林昌記 (已結業)

平時由尖東行去紅磡站必經一條天橋行天橋的時候總會見到左手邊有間賣魚蛋的店舖原來佢係黎自深水埗桂林夜市的林昌記咖哩魚蛋和原味魚蛋同價 $20十六粒 $10七粒 想試其真味 梗係要試原味啦😏 買左$20十六粒😬原來真係唔同d平時係旺角串魚蛋 一定係預先整好 通常一盆熱水或熱湯𥚃面已經有浮下沉下的黃色或白色既已熟魚蛋叫既時候就串比你但林昌記既魚蛋係即叫即炸即隔水 十分新鮮😳唔會驚過夜魚蛋☺️☺️☺️因為我成日都好懷疑某些小食店好喜歡加新既魚蛋係一盆已經有好多熟（舊）魚蛋既熱湯裡面咁佢地點分新舊魚蛋呢🤔會唔會我食呢粒已經擺左好幾日😷仲有 原來呢到既白魚蛋粒粒都係自家打製😯據說魚肉比例超過八成🤔炸好後見店員用平時整沙律菜個d兜手動瀝乾油分所以食落脆口又乾身😍😍😍入口富彈性又魚味十足 咬落去絕對唔係坊間個d魚肉粉糊只靠調味惡補的無誠意魚蛋🙄🙄🙄店內還有老闆自家製的辣椒醬辣椒油自由添加 個人很喜歡吃辣但這裡的辣椒醬不是很夠辣 倒是很香😉沒有掩蓋魚味之餘 卻增加了魚蛋既香口😋

今次經過尖東, 當然要上天橋的林昌記食魚蛋! 照舊一杯7粒原味魚蛋, 只售$10~真係好味又抵食! 魚蛋顏色雪白, 每粒圓圓的好飽滿,  好有魚味, 不過又唔腥, 最重要係咬入口既口感爽口彈牙, 魚肉軟綿綿, 真係做到佢寫出黎既 "滑而不膩" 的口感, 好正我通常食兩三粒原味之後, 就會加少少他們的自家製辣椒油, 原味配上辣油真係無敵, 辣度溫和, 唔算好辣, 不過好香, 好惹味, 同白魚蛋既濃郁魚味相輔相成! 下次會試埋"金蛋" (炸魚蛋) 

原味魚蛋 $10/7粒老字號今日終於一嘗 上次諗住食佢就內部裝修 今次再經過見到佢開左真心興奮 見住啲魚蛋係個爐度滾熱後 擺落個膠盒度高速轉左幾轉 先放落個兜度我加左啲辣椒醬上去 食落小小彈牙 但吾係極級爽口彈牙 反而係少少淋 同埋好似吾係粒粒都一樣口感 不過個味道真係幾好 吾似平時個啲魚蛋 不過之前去一啲粉麵店食佢地既手打魚蛋麵相對彈牙好多 依隻就屬於必食小食囉

由魚漿攪伴再經滾油輕炸，形成一粒粒有著黃啡外皮、軟彈質感的魚蛋，分別放在辣與不辣的醬汁中煮透，再用竹籤串起，這就是富有香港地道特色的魚蛋小食。從小到大，我也十分喜愛街邊推車仔的辣魚蛋。時而世易，街邊推車仔只會罕有地出現。去年農曆新年一連三天的深水埗桂林街夜市，便掀起香港人重溫街頭小食的熱潮，「林昌記」魚蛋的鎖售達到十萬粒，足以證明魚蛋在港人心目中的重要地位。自此「林昌記」的名字紅透了，在幾個區域增設了門市，不用單靠夜市或推車仔。早前在其旺角分店品嚐過原味的魚蛋，當天經過另一分店，再來細心品嚐，事關「林昌記」的魚蛋與傳統的推車仔不太一樣。「林昌記」備有原味、香辣、咖喱和最新推出的炸魚蛋，一共四款口味，當中原味和香辣味之差，只別於辣椒油的放與不放。落單後，店員便開始馬上製作。原味魚蛋的體型，相比傳統推車仔的魚蛋較大，而且沒有金黃的外皮，保持雪白內外雪白。加入辣椒油後，原味魚蛋立即變身為香辣魚蛋。魚蛋本身非常爽彈，傳統推車仔的魚蛋大多達不到這個爽勁，通常夾雜一點點軟腍。至於味道，「林昌記」的擁有一陣芳香、兼略帶輕甜，推車仔的質量無異給比下去。至於辣椒油的辣度不強，帶點點香氣，對於喜愛刺激口味

老實說，筆者在這兩棟相連的商業大廈工作，放工必會看到它－林昌記，也是害筆者身形開始膨脹原因之一，很奇怪一間普通魚蛋店，這麼吸引人？不知真的還是假的據某雜誌報導，這一間林昌記每月盈利收六萬八，每碗賣廿塊錢十六粒，也即是說每月賣超過五萬粒魚蛋，再加回舖租數字驚為天人。另一重點是林昌記位於的位置是一個死位，筆者在這邊打滾六年餐廳最少轉手三次，無一做得比較長，或許在這個商業地帶如蘇師傅所說陰位利冷門行業，賣魚蛋能打出天下，當然店的努力是看得到，不停在天橋給路人試食，真希望每一個人一分耕耘一分收穫，千萬不要求不勞而獲。熟識這間魚蛋店的人也會知道，這裹分大小及原味或咖哩味，熟了就會跟店員說：「要一碗大咖哩($20/16粒)呀！」，那就先說一下大咖哩，原本筆者比較看原味，但某天試了大咖哩便愛上了，愛的其實是它的咖哩醬，它的咖哩魚蛋味道口感只是普通，但特製的咖哩是非常惹味，用了咖哩醬花生醬伴花生粒做出來，這個醬令人有衝動把碗內所有的咖哩醬都倒出來吃，實在是太邪惡了。原味魚蛋 ($20/16粒)，跟同事們討論過這個原味魚蛋像是潮州魚蛋，這個魚蛋單吃只會吃到彈牙口感，如要再增添一點色彩便要加特製辣油，特製