麺処一家 (已結業)

📍 麺処一家尖沙咀又有另一樣可以吃的東西了在Hashtag B 旁邊的！餐廳只有三款拉麵可以選！但我發現通常這些店舖都是較好吃的只有對自己有信心選擇先會少三款拉麵的差別只在肉方面分別是慢煮豬肩肉、火炙豬腩肉、和雙拼圖一 料理長の選択（雙拼）+溏心蛋 $115+$10圖二 妹の選択（豬肩肉）$105湯底都是豬骨魚介湯湯底不會是死鹹👍🏼有日本正宗拉麵的感覺鹹淡適中喜歡食辣可以+$5 變辣湯或枱上亦有七味粉可加拉麵係幼拉麵來的 同一蘭差不多我既鍾意的 麵可以掛湯每碗麵也有新鮮洋蔥碎配搭🧅另湯底更昇華 📈而火炙豬腩肉 肥的比例較多但味道不錯 可以食到炙燒的味道如果唔鍾意食肥肉的朋友可以選擇豬肩肉豬肩肉只有瘦肉但卻做到瘦而不柴🫶🏻有黑椒醃料包圍着個人比較推薦豬肩肉⭐️溏心蛋也不錯 做到溏心味道也剛剛好 醬油融入了蛋中就係大家平時食到的味道餐牌性價比⭐️⭐️(2/5)環境⭐️⭐️⭐️⭐️(4/5)食物質素⭐️⭐️⭐️⭐️（4/5）總結：重口味人士可能覺得淡了一些但我覺得啱啱好 而且不會很油尖沙咀美食多了一個選擇價錢較貴 份量都唔係好多女仔啱啱好 男仔可能好快肚餓🤣是會再想吃的味道試一次都可以👍🏼

*最近愛上了食拉麵，於是拉麵迷朋友推薦我食這間店。它總共有三款拉麵—「弟の選択」, 「妹の選択」, 「料理長の選択」，分別在叉燒做法不一樣。·🧑🏻‍🍳 料理長の選択· ✴️ 4.8 /5 ✴️拉麵選用了豬骨魚介湯底，味道濃郁，同時不油膩，魚湯香味也很突出。🐖「料理長の選択」有兩款叉燒，分別是「弟の選択」和 「妹の選択」各自配有的 ‘炙燒豬腩肉’ 和 ‘慢煮豬肩肉’ 。兩款叉燒肥瘦分佈均勻，厚薄剛剛好。 炙燒豬腩肉經過火炙後，添有淡淡焦香風味。慢煮豬肩肉顏色粉嫩，口感軟淋，調味充足同時不失肉本身的香氣。🍜麵底屬於幼麵，質地軟硬適中。配料有洋蔥粒、筍條、紫菜碎，溏心蛋要另+$10。·🌶️秘制辣醬· ✴️ 4.6 /5 ✴️ 自家製辣醬風味獨特，醬裏面有很多粒狀配料，味道辛香刺激，同時有花椒香味。(這是我食麵前怕膩才叫的辣醬，但之後發現完全不用擔心這問題）*事後朋友得知我食完這間店後，沒有叫到他認為好好食的「替玉」(即:另加麵底) ，嗯，會有下次的。*

每一次去尖沙咀諗唔到食乜，都會行去厚福街，睇睇麵處一家有無開門，有就點都入去食返碗🍽️🍜麵處一家只賣三款拉麵，湯底、麵底都一樣，三款麵只係叉燒做法唔同。慢煮既係妹の選擇、炙燒既係弟之選擇，至於兩樣都有既叫料理長の選擇。貪心既我每次都係叫料理長の選擇，一次食到唔同口感既叉燒。麵處一家既拉麵toppings會有蔥碎與洋蔥碎，外面比較少有，可以中和湯底既油膩感🙌🏻👍🏻雖然好多人都推介替玉，但每次食完個麵都飽晒😂食唔到

今日lunch突然想食拉麵，就搵咗係厚福街成日經過但都冇食過既拉麵店，lunch都幾多人等位，等咗十零分鐘先入得。Menu得一個豬骨魚介湯底同3款選擇，分別係妹の選択(慢煮豬腩肉)，弟の選択(火炙豬腩肉)同埋料理長の選択。今次目標明確，第一次嚟食就緊係食料理長之選，可以一次過試晒兩款肉。慢煮豬腩肉比較冧身，而火炙有啲油香，個人就鐘意火炙多啲。湯底魚味突出，飲完亦唔會覺得口渴。加咗錢要埋隻糖沁蛋，煮得岩岩好，好滿足。麵既硬度亦都適中，經過可以一試。順帶一提，店員好貼心，見到長髮女士都會畀橡筋紮起頭髮食

