沙嗲軒 (中港城) (已結業)

偶爾也會喜歡吃一點辛辣，尤其是星馬菜的胡椒蟹、咖哩魚頭以至星洲炒貴刁等等更加是個人的至愛。可惜的是有水準的本地星馬菜餐廳一直都不多。還記得多年前，食神蔡瀾多次在節目中推介沙嗲軒為他最愛的本地星馬菜餐廳，亦因此一直追隨這間餐廳至今。已經有一段時間未有過來沙嗲軒，原來餐廳經已全線改用了電子餐牌，無論食物和餐飲都盡在一指間，非常方便。這裡的星洲炒蘿蔔糕向來有一手。一般餐廳的做法往往是以一件件長方形狀，吃起來口感比較堅硬。沙嗲軒的版本除了質感較為軟腍之外，鹹甜辣味的比重亦剛剛好，配搭豐富的配料之後，味道簡直是無與倫比。炒貴刁是沙嗲軒的另一款名菜，點菜時千萬要切記不要點錯怡保炒貴刁。最欣賞這款地道炒貴刁的是她夠甜又夠辣，河粉的口感一流，配以蝦仁、魚蛋片、臘腸、魷魚和芽菜等的配料，味道就更加精彩。吃完兩款頗辣的菜式之後，當然要吃點翠綠的蔬菜中和一下油膩的感覺。這款咸魚粒炒芥蘭不但顏色嫩綠，口感亦相當脆口，還有濃郁的咸魚香幫助提升鮮味，味道自然是近乎完美。多年來試過不少星馬菜餐廳，但是每次都是失望而回。今次重返多年不見的沙嗲軒，還是覺得妳最好。

UFood X 沙嗲軒呈獻的星洲滋味遊...帶來不一樣的官能享受有幸成為其中一坐上客...深感興奮這一激...絕對擊中我心佳餚當前...也有所謂的美酒才子相伴...飯局就是要吃氣氛試食精選肉骨茶 [$70]雜錦沙嗲 [$88半打]家鄉福建薄餅 [$58]星洲炒蘿蔔糕 [$83]福建蝦湯麵 [$83]焗胡椒蟹 [$320]星洲辣椒蝦 [$280]沙嗲軒海南雞飯 [$98]星洲紅豆冰 [$65]蒜蓉咸魚炒芥蘭 [$70]椰香黑糯米 [$48]涼粉雪糕 {$48]這夜店方精選星洲獨有美食...不間斷一一奉上特色飲品如椰青,青檸梳打任意暢飲食家們喜見難得一遇的Tiger Beer...更是喝得開懷以馳名海外的肉骨茶作第一道菜...其代表性無庸置疑肉骨茶帶濃濃的藥材味...濃郁香醇...質感順滑最道地的吃法必配上油條...吸滿湯汁份外香脆酥化沙嗲串燒從來都深得民心...無人不愛這裡的串燒以豬肉最得我心...炭燒味最出眾牛肉以粒狀呈現亦有其獨特處...風味有異雞肉串燒較兩者失色一點點...若肉汁豐沛一些會更出釆跟家鄉福建薄餅還屬第一次會面...吃那麼多次星馬菜始終沒嚐過以軟軟的薄皮包裹

