鍋居火鍋專門店 (已結業)

當日在深水埗黃金電腦商場閒逛，太太隨後下班來到，便和她在附近找餐廳食飯，走到對面馬路不遠處看到有幾間餐廳，最後來到這家街坊火鍋店位置：福華街欽州街通往九江街段，比較寧靜，但其實在黃金商場對面馬路不遠處，由深水埗港鐵站D2出口走路約5分鐘環境：餐廳面積不大，中式傳統酒樓裝修，主要客人是附近一帶街坊，客人比較隨意，會大聲高談闊論，亦會喝酒玩啤牌等，盡是讓人放鬆的環境服務：入座後侍應會遞上熱水給客人洗碗筷，上菜後不時會幫忙加湯、倒茶（飲品），更會主動幫忙淥熟如蟶子這些不易控制火侯的食物。另外，侍應們會跟客人互動、敬酒、談天說地等等，人情味濃食物：中式火鍋店主要還是牛肉及海鮮等食物，當然要試試她們的手勢咸菜胡椒新鮮豬肚湯 $98胡椒味香但不算重，豬肚真的非常新鮮，就算煮很長時間仍然軟滑易入口，而且本身洗得很乾淨頂級手切肥牛(細) $198肥牛一看就覺得很不錯，油脂分佈平均，肉色亦夠紅潤。煮過後肉質軟滑，亦有牛香，味道不錯蘇格蘭蟶子王(隻) $48蟶子大隻而非常新鮮，肉質結實，侍應幫忙淥熟後軟滑順口，鮮味十足日本清水生蠔 $78份量多而且看上去頗新鮮，溶雪後亦沒多少縮水，吃下去有海水味，生蠔大隻

香港人鍾意打邊爐，一年四季，總有打邊爐的機會。陪朋友到深水埗買燈泡，他提議到福華街的『鍋居火鍋專門店』邊打邊爐， 邊傾心事。店內走中國風， 隨處可見中式木屏風擺設，牆上更掛著 『中國飯店金馬獎金獎』牌匾，認真威風，店內坐滿8 成客人，店主及店員滿埸幫客人倒酒及煮海鮮，非常熱情。朋友雖衣著光鮮，內裏卻十分傳統，湯底他要求咸菜胡椒豬肚湯 $98，點好火鍋料後， 自選醬料上場，熱水洗碗筷， 我們都忙得不亦樂乎，也許這就是打邊爐的樂趣所在，哈哈。🎯日本清水生蠔 $78大大隻的日本生蠔冰鎮住上枱 ， 非常體面，價錢竟然不用10 元一隻，抵食，煮熟後生蠔有點縮水，入口質感肥美，海水味濃。🎯大蝦雲吞 $58餐廳每日鮮製，非常新鮮，隻隻脹卜卜。雲吞內有韭黃，豬肉及爽口鮮蝦，鮮甜中帶有韭黃的清香，不錯。🎯特製水餃皇 $58水餃皇餡料更豐富，有木耳，冬菇，豬肉和鮮蝦，層次分明，比雲吞更有咬口。🎯頂級手切肥牛(細) $198這裏的肥牛有三個級別，分別是手切/頂級手切/至尊手切肥牛，認真講究， 這碟頂級肥牛雪花分佈平均， 色澤紅亮，放入鍋中輕煮幾秒，沾上調料， 入口軟滑，牛味香濃，連牛魔王朋友都讚不絕口，至尊

