岩浪天扶良日本料理 (已搬遷) 新店位置

什麼是「OMAKASE」？呢個詞語係源自日文「お任せ」，即是「信任」的意思，即非常信任對方的專長，而願意交付於那人。所以OMAKASE（廚師發辦）就係廚師做主導，為客人挑選最時令最優質嘅食材，而決定做咩菜式比客人。而呢一種方式，亦都係日本料理好尊上高貴嘅一種料理。每次食廚師發辦都會好期待，唔知會有咩驚喜。今次嚟到銅鑼灣好方便，好受推介嘅呢一間「岩浪天扶良日本料理」。環境好舒服，陳設都好優雅，而且枱旁有玻璃窗望到銅鑼灣嘅外景。我哋點左兩席位廚師發辦，亦另外加點左一啲日式料理，熱食。全個晚餐都感到非常的讚嘆，因為食材真係好新鮮。由前菜開始，每一個細碟，每一個口味，都非常精緻。雖然係細碎的幾啖，都食到嗰份幽香感覺，好清新好清爽。廚師發辦嘅次序就係由淡口味嘅食材，慢慢食到濃味啲嘅熱食，料理，湯，最後到甜品。刺身方面，味味都好新鮮亦都好鍾意呢一個赤崗魚配左淡淡嘅柚子味，食落魚帶甜味，好爽口。另外仲有一味非常驚喜嘅就係紫菜包燒吞拿魚，厚功嘅吞拿魚肉，配上脆脆嘅紫菜，口感十足，香烤嘅油脂亦在口腔入邊慢慢溶化。然後陸續嚟嘅就有瓦勒卡嘅大蝦茶碗蒸，豚角煮，蟹肉羹，燒牛肉片。味味都讚，不錯。之後有一個小休

最近吃Omakase有點上癮，家人疫市也升職加人工當然要吃好點岩浪天扶良日本料理曾獲米芝蓮推介，是米芝蓮指南餐廳之一餐牌內可選廚師發辦或是由客人自由單點，兼備傳統及創意的日本料理這次選擇Deluxe Chef Special Course的Gold Course - $1,380包括Appetizer, Cold Fish, Seasonal Raw Fish (7 pieces), Soup, Hot Dish, Tempura (4 pieces), Sushi (5 pieces), Dessert還單點三款著名的熟食醋漬八爪魚，鮮甜的八爪魚非常爽滑彈牙，微微酸味清新又開胃蟹膏啫喱外形極似豆腐，質感較硬身，味道更甘香鮮甜汁煮白梅貝肉質彈牙之餘亦相當入味，味道鹹香鮮甜 海藻蒟蒻啫喱用上多款食用海藻如紫菜、昆布、裙帶菜等，略帶甜味，質地柔滑滑溜；蒟蒻啫喱口感彈牙，味道芳香清新松千鰈、目鯛、梳子魚、拖羅、笠貝、秋刀配薑蔥豉油、牡丹蝦，一共七款松千鰈屬比目魚的一種，肉質超級鮮甜嫩滑目鯛肉質細膩緊實，富有彈性，口感清脆而且帶有一絲甘甜的回味松茸湯松茸味道極其鮮美，產量非常稀少，只有野生的，

『食材當造，品質幾唔錯』必試單點推介🥢天扶良蝦餅飯 🥢豚角煮Omakase有HK$1080-HK$1580四個價位選擇，價格唔平不過勝在環境舒適、服務好、用料上乘💰————————————————————◆金 Omakase◇ HKD1,3801️⃣前菜充滿日本新年氣氛的前菜，有昆布同魷魚絲製成的松前漬、核桃、 栗金丸、叫做“長老”的甘露子2️⃣冷物-海膽腐皮煮3️⃣刺身-左口魚、鰤魚、黑鯥、大拖羅、白子我都係中意炙燒嘅左口魚，鰤魚再肥d更滿足，黑鯥炙燒後香氣好濃，大拖羅油脂分佈均勻超肥美白子味濃、嫩滑4️⃣椀物-雞肉丸子湯清甜，日本新年的湯5️⃣和食 - 和牛腩、紫菜卷炙燒帆立貝和牛味濃又不至於肥膩，醬汁香甜帆立貝燒得外脆內嫩，不過相比之下紫菜味道更為突出⚠️紫菜超脆，記得趁熱盡快食啊‼️6️⃣天婦羅-蝦、鮑魚、甘鯛鮑魚超級有驚喜，略帶粟米的味道竟然覺得好清香蝦天婦羅就彈牙有蝦味甘鯛魚皮超脆，好似食薯片咁7️⃣壽司-海膽、黑魚子石垣鯛、鯖魚海膽壽司滑而味濃，相信喺馬糞海膽石垣鯛油份頗高，魚油香鯖魚酸度適中非常清新8️⃣甜品紅豆年糕同樣喺日本新年的食物紅豆似紅豆沙一般軟綿蜜瓜同蘋果都非常清甜◆帆立貝牛油烧 ◇ HKD11

銅鑼灣SOGO側邊嘅澳門逸園中心入面有好多日本餐廳，其中一間係《岩浪天扶良日本料理》，主打廚師發辦omakase，另外亦提供a la carte menu可以散嗌。廚師發辦點少得坐喺師傅面前欣賞佢工架同埋食到新鮮整好嘅菜式呢
？🤪不過我哋就想要啲私人空間，無坐到師傅前面嘅座位🤭呢晚我哋就叫咗一set omakase，另外加啲小食。《金 會席 ($1380)》前菜 Appetizer由左至右咁食：芝士焗花甲、水雲菜、漁籽蒸蛋冷物 Cold dish腐皮配上柚子汁，面頭仲有海膽同金箔🥰刺身7点 Seasonal raw fish 7 pieces由左至右：• 拖羅：油脂分布均勻，入口即溶，魚香四溢😍• 剝皮魚：肉厚、好嫩滑• 石鯛：肉質鮮嫩，口感細緻• 粒貝：爽口、脆、鮮！• 秋刀：肉質肥美，尚有脂香。配搭煙燻鹽，同豉油一樣亦能襯托魚肉嘅鮮甜😋• 鮟鱇魚肝：入口鮮甜、滑嫩，有啲似鵝肝但冇咁油。醬汁酸酸地，幾可口。碗物 Soup• 蝦膠海藻湯蝦膠出乎意料咁彈牙，個湯幾清，唔會好鹹，味道唔錯。和食おすすめ Hot dish蘿蔔喺小柱蟹肉芡入面煮熟，夠晒腍，味道清清地。天ぷら4点 Tempura