Pinot Duck (已結業)

一年一度母親節又到啦 緊係要帶媽媽食好野啦😌😌帶佢去赤柱行下 放鬆一下緊張嘅生活去赤柱唔一定食西餐嘅 搵左間好野同佢食✌🏼️全鴨宴!!!其實係我自己想食😂係廣場地下樓底夠高 地方寬敞 非常舒服真心👍🏼👍🏼咁開心嘅日子當然要來一杯啦😌點了一支手工啤 名為<雷公> 夠响啊！入口比較淡味 清清地 岩女仔飲👍🏼唔飲酒嘅媽媽㨂左八寶茶 非常清甜由紅棗 龍眼肉 杞子等沖成 好飲👍🏼叫左店員推介嘅鴨絲酸辣湯 唔太辣帶微酸 好足料 鴨絲木耳絲等等一碗可以分到兩小碗 媽媽表示滿意👍🏼飲完頭啖湯就來一客沙律清清腸胃哈蜜瓜清甜爽口 鴨肉並沒有街外般油膩非常有咬口 夾埋新鮮沙律菜一齊食 口感一流不得不點嘅北京填鴨薄餅 即場烤熱👍🏼薄薄嘅皮包住兩大塊鴨肉 咬落一啲都唔油沒有肥膩感覺 而且鴨皮烤得香脆輕輕一點醬汁 已經夠晒好味👍🏼必食嘅鹽酥鴨 重點係全鴨腿！！！😍炸得金黃香脆嘅外層充滿鹽酥味但沒有太咸口感 反而鴨肉比想像中香滑完全好食到停唔到 堅·好食👍🏼👍🏼香芋鴨丸 全因媽媽喜歡芋頭先叫的確炸得非常香脆 咬落滿口芋泥 不過味道較淡 配埋醬汁就岩岩好👍🏼唔知點解會叫左卡邦尼意粉😅😅😅但又出奇地好食喎

是日與朋友假期於走訪赤柱, 於赤柱廣場地下找到一家新派吃鴨的店舖, 非常有趣。這家食店以吃北京填鴨為主打。從前吃北京填鴨是三五知己叫一隻鴨吃, 而這一家卻可以人少少的order 兩件, 可真不錯。驟看食店裝潢像是一家西餐廳,  細心看看原來又保留了中式原素, 茶壺雅致, 茶杯也配以花紋, 跟茶壺有對比感覺。北京填鴨薄餅來到專吃北京填鴨的食店當然要吃填鴨, 我們選了薄餅。薄餅上碟是2件的, 配上一碟專用醬料,  薄餅裡有青瓜絲, 與兩件鴨肉連皮, 咬下去出奇地juicy, 脂香肉汁湧出, 而且肉厚質嫩, 與青瓜的爽甜相映成趣。而感覺並不肥膩, 有點衝動想再叫多一碟。惹味五香鹽酥鴨近年興起的炸雞成行成市, 今次不得不叫炸鴨。鹽酥鴨外表香脆帶有鹽咸, 內裡鴨肉仍然juicy 多汁。這味鴨感覺有深度, 完全不依靠醬汁調味, 以保留鴨的鮮味取勝。芝麻醬填鴨冷麵芝麻醬冷麵一向也是絕配, 加上鴨絲整個冷麵味道提升了。每條冷麵均地沾上醬汁, 能看見粒粒芝麻, 青瓜爽脆增加了口感。味道偏向清淡, 可細嚐鴨絲冷麵原味。鴨絲酸辣湯酸辣湯大約是中辣, 辛辣感入口輕輕滲出, 湯非常足料, 有大量菇類食材, 以鴨

一連三日的勞動節假期，我和男朋友來到赤柱散心 (很詫異的發現了美利樓已被H&M攻佔)。到了晚飯時分，我們在海傍一帶找餐廳吃飯，最後發現了這間吃中式fusion菜的餐廳。我最喜歡吃北京填鴨了，所以我一看到他們的menu有這道菜就嚷著要吃！餐廳裝潢和傳統中菜截然不同，十分現代化，全店以黑色和灰色為主，牆壁和地板都是灰色磚，餐枱面也是灰色混凝土造的。從正門直直望去，會看見水吧位置，那裡用紅色射燈打亮了，成為了整個室內環境的凝聚點。Menu內的菜色種類十分豐富，中式西式任君選擇，飲品還有雞尾酒呢。中菜似乎是以鴨為主，我們二話不說選了幾道中菜，包括北京填鴨薄餅，陳年花雕鴨肝醬，惹味五香鹽酥鴨，京式蠔仔烙，慢煮紅燒五花肉，荔芋香酥鴨丸，北京鴨肉湯餃子和陳皮焦糖燉蛋。飲品方面，我不太想飲酒，於是選了八寶茶。北京填鴨薄餅 ($68)我的最最最愛北京填鴨～！這裡可以order半隻鴨或全隻鴨，也可以order二人份的北京填鴨薄餅！每份薄餅已包入了兩片填鴨、三條青瓜絲和幾條蔥，甜麵醬則可自行添加。填鴨皮燒得很脆，肉很軟嫩，鴨油入口香濃但不肥膩。陳年花雕鴨肝醬 ($128)鵝肝醬吃得多，鴨肝醬真的沒試過。跟吃

