渝味曉宇重慶老火鍋 (太子集團中心) (已結業)

外地親友來港數天，話想去食麻辣火鍋，自己一直都未試過，小寶介紹尖咀渝味，話景觀甚佳又好食。同親友在尖沙咀觀光後，下午二時多才來吃午餐。坐在玻璃窗旁，景觀果然不錯枱面已預先擺放了調料。剛坐下來，店員就送上糖水，涼涼的紅棗雪耳滋潤又消暑。點菜後又送來芫茜、辣椒等...店家為客人準備了圍裙，可以開懷大吃，很貼心大家都未食過有幾辣，所以選擇鴛鴦鍋最保險，萬一受不了，仲有得揀。重慶辣湯大滾之後，花椒和辣椒味四溢，好香未食已經聞到好香好開胃！先吃點小食打個底，炸酥肉外脆內軟，口感果真夠酥，炸粉混有花椒粒，又香又脆又麻紅糖糍粑有點像煎年糕，表面微微香脆內裡QQ，淋上紅糖漿，香甜軟糯出乎意料的好吃。肥牛油花均勻好靚，口感軟滑肉味香濃鵝腸口感爽脆，乾淨企理無異味嫩牛肉果真嫩滑無渣，牛味濃郁耗兒魚就係沙鯭(一種剝皮魚)，啖啖肉無細骨，浸在湯中吸收辣湯的鮮香更好食。大骨滋補湯內有筒骨，以形補形，我的最佳食物吃到舌頭發麻，辣得過癮，叫杯冰凍洛神花茶解解辣。哈哈，成功挑戰麻辣火鍋，幾過癮又好味，值得一試。

一行四人慕名到訪這家設於尖沙咀的在重慶超過二十年老字號的火鍋店，自從央視的《舌尖上的中國2》介紹後，瞬間在國內開了二百多間分店，並被選為重慶老火鍋50強。餐廳位於北京道一商業大廈的高層，近窗處可以看到附近的景致。火鍋店12時開始營業，我們就準時到達。火鍋店的座位寬敞，食火鍋最怕坐得擠迫及枱細不夠位置放食物，這裡就舒服得多。雖說是老火鍋，但店內裝飾頗為新穎。一坐下來，店長先送上甜品的冰糖紅棗雪耳，是給客人食辣前先滋潤腸胃，另外我們就先要一渣自製洛神花茶($58)，然後就慢慢點菜。輸在起跑線是不能食辣，都有勇氣來重慶火鍋店，就是想試試辣以外的鮮味。這裡推介的鴛鴦鍋，特別在不是從中間一分為二，而是鍋中有鍋。重慶人喜歡一鍋大紅鍋，另一鍋就是較為清淡些的，而我們就選了大骨滋補鍋及蕃茄魚頭鍋(每位$38)，兩者都不是辣的。至於火鍋料，我們就按推介的「孝禹十味」中選了八味，原來孝禹是重慶火鍋店老闆娘的名字，八味分別是稻田毛肚($112)、鮮黃喉($99)、大刀牛肝($89)、曉宇嫩牛肉($81)、極品鵝腸($87)、重慶耗兒魚($79)、紅糖糍粑($69)及重慶炸酥肉($60)。點菜單上亦有列出每樣

呢間係重慶火鍋五十強, 老闆亦上過電視節目"舌尖上的中國2", 咁樣牌頭又點會唔客似雲來?!好彩一早訂好位, 黎到時都差唔多全場爆滿先選好湯底, 有鴛鴦鍋, 今次試下蕃茄魚頭鍋, 真係有半個魚頭比你, 食埋唔好浪費落埋其他火鍋配料先, 當然要係呢個孝禹十味當中選幾款啦枱前放好靚食具, 另有麻油, 蒜泥, 蔥粒, 醬油及醋比客人自行調味, 著好圍裙就預備等食!未食火鍋前, 侍應先送上呢碗冰糖雪耳糖水, 目的係食辣前先滋潤一下, 好貼心喎!轉眼間, 火鍋食材已經好快擺滿枱啦稻田毛肚 ($112) - 即係黑牛栢葉, 唔經漂白過程, 樣子雖然唔太討好, 但更保留原味只需15秒就食得, 爽脆口感!大刀牛肝 ($89) - 切得都幾大塊的牛肝, 加左隻生蛋, 烚之前要撈均先, 增加滑口感呢樣要烚3分鐘, 烚完都係咁大舊, 立下眼以為係一舊鮮牛肉, 另設辣椒籽及蔥粒伴食, 唔太怕辣的我一於試下咁食法, 先食到辣度, 然後有牛肝的味道, 唔嚡口, 食起黎相當有口感!極品鵝腸 ($87) - 以冰底坐陣, 能保持鵝腸的爽脆度!  每條鵝腸都清洗得乾淨, 亦刮走左肥膏, 食得安心又健康D!烚1分鐘即食得

