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2016-12-15
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十一月份是遊東南亞日韓的好季節，既可以欣賞秋葉，又可以觀賞銀杏，一舉兩得。話說前陣子有朋友出發日本之旅，她回來時又輪到我出發，於是雙雙提議等我旅行回來時，約一天出來聚餐時交換手信，這天的約會便達成了。由朋友發板提議到去阿麥廚房晚餐，幸好一早訂座，當小妹到達時全場已爆滿，接住進來而未有訂座的客人都被拒於門外了。室內空間不算很大，坐位舖排得密密麻麻，泊得較擠迫。右邊牆身一片薰衣草紫色，左邊純白牆身掛上三大幅加勒比海等地方的風景畫，襯上水晶吊燈，試圖營造歐陸風情的浪漫舒適氣氛。不過，近門口處的一道櫥窗，放有不同One piece模型公仔，可想而知餐廳的老闆對聽卡通漫畫的熱愛程度，但這樣的擺設卻與餐廳的裝潢有點兒格格不入。晚餐主力推介套餐，包有前菜、餐湯、主菜和飲品。前菜方面，套餐包有田園雜菜沙律配陳年醋汁或凱薩沙律，亦可加+$58升級至香煎法國鵝肝拌焦糖酒醋藍莓或大蝦占米多。餐湯除有是日餐湯，或可加$38升級蟹肉南瓜忌廉湯或黑松露菌忌廉湯。至於主菜，由最平$160的煙三文魚闊麵，到最貴的$230羊架，一共九款，任君選擇。蟹肉南瓜忌廉湯(+38)湯質比預期中清，湯中灑下一道忌廉，將打磨得綿綿細
由朋友發板提議到去阿麥廚房晚餐，幸好一早訂座，當小妹到達時全場已爆滿，接住進來而未有訂座的客人都被拒於門外了。
室內空間不算很大，坐位舖排得密密麻麻，泊得較擠迫。右邊牆身一片薰衣草紫色，左邊純白牆身掛上三大幅加勒比海等地方的風景畫，襯上水晶吊燈，試圖營造歐陸風情的浪漫舒適氣氛。不過，近門口處的一道櫥窗，放有不同One piece模型公仔，可想而知餐廳的老闆對聽卡通漫畫的熱愛程度，但這樣的擺設卻與餐廳的裝潢有點兒格格不入。
晚餐主力推介套餐，包有前菜、餐湯、主菜和飲品。前菜方面，套餐包有田園雜菜沙律配陳年醋汁或凱薩沙律，亦可加+$58升級至香煎法國鵝肝拌焦糖酒醋藍莓或大蝦占米多。餐湯除有是日餐湯，或可加$38升級蟹肉南瓜忌廉湯或黑松露菌忌廉湯。至於主菜，由最平$160的煙三文魚闊麵，到最貴的$230羊架，一共九款，任君選擇。
蟹肉南瓜忌廉湯(+38)
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蟹肉南瓜忌廉湯(+38)湯質比預期中清，湯中灑下一道忌廉，將打磨得綿綿細軟的南瓜蓉融入忌廉之內，清甜而沒有討厭的草腥，更添香濃滑溜。蟹肉集中在中央，用匙羹一撈，全是潔白的蟹肉，看似是蛋花的形體，但一咬蟹肉便愈滲出獨特的咸鮮嫩腍，又甜又鮮。
黑松露菌忌廉湯(+38)
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黑松露菌忌廉湯(+38)與友人各試不同口味的湯飲，相對黑松露菌忌廉湯則來得豐富實在。每匙羹都撈起滿滿細密的蘑菇碎，香氣清幽，廚師特別在湯中央加下黑松露，令菇氣集中濃郁澎湃。每碗餐湯都拌有一片牛油多士，薄身、和暖、脆口，醮點熱熱的餐湯來吃十分滿足。
大蝦占米多($58)
