川燒 (已結業)

有好友知我喜食川菜,這晚約局於佐敦食街渡船角的一家餐廳--川燒;店名改得頗佳,讓我此等川菜粉絲一聽其名就有所期待,尤其近日天氣開始轉涼,最適合吃一些辣物(其實只要喜愛,一年四季都適合)來暖暖身!朋友訂了八時的位,我七時多已到達就先行入座;門面的裝潢有中國風的古撲,實木牌匾上以大漆寫上店名,底下周圍以鏤空花紋木飾襯托著,施以燈光照射,尤其亮眼!店內的氛圍與門面頗為一致,由餐桌椅到仿古大紅燈籠,營造了很溫暖的感覺!唯一有些不足處就是餐桌之間的擺設較緊密,但這或許是香港餐飲業者所面臨高租金的問題所致!趁好友未到之時,可細閱一番餐牌;觀其內容,似有川式加日式的融和菜式可供選擇,而且酒單偏重清酒;其中有不少菜式都是我杯茶,邊看邊有定數;之後好友到來,再商議了一下,就馬上落單;因就著所點菜式,這次與好友都沒有點酒而點了梳打凍飲,飲品上來後不久,第一道菜式--川辣酒煮東風螺也跟著遞上;一股濃郁的香料味乘著酒味即時在空中飄散,撲鼻而來;湯底料頭十足,海螺個頭也大粒;挑一粒來嚐味,一入口辣勁即時擴散,以花椒為主的及各種香料味隨後而至,麻勁也慢慢透出,加上咀嚼起來肉質的鮮爽彈牙又乾淨無沙,大大地演繹了川式

佐敦一向多餐廳，但我一直沒有機會去，今次住在附近的好友提議我們去吃串燒，我本身好喜歡串燒店的氣氛，所以舉腳讚成呀! 一行六人，浩浩蕩蕩去食串燒!門外是帶有中國風的佈置啊!好有氣派!一如所有串燒店，座位比較迫，檯與檯之間都比較貼近，所以想傾心事的話，串燒店並不適合呢! 相反，一大班朋友聚餐，氣氛好熱鬧!好友最愛的燒牛舌，但這不是簡單的牛舌，而是牛舌芯，是質感最好的一部份，超級彈牙，配上黑椒、鹽，惹味!蟶子Fans必點蒜蓉燒蟶子，好鮮味，好正!蟶子好大隻，有朋友說有沙，但我那隻剛好沒有，所以覺得好好味!燒生蠔也是另一推介，愛吃蠔的朋友，一定會喜歡這種半生熟的燒蠔，有燒香味，也有生蠔的新鮮海水味!第一次接觸這款魚，名字好特別，叫燒海殼王，魚好大條，魚身厚也多肉，需要燒45分鐘，所來想吃海殼王的朋友，最好一坐下便立即落單啊! 這款魚的魚肉好滑，骨也不算多，一吃便愛上。好入味的秘製醬燒BB豬肋骨，好夠味冰鎮芥蘭好脆口，點醬油吃好正!川香肉碎燒茄子，吃的時候必須配上肉碎，這樣會更香更惹味啊!因為吃串燒實在很難吃得飽，尤其人多的時候，所以我們點了蜀都炒飯醫肚，人多一人只有一口，吃了還是未飽，哈哈!

今晚收工家姐話帶我去食正野！原來是帶我去位於佐敦附近的川燒食串燒，我這個路痴當然是第一次去啦，沒想到這附近有很多不錯的餐廳呢！不管門面還是店內裝潢也有點像居酒屋呢！她們試了推介的 啤酒麥子啤酒偏重薄荷味，而另一款推介的Kona big wave味道相對較易入口！川香海蜇頭拌青瓜有少少辣，但配上爽口的青瓜很惹味！作為餐前小菜很開胃呢！燒櫻花蝦芥末香腸香腸燒至外皮香脆，而香腸內的櫻花蝦碎更增添口感！切件上碟一口一粒很方便，不過要是整條上碟一定更滿足！冰鎮芥蘭炒菜就試得多，第一次食冰鎮的蔬菜，感覺很特別！味道很滿而且帶有青菜原有的味道！食落很清新很爽脆，果然是很適合夏天食用的期間限定菜式！秘製醬燒BB豬肋骨燒得剛剛好，一咬就能將肋骨和肉拆開！醬汁好惹味而且開胃，令人想一食再食！燒海殼王第一次聽當然都是第一次食，雖然其貌不揚，但確實好好味，魚肉又嫩又滑！店員說這條魚需要花上45分鐘來烹調，燒至外皮酥脆而又可以保留了原有的肉汁，這道菜值得一試喔！特級牛脷心食串燒點可以沒有牛脷呢！牛舌好爽口彈牙呀、一串真的不夠食啦！除了肉類我們還點了燒日本廣島生蠔（$58/2隻）蜀都炒飯無飯不歡的我，點都要點個飯

