天然豚骨拉麵專門店一蘭

營業中

休息中

好多人話一蘭質素大不如前自己都由佢啱啱開業 斷斷續續食到今日其實我覺得仍然非常好食不過今日去食就好多位電子化左拎飛可以自己禁機 (好似譚仔咁)落單連比錢都電子化掃code落單既時候要比埋錢食完就直接起身走得有d人會話無得畫紙個體驗差左無左以前一蘭既感覺😂不過我覺得食完唔洗行去埋單其實都方便左既今日一如以往叫左加麵底 揀左硬麵仲加錢要多碟蔥 因為本人覺得一蘭個湯加蔥係超正辣度就6度 啱啱好 有辣味之餘又保留到層次不過下次個加麵底可能硬度揀返普通好d因為食完原本個麵 d湯會涼左少少浸唔軟新落個麵底😂反而原本個麵就可以叫硬

一蘭拉麵係早期受到大量香港人的喜歡🍜，之後隨著各式各樣既拉麵店開張，人氣才開始下降，但水準也一直沒有減退！日式裝飾和獨特的格局，也是一蘭拉面的特色，有別於其他拉麵店。💜天然豚骨拉麵（$98）配料方面可能會相較其他店遜色，只有一塊薄薄的日式叉燒，但我認為一蘭拉面好食在於濃濃的湯底和麵質非常之好味。💜加麵（一份，$19）可以因應個人口味而選擇，由超硬到超軟，5個階級。我個人喜歡超軟麵，它的麵十分之吸水，把濃濃的湯汁一起吃進去的感覺太棒了！

📍天然豚骨拉麵專門店一蘭 𝑰𝒄𝒉𝒊𝒓𝒂𝒏🧭銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下F-I號舖人均消費: HKD156同姪仔補食生日飯，揀咗佢至愛嘅 #一蘭 @ichiran_hk N年冇食過！ 都係咁多人要排隊😂⭐️天然豚骨拉麵 𝑻𝒉𝒆 𝑪𝒍𝒂𝒔𝒔𝒊𝒄 𝑻𝒐𝒏𝒌𝒐𝒕𝒔𝒖 𝑹𝒂𝒎𝒆𝒏 $98一蘭最好嘅地方係唔洗諗食咩😂 加紫菜雞蛋都唔平！蔥/紫菜等都要加+$14 😅湯底冇變，依然好味嘅！ 最喜歡佢麵嘅質感！ 但叉燒得兩小片，要加咁麵底先食得飽🙈講真，食下過下口癮係幾好，食正餐真心唔飽😂#MFJ銅鑼灣 #MFJ日本菜#mfoodjournal #foodie #hkfoodie #foodblog #hkfoodblog #japanesefood #japanesecuisine #causewaybayfood #ramen #noodle #相機食先 #銅鑼灣美食 #日本菜 #拉麵

一蘭啱啱係香港開果排曾經成日食但已經幾年無食因為對上一次食留意到水準下降左而近幾年都睇到好多review話難食左呢兩日突然諗起返一蘭於是決定再去食 睇下有無改善今日再去 店外人龍不在但其實入面好多人平日五點幾入去都坐到8/9成滿好多中國遊客😂😂講返拉麵 我揀左濃味湯 硬麵 5倍辣醬麵係一如以往既質感 掛湯幼麵個湯好掂 而家個味道似返開業初期!我食完麵忍唔住飲埋個湯 見到碗底!個辣醬絕對係畫龍點睛其實無辣個湯都好飲但加辣之後層次更豐富 好香食得辣既朋友可以5/6倍辣醬我覺得呢個辣度係啱啱好辣得黎唔會搶左原本個湯既香味因為印象中之前叫過7倍辣醬係會蓋過左原有既香味唯一要彈就係額外點既半熟蛋係要自己剝殼我覺得有d麻煩 同怕唔衛生如果半熟蛋係好似普通拉麵鋪咁剝埋比你就好價錢係偏貴 我食左一碗拉麵 加一個麵底同蛋連加一 $149隔一排食一次無乜所謂成日食就應該唔會