麺処一家尖沙咀厚福街11號地舖2點幾就要排隊啦我後面有成5-6人係門口排隊等🙈呢間日式拉麵小店係開放式廚房同檯座位一入去門口就睇到開放式廚房黎既1位專責煮麵🍜1位負責處理火炙日式叉燒🐽朋友不停介紹佢地程序俾我聽話呢間必食好好食😋坐底無耐店員就好貼心比橡筋扎頭髮先 同俾凍水我地🫙呢間拉麵淨係得有一款湯底：濃厚豚骨魚介醬油湯底我第一次食推介料理長の選択（$108）試下2種日式叉燒😆慢煮豬肩肉同炙燒叉燒豬腩肉個湯底濃厚又唔膩🥹超超超香既堅魚味 加多一隻溏心蛋🥚仲偷食朋友果辣醬🌶同埋呢間拉麵係幼身麵 好彈牙煙韌、軟硬適中👍🏻有粒溏心蛋🥚係用醬油浸煮 幾入味🥰個麵入面都有幾多筍、紫菜、生洋蔥🧅蔥特製加麵底勁平15蚊1碗🤭唔係淨係俾個麵入面仲有少少肉碎同蔥可以就咁食唔使加落個湯到都OK🤤

🚦麵処一家（尖沙咀）厚福街是一條美食街😋淨係拉麵都有幾間麵処一家之前已經有所聽聞，今次特登嚟試食佢嘅麵底！到底係何方神聖，可以咁多人推薦！🧑‍🍳料理長の選択🧑‍🍳$108（火炙豬胸肉加慢煮豬肩）8.5/10【魚介湯底出色】先講原味🧡魚介醬油湯底超級濃郁！完全就係平時食蒸魚會食到啲魚骨嘅味道而且醬油鹹甜適中，非常惹味😋係一個非常之濃郁嘅湯底如果鍾意魚湯嘅話會想飲晒佢🤤兩款叉燒入面，豬肩肉比較好食因為嗰邊邊位用咗黑椒燒🐖麵嘅軟硬度適中配料有荀、柴菜、洋蔥、蔥🧅幾樣嘢嘅味道都唔會太搶最後要講一講溏心蛋調味係啱啱好嘅鹹甜，流心超靚🥰👩‍🍳料理長の選択👩‍🍳$108（辣醬+$5）（火炙豬胸肉加慢煮豬肩）8/10【原味更好】就算我自己鍾意食辣我都係會揀翻原味🫠店員有講佢係屬於中辣，我話冇問題最後的確辣到適中（平時譚仔小辣）🌶但因為辣醬冚過咗魚介湯底嘅香令到湯底嘅味道比較失色其他嘢基本上同面原味一樣🧘‍♀️特製加麵底$1510/10【大力推薦】呢個替玉係必叫嘅✅✅✅就咁食都會食得出嘅魚介味唔係淨係有麵除咗精心調味之外仲有少少肉碎同蔥$15抵到爛！😚係我見過最有心機嘅替玉🫶整體8.5/101️⃣好好食😚有機

今個週末又是食日式拉麵的日子；身處尖沙嘴，其實有不少選擇。不過，想找一間真正拉麵小店，而並非什麼都有的居酒屋；第二，要之前從未光顧（包括其他地區分店）的日式拉麵店。上網搜尋一下，綜合兩個條件，範圍就縮窄至只剩下幾間拉麵店，最終揀了「麺処一家」。「麺処一家」開業三年多，一直在厚福街中段。與厚福街其他食店一樣，門面狹窄、店舖內裡面積細小，如果不小心的話，很容易錯過。拉麵店採用全玻璃門面設計，客人排隊期間，也可看見店舖內裏情況。門面玻璃貼上了店主兼大廚的簡短網上訪問。一如其他本地拉麵店，老闆十分鍾情食日本拉麵，每次去日本旅行，必定會上日本知名飲食網站 tabelog 搜尋排名高、得分高的拉麵店逐間試食。有一天，找到了一間很喜愛的拉麵小店，甚至下定決心，三顧草廬邀請老闆到香港開分店。雖然那間小店的老闆婉拒了邀請，但仍然願意將煮拉麵技巧、日式叉燒烹調方法及拉麵靈魂熬煮湯底秘方等等傾囊相授。決定了開「麺処一家」後，老闆一方面打理香港紅酒生意；另一方面，每個星期飛到日本學習幾天。回到香港，又因應本地食材及港人口味調整湯底材料及配方；日本麵店的老闆甚至親身來到香港協助調校湯底配方。既有傳統日式拉麵小店