記得去年跟女友到新加坡旅遊時吃過不少當地美食，如肉骨茶及胡椒炒蟹等。這夜有幸獲邀來到皇家太平洋酒店的沙嗲軒參與「星馬滋味遊」的試食活動，讓我再一次回味星馬菜的魅力。沙嗲軒分為室內及室外兩個區域，室內裝潢簡潔時尚，而露天座位則更適合三五知己點些小吃，把酒談歡。最難得的是大廚程師傅席間多次與眾食家交流一番，確實加深了我對星馬菜系的認識。記得去年在新加坡吃過黃亞細的肉骨茶，對其濃郁的胡椒味道印像深刻。吵嗲軒的肉骨茶風格有異，藥材味道明顯較重，腩排肉質鬆化可口，再把油炸鬼浸湯同吃，更添風味。雜錦沙嗲中包括牛肉、豬肉及雞肉。肉串的表面烤至微微焦脆，裡頭肉質不會乾嚡，再沾上混有花生碎的沙嗲醬，味道香濃惹味，絕對是合格有餘。家鄉福建薄餅入口是帶點煙韌的餅皮，繼而嚐到生菜的爽脆，最後是裡頭包裹着的餡料如蝦肉、豬肉絲、紅蘿蔔絲及花生碎等，當中還吃得到點點甜味與辣味，吃起來口感亦相當豐富。以黑豉油兜炒而成的星洲炒蘿蔔糕，味道濃甜，蘿蔔糕入口略為腍身，欠缺質感，但夾雜着蛋花及蝦仁等同吃，已足夠讓人一口接一口的吃過不停。深得眾食家讚賞的福建蝦湯麵，大廚以虎蝦殼熬煮成濃湯，味道香濃鮮美，卻不帶一點腥味，配上富蛋

早幾年曾在中港城上班,附近的食肆亦光顧得七七八八,而皇家太平洋酒店就多數是自助餐.今次得網頁與沙嗲軒合辦的星級試食會邀請,實在要說聲謝謝,亦對這晚是充滿期待.店內陳設簡約適合朋友間閒聊,反而在店外有露天茶座,吹吹風,感受一下和煦的陽光挺不錯.席前先來一個椰青,即開即飲,清甜新鮮,作為濃口味的星馬菜色清清味蕾,實在最好不過.由於試食的款式太多,如果每款以正常一人份量呈上,相信不到三四回合,已經有人投降,所以肉骨茶 (Bak Kut Teh) 都是一人一小碗剛剛好,說起來,肉骨茶源自華人在當地工作,加入藥材抗風濕,更有人用來當早點;在深沉潤澤的顏色下,透出絲絲藥材的香味,相當對辦,呷一口,更有甘甜的味道,金沙骨煮得軟糯,不用費力已經可以輕輕咬開;又可以下油條粒拌食,但個人是偏好用來下飯.說到星馬菜,沙爹當然少不了,雜錦沙爹 (雞,牛,豬) (Chicken,Beef or Pork Satay) 三種,其實醃得夠入味,亦不見到有過份燒焦的情況,沙爹醬調配得出色,花生粒香口,似乎比烤肉更吸引.早年往星馬一帶的華人,以福建人最多,所以有家鄉福建薄餅 (Hokkien Pohpia) 這道菜,用

十多年前已經開始喜愛吃馬來菜，這真的要多謝我第一位老闆Francis。他是位不折不扣的馬拉人，無辣不歡。還記得第一次他帶我們一行十數人到馬來小店，點了咖哩魚頭、飛天通菜、參巴蛋等等。辛辣得真透不過氣，食得我滿頭大汗。跟隨Francis四年，我也慢慢地愛上了馬來菜。不過出色的馬來食店在香港不算多，我比較喜歡沙嗲軒，就連蔡瀾也讚它正宗正派。餐廳位於中港城的一角，招牌說是皇家太平洋酒店餐廳但在酒店內找不到它。餐廳面積不大但總算開揚，坐下來仔細一看餐牌，選擇之多實在令人震驚，湯、小食、鷄、牛、海鮮、傳統菜式、飯麵等等應有盡有。 鷄、豬沙嗲 (Grade: 3.5/5)鷄、豬沙嗲燒得金黃色但不會過燶，伴以青瓜、菠蘿粒和自家製沙嗲醬，非常香口。 星洲炒蘿蔔糕 (Grade: 5/5)炒粿條(蘿蔔糕)是星加坡街頭的駐名地道美食，粿條一般會切成方塊後，再加入雞蛋、深色的豉油來炒，但質地會較實而影響口感。沙嗲軒的星洲炒蘿蔔糕卻用了較「削」的蘿蔔糕，入口即溶，配料還有雞蛋、鮮蝦、冬菜、少許辣椒等，相當豐富，味道惹味之餘，口感亦一流。 海南雞飯 (Grade: 3.5/5)食客光顧此店必點的一道菜。海南雞做