「下？又食鴨？」每當做節或是慶祝聚會，家人就會問我有沒有心水好去處。總是朝三暮四，得一想二，我又怎會有單一間想去的餐廳呢？好了，那就問我有什麼想吃的菜式，又是多不勝數。不過考慮到人多，要符合老幼口味，又想坐得舒舒服服，輕鬆食不拘謹……「中菜！我想食片皮鴨啊……」　　基本上每次我的回答都是片皮鴨或填鴨，就只是店名的不同。所之近來每問，他們也會說：「係喎，你實會話去食片皮鴨架啦！」沒能辯駁，因為的確喜歡得連去旅行都會食，無從抵賴。「係咁架啦……我又真係好中意食喎……」　　千里迢迢來到人少一點的赤柱……好吧，就只是平日晚上才人煙稀少。本來已經訂好座位，而且剛開店不久還未是一般所指的晚飯時間。一到就直接入座，全店一眼睇哂，位不多，但座位寬敞夠空間。相聚總想在悠閒自在的環境之下，這兒不得不說是合哂心意了。Classic Crepe Wraps　北京填鴨薄餅　$68　　新奇有趣的食法，以小食的造型上桌，人手一件早已包得妥妥當當的薄餅。不像平日一大碟鴨，一籠仔薄餅皮，外加小碟醬汁及伴料的安排。雖說可能少了一份大家分享，你夾俾我我幫你包的有趣親切。但想必然不用自己動動手，那就不怕會有這邊漏，那邊掉的問

喜歡赤柱的朋友，也許是因為這個充滿異國風情的地方可以讓人有逃離石屎森林的感覺。在這裡，有山有水有陽光海灘又有美食，要待上一整天並不困難。我們來到赤柱廣場的Pinot duck，時值中午13:00，入座的客人不算多。這兒的菜式貫徹店名，幾乎前菜、主菜、甜品都和鴨有關係，當中最期待的便是北京田鴨。小店有種新舊並融的現代感，水泥堆砌的磚牆、地磚和飯桌，沒有過多的裝飾，簡約同時增加了空間感。很喜歡耳邊傳來的音樂，remix版本的《夜來香》跟小店風格最襯不過。啤酒的選擇跳出了傳統大牌的局限，估方選用了本地品牌的手工啤。雷公、玉皇大帝、孫悟空和灶君，一共四款的門神啤，酒名圍繞中國神話，聽說是一對中西夫婦創出來的自家品牌，一枝330ml賣＄80實在不便宜，不過沖着「香港出品」和「手工製」，也是很樂意支持吧。在店內廚櫃發現了一款叫「陰陽啤」，聽說是限量版，一黑一白的外型雖然很酷，不過單從名字便覺得不是易喝的喇。我們分別選了灶君和雷神，前者是黑啤，入口有淡淡蜂蜜味，後段帶有淡版跌打藥酒的影子，以黑啤來說並不難喝。相較之下，雷神比較對胃，那清澈的顏色和淡麗的芒果香感覺非常清新。拿起樽身看一下招紙上手寫的編

天氣放睛，心態上總想到海邊走走，但烈日當空又怕小老闆們吃不消，倒不如取個中庸之道，走訪赤柱一趟，既有冷氣商場，又有各國美饌，走多兩步又有海邊市集。不過，假日驅車到赤柱泊車倒是一個頭痛問題，赤柱廣場早已滿座，附近爛地停車場也要$30/小時。和小老闆們到廣場中庭玩了一會，因天氣實在炎熱，最後還是到彼鄰餐廳用膳休息。 今次到訪的餐廳 Pinot Duck ，驟看名稱門面都像一間西餐廳。但用心一看，又發現當中留有不少中式原素，如大大的蒸籠，枱面雅緻的茶壼等等。當然，最搶眼的，是廚房中一只用燈光影照着的皮脆烤鴨，彷彿要提醒大家它才是這兒的主角。既然如此，今午就來一個全鴨宴，盡興而歸。點上美食之前，先下單飲料。養生八寶茶是店員推介，內有當歸、菊花、杞子、紅棗、雪梨、桂元等等浸製，味道甜潤解渴，十分滋補。 美食先來兩客烤鴨美饌，北京填鴨薄餅及北京填鴨荷葉包，兩者皆是頗傳統的菜式。北京填鴨薄餅，薄餅內層夾着厚厚的鴨肉、京蔥及青瓜絲，一口咬下，先是京蔥青瓜的清爽，繼而是烤鴨的豐厚鴨肉，最後湧出是脂香肉汁，層次豐富。至於北京填鴨荷葉包，材料和前者差不多，不過用上蒸製手法和傳統的北方夾餅。小朋友喜歡包點，

週末假期，加上炎炎夏日，又陽光普照，終於可以實行今年的第二次下水禮。為了避開刺熱艷陽，所以決定先吃個午飯。赤柱這個小區本身已經有濃厚的異國風情，如果想像一下，將所有的招牌換成希臘文或西班牙文、周遭的遊人又變成了金髮碧眼的外籍人士；真的有點似西班牙南部的太陽海岸或希臘的小島。在這個異國風情的因素下，沿著海濱的走廊開了一列酒吧式的半露天餐廳，另外，在赤柱廣場也有很多不同種類的餐廳。天氣實在太熱了，我寧願選擇赤柱廣場的餐廳，也不願意坐在露天餐廳「乾煎」。在一眾的餐廳之中，注意了Pinot Duck，貪其位置對正露天廣場，視野寛敞。其次，餐廳主打西式fusion口味的京菜，還要是「全鴨宴」，實在相當特別！作為為食一族的我們一家三口，當然要一試。餐廳採用簡約中帶點粗獷工業風味的裝修風格，而且空間感寬敞，皆因餐桌之間留有相當充裕的距離。迎合近年的潮流，廚房為開放式設計，甚至完全沒有玻璃阻隔，可以清楚看見廚師烹調食物（上碟前）的最後過程。既然是fusion餐廳，當然有餐酒供應，其實餐牌的封面已經擺明車馬說明這裡的主打食物：Peking Duck & Wine。打開餐牌第一頁，簡單介紹了餐廳的創立背景