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大蝦占米多($58)加+$58才有大蝦占米多，原來只得一隻，份量感覺有點少。將大蝦拆肉，保留蝦頭和蝦尾，混合忌廉和草菇，但忌廉略嫌溝得太稀，未有把蝦肉和草菇黏連一起，口感上有點分離。蝦肉也煮得過老，肉質未夠爽實而偏腍，幸興是表面灑上蝦子粉，令鮮味稍為出眾一些，繼而有草菇保留菇香多汁的水份充撐埸面。
香煎法國鵝肝拌焦糖酒醋藍莓(+$58)鵝肝只有四分一的掌心大小，但算是有厚度，外表微帶金黃，散發暖暖焦香，煎得十分薄脆。
切開一半，中心呈現粉狀半熟狀態，入口即溶而酥香豐脥，伴配烤多士，一脆一軟的口感令人無可挑剔。再加上精明的自家制酒醋藍莓，酒味就沒有啦，反而質地呈蜜糖狀，與藍莓甜甜酸酸的，剛好中和鵝肝讓人油膩的印象。
德國式燒咸豬手($220)
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德國式燒咸豬手($220)豬手的賣相真的大得誇張驚人，完全大過你塊面呢，份量相信要三個人以上才可以完全KO得曬，皆因我們兩個女孩子吃到一半份量都要舉白𣄃投降了。
豬手端上來時，肉件一早稍為拆開，自己再略加綿力切至細份。外層烤得有如乳豬般脆口，但皮有挺厚，不韌卻充斥卡喳卡喳的爽脆。
皮層和肉層之間連附厚厚的肥脂，看來豬手本身都挺肥大肉厚，幸好明顯易見總算挑去部分肥膏，肉質深紅光鮮較為實淨，入口甘味而滲出陣陣咸香。不過齋食點都覺得有少許咸溜，可惜豬手只是配搭薯條而非一般的酸菜，令炸物油腔感重蹈覆轍，若然伴碟的沙律菜可以多返一些可能會更好。
黑松露麵包蟹意大利飯
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蘑菇意大利飯一早釀入在麵包蟹殼之中，以為份量不多，但原來米飯塞得很滿，表面還放上蟹肉絲和蝦子粉，令賣相更可觀。不過，意大利飯煮得乾身，從外表看來未有一絲濕潤感。米飯粒粒分明，可惜入口稍為軟身，與小妹喜愛的外軟而內帶煙韌有致的米粒有少許差別。
但在味道方面，一早另附上碟的黑松露油明顯成為今次主菜中的主角，扚量添加，獨特迷人的松露香迷惑震撼的香氣，不僅潤澤乾燥的米飯，仍令整頓飯添上貴氣的美味，再襯上香菇粒和蟹肉絲，爽口和鮮香互相輝眏。
熱咖啡小妹點的熱咖啡，是即磨的，員工還細心遞上坐暖好的淡奶，咖香奶濃，果酸味不重，是小妹喜愛的口味，喝下去令人為之一振。
凍朱古力
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朋友點的凍朱古力，驟眼看，淺啡的色水令人一度誤以為是奶茶，表面唧有忌廉及灑有朱古力粉，總算沒有令人再度思維錯亂。溝匀忌廉後，飲品的濃滑度大大增加，但可可味道較為淡薄，接著待冰塊融化後，味道更淡。
整體而言，餐廳的環境擠迫令人感覺有點焗束，加上客人齊集令嘈音一度提升，令再好的西餐廳都變成茶餐廳，情侶之間想享受私隱度高一點的情調，這間似乎未必合適。不過，要讚的是，餐廳的細緻位做得很足，例如遞上的餐具和碗碟都是暖暖的，不致影響食物溫差和質素。食物遞上的前後次序有規有矩，不會一次過太快地把所有食物端上，而是確定你食完前菜和餐湯後，收好碟後再送上主菜。阿麥廚房 (銅鑼灣)
銅鑼灣加路連山道9號地舖
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