道鮨日本料理 (已結業)

Yeah! 老公又帶我食好野! 話上次食過既omakase唔夠正宗,唔夠正! 所以book左間正宗又正既omakase,同我去試!道鮨 - 係銅鑼灣既其中一間高級日本菜,專食omakase,老公仔話每人起碼千幾蚊!我都係第一食咁high class既日本菜…好期待啊!道鮨的格調好高,裝修雅緻, 入去之前,我鬧左個笑話,因為係門口見到有menu就八卦望下,睇下一陣食乜,點知我只係見到menu上有lunch set,無其他野,就覺得好奇怪! 點知老公串我："呢度係高級日本餐廳,專食omakase,話明廚師發板,又點會有menu呢!" 呵…未食過嘛!入到去見到有張好長既bar台,有好多客人已經坐左係度,睇緊廚師整緊野食! 呢個真係omakase既特式!不過今次好full, 所以坐返台! 無耐店長就問我地有無咩唔食,咁基實我地好多野都食既,所以呢餐乖乖等食!前菜 - 松前漬 / 日本番茄 / 高野豆腐終於有得食啦! 前菜有三小碟,用木托裝起,好精緻啊! 松前漬原來係醃昆布+蘿蔔,酸酸地好開胃啊! 不過蘿蔔口感好得意,初先咬落去覺得彈牙,仲以為係魷魚添,好得意! 至于日本番茄呢,並無配一般既麻醬

近來的 omakase 已經成了一個熱潮，下班後身心俱疲，吃晚飯在餐廳坐下時，只想急著和朋友談談天，或者靜靜的先喝一杯，跟本不想把餐牌翻了又翻，去研究吃什麼。omakase 很適合我，廚師把當天最新鮮的食材，想好了一道道精緻嘅料理，而日本菜最講究不時不食，水果以至海鮮都有時令，我不用自己去想，對於大忙人會更為喜歡。負責我們料理的是邦師傳，看著他很專注地握壽司，每每更令人期待下一道食物。另外的是榮師傳，是五星酒店出身的，年經輕輕做到了酒店總廚之位，還在銀座跟日本師傳學藝，所以日本料理的水準一定高。打響頭炮的前菜，擁有精緻的擺盤，湯匙放上一口的五彩麵條，覺得很有日本新年的氣氛，很有春日的感覺。而旁邊的是煮過的白蘿蔔，上放有昆布、蟹膏，味道鮮甜。開始了，首先是黑目魚刺身。輕烤過的黑目魚很鮮甜，而且擺得很有氣勢！所有刺身和壽司都已經有醬油，師傳說如果要醬油更濃味淡味，可以跟他說說，可以再調較到呢！醬油八爪魚一口八爪魚用上醬油漬過，慢慢咀嚼後，會沁出淡淡的海水味。赤貝加青蔥再來是一個卷物，師傳見我一直相機先食都有點擔心，因為紫菜是脆的才好吃啊。青蔥比我想像中沒有太濃味，淡淡的，清新脆口。螢光魷魚

越嚟越多和食餐廳做Omakase廚師發辦。之前都試咗幾間，有專做天婦羅嘅，亦有以浜燒做主題。今次呢間真真正正以「鮨」做返大前題，「鮨」除咗解和食之外，其實佢係泛指江戶前壽司，鮮魚同醋飯係最主要嘅素材。1）松露油水牛芝士番茄 加 韓式辣椒醬燒雞翼呢味韓、意、日嘅混合創作，開胃之餘，亦都用呢道菜嘅酸、辣、甜、咸打開咗味蕾。2）真鯛魚腩、八爪魚，牡丹蝦刺身牡丹蝦裡面仲包住咗蝦膏起，一啖咁食，蝦膏嘅鮮香散發到成口都係，但都掩蓋唔到牡丹蝦嘅鮮甜味，勁！3）天婦羅蝦頭連啲蝦腳都好鮮香，個頭就唔使問啦，酥脆酥脆！4）墨魚海膽，深海池魚，車海老，竹籤魚，帶子 紅醋飯壽司最好叫定要壽司同山葵分開上，咁就更加試到鮮嘅鮮味。深海池魚同竹籤魚係極為鮮味嘅魚，建議放到最後先食。5）燒真鯛白子呢個除左係咁大條真鯛嘅精粹，簡直就係成晚嘅精粹，質感似食緊蒸至半熟嘅蛋白，味道就係咸鮮嘅最高境界。6）大拖羅  左口魚裙邊 穴子 野生油甘魚（鰤魚）日本海膽 小貝柱 蔥拖羅拖羅出場，質感，鮮味，層次，魚油香都再次升華。油甘魚同左口魚裙邊都唔輸蝕，穴子同小貝柱殿後，再嚟埋海膽，精彩絕倫！7）兵庫縣 赤水蠔 酸汁啫喱酸汁啫喱將蠔

有時唔知食咩，去食Omakase都實係好好既選擇，唔洗諗又有得睇下show咁！銅鑼灣呢間新開既好就腳，仲好高汁！晚餐$1200主食包5件刺身，10-12件壽司，唔會唔飽！黎料啦～頭盤：魚肉豆腐沙律沙律係牛油果+ham，呢個配答又好唔錯喎！魚肉豆腐內有蘿蔔絲，而且係熱食，比你暖左暖個胃先！刺身喇～愛如女刺身：未聽過既就係高級野🤔🤣燒左燒迫左d油出黎好香口，偏腍，得兩口爽彈，咬多兩咬有鮮甜味！8爪魚：特製醬料，咬落偏咸但係帶到鮮味北海道牡丹蝦： 超正， 蝦肉包住蝦膏 一大舊塞住個口，必食推介呀！全晚最有記憶點既一道刺身！鮑魚：3個食法：肝醬，木之牙 ，飯真鯛：本身對其他魚刺身唔太識食，不過呢個係彈牙既壽司喇～今次有十款壽司，都係好正，寫最特出既啦～有左口魚昆布，墨魚，車海老...松葉蟹肉壽司：好香，平時有紫菜包，今次就咁蟹味好出！冬松生蠔： 最普通食法，配左酸啫哩，好鮮甜好fresh鰻魚：炸到個皮好脆，外脆內軟 好香鰻魚味左口魚邊：呢個覺得一般，個人都係中意灸燒左口魚🤣青柳貝：腍腍地好甜海縵： 舊飯係邊？哈佐賀海膽： 正，個口full哂， 好鮮甜呀😇好啦，已經好飽～最後喇木魚清湯：即場刨木