牛禪燒肉日本料理 (已結業)

我們趕功完成了大Project, 小組一行四人到了銅鑼灣世貿中心的牛禪燒肉日本料理，決定奬勵自己一下，大吃一頓。牛禪的地點非常方便，就在銅鑼灣港鐵站的世貿中心，只要在D4出口出便能很快找到。不過到了世貿中心便要小心看清楚升降機所停樓層，牛禪位於13樓，到世貿中心，要上一段小樓梯，才能找到直達13樓的升降機。另外，到了13樓也有幾家餐廳，也要看清楚才能不會走錯門口啊﹗餐廳裝潢優雅高尚，但又沒有壓逼感，燈光幽暗，別具格調，整體給人一種放鬆忘憂的感覺，令人可以專注目前的一刻，用心享受美食。星期一的晚上七時，不算很多人，我們被安排到窗戶附近的沙發位置，座位寬敞，非常舒適，很適合勞碌了一整天的我們。巨人之峰味$36/5我們先叫了飲品。我不假思索便要了「巨人之峰味」。哈﹗雖然名字很有男子氣慨，但是飲品上場，顏色介乎粉紅與粉紫之間，美麗可愛。而巨峰提子味道清新，配上少許乳酸，甜度剛好，是女孩子於炎熱天氣下的不二之選。三點前菜$30/5喝了一會兒飲料，侍應給端來了三款漬物前菜，包括海蜇、蒜頭及小魚乾。起初我對蒜頭很有保留，竟然還要原粒生吞，不禁猶豫了一下。但友人吃罷，連聲讚好，我也鼓起勇起嚐嚐，想不到

一大班人的聚會，當然要食餐好的啦。一行人走到位於世貿中心的牛禪，準備大快朵頤。餐廳裡面好有空間感，除了有長形的大枱，還有Bar 枱。有一些日式的佈置，營造出日系的氛圍。我們一行人就佔了兩張大長枱。枱上的中心有一個大烤爐 。巨人之峰味$36我先點了這杯飲品，有好清爽的巨蜂提子味，混合梳打和乳酸，感覺清新。點來一碟前菜全部都是漬物，有漬魚仔和漬鮑魚仔。鮑魚仔係最好食的啦，煙煙韌韌又入味，甜甜鹹鹹好開胃。芝士年糕圓滾滾好可愛的芝士年糕，外皮烤到有少少金黃，裡面就是口感煙韌的年糕，加上芝士味香，整個配搭就是一流。明太子玉子燒$128好實在玉子燒，口感豐盈，鹹鹹的明太子和甜甜的弓人中卷好夾，當中有沙律醬中和一下，多吃也不覺膩。柚子酒 "Eikun Yuzu Time Light"$360好香甜的柚子味，反而酒味不太覺。甜度好高，所以要多加一點冰，酸酸甜甜的清爽口味最適宜食燒肉的時候飲。小鼓純米大吟釀生酒$280其實我不太好sake ，不過朋友好酒，我們就要了一支，我都捨命陪君子來了一小杯。感覺甜度較少，苦涉味較重，看來我不是飲sake的材料。 刺身沙律$78好鮮味的沙律，第一次食刺身沙律，想不到

日本和牛有三大品種: 近江牛, 松阪牛和神戶牛, 全部都是沿自關西的旦馬牛繁殖出來。之前到日本旅行, 吃過吉祥寺"さとうSATOU"的A4松阪牛, 吃過神戶"Steak Misono"的A5神戶和牛, 兩家都是用鐵板燒烹調和牛。而於大阪的"旦馬屋"吃過的旦馬牛則以燒肉的形式, 每間都非常好味, 尤以雪花分佈靚到不得之了的A5神戶和牛入口即溶最最最為難忘。反而曾經多年獲得獎項和榮譽的近江牛未曾食過, 加上於香港又不太普遍, 相對較為珍貴。之前食"Soi 18"時經過的牛禪, 經網上翻查下得知是有提供近江牛的燒肉店, 喜歡品嚐高檔牛肉食材的又怎可以放過。朋友們跟五月之星的老公慶祝生日就選定光顧這家。食店完全不屬於煙霧瀰漫的傳統燒肉店, 裝潢上更為食店添上幾分時尚。先來飲品, 因為同行的朋友有開車, 所以酒精類今晚要謝絕了。作為乘客的我可以沾沾酒氣, 選了杯"梅之輕盈"($40) - 將梳打水加入梅酒之中, 加了冰塊後梅酒味道來得輕盈。而老公就選上了"巨人之峰味" ($36) - 即是巨峰提子乳酸加上梳打水, 甜度適中, 捨棄酒精以外的好選擇。食燒肉, 口味應由從清淡到濃厚, 先來前菜：雞泡

