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2016-04-25
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今天心情特別靚, 前去石柱走走、吹吹風、順道享受一頓豐富晚餐。石柱餐廳選擇多羅羅、多以西式為主、佳因洋人和狗隻比本地人多。為要是迎合洋人口味, 就要考考心思, 創新才可脫穎而出。途經一間餐廳、西式的裝潢、翻看餐牌、卻以北京填鴨作為賣點。要數填鴨菜式種類大至有七至八款之多。另外材料亦採用如桂花、紹興酒之類。。。將中式美食融入西式概念、有吸引之處。先來杯Ｆｒｅｓｈ Ｇｒａｐｅ Ｍｏｊｉｔｏ、以鮮搾提子汁混入Ｒｕｍ酒、青檸和梳打、味道清新。友人則選了杯Ｐｉｎｏｔｉｎｉ Ｃｏｃｋｔａｉｌ、以菠蘿汁混入伏特加、萬金利、香檳。顏色帶有濃厚熱帶風情、配合今天驟熱的天氣。由於混入多款酒類、酒精成份比較高、味道亦濃烈、淺嚐即可。手工啤亦是主打飲品、引入本地生產。一款加入了蜂蜜的黑啤、味道確帶點甜、但卻不失啤酒獨有的香氣。廣東人特別喜歡喝湯、每餐沒有湯水總覺得不夠完美。兩款湯水都是我的心頭好、無理由不試。冬瓜鴨清湯有意想不到的驚喜、湯頭清甜帶有綿綿冬瓜茸。兩棵冬瓜粒和菜苗的點綴美極了、最意外地還有一隻鵪鶉疍在內、可比美高級餐廳品質。另一款鴨絲酸辣湯、材料絕不稀埸、略兼酸辣度不夠。不過細想一下、如太酸太辣、
石柱餐廳選擇多羅羅、多以西式為主、佳因洋人和狗隻比本地人多。
為要是迎合洋人口味, 就要考考心思, 創新才可脫穎而出。
途經一間餐廳、西式的裝潢、翻看餐牌、卻以北京填鴨作為賣點。
要數填鴨菜式種類大至有七至八款之多。另外材料亦採用如桂花、紹興酒之類。。。將中式美食融入西式概念、有吸引之處。先來杯Ｆｒｅｓｈ Ｇｒａｐｅ Ｍｏｊｉｔｏ、以鮮搾提子汁混入Ｒｕｍ酒、青檸和梳打、味道清新。
Ｆｒｅｓｈ Ｇｒａｐｅ Ｍｏｊｉｔｏ
$90
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Ｐｉｎｏｔｉｎｉ
$90
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灶君蜂蜜黑啤
$60
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兩款湯水都是我的心頭好、無理由不試。
冬瓜鴨清湯有意想不到的驚喜、湯頭清甜帶有綿綿冬瓜茸。兩棵冬瓜粒和菜苗的點綴美極了、最意外地還有一隻鵪鶉疍在內、可比美高級餐廳品質。
冬瓜鴨清湯
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另一款鴨絲酸辣湯、材料絕不稀埸、略兼酸辣度不夠。不過細想一下、如太酸太辣、末必能迎合外國人口味。
鴨絲酸辣湯
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既然主打北京填鴨、來一客北京填鴨薄餅。一般食肆要叫上半隻或一隻、如人數少基乎是無可能點。
這裡可點選件數、還不用自己親自弄己包裹好。
薄薄的餅皮捲入鴨件、青瓜條、京葱、乾淨俐落。 咬落有煙勒的、清甜的、酥香的、層次複雜。最欣賞鴨皮烤得焦香、皮下沒有多餘脂肪。
北京填鴨薄餅
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北京填鴨法式牛油包又一特色之作、以中注入西式食法。一件牛油飽上放了烤菠蘿、鴨片伴以紅黑醋汁、菠蘿爆汁可減低鴨肉的膩感、配搭得宜。
北京填鴨法式牛油包
$78
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烤鴨胸不容錯過。賣相擺設有點似食牛扒。肉質軟腍鴨味濃郁、肉汁四溢、不用點任何醬料都滋味、一試難忘！三人齊聲讚好。
烤鴨胸
$188
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炸薯條
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八寶茶碗蒸蛋
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美食一浪接一浪、點都要留個位置給与甜品。極度邪惡的陳皮焦糖燉疍、賣相己90分、黃金的色調散落數朵紫色食用花、顏色對比鮮明。濃濃的燉蛋又夾雜焦香的焦糖在口腔內停留不散、美味！唯獨陳皮香味欠奉。
陳皮焦糖燉疍
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另一款甜品是花雕話梅燴橙、大膽創新的一道甜品。橙塊滲入了花雕酒香又帶點話梅的酸、頗新奇、但不是人人接受、至少兩位友人認為不討好。而我卻認為不錯吧！起碼挑起話題。但我百思不得其解、面層那塊脆片有什麽作用呢？？
花雕話梅燴橙
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飲飽食醉、大滿足！是一間有心思有求變的餐廳、希望繼續為客人帶來無限驚喜。
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