寿司の神

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一直都想試Omakase ，但奈何香港普遍價都要過千落樓，適逢情人節又唔想比西餐搶錢，食日本菜就最岩！於是上網搵左好幾間，見依間評語又幾好價錢又唔貴決定一戰，而且午市價位十分抵食，仲無加一架！前菜 汁煮茄子茄子非常淋身 食落甜甜地 雖然作為開胃菜 但已經想食多幾舊haha松露蒸蛋蒸蛋餡料多而且嫰滑，有蟹柳+細帶子兩粒，比起普通蒸水蛋口感更豐富，而且松露亦無蓋過蛋既味道~章紅魚作為第一貫非常合適，唔會太油但又有些少油香，而且食到魚既鮮味~帆立貝 面頭放上柚子皮食落口第一個味覺係一陣柚子清香味，之後有少少鹹鹹地，個人覺得非常夾~深海池魚深海池魚質感油潤富彈性，食落有咬口，魚脂味道濃郁~新鮮鯖魚口感煙韌 少量芝麻帶出多一種味道 與油脂味配合得幾好~松葉蟹 面頭放上酸汁啫喱松葉蟹既肉質細緻 而酸汁可以中和松葉蟹獨有既濃郁蟹膏味 ~墨魚 面頭放上面豉+木魚有咬口 味道有面豉但無驚喜 可能食材發揮空間唔大 不過賣相幾靚 睇得出師傅刀功了得~ 吞拿魚醬油漬食落完全唔韌，無根，赤身黎講十分出色~銀雪魚肉質好淋，用火槍燒過，再用蔥粒吊味，油甘味道好重~天使蝦配三文魚子 面頭放上柚子皮柚子皮令成件壽司食

元朗區廚師發辦餐廳星羅棋布，而寿司の神可謂是元祖級人馬之一，雖然曾光顧多間後起之秀，偏偏卻未到訪一試這間開山祖師。廚師發辦套餐由$800起，而我倆當日則選擇了$900的一款，包括前菜、12件壽司、湯及甜品。北海道白粟米清甜爽脆，而靜岡溫室番茄則酸香開胃。首三款壽司分別為石垣貝、響螺及竹葉蜜柑鯛壽司。竹葉蜜柑鯛壽司外表仿如一隻迷你糉子，拆開竹葉便可品嚐中間的蜜柑鯛壽司。配上紅酒蕎頭及三文魚鼻軟骨，兩者均酸香爽脆。另外三款壽司為蜜柑鯛、深海池魚及拖羅壽司。蜜柑鯛壽司。深海池魚壽司配上鹹香的柚子胡椒。拖羅壽司加上京蔥中和油膩感。再來是燒新鮮鯖魚、墨魚、池魚及醬油漬吞拿魚壽司，旁邊伴有紅酒蕎頭及可食用的四季紅。所有壽司當中最有驚喜的是燒新鮮鯖魚壽司，鯖魚本身油脂豐富，炙燒過後逼出魚油油香四溢，加上又名日本薑的蘘荷花蕾中和油膩感。墨魚壽司上加上鮮甜的海膽及魚子醬，矜貴之餘層次豐富。池魚以蔥伴更顯鮮味。醬油漬吞拿魚加上一點芥末醬。北海道鹽水海膽滿滿當當，味道鮮甜濃厚。筋子加上少量柚子皮，鹹香鮮美。品嚐過一系列較為「生冷」的壽司後，以一碗日式洋蔥湯作結無疑是暖意洋洋，洋蔥湯質感濃稠並充滿洋蔥蓉，加上