放工同3位好友去世貿食燒肉。牛禪喺世貿13樓，入面環境都唔錯，地方闊落，大家唔洗坐到好迫，而且又冇油煙味，食飯傾計都唔錯。Menu主要以燒肉為主，肉類的種類很多，另外仲有刺身、小食同埋飯、烏冬可以選擇，諗唔到揀咩嘅可以選擇套餐，有晒所有野。三點前菜食物未到之前，店員為我們送上前菜，估唔到前菜都有鮑魚食，更顯尊貴。 一口芝士 $88大愛呢碟前菜，芝士被炸成金黃色三角形，外層微脆，一咬落去要小心被燙到，芝士熱辣辣又軟綿綿，芝味十足。多春白飯魚 $88感覺有d似食緊椒鹽鮮魷，不過入口唔係椒鹽味，而係香脆既感覺，白飯魚食落有嚼勁。芒果蟹籽沙律 $88芒果好鮮甜，沙律新鮮爽口，中間仲有蟹柳，沙律醬份量剛剛好，食落好清新。5點特選刺身內有魴鮄魚 $298薄身，晶瑩剔透，吃到很新鮮，淡淡既魚味帶點鮮甜，一點魚腥味也沒有，入口爽口，配上特製的醋，更能帶出魚的鮮味。金目鯛 $188外層被烤過，魚肉鮮甜，非常正。油甘魚腩 $168油脂分布均勻，吃得到濃濃的油甘魚香。深海池魚 $168池魚肉質較爽口。三文魚腩 $108三文魚腩可看到銀白色的魚皮，厚切多肉，入口很肥美。火灸近江牛露筍卷 $228表面灑上少許金

最近吃得韓燒多,轉返場去世貿食日本和牛.據「日本村姑」林慧美在東方日報的專欄介紹,日本燒肉店源於住在日本的韓國人所創."自古以來，日本都沒有進食牛肉的傳統文化。不過自從明治時代起，早前跟佛教一併帶來的「禁肉」戒條逐漸廢除，相反地政府更鼓勵人民多吃肉類，由於沒有該等料理的烹調歷史，因此從那時開始，坊間就出現了較易調理的牛肉涮涮鍋（しゃぶしゃぶ/ Shabu Shabu）及壽喜燒（すきやき/ Sukiyaki），而且大受民眾歡迎。從此，有關肉類的料理出現了，可是卻沒有用火直接燒烤的料理，同時亦沒有動物內臟類作主題的烹調法。時間繼續向前走，到了60年代，在日居住的韓國人紛紛開設以內臟為主打的韓式燒肉店，然後日本人將口味改良以迎合他們的胃口，日式燒肉屋因而誕生。"當然.日燒韓燒我都很喜歡.今次吃的"牛禪"在世貿中心13樓.地點就腳方便.坐低點菜後就會送上前菜新鮮是壽司刺身必要條件,牛禪當然冇令人失望.令我不得不近距離拍下他的"彈性".牡丹蝦就夠彈牙,吞拿魚壽司還有金箔,賣相高貴.另外仲有池魚壽司,油甘魚腩壽司陣魚脂香氣濃.帶子壽司加入松露醬,原來咁夾.牛肉包括幾個不同的部份,入口肉質鬆化,有點

