雲壽司 (聯成商業中心)

營業中

休息中

銅鑼灣高質壽司拼盤對上次食完Omakase廚師發辦，今日又忍唔住再去食🙈今次搵到另一間人地話係親民價啲。10件壽司拼盤$180，10件特上壽司拼盤都係$250。另外仲有自選壽司10件$168，12件$198，好抵食。人較多記得卜位～餐廳以日式裝修環境為主，小店較細，座位會有少少逼，背景播著柔和日文音樂，感覺好休閒。餐廳提供自助熱水、綠茶粉、豉油、濕紙巾等，另收加一服務費～坐著高櫈望住師傅新鮮製作刺身、壽司，全部壽司都很鮮甜，壽司飯適中 (ㆁᴗㆁ✿） 如果叫咗omakase 師傅會等你食完先再上菜，仲會逐樣介紹反。而壽司拼盤就會一次過上～Omakase #kumo 雲$450有刺身4點、壽司7件、手卷1條和麵豉湯：充滿海帶和炸豆腐絲，湯味濃而不咸，幾好飲·͜·刺身先食貝類，最後至食拖羅～#北海道牡丹蝦蝦味濃郁，牡丹蝦刺身大隻，肉質爽甜，推介#拖羅藍旗吞拿魚味道更濃郁，超肥美，不會膩，推介#象拔蚌清甜爽口，口感有趣，不會硬#深海池魚厚切，充滿淡淡魚味壽司🍣方面我會推介：赤貝、吞拿魚面頰肉和蔥粒吞拿魚蓉手卷#赤貝超好食，薄切爽口鮮甜，推介#白蝦有啲似免治的感覺，淋淋地好柔軟#鯖魚味道似熟魚🙈#

第二次吃雲壽司了，之前吃的是午市丼飯套餐，這次晚市決定一試他們的Omakase。吃雲壽司當然要點「雲」啦。「Omakase KUMO」 - $450刺身4點、壽司7件、手卷1條、麵豉湯刺身:1.象拔蚌：切成一條條，入口鮮嫩爽脆，質感滑溜2.伊佐木：入口微甜爽滑，味道清甜3.拖羅：油脂分布均勻，肥美得幾乎入口即溶4.北海道牡丹蝦：極甜美的蝦肉，口感細綿帶爽壽司:1.白蝦：晶瑩剔透，肉質非常柔軟，口味鮮甜2.飛魚：入口甘香清爽，富有嚼勁，還有點薑蓉調味3.赤貝：肉質爽厚、鮮甜4.北海道海膽：味道甘甜，入口豐腴即溶，鮮中帶清5.剝皮魚刺身伴魚肝：潔白的魚肉爽彈帶點韌性，味道清甜，與膏腴得膩口的魚肝正好相輔相成6.北海道毛蟹：肉質飽滿而鮮嫩，蟹味特別鮮甜7.燒銀鱈魚：銀鱈魚口感細嫩清香，燒出魚油香，入口有點化手卷蔥粒吞拿魚腩手卷：即剁碎的吞拿魚腩幼細香滑，軟綿綿的質感充滿脂香。麵豉湯：一打開新鮮得冒出濃煙，有很多昆布和豆乾絲，入口細滑鮮味，喝到底部還有少許豆渣。

/雲壽司🇭🇰/#sa銅鑼灣篇 ➖➖➖<性價比高嘅Omakase🍣>➖➖➖原來已經幾個月無食壽司啦！ 平時食Omakase 都比較貴咁 但銅鑼灣呢間就相對平少少 無咁肉赤🤣價錢由$380-$680 不等 有三款可揀視乎壽司/刺身數目 本身都有手卷同麵豉湯今次就食左中價位$450 「雲」 有刺身4件、壽司7件、手卷1條同麵豉湯仲有我鍾意嘅綠茶🍵 有回甘但底部粉狀難溶➖➖➖🔹刺身4款🔹1️⃣拖羅: 顏色呈粉紅色🥰幾多脂肪 會係口腔慢慢溶化 魚油脂頗甘香 唔會食到有筋2️⃣金目鯛: 平時刺身少食呢款🙈稍為厚切少少魚肉油潤光澤 亦食到炙燒嘅味🤣另外嗰層鱗片都係特色之一 唔會好難咬3️⃣粒貝: 爽口帶嚼勁 味道清甜 4️⃣磯煮鮑魚: 鮮嫩有咬口 調味適中 唔會太咸➖➖➖🔹壽司7款🔹1️⃣北海道海膽: 呢款我都幾鍾意❤️海膽質感creamy 顏色呈橙黃色 味道鮮中帶清2️⃣剝皮魚: 最特別係佢有魚肝係面頭 都幾大件 連埋蔥食 唔會好腥～ 底部嘅魚薄切 都無腥味3️⃣呑拿魚面頰肉: 第一次食😛呑拿魚肉生熟之間 有炙燒過 好香口 而且油脂入口即溶🤤適合唔鍾意食太生嘅人4️⃣白蝦: 偏黏口口感 不過都唔會太軟爛 顏色雪白

