶壼等等。當然，最搶眼的，是廚房中一只用燈光影照着的皮脆烤鴨，彷彿要提醒大家它才是這兒的主角。既然如此，今午就來一個全鴨宴，盡興而歸。點上美食之前，先下單飲料。養生八寶茶是店員推介，內有當歸、菊花、杞子、紅棗、雪梨、桂元等等浸製，味道甜潤解渴，十分滋補。 美食先來兩客烤鴨美饌，北京填鴨薄餅及北京填鴨荷葉包，兩者皆是頗傳統的菜式。北京填鴨薄餅，薄餅內層夾着厚厚的鴨肉、京蔥及青瓜絲，一口咬下，先是京蔥青瓜的清爽，繼而是烤鴨的豐厚鴨肉，最後湧出是脂香肉汁，層次豐富。至於北京填鴨荷葉包，材料和前者差不多，不過用上蒸製手法和傳統的北方夾餅。小朋友喜歡包點，

週末假期，加上炎炎夏日，又陽光普照，終於可以實行今年的第二次下水禮。為了避開刺熱艷陽，所以決定先吃個午飯。赤柱這個小區本身已經有濃厚的異國風情，如果想像一下，將所有的招牌換成希臘文或西班牙文、周遭的遊人又變成了金髮碧眼的外籍人士；真的有點似西班牙南部的太陽海岸或希臘的小島。在這個異國風情的因素下，沿著海濱的走廊開了一列酒吧式的半露天餐廳，另外，在赤柱廣場也有很多不同種類的餐廳。天氣實在太熱了，我寧願選擇赤柱廣場的餐廳，也不願意坐在露天餐廳「乾煎」。在一眾的餐廳之中，注意了Pinot Duck，貪其位置對正露天廣場，視野寛敞。其次，餐廳主打西式fusion口味的京菜，還要是「全鴨宴」，實在相當特別！作為為食一族的我們一家三口，當然要一試。餐廳採用簡約中帶點粗獷工業風味的裝修風格，而且空間感寬敞，皆因餐桌之間留有相當充裕的距離。迎合近年的潮流，廚房為開放式設計，甚至完全沒有玻璃阻隔，可以清楚看見廚師烹調食物（上碟前）的最後過程。既然是fusion餐廳，當然有餐酒供應，其實餐牌的封面已經擺明車馬說明這裡的主打食物：Peking Duck & Wine。打開餐牌第一頁，簡單介紹了餐廳的創立背景