尋晚老婆大人睇完電視啲飲食節目，今日就話好想食串燒。好啦，橫掂都好耐無食串燒了。今晚黎呢間川燒位於佐敦文英街，老婆大人就話點解好似熟口熟面，我答佢「梗係啦，隔離咪油麻地狗公園囉，你早兩日先黎過」整張MENU睇下先都好多選擇喎都係揀左野飲先，食串燒最好叫枝啤酒飲下，無咁熱氣吖嗎最後叫左呢支KONA BIG WAVE，啤酒味唔算太重，平時唔多飲酒都可以一試。先黎季節限定嘅--冰鎮芥蘭勁芥蘭一啲都唔苦喎，加上天時暑熱，整個涼伴前菜真係可以開開胃口。川香海蜇伴青瓜--細個成日叫海蜇做橡筋，就係鍾意啲「橡筋」夠煙韌再配上爽口青瓜，又一醒胃之選。燒鮮蝦膠腐皮卷--外層燒得很脆，內裡蝦膠很滑且香。燒特級牛舌心--牛舌都是屬於較稀少的部分，所以我會慢慢品嚐，肉質夠嫩，牛味十足。特別推介--蟶子王SIZE相當大，不愧蟶子王之名肉質爽口彈牙，味道鮮甜，只想一吃再吃。呢款燒日本廣島蠔，雖然並非十分肥美，但蠔味非常濃，而且也沒有燒得很乾，內裡仍然保留著水份。燒芝麻湯圓我第一次食，平日食芝麻湯圓糖水時，成日比啲湯沖走了芝麻。但燒湯圓就唔會了，芝麻燒過後更香，外皮則相當煙韌，作為甜品夠晒滿足。

每次去渡船街一帶離不開都是去食火鍋或串燒今次就由朋友推介去食川燒聽落食川燒就會以為每款都是辛辣的款式不過此店並非如此亦有很多不辣的選擇如果很愛大辣的人可以跟店員要求多辣當晚7PM已經坐滿客人店裡有一間房當晚被安排坐在這房中感覺這裡坐得較舒適房裡有個服務鐘不怕坐得太入而叫不到侍應生了吃串燒配啤酒是最佳配搭這店有本地啤酒系列點了<麥子薄荷味啤酒 $58>味道就像每朝早用薄荷牙膏刷完牙漱口的味道未必受歡迎的味道這裡的燒茄子是原條切段上蝶的川香肉碎很惹味不太辣但略嬚茄子肉不夠入味<燒特級牛舌心 $38/串>我的串燒必點食物: 牛舌這店的是牛舌心，即是牛舌除去舌尖、舌根和兩側，剩下的部分油花分佈會較均勻的，也就是俗稱「舌心」的部位口感會較一般的牛舌嫰滑彈牙，口感亦會有點似在吃霜降牛肉般吃過多間串燒點，很少店會用牛舌心呢，正！蟶子王 $80/ 隻大大隻，但有點失望就是當晚的蟶子有少許沙<燒日本廣島蠔 $58/ 2隻>吃到朋友們每位都讚的大大隻蠔蠔味夠鮮夠出特別要讚這蠔的調味是用了大粒熟蒜<冰鎮芥蘭 $38>整晚吃的都是熱氣食物及肉類為