冇得去日本呢三年，錯過咗嘗試好多日本唔同地方既拉麵，所以，呢幾年都係喺香港食「港式風味」嘅日本拉麵。坦白講，香港有好多拉麵店都係好麻麻，但亦有唔少嘅拉麵店，有日本當地拉麵嘅水準。就係一個風雨交加後夜晚，晌銅記行到好攰我，就行咗去一蘭食拉麵。香港嘅一蘭，依舊要排隊，依舊只能食佢嗰種獨沽一味嘅湯底。$98 一碗（未計加一，一碗default setting ge ramen其實埋單要$108）冇乜配料既拉麵其實係有啲貴，但一蘭嘅湯底，嗰個簡單而富有層次嘅味道，正正就係一蘭拉麵嘅招牌。你可以話，呢$98係買一碗QC做得非常之好嘅拉麵，而久別重逢香港既一蘭拉麵，都有 keep住日本一蘭拉麵嘅味道，能夠做到呢點已經好好啦。佢呢一個獨特嘅辣汁喺第二間拉麵店食唔到嘅，本人就唔鍾意啲味道太過濃郁嘅拉麵，一蘭介乎於味濃同味淡之間，而控制呢一個濃淡度口感既竅門，就係取決於呢一個辣汁，呢個我相信亦係一欄最成功嘅地方，能夠做到不同口味嘅人都中意食一蘭煮既麵。我相信呢一個就係一蘭拉麵喺第二間拉麵店食唔到嘅重要原因。

十幾年前, 第一次去日本東京工幹, 聽一位香港朋友推介, 初嚐 “一蘭” 拉麵, 當時年少無知, 梗係好食. 🥰 早幾年前, “一蘭” 係香港銅鑼灣開店, 聽講大排長龍. 今日神推鬼㧬嚟開餐, 唔使排隊.🥢 餐廳裝修設計十分讚, 好似去咗日本咁, 見識到傳說中嘅 “自修室” 獨立座位, 服務員會捲起坐位前嘅竹簾同你落單及送餐.🍜 今日點咗 “天然豚骨拉麵”, $95. 其實只係得呢款拉麵, 冇其他嘢揀. 拉麵質地OK, 湯底甚有水準, 豬骨味濃, 黐到上拉麵, 唔會肥肥滯滯, 但唔 “震撼”. 其他配菜 (例如紫菜, 木耳) 或者調味料 (例如蒜泥) 都要另外加錢.追加: 半熟鹽味蛋, +$16. 要自己剝殼嘅. 半生熟效果唔錯, 發揮理想.追加: 叉燒 (四片), +$26. 雖然賣相一般, 其實非常好食, 半肥瘦, 似五花腩烤肉. 個拉麵本身包兩片, 另外追加四片.追加: 麵, +$19. 食完都真係幾飽.🤗 總結: 論味道, 普普通通, 可能因為拉麵市場競爭激烈, 拉高咗水平. 不過我鍾意 “一蘭” 嘅裝修設計, 一路食, 一路回味東京街頭嘅拉麵. 可以一試!

朋友成日話呢度好似自修室，黎到又無咁誇張，都可以同朋友傾偈，不過左右邊。右下角可掛個人物品。叉燒偏瘦，個人喜歡多肥肉的。麵揀左硬，湯底偏油，吃落還好，和普通相比，普通會鹹味突出d。叫左辣味（推薦那個）,不吃辣的我還接受到。先上配料同蛋，之後先上拉麵。湯底揀左濃，好味，溏心蛋好食！衛生可以，有提供精美口罩信封。如果有提供紙巾更好。整體滿意。

雖然香港越嚟越多拉麵店，但不時就會掛住一蘭，鍾意佢可以自己揀口味，食落又唔會好膩。今次夜晚8點半先去食，竟然要排隊，但期待咗一陣，唯有照排啦。今次揀嘅係：口味濃味、油膩度清淡、蒜泥1份、有蔥、有叉燒、赤紅秘製醬汁普通、硬度軟。另外仲要加紫菜，吸晒啲湯汁咁食先正😋先飲一啖豚骨湯，仍然保持到水準，香而不膩👍🏻再撈匀啲辣汁，佢嘅官方介紹話用咗好多種香料，老實講就唔係太食得出有咩特別嘢，但都好食，惹味得嚟唔會太搶。不過份量好似少咗咁，幾啖就食晒，要加多半份替玉先勉強夠飽。佢做緊8周年推廣，做會員就免費送半份，唔知係咪咁所以減少咗原裝嗰碗🤨貪得意加多個特濃抹茶布甸，唔澀，但未至於好出色，不過不失啦，呢個價錢就冇乜興趣再食。

