木戶

營業中

休息中

呢間係隱藏喺棉登徑嘅日本燒鳥料理登陸尖沙嘴時去咗食主打博多串燒串炸，用明爐炭火製日式串燒好似幾正宗，只係貴咗少少店內設計以木質同和風為主有啲似日本地道燒鳥亭，吧枱前有炭燒火爐火爐睇落好夠火力，可即時製作燒鳥前菜有自家製蟹膏冰鎮鮮菜條同漬物入口好fresh，幾開胃主打有大和妃子雞，本身叫大和肉雞雞肉肉質好緊緻，入口滑嫩又彈牙有雞味同少少脂肪，似走地雞質地串燒仲試咗雞皮/雞腎/雞心頂/雞心，燒得幾惹味蔬果豚肉卷係我私心推介博多風味串燒其實有富士蘋果/牛油果/日本香蔥豚肉卷只係我特別覺得蘋果豚肉卷惹味因為大部份都好油膩唯獨最配合豚肉嘅係蘋果！蘋果香甜味可以中和咗豚肉嘅油膩感不過牛油果清甜味同香蔥清爽感都唔錯其他小食好似東京灣鮑魚/炸帆立貝/揚蝦串都OK秘製宮崎南蠻炸雞幾香口，皮脆肉嫩，雞腿肉用炭火鐵板燒仲有成幕清酒牆任揀清酒，鍾意清酒可以試試

有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場，知道棉登徑新開了一家叫木户的店子，以多元化為賣點，不只串燒、亦有串炸，食材來自日本各市場，不乏少見品種，例如從奈良引進被當地是為頂級美味的太和妃子雞，聽來有趣，馬上行動。木户如一般日本料理店，佈置風格以木為主，樸素的原材料令人感覺溫馨，配上暗淡燈光增添神秘氣氛，大門看似深鎖的安排，來者必誠。明火炭燒在香港實屬難得，見到日籍師傅專心工作，未嚐已經垂涎。餐牌上款式豐富，我們逐一淺嘗。木户自家製蟹味噌配鮮雜菜條自家製蟹味噌，有著蟹膏的質感，唔腥唔過鹹，雜菜條爽脆有汁，菜果之甜平衡了蟹味噌的濃，配合得剛好，我非常欣賞。雜錦漬物有蒜及蘿蔔等，壺蘆形的最有趣，不過鹹酸味最強。木户用的雞，是從奈良引進被當地視為頂級美味的太和妃子雞，飼養期為八十天以上，採取自由放養模式，並符合日本每方呎十隻以下的飼養密度，如此好生活，肉味自然比人強，怎可能不吃。雞肉串燒 雞髀、雞心、雞腎及雞翼的組合，肉味果然甜美濃郁，肉質相比一般結實，還有適當的脂肪。自家製雞肉丸配黃金蛋我始終最喜歡雞肉丸，雞丸內有雞軟骨及蝦肉，因此口感富層次，更加美味，日本蛋汁份外香。宮崎南蠻炸雞重頭戲之一，大廚木村

冬天除了打邊爐之外，其實串燒也是暖胃選擇，今次就來到位於尖沙咀、新開張的博多串燒及串炸專門店 KIDO木戶，品嚐正宗日本燒鳥料理。店內樓底夠高，充滿空間感，以木材元素打造深色系的神秘氛圍，並以橙紅及深橙用色，散發濃濃和風。設有吧台位置，讓客人細意欣賞烹飪團隊製作美食的過程，而且抽風系統做到足，不會燒到煙霧瀰漫，食完之後沒有沾上串燒味。雜錦漬物 $72雜錦漬物包括自家醃漬的蕎頭、蘿蔔、牛蒡，酸酸涼涼，喚醒沉睡的味蕾。木戶自家製蟹味噌配鮮雜菜條 $128鮮雜菜條包括西芹、露荀、青瓜、紅蘿白、白蘿白，口感爽脆，清新開胃。以迷你火鍋將蟹味噌加熱，蟹味更加鮮濃，風味十足。將蟹味噌點上青翠露荀切條，正好牽引出濃濃蟹膏鮮味。平時吃串燒大多以肉類為主，但木戶的菜單同時融入福岡近期流行的博多串燒料理風格，以各式各樣來自日本各縣的蔬果名物搭配肉類，以水果入饌，健康美味之餘，又可減輕邪惡罪疚感。牛油果豚肉卷 $36豚肉片肥瘦適中，裡面包裹著濃滑的牛油果，別有一番清新氣息。富士蘋果豚肉卷 $33蘋果豚肉卷就更加深得我歡心，酸甜又多汁，也可中和燒肉的肥膩感。木戶特別選用由高溫蒸燒日本橡木製作而成的備長炭，火力猛