又到大顆兒聚餐時間，這次找到這間串燒店，串燒店在很多年前試過一間在灣仔經營的，那次經驗最深刻的是好吃，但吃不飽就要離開，不過心想不會每一次吃串燒都吃不飽吧﹗所以也沒有刻意打底就出門了朋友點了2款手工啤，麥子薄荷啤酒(左)較多氣泡，薄荷味極重，另一款店員推介的Kona big wave燒櫻花蝦芥末香腸，好有咬口和肉汁，通常這類香腸我最怕是夾著肥豬肉，但這條香腸全瘦肉，惹味可口，不過每人只嚐到一口，真的不夠喉～川香肉碎燒茄子，茄子完全去皮，白白滑滑，柔軟多汁，配合醃製入味的肉碎十分美味﹗蜀都抄飯份量不算多，辣辣的好惹味﹗冰鎮芥蘭是季節限定的，芥蘭桱粗身，而且爽脆，沒有臭青和苦味，沾上秘製醬油更好吃﹗燒海殻王是我第一次吃的魚種，原來魚身也非常厚肉，燒烤時間需要45分鐘，所以要耐心等候，我只能說這條燒海殻燒製時間掌握得非常好，魚肉超級滑，而且不會燒乾，保留了魚的肉汁，配上酸辣醬汁及檸檬汁更可提鮮～秘製醬燒BB豬肋骨，醃料惹味而且味道入骨，比很多美食餐廳做得更出色﹗朋友特別要求必點的牛舌芯，是牛舌最幼嫩的一部份﹗對於我這個吃貨來說，串燒店是不能飽著肚子走的，這次也不例外，所以日後再約朋友食串燒一

約好的朋友指定要食串燒，左挑右選之下決定到川燒一試。餐廳雖然以燒物聞名，不過我們也柯打了一些其他的。冰鎮芥蘭配以日式芥末及豉油，完全襯托出芥蘭的爽甜。軟滑的鵝肝加上脆卜卜的多士，無得輸的組合。炸雞中翼不過不失，不算很油但肉質偏乾。卒之而期待已久的燒物出場了！燒豬肋骨肉嫩多汁，面層微微的焦香更是香口。原條茄子上的是辣肉碎，為平淡的茄蓉增添一抹刺激。燒蠔真的十分好吃，蠔肉厚而充斥著蠔香，其上的蒜蓉純屬錦上添花。拚棄平常的燒鰻魚，改為燒鱔，因為鱔魚多油，燒完之後更顯甘香。另一佳作豚肉荔枝卷，一口咬下豚肉同時咇出荔枝的汁液，和味！芝士煙肉腸仔卷普通到不得了，無甚可取。未經修飾的原隻燒大蝦，就只是吃蝦的鮮爽，欠有獨特的味道。一口一粒的日本蕃薯本身已極甜，但口感較為漏滯。菠蘿是勁甜的，沒有渣；惟不算多汁。哪管它是日本燒還是四川燒，好食就可以了。

今晚約了一不吃辣的朋友吃川燒，正擔心不吃辣可能沒有太多選擇，去到發覺原來大部份的菜式都是不辣的。*烏龍茶($16/杯)不好飲酒的我們，今晚就以茶代酒。*鹽燒黑豚肉秋葵卷($22)首先上台的就是鹽燒黑豚肉秋葵卷。平時吃到的串燒，多數都是用京蔥作為燒肉串的配菜，不過今次這個鹽燒黑豚肉用了秋葵作為配菜，實在有驚喜！帶點咸的黑豚肉再配上中間滑lulu的秋葵，好味又健康。*燒鮮白鱔($38)這裡的燒鮮白鱔真的算是比較便宜的了。記得之前曾經在銅鑼灣吃過，兩小串都要索價接近百元。白鱔沒有碎骨，而且燒得剛剛好；魚皮夠脆，魚肉又嫩滑；配上燒汁，真的有點似在吃鰻魚。*燒特級牛舌心($36)牛舌心用了牛舌中間最厚的位置，吃下去很有口感，很爽口彈牙，而且不會太UN。*燒羊仔架($56)羊架厚肉，很濃的羊味，肉質亦很爽口，不過略嫌肥了一點。配有芥末和薄荷醬，不過較愛不沾醬吃。*黑豚肉白汁芝士大磨菇($48)吃了一輪肉之後，最好就是吃一些蔬菜類的。這個黑豚肉白汁芝士大磨菇一切開就已經開始爆汁，大磨菇很厚肉而且很juicy，上面放了少少黑松露，很香，如果芝士可以不太焦黑就更好了。*冰鎮芥蘭($38)芥蘭很甜，新鮮爽