厚福街好多餐廳選擇，今日想食拉麵，而且見唔洗等位，就入黎試下。一碗都唔平，三款選擇，$98起跳，溏心蛋另加$10，加完一碗都要過百蚊。湯底係我鐘意的濃厚豚骨魚介醬油味，都幾期待。☞妹の選択其實係慢煮豬肩肉，肉味比較濃，肉質滑啲，冇咁多肥肉部分，拉麵係幼身麵，麵質普普通通。湯底亦冇我想像咁濃郁，雖然都唔差，但唔太掛麵。☞料理長の選択慢煮豬肩肉加火灸豬腩肉，火灸豬腩肉比較香啲惹味啲，但相對肥膩啲。整體覺得價錢貴左少少，但店員好細心，見到長頭髮的女食客，會主動送上橡筋綁頭髮。

呢間有去過厚福街嘅朋友應該都會有印象，見過咁多次最近有鋪拉麵癮先的起心肝試試！點知一試有驚喜！麺処一家餐牌上只有濃厚豚骨魚介醬油拉麵，揀咗價錢最高即係最多料嘅料理長の選択，另外加咗隻溏心蛋。湯底非常濃郁但唔會太鹹，而且湯底溫度好夠熱！幼身麵好滑柔軟度適中。肉類有兩款，分別係慢煮豬肩肉同埋燒腩肉。慢煮豬肩肉於拉麵出現都幾特別，口感好嫩豬肉味夠出。而豬腩肉就燒到有焦香，偏油膩充滿油香。有驚喜係隻溏心蛋非常香甜，醬油味充足蛋黃熟得剛剛好，絕對值得加！仲有個替玉份量超大，我相信至少有3／4個拉麵size，價錢只係$18，令人驚訝！因為太好食想快啲食埋個替玉無影到相，但要再講多次，真係好大份！

前日想同朋友去打邊爐但因為去到太晏就好多餐廳都截左飛於是朋友帶左我去厚福街揾食🤤✅麺処一家呢間拉麵店既老闆專程去日本食盡唔同既拉麵係當地拜師學藝 最後係香港開左呢間專買魚介醬油拉麵既拉麵店呢到既menu非常簡單全部都係以豚骨魚介醬油做湯底 只係得3款麵選擇 包括妹の選択 ，弟の選択 ，同料理長の選択每款都係有唔同既配菜第一次黎到梗係要食料理長の選択🔆料理長の選択 $98料理長就係一碗有哂妹妹同弟弟之選姐係有火炙豬腩肉加慢煮豬肩肉每款肉都有兩片 而且有洋蔥，荀，紫菜同蔥做配料麵係比較幼身既拉麵 呢到冇得自己選擇軟硬度 但交俾師傅決定就冇錯啦！🤣食拉麵梗係要有糖心蛋啦 所以加左隻(+$10)仲要不得不提既係佢地既秘製辣醬 (+$5)我咁鐘意食辣 食麵點都係要有啲辣先滿足但第一次當然要食原味湯試下佢呢到有得加佢地個秘製辣醬 滿足哂我想食辣既心願真係有料到㗎！都幾麻辣 但同時又幾香鐘意食辣既唔好錯過！味道: 3.4/5賣相: 3.3/5地址:尖沙咀厚福街11號地舖