另一半好少食OMAKASE，難得同佢去食，一去當然要帶佢去間好啲既～如果你中意食日本野，「壽司之神」你一定識，全部師傅都有返咁上下質素！今次就揀左最入門既$900 set，包括左前菜、壽司十款、湯、海膽手卷及甜品坐係bar枱望住師傅整同時又處理緊薑處理得好似雕花咁細心刺身放係師傅中間，師傅會望下入面，再諗下一道上咩比你前菜有八爪魚、大根蘿蔔配巴馬火腿同埋柚子啫喱。八爪魚好彈牙，柚子啫喱外形好似迷你西瓜咁好得意，但我自己唔係好中意柚子，所以唔岩我口味伴碟(牛蒡、准山、子薑、面豉蒜頭、榨菜頭)開頭有牛蒡、准山、子薑，牛蒡用WASABI醃過，好爽口鮮甜，好食到食哂叫師傅再refill食到咁上下，師傅再會比其他伴碟，就有面豉蒜頭同榨菜頭準備開始第一道壽司！望住師傅握壽司都係一種享受真鯛壽司一開始當然係由淡口食起，真鯛清新鮮甜，魚油不多，作開首好適合深海池魚壽司食落就爽口，油份會比鯛魚多一啲油甘魚壽司油甘魚上面放左一丁點既醬料，主要由柚子整成，味道偏咸酸，用以中和油甘魚既油份，但我自己覺得冇醬料好食啲石垣貝壽司石垣貝仲係生既，上枱前師傅會打一打石垣貝，等佢神經收縮，佢就會一下捲起，收縮後會更加爽

位於元朗的壽司之神久仰大名，想試好耐，但要搵到咁神心陪我去的朋友有點難，今晚終於俾我搵到喇！一黎店員就奉上茶，香氣撲鼻！今日食＄1000 的Omakase師傅也給了我們點漬物響螺壽司最喜歡這個淮山，有芥末味道，已經很少見到了醃蒜頭也是另一心頭好，有點辣，更多是小魚的鹹鮮甜味，多吃也不會有口氣。前菜 － 高湯大根 八爪魚 太平洋虎蝦 西柚啫喱清甜的高湯煮大根配鹹香的巴馬火腿，是fusion菜呢！太平洋虎蝦結實的肉質和濃濃的味道，好吃！西柚啫哩有驚喜！帶點西柚的苦澀反而令人更開胃進入真正的重點了！𩶘魚壽司上面有點點的柚子皮，晶瑩剔透，肉質柔軟清新深海池魚壽司剛開的池魚，爽口帶點油脂甘香，口感實在池魚壽司比剛才的深海池魚味道更濃郁，肉質比較柔軟師傅為平衡魚的濃味和帶出鮮味加上了薑蓉和蔥花，再加上了較多的醬油，卻一點也不過火，拿捏得剛好金目鯛壽司辣蘿蔔蓉為壽司起了畫龍點睛的作用！由於這尾金目鯛比較瘦，師傅決定以原態作壽司，食法清新輕盈，加上辣蘿蔔泥和檸檬汁，微微的辣和輕輕的果酸更帶出魚鮮。赤貝壽司想不到的甜美肉厚！平日的赤貝一般很瘦，但這件不但厚厚的，還軟軟的，很有驚喜，師傅打了貝一下，更因是

又係到我主場元朗既時候喇！元朗真係多日本野，今次都係食omakase，又係可以同師傅一邊食一邊交流既時間喇。 依佐目配燒汁...師傅話香港叫雞魚，味道比較淡，所以特別配上蔥燒汁，味道立即提升。油甘魚...厚切既油甘魚都幾有彈性，我尤其鐘意邊位有少少爽既質感。鮟鱇魚肝... 哩個意想不到地好食！本身對內臟有少少抗拒，不過師傅話唔會好似平時d內臟咁有陣味，所以就試左喇！佢既質感好軟滑嫩口，有d似食嫩豆腐既感覺，師傅話件魚肝用汁煮過，所以多左分香氣，而且好入味！👍🏻鮑魚...一開三既鮑魚煮得相當淋，亦夠哂入味！鮮鯖魚... 第一次食鯖魚魚生，同平時醃製過既燒鯖魚真係有好大分別，味道冇平時咁濃（平時食到既味應該大多黎自醃料味同”星”味)，配上蔥苗一齊食都唔錯。瑩光魷魚壽司...之前喺第二度食過生既瑩光魷魚感覺麻麻地，但今次師傅強烈建議我地食，果然冇介紹錯！熟既瑩光魷魚係好食過生嫁喎，一咬就爆膏好正🤤拖羅壽司...拖羅都算夠肥美，如果再厚少少同肥少少就更加正喇！赤海膽手卷...超多海膽呀傻的嗎😆😆海膽味道鮮甜質感軟綿綿，配上少少飯同香膽紫菜，真係簡單又好味呀！魚湯...飯後送既魚湯，見到煲到奶白