突然想食一蘭所以特登搵日放工去食唔知點解好鍾意嗰度啲位好似自修室咁隔開晒😂😂我除左辣椒粉要左六倍之外 其他都係圈普通 仲加咗個麵底，我覺得好好食食食吓之後個湯底唔知點解會變甜，可惜既係冇叫試呢度既糖心蛋，最後買單盛惠$125 雖然係貴 但係係我食過咁多間拉麵既頭幾位～

由日本到香港開張到現在都經常去光顧, 因為一蘭嘅豚骨湯真係最岩我口味, 豬骨味道同拉麵都夠正宗。今次特登再親臨本店係因為想試之前網上教最强食法, 我想試下咁點係咪真係比之前更滋味! 果然不出所料, 真係非常出色。網上流傳最强落單選法口味濃淡: 濃味油膩度: 超濃厚蒜泥: 1份蒽: 有叉燒: 有赤紅秘製醬汁: 3倍麵的硬度: 超硬原來咁選法真係惹味好多, 但油膩度重了自然會比較膩, 所以食完要飲大量冰水。3倍辣度剛剛好, 既可以享受辣味刺激又不會影響豚骨湯既香味。蒜泥要1份, 會令拉麵更香更滑。麵質硬度點超硬, 食落更煙靭。食完好滿足好實在。由於太好味嘅關係, 所以我決定加麵底。

一蘭是眾多香港人都聽過的著名拉麵店，先是在日本發揚光大，在日本各地都開了分店，然後又在五年前在香港開了分店，而位置當然也是在旺區尖沙咀和銅鑼灣，直至五年後的今天，依舊會有人龍。在網上看到有不少人說一蘭的質素大不如前，但男朋友跟我一樣是個大吃貨，在銅鑼灣吃完正餐後，仍惦念著他最愛吃的日式拉麵，所以「被」一起去吃。雖然說是非繁忙時段去到，還是要等位，也不是等了很久，等到大概10分鐘就到我們。一蘭之所以賺這麼多錢，大概有其中一個原因是它年中無休，即使是新年期間仍然是照常營業的，和日本的一樣，也是24小時營業。拉麵大多有兩種分別，一種是就這樣下單，不能自由選擇麵底、油等等的份量，就這樣點完，廚房便弄了，另一種則像一蘭一樣，可自行選擇配料的多少。看自己偏好哪一種吧，好像也沒有分哪一種才是正宗的。而在如此有名的食店，當然亦有跟其他食店的不同之處，以落單的程序來說，平常在餐廳大多是叫店員幫我們下單，而在這裡則是圈好選項後，按桌面上的按鈕，之後便會有職員替客人弄拉麵。還記得之前到大阪也有到一蘭吃拉麵，日本跟香港在店裡的間隔方面也有分別，日本跟香港一樣是用木板作間隔，確保每位客人的私隱度。而日本則多了另

又係我VN要感受下日本風情啦!雖然我唔係特別好拉麵 不過有邊個唔鍾意食咖!返工咁辛苦!緊係唔可以待薄自己咖麻! 夜媽媽肚餓又要醫肚咁岩又係銅鑼灣  不如去一蘭食下啦不過聽講一蘭水準差左好多 但我覺得又ok wor可能我本身唔係拉麵控 所以無咩要求啦!湯底夠入味! 成碗飲哂都唔覺太咸! 但真係唔夠飽呀!我諗下次要加底啦! 價錢ok啦! 100蚊都有找 而家拉麵想食好少少都係咁上下啦