冇得返鄉下, 好想食拉麵呀🍜! 前排去咗呢間bookmark好耐, 係尖沙咀厚福街嘅拉麺良心小店, 超級推介! 店內只專注供應一款拉麵- 濃厚豚骨魚介醬油拉麵，令我地更加期待🤩分別有妹，弟同料理長の選択，其實只係兩款叉燒 (慢煮豬肩肉同火灸豬腩肉)，單拼定雙拼嘅分別🤣我地叫咗➡️"料理長の選択"，即係店長推介，拉麵面頭加咗少量碎洋葱+紫菜，雙拼2款叉燒好入味，豬腩肉好香油脂味又唔會太肥膩感，經過火炙仲有微微焦香，肉質仲幾彈牙👍🏻👍🏻而豬肩肉以慢煮方式鎖住左肉汁，質地軟淋嫩滑，豚骨魚介醬油湯底好濃郁又夠鮮味，唔會話太稀或太稠，配上幼身麵底好夾，夠晒咬口👍🏻我地仲另加左隻糖心蛋，有圖有真相，一咬落去好流心，食完唔會好口渴👍🏻完全有回到日本食地道拉麵既感覺呀!我地仲叫左➡️"妹の選択"，佢係慢煮豬肩肉為主，味道差唔多，就唔多講啦~

同老婆去尖咀行街，突然想食拉麵🍜又咁啱經過厚福街，麺処一家係不✌🏻之選，就睇下有冇📺介紹到咁好味先。😋好耐之前電視介紹過呢間拉麵店，所以一早想黎試下，但你知香港拉麵店好似7️⃣仔咁，去到尖咀又未必會揀拉麵，所以緣份今日先到。🤣店舖雖少但簡潔企理，感覺幾舒服😌。但我唔知原來佢地只有一款🍜，濃厚豚骨魚介醬油拉麵，分別有👧🏻，👦🏻同👨🏻‍🍳の選択，其實只係兩隻叉燒，單拼定雙拼🤣。其實專注做一樣野食既食店，更令人期待！😜我地都叫雙拼，醬油湯底夠鮮夠濃，麵底夠咬口，兩隻叉燒都好入味，糖心🥚又好味，確實係唔錯。最👍🏻既係食完唔會好口渴。🥰呢間確實係一間好有心機既拉麵店，雖然未算驚艷，但已經好出色，絕對值得一試 👍🏻

見到好多人讚，去過兩次都冇開，昨天終於試到。一睇 menu，只有三款麵同幾種 toppings，冇啲無厘頭綽頭嘢，已經好有好感。揀咗'料理長の選択'，豚骨魚介湯，加咗少量碎洋葱，兩款チャーシュー都好好味 ，配幼麵，成碗嘢好過好多日本過嚟啲 brands。唔明香港啲麵店，不論 local 或日本嘅 brand, 都鍾意搞到個 menu 鬼五馬六，又加埋啲淋嘅炸雞，雪到死晒嘅蟹肉，腥嘅海胆 ..... 唔係好多好似呢間咁認真去搞好一碗麵。仲有 discount. Support. 一定會再去。

話說雖然頗常吃拉麵，但還是第一次吃一間只賣三款拉麵的店！而且這三款拉麵的湯底是一樣，只是配料上有少許不同而已剛好我們是三個人一起來～那就三款也點就對了 v(◦'ωˉ◦)直接在點單紙上劃好想要的！除了拉麵，還可以加配料~也有飲品亦有特製加麵底，但這裡就是沒有小食喔妹の選択 ($88) & 弟の選択 ($88) 分別在於前者是慢煮豬肩肉，後者則是火炙豬腩肉。溏心蛋不包括在內，需要另外加錢才會有 ... 如果想同時吃到兩種肉，就要選 - 料理長の選択 ($98) 三碗湯底都是豚骨魚介醬油～濃厚、鮮甜，不會覺得很鹹。還帶著少許黏的質感，配上幼身的麵條剛剛好。慢煮豬肩肉的質感很柔軟；豬腩肉的油脂部分很爽滑 ... 其實吃落肥膩感並不重，加上火炙過更有微微的焦香！

作為拉麵愛好者既我，見到廣告介紹麵処一家，當然要去試下啦。佢哋暫時只得濃厚豚骨魚介醬油拉麵，所以一坐低就好快揀到要咩。我點左料理長の選択，連糖心蛋。湯味濃厚，確實有點功架。叉燒係慢煮豬肩肉，所以好啉好好食。糖心蛋不過不失。整體而言，都可能話係一碗好用心既拉麵，可惜唔夠特式，只係一碗平實既拉麵，但因為價格相對比較貴，亦因爲咁，變左令我物非所值。要補充既係，我覺得物非所值，唔係因為佢唔好食，只係定價過過而已。