銅鑼灣晚市唔洗$500就有得食廚師發辦，價格親民就係謝斐道雲壽司，一間由米芝蓮師傅坐鎮既壽司店，座位唔多，每次經過都要排隊，設有高座位，廚師即整即送上到面前，不錯的體驗有三款的廚師發辦，價錢由$380-$680，主要分別在於刺身的數量，手卷同麵豉湯都必定有－－－－－－雲 KUMO $450刺身四款、壽司七件、手卷一件和麵豉湯刺身四款拖羅拖羅冇筋，入口即化，同檸檬片一齊放，味道帶有少少酸赤貝光澤亮麗，口感爽脆，味道鮮甜鰤魚切得大方，非常厚切，肉質甜美，油脂豐腴磯煮鮑魚肉質保持到鮮嫩彈牙，不過唔算好入味壽司七件生銀鱈魚、拖羅、筋子、鯖魚、深海池魚、金目鯛、海膽生銀鱈魚銀鱈魚上輕輕一燒，魚肉結實，口感偏爽口，味道較淡，魚油唔算好豐富拖羅肉質粉紅，口中緩緩溶化，不過不失筋子筋子爽口，鹹淡味適中，魚腥味唔重，非常鮮味深海池魚深海池魚肉質比較清爽，入口帶鮮甜同一點油份鯖魚放上薑蔥減緩魚腥味，味道正常海膽份量幾誘人，多到滿潟，口感Creamy，但味道好啖，唔重海水味同埋鮮甜度都欠奉卷物蔥拖羅手卷，紫菜好快變腍，拖羅蓉都幾多，唔錯

與友人四處在銅鑼灣覓食時發現了一間鋪位細小但疫症時期還出現人龍的餐廳，見等位在望決意取號碼票試試。晚上七時多見餐廳門外輪後座位的人數不繼增加，而食客的種類甚廣，除了香港人外還有外國及日本人光顧！更令我們有決心在酷熱的天氣下仍然繼續等待。等待約半小時後終於可踏進內。鋪面細小，大約可容納10-12人，裝橫簡約主要以雲石枱、木傢具及紅色門布廉組成，既保留到日式風格的樸素，又不失一種高雅格調。全吧枱座位營造出廚師發辦氛圍，食物可直接從師傅手上端到眼前，感覺為食物增添了不小新鮮度。想品嚐到既新鮮又岩時令的魚類當然要選擇廚師發辦，我倆一於試試中等價格的「雲」系列四點包括拖羅、廣島蠔、北寄貝及飛魚，個人較喜歡廣島蠔與飛魚。雖然蠔有點兒細小，但感覺經水輕輕灼過的蠔質感較堅挺，同時保留到生蠔的嫩滑，整體口感更豐富，略嫌浸於過酸之酸醋汁內，有點蓋過蠔鮮味。師傅道飛魚經秘撈醬汁醃過並切成條狀，其後混合薑與蔥撈勻，為平平無其的飛魚增添不少惹味度。略為遜色之拖羅雖然油膩甚多，有入口即溶效果，但其效果被根絲阻擋，加上欠缺了少許魚油脂甘香味，令整片拖羅油而甚膩，幸好沾上檸檬片的檸檬汁，帶酸解去油膩感。北寄貝質感爽口