屋企人前排去完深水步打邊爐返黎大讚又抵食又高質, 吸引左我相約同事去試試。餐廳整潔企理, 茶位+醬料HK$18/位立下menu價錢, 的確有平價湯底選擇, 就算較為特色少少嘅都唔會貴好多, 揀左個【喇沙鍋】HK$68湯底上檯時已散發陣陣咖哩同埋椰子香, 甜甜地又帶微辣, 惹味~ 而且有唔少菇菌食下~【手切肥牛】HK$138肥牛色澤嫩紅, 脂肪比例平均, 入口鮮嫩超級推介【脆肉鯇魚腩】HK$75口感厚實超爽, 帶有鮮魚味, 夠新鮮!! 而且份量幾多, 足料!!【手打鮮蝦丸】HK$78手打丸唔算彈牙, 但林得黎有鮮甜味, 食到蝦肉碎, 有層次口感。【大蝦雲吞】HK$52雲吞皮薄餡靚, 豬肉餡料混入左韮菜, 仲有原隻爽口蝦, 同時入口, 食到甜甜豬肉兼有清香韮菜味, 配喇沙湯底, 配搭超正~飲品方面, 價錢唔貴, 

記得在阿爺年代，吃火鍋只在冬天進行，而且只在家中吃，没有食肆做火鍋，除了一些北方館子，吃涮羊肉。每户家中大多會有一個銅製的鍋，有個像煙卥在中央，下面有個入口放炭，當時不叫吃火鍋，叫打邊爐。到了這個年代，想打邊爐方便得多，火鍋店成行成市，要選一間有質素的，大都靠口碑或看openrice。今次有朋友推介，說這間的材料新鮮，價錢相宜，便相約來一試。吃火鍋不是吃廚師的手藝，而是吃材料的新鮮和種類，除此之外，湯底也很重要。這晚選了一個冬瓜豬骨湯，另一個是馬來喇沙湯，有辣有唔辣，悉隨尊便。肉類：蒙古羊肉片，只是微羶，未能滿足愛羊的朋友，反而適合不太吃羶的我；豬頸肉，爽口是這部份肉的特質，口感甚佳；牛脷托，是牛脷的底部，口感爽脆；雖然火辣辣地吃火煱，若跟我說沒有牛，我也會倒抽一口涼氣，幸好有極品肥牛粒及手切肥牛兩大碟，肥牛粒需多點時間浸熟浸透，味道和口感極佳，牛味、脂膏都能滿足我這牛魔王；而心急的朋友可享用手切肥牛，泛著油花的焯兩焯，漾兩漾，便可送入口，不需加任何醬料也很好味，軟滑香濃。海鮮類：最令人囑目的，要算是美國大桶蠔，巨大無比的體積，要烚數分鐘才熟，肥美豐膄，飽滿多汁，實在是人間美味；珊瑚蚌

一大班人飯聚有咩好選擇呢? 一圍一圍菜又不是太適合我地這班年青人; 自助餐又成日走來走去, 都不能坐定定傾下計; 食西餐一張大長枱, 由頭位至尾位好似不認識咁, 說話都不方便講多句; 外出燒烤又熱到無朋友, 所以最終都是選了圍在一起在涼涼爽爽的地方吃有又特色又多選擇的火鍋。一班食友就選了來到一間店子小小, 充滿温暖, 尤如大家的小蝸居之《鍋居》。店子以紅黑白色為主調, 燈光閃閃的店牌高高掛在門口的中央, 奪目耀眼。玻璃門貼了雜誌的推廣和各款推介的食物, 相片看來相當吸引!內裏大約有五至六張四人卡位及三張大枱, 其中一張大枱還可以拉上木門變成獨立房間, 實在設計得很周到。另外, 牆上掛了數塊深啡色配紅色的通花木框架, 為這裏添上一點中國的色彩。正等待各食友前來之際, 火鍋前必定有些準備功夫, 就是齊來混醬($15)。這裏提供四款配料及兩款醬汁, 當中有炸蒜粒、蒜泥、紅辣蔥花、蔥花、芝麻醬及沙嗲醬, 而我用了炸蒜粒、蔥花及沙嗲醬, 再加一些豉油製作一款惹味的醬汁, 味道相當不錯呀!!亦不得不介紹這裏的前餐小碟麻辣花生($10), 混了不時紅辣椒和辣椒籽的花生, 金黃香脆, 初吃時不感其辣,