是晚來到佐敦。眾所周知佐敦文英街是一個美食集中地。卡米拉頗喜歡融合菜，於是來到不但有四川風味，而且有日式風味的川燒。我們被安排在餐廳比較入的位置，環境有點日式居酒屋的感覺，用餐氣氛輕鬆自在。不過枱與枱的距離頗近。   店內提供DUUD 可儲分，如要了解DUUD如何儲分可看我在另一文章的介紹：【優惠系列】超省錢！食肆儲分App 攻略。 雖然食物選擇多得有點眼花繚亂，但是經過我們考慮後選了以下的比較特別的日式食品： 黑松露燒豆腐溫泉玉子 ($32) 燒芝士脆脆餅 ($26) 冰鎮芥蘭 ($38) 燒特濃芝士五花腩 ($26) 燒特級牛脷蕊 ($36) 燒日本廣島生蠔 ($58 / 2隻) 黑豚肉白汁芝士大蘑菇 ($26) 燒羊仔架 ($56 / 2 件) 黃金芝士燒原龍蝦 ($188) 蜂蜜燒鳳梨 ($20) 蘋果雪葩 ($58) 黑松露燒豆腐溫泉玉子 ($32)：燒豆腐被燒成金黃色，中間放了溫泉玉子，外表十分吸引。燒豆腐略為乾身，溫泉玉子的流心做得很好，熱度也相當高，可惜蛋香只屬一般。 燒芝士脆脆餅 ($26)：脆餅被燒得香脆，加上燙口的熱度近乎完美，脆餅包上了芝士和黑松露醬，份量偏少

嗜辣的人兒通常不會不被四川風味迷惑。一聽到酸辣、麻辣這兩個最基本的川味，嘴巴的口水已不受控地狂飊，狠不得馬上來一口。正因需求熱熾，坊間的川菜館就如雨後春筍愈開愈多，曾屢次川癮發作，隨意跑進附近的四川餐廳解決，豈料興奮地進去，失望的離開，皆因川味只流於有形而無魂，自此以後不敢再亂闖四川菜館！事前做足充份的「備課」，當晚便跟友人按計劃到佐敦的「川燒」。「川燒」在渡船角可算是四川燒烤的始創者，素來口碑不俗，加上創意澎湃，所以一直被納入欲試餐廳的名單中！「川燒」地方不大，但佈置仍見心思，檯凳以穩重深色木料為主，加上酒瓶、海報的現代感，將「川燒」傳統與創新的個性帶出。大伙兒的話，可考慮預訂房間進餐，裡頭大約可容納十人。始終燒烤以肉為主，當晚已披上食肉獸的戰衣。豈料一看「川燒」的餐牌，原來蔬菜的選擇也不少。先來冰鎮芥蘭和冰爽涼伴黑木珍珠耳兩款涼菜作熱身！冰鎮芥蘭有如盆景擺設，輕輕蘸上日本芥末醬油作調味，整條芥蘭如意粉啜入嘴巴，涼快爽口，為這夜的四川燒烤先來個清純的奏樂！冰爽涼伴黑木珍珠耳帶領我們進入四川的風味。木耳爽口，最喜歡多層次的香料襯托著辣意，惹味得很！大閘蟹的季節，「川燒」也來參與，而且更

有驚喜早陣子和朋友到川燒食飯聚會，川燒就位於渡船角文英街入面，由地鐵站走過去大約十分鐘，平日的晚上，小店已坐滿食客，小店燈光偏暗，雖然人好多，但還是坐得舒適的，冷氣強勁先來一客冰鎮芥蘭，沒有苦味，口感爽脆，點些醬油同食能更食得出其原味秘製牛肋骨($158)份量頗大，未上桌已經聞到好香的牛肉味。牛肉好juicy 好有牛味 ，燒成半生熟最完美的狀態，令人不禁一口接一口食蒜蓉蒸蟶子～嘩，超鮮甜，而且那蟶子十分大只，但又火喉蒸得剛好，加入了少量蒜蓉調味，但又不會太濃，不會掩蓋了蟶子的原味魚湯清酒煮花甲，先飲一口那湯底，味鮮帶點魚湯的濃郁，食一口花甲肉，爆汁的口感真的沒得彈，不要加入任何調味料，食原味就是最美味的了肉碎燒茄子($36)份量又是很足料加入了大量香料同燒，那孜然粉香味令原本淡而無味的茄子帶著川燒風味，而且保留了大量水份，口感很軟滑，上面的肉碎令味道更多層次，是我最喜歡的一碟燒鮮白蟮，我們點了二個回合，白蟮燒得外脆內軟，一點腥味也沒有。上面的醬汁味道剛好，跟原本淡口的魚肉十分合拍燒菠羅，必點之一，燒過的菠羅味道更香甜，而且好多水份，而且沒有加入任何糖份，作為甜品實在十分健康。同行朋友不