一行6、7人想食日式燒肉料理，又想坐得舒服，又想不限時....於是就揀了世貿中心牛禪開飯!巨人之峰味一班人為吹水，一坐下便點飲品，這杯巨人之峰味很重巨峰提子味，而且混合了乳酸，酸酸甜甜的，但過甜了～刺身沙律沙律菜新鮮爽脆，刺身份量算多，而且不是薄切般慳皮。和風有機蕃茄呢個有驚喜，因為我本身不喜歡食生蕃茄，但上面加上了洋蔥粒及洋蔥醬汁，中和了生蕃茄的草青味，這樣洋蔥配蕃茄很夾呢！芒果蝦籽沙律除了青瓜絲還有沙律菜，芒果肉很甜，穩陣的菜式，但如果少一點沙律醬就更好。土佐燒蟹蓋蟹上檯時眼珠仍會動的，但蟹味不算很濃，只是配梳打餅的食法頗特別～五品刺身深海池魚、金目鯛、响螺、三文魚腩、帶子榮螺非常爽口、三文魚厚切而且很重魚油香帶子一大片，正！雞泡魚乾燒得很香，甜甜的很好味！吉列蠔炸得金黃，炸粉不太多，蠔還是半生熟的，軟滑但不會有腥味。燒肉澳洲尻尾、澳洲牛舌(薄)、近江牛頸脊、近江腿肉、雪場蟹柳齋睇也覺得吸引！澳洲牛舌咬落有彈牙感、近江腿肉（方形）、牛頸脊（三角形）配上海鹽提升牛的肉味，牛嫩肉汁多，不會過韌！反而尻尾筋比較多，可以練練牙力.....雪場蟹柳很重蟹鮮味，但略嫌燒得太乾...明太子玉子燒

今天又派成績了，老闆又獎嘗我們吃日夲菜，秘書小姐挑了一間有氣派的牛禪，讓我們六人可以好好地豪嘆一晚!前菜我們挑了兩個，一個是安森最愛的多春白飯魚，真的很香口，原來用上有春的白飯魚上粉炸，炸完再落咖喱味鹽第二個賣相漂亮的燒日夲銀杏，漂亮到我捨不得咬它！輕輕咬了一口，又很甘甜！第三個是特上創作壽司拼盤，食材很新鮮，有九件不同的款式，分別是三文魚，油甘魚，吞拿魚，鲷魚，牡丹蝦，金目鯛，帶子，加州海膽和葱吞拿魚蓉，我很幸運，老闆Paul少夾了我最愛的海膽壽司給我，嘩了一声，真的很鮮和海膽滿滿的，很有口感，吃完了，感覺在嘴裏融化一樣!第四是刺身拼盤，有粒貝，油甘魚，深海池魚和日夲海膽，放在盤上真的很高貴，我還是最愛海膽，把他滿滿地包在紫菜上好好品嘗，感覺真的很幸福!不得不提的是燒肉，老闆點了近江西冷，牛肩，牛罧腿肉，小排，白鰻及龍蝦尾，牛魔王的嘉明真的超開心，因今天用上日式近江肉，以前的我祇懂神户牛，但原來近冮的也不俗，最好的是近冮西冷，肉味很多汁，口感一流!南瓜櫻花蝦比蕯，真的一絕，日式蒪餅真不同凡響！最後的甘粟粟餅伴雪糕，用上甘粟茨餅，雪糕,，忌廉，染色日夲米，第一次嘗到，果然配搭不錯!我們

週四晚約了數名好友聚餐，首度到訪一間日式燒肉店「牛禪」。餐廳裝潢和風味不算特別重，地方整潔，座處亦算舒適。到訪燒肉店最怕煙燻氣味重，此店首個给予的印象則沒此問題，抽風系統效能不錯。是日佳餚由好友發辦，筆者可全心全意品酒閒談，並可帶着驚喜期待的心情等待每一道美食到來。一班好友聚首，美酒當然不可或缺。撇除啤酒不說，大家分別開了一支清酒及一小支梅酒。久保田吟釀原酒雖酒精濃度有十九度，口味濃烈，但因出品醇厚，味道帶甜，對於少喝清酒的筆者來說仍算易於入口。至於梅奶宿梅酒鶯梅梅酒，酒香及甜酸味道共冶一爐，味道較清酒豐富。於酒中加冰，把濃縮的味道稍作調和，口味更平易近人。筆者酒量淺，為免買醉，還是多點一杯巨人之峰味平衡一下。顧名思義，飲品以巨峰提子汁為主，再添以梳打水製成，提子汽水的味道，未算很特別。一枱美酒，佐酒小吃當然亦不能少。枝豆是常見而有益的佐酒小吃，一手拿起，豆身微暖，輕輕一按，豆粒隨即彈出，筆者都幾喜歡枝豆的味道。雞泡魚乾亦是常出現於日本料理的小吃，食味頗甜，口感剛好不過韌。最為驚喜的小吃是鱈魚乾，一條條長長的鱈魚乾，口感非常酥脆，味道遠比預期吸引。筆者一條駁一條吃，令人慾罷不能。最後一