漁獲浜燒 (已結業)

上次食過漁獲浜燒後一直對這間餐廳念念不忘！因爲餐廳的質數真的很不錯。環境雅致之餘店員服務有細心，感覺想真的去左日本一樣，所以成日都心思思想食！今次我3個女仔分別叫左刺身盛合，櫻花軟殼龍蝦，活貝，鮑魚，味噌蟹甲羅燒及A5和牛壽喜鍋，所有的浜燒都會有店員幫我地燒！服務非常好。刺身盛合：刺身分別有牡丹蝦，海膽，油甘魚，金目鯛和三文魚腩，刺身全部都非常新鮮肥美，基本上每款都令人讚不絕口。牡丹蝦肥美，海膽鮮甜，油甘魚和金目鯛味道清香細膩，三文魚腩油脂豐富甘香。櫻花軟殼龍蝦：看到餐牌才知道原來這世界是有軟殼龍蝦！軟殼龍蝦買相華麗令人不忍心破壞，軟殼龍蝦基本上連頭都可以食用，鮮味與新鮮龍蝦不相伯仲，令人驚喜。活貝：客人可以選擇清酒/牛油口味，我們就選擇了牛油口味！活貝肉質肥美豐厚而且味道鮮甜無比！！！配上牛油高湯燒後變得更惹味。鮑魚：鮑魚柔韌有咬感，就算不沾任何醬料也能嘗到其鮮味。味噌蟹甲羅燒：甲羅燒材料有蟹膏、蟹肉及鵪鶉蛋，蟹鮮味道濃郁，而且口感甘香幼滑。最後就是A5和牛壽喜鍋，壽喜鍋的醬汁調較得十分完美！！！醬汁不會過咸及過甜，配上蔬菜味道鮮甜惹味。而A5和牛的霜降雪花分佈濃密均衡，味道更是鬆軟

浜燒是日本傳統料理之一，意思是捕獲後在附近的沙灘上，以炭火即燒即食。很久前的工作關係，工作上的朋友請的慰勞飯，當時也有好吃的好友一起，當中有好友知道那時吃浜燒的店鋪，在尖沙咀厚福街，有分店開張，於是又約大夥去品嚐新店的味道。步出電梯，已經是店內的範圍，同時食店的招牌也在眼前。店員安排我們一夥坐在近窗台的位置，燈光黃黃，座位濶落，感覺很舒適寫意。來得較早，還未有其他客人，店內排列整齊，每張枱上也有餐牌，。當大夥也到來，店員先為我們送上前菜沙律，以及細心的換上熱茶。細芝麻鹽醬沙律，清香爽脆的口感，令人醒神，增加食慾。特製黑松露炙燒平目魚邊沙律，牛油果配平目魚，色彩上很吸引，令人眼前一亮，混和黑松露一起吃，牛油果的香味及平目魚的鮮甜，味道很有立體感。赤睦刺身，淡紅色，魚頭的造型很突出，味較淡，沒有濃濃的海水味，可是魚肉的鮮味卻很突出，入口魚油香，綿綿的口感，令人難忘。再配以特有醬汁，令鮮味更加突出，個人比較喜愛原有的味道。味噌蟹甲羅燒，蟹肉、蟹膏及味噌，以蟹蓋作器皿，放於爐火直接燒成，最後加入鵪鶉蛋，濃郁的蟹膏香味，配上香烤了的多士，令人一試難忘。赤鯥魚湯，就是利用赤睦刺身餘下的魚骨和魚腩等

二月第一個星期天，浜燒夜。從來沒有試過浜燒，今天晚上跟同事們到這家新開的浜燒店晚飯。浜，即是海濱，浜燒即是在海邊即捕即燒的意思，因為在日本，漁民會把新鮮漁獲直接在海邊燒，簡單灑上海鹽或者加醬油調味，能細味海產的鮮甜所以浜燒店大多在沿海一帶。可想而知這一餐會有多豐富。一魚兩食 - 赤鯥刺身赤鯥魚，由於口腔是黑色，魚肉為白色，故被日本人稱為黑喉，屬於高級魚種，有白肉拖羅之稱，曾被選為料理對決等選食材，足見其地位。今晚有幸品嘗赤鯥刺身這高級食材，果不其然，魚肉油脂分佈平均，入口綿密滑嫩，富彈性，真切感受到甚麼是舌尖上之嫩滑，不愧為刺身極品。店家把骨頭弄成赤鯥魚湯，魚湯濃白鮮甜，口腔滿是淡淡魚的甘香，而且深海魚富DHA，非常補身。其中一道深刻的味噌蟹甲羅燒，甲羅即蟹蓋，味噌蟹為用味噌制過的蟹膏，就是蟹膏釀蟹蓋。服務員把蟹蓋放上烤爐烤一會再放入鵪鶉蛋，使質感更嫩滑，燒大概10分鐘，灑上麵包糠即成蟹膏濃而幼滑，口感非常豐富。服務生端來我們點的四人前特上漁獲浜燒盛合，木盆上盛載了滿滿的鮮活海鮮，有白蜆、榮螺、活帆立貝、魷魚、南非鮑魚及北寄貝等，全都還在動，食材的新鮮度是不庸置疑的。—    先有珍寶