「一蘭」源自九洲博多（福岡），自從五年多前登陸香港之後，隨即引起一股排隊旋風；直到今天，每逢晚飯黃金時段，人龍依然存在，可說是非常利害。但去過九州旅遊的香港人一定知道，「一蘭」在當地其實只是一間知名度高的豚骨拉麵連鎖店，並非人氣拉麵店。不過，話說回頭，在日本這個拉麵店林立的國家，分店可以遍布全國，也有一定的實力。之前多次想光顧香港分店試一試味道到底是否有分別，但每次見到長長的人龍就會打退堂鼓。難得今日星期五路經銅鑼灣「一蘭」，又是下晝兩點，過了午飯高峰時段，喜見沒有人能、即刻有位 ⋯⋯ 終於可以試到啦！據說，「一蘭」首創「自選喜好落單紙」及「個室」的食拉麵風氣；取得成功之後，其他拉麵連鎖店陸續跟風。當然，仍然有傳統個體戶小店堅持老派拉麵店的原則，由麵條的軟硬度、醬油濃度、湯底油膩程度、以至配料多寡等等各種元素，全部由老闆話事。所以，推門入內所見到的並不是氣氛熱鬧的開放式拉麵吧枱，只見到收銀櫃檯及類似密閉空間的等候區，缺少了拉麵小店應有的熱烘烘氣氛。由於沒有客人、不需要等位，馬上獲安排進入用餐區域。食拉麵的地方及等候區就只用日式掛布分隔，裏面就是一個個「個室」；其實，「個室」的設計維持了

香港島著名的遊客區「銅鑼灣」，「銅鑼灣」遊客之多，面積之大在於港鐵站也要為區內六個出口，分開設置兩條分流通道，第一條通道主要通往的地區，包括以「時代廣場」為代表建築，還有食街「登龍街」的地區。「銅鑼灣」站另一個主要的通道，通往的出口主要是「銅鑼灣」主要幹道分水嶺「軒尼詩道」附近一帶的地區，包括「崇光百貨」、「謝斐道」、「駱克道」、還有「東角道」等等地方。而我今次會介紹的銅鑼灣著名日本拉麵店「天然豚骨拉麵專門店一蘭」，簡稱「一蘭」，則屬於「銅鑼灣站」「謝斐道」方向出口的日本拉麵餐廳主要代表。我最初從港鐵站出到來，沿着「駱克道」一路摸索走到來，「一蘭」好像沒有食客在排隊的樣子。但是我再往「一蘭」主要店門出入口前進，走到最後我才終於發現「一蘭」的入口，真正的排隊人龍把我當場嚇傻了。「一蘭」實際排隊人龍從店內一路無限伸延出來，直到「駱克道」的街頭上面，人龍一路伸延至到我本來誤會以為是「一蘭」「入口」的位置為止。結果我一開始加入人龍隊伍排隊，一等就等到天色入黑，才有機會進入「一蘭」的店舖樓面內。但是進入到「一蘭」樓面不等於從此「雨過天青」，因為食客還需要繼續在「一蘭」樓面通道內排隊等候。雖然「一

個人一直都好欣賞一蘭對於炮製拉麵既嚴謹同堅持，佢地標榜湯底配方只可由極少數員工知曉，確保其外泄風險極低之餘亦能維持湯頭味道既獨特性。雖然之前去名古屋果陣已經食過一蘭，但由於太掛念佢既味道了，所以都趁今日同女友黎cwb呢間試下時值星期日既晚市時段，人龍相當長，當中不乏中外遊客，不過為左食好西，我地都覺得值得一蘭既拉麵只有一種，不過上至味道既濃淡至麵既硬度都有得簡；裡面既間隔同日本一蘭無分別，就係每人各自分開坐，就算係一家人或情侶黎到都無例外最後選擇左濃味又濃厚既配搭，熱騰騰又油膩既豬骨湯味道非常重，就係正宗原裝日本一蘭風味，好味到實在忍唔住飲多幾啖；走蔥之餘麵條簡左軟身，同時因爲擔心唔夠飽既關係（事實係叉燒份量真係有點少）決定俾多19蚊加麵底haha雖然排隊既時間比食麵既過程長，而且價錢比日本本土貴，但味道方面認真無得輸，絕對值得一試再試