喜歡吃火辣辣的麻辣火鍋，可以一個月吃幾次都無問題，火燙、的麻辣火鍋的確令人回味無窮。但有時和怕辣的朋友一起吃麻辣鍋，這個鴛鴦鍋就最適合，上面小鍋是唔辣的，但下面大鍋就是麻辣火鍋。門口位置放了一壼羅漢果茶和蕎麥茶，讓客人等位時享用，另外還有薄荷糖，讓客人吃完火鍋後，清新一下口腔，認真貼心。紅棗雪耳糖水👍👍👍👍吃火鍋前店員奉上糖水，在吃麻辣火鍋前，吃碗紅棗雪耳糖水，對腸胃減低刺激。大骨滋補鍋配重慶普通辣湯（@$38）👍👍👍👍多款鴛鴦鍋可以選擇，我們選配了普通辣湯配大骨滋補鍋，不要少看普通辣鍋，鍋底用了大量辣椒、紅油和辣椒粉等，辣度也很辣。如果你喜歡更辣的鍋底，更可選配更加辣重慶辣湯。大骨滋補湯內有一件大豬骨、紅蘿蔔、粟米和馬蹄，湯底味道清甜，適合怕辣的朋友。自製洛神花茶（@$18）👍👍👍👍👍洛神花茶味道酸酸甜甜，解渴又生津，亦是解辣好幫手。重慶炸酥肉（$60）👍👍👍👍👍重慶炸酥肉是用了薄薄的脆漿包著肉絲，並炸至金黃，味道還有點花椒的麻香味道，可作為餐前小吃即食，甘香酥脆，或可泡一泡湯底取其辣味，兩款食法均可。美國安格斯優質肥牛（$208）👍👍👍👍美國安格斯雪花肥牛，油脂分佈均勻，肥瘦適中，

麻辣火鍋的麻盪熱辣已成為一眾嗜辣者的心頭好，但有時和一些吃不到辣的朋友吃麻辣鍋，這個鍋中有鍋的鴛鴦鍋就最適合了，正好就是各取其好。這間重慶地道火鍋店曾在舌尖上的中國2唯一推介中國老火鍋，亦是重慶老火鍋五十強，自然吸引了不少擁躉捧埸。醬料/茶水（@$20）紅棗雪耳糖水在吃火鍋前吃甜品？原來在吃麻辣火鍋前，吃碗紅棗雪耳糖水，可以有助保護腸胃。大骨滋補鍋配重慶普通辣湯（@$38）👍👍👍👍這個鴛鴦鍋是鍋中有鍋，選配了普通辣湯配大骨滋補鍋。不要少看普通辣鍋，鍋底用了大量辣椒和辣椒粉等，辣味都不普通呀！如果你可以接受更辣的挑戰，更可選配重慶辣湯。大骨滋補湯內有一件大豬骨、紅蘿蔔、粟米和馬蹄，味道清甜。重慶炸酥肉（$60）👍👍👍👍👍這個炸酥肉，是用了脆漿包著肉絲，並炸至金黃，味道還有點花椒的麻香味道，可作小吃即食，或可泡一泡湯底取其辣味。極品鵝腸（$87）👍👍👍👍鵝腸很爽脆可口，放在湯底一分鐘左右便可以，否則過久就會靭，配合麻辣火鍋的味道就最夾。鮮黃喉（$99）👍👍👍👍不要以為黃喉是豬的喉嚨部位，其實這是豬的大血管。口感又薄又脆但又不會靭。由於本身沒有太多味道，所以配麻辣火鍋，取其辣味。稻田毛肚（$

渝味於國內很有名，自稱排行第一，最近先知原來香港都有幾間分店，梗係要去試下啦！去到已見爆滿，餐廳座位寬闊，坐得舒服，睇睇Menu，選擇蠻多的, 比較少見的有大刀牛肝、重慶耗兒魚、五花肉溜等等. 未有得食之前, 已經嗅到隔離左右既麻辣香味, 真係好心急呀.馬上圍上餐廳預備好的圍裙等食! 冰凍雪耳糖水點完餐, 員店即先送上冰凍雪耳糖水俾我地潤一潤喉. 可能個火鍋超勁辣, 要食定糖水打定底, 減低麻辣對胃既刺激餐廳真係貼心鍋底有幾款選擇, 全部都係$38/位, 幾抵食! 一場黎到梗係要揀九宮格麻辣大紅鍋啦! 個鍋一上枱大家都嘩然! 紅卜卜, 成個鍋都充滿左辣椒! 鍋內分左九格, 但其實格格都一樣咁辣, 但可以方便唔同食物分開放, 設計唔錯! 個鍋真係好香, 食落唔止食到麻同辣, 仲食到豐富既香料香味, 好有水準! 美國安格斯優質肥牛賣相好靚, 油脂分佈平均, 條紋清晰可見. 肉質鮮嫩, 肉味濃郁, 打邊爐必叫之選. 極品鵝腸朋友一致好評, 連平時唔食鵝腸既我, 都食左幾條! 鵝腸洗得好乾淨, 口感超級爽口, 必試之選!曉宇嫩牛肉肉質可用滑、嫩、腍黎形容. 淥3分鐘就得食.果隻嫩滑口感, 真係

重慶老火鍋代表，終於試到喇，呢間火鍋店來頭不少，舌尖上的中國50強優勝代表，先後在內地開設逾200間分店，佢哋嘅湯料獨特，吸引到不少食家捧場一出電梯，已經發覺好多客人等侯中，店舖免費提供蕎麥茶比客人享用，細心體貼內在環境舒適，由於有單邊窗戶，採光十分理想，由於配合食火鍋，冷氣比一般餐廳大，這是必須的，特別一提服務員服務態度十分有禮，制服都特別醒神大骨滋補鍋⭐️⭐️⭐️⭐️食火鍋，第一件事就是揀湯底，我哋揀咗鴛鴦湯底，外面係普通辣湯，一陣濃濃的牛臊香氣，而紅噹噹的湯底不斷翻騰滾動，麻、辣、嗆氣味迎面而來，衝擊味蕾及神經，而裏面係大骨滋補鍋，味道不辣又滋補，先用淡味再享用麻辣味係我個人喜愛的食法醬料可按個人喜好調配，然後坐定定等食，呢個過程其實十分重要，用來提升某一類食材起到調節作用安格斯優質肥牛⭐️⭐️⭐️⭐️肉質紋理細緻，脂肪如大理石紋般分布其上，公認是最鮮嫩多汁的牛肉，完美油花及鮮嫩多汁，用來火鍋，簡直係絕配，記住唔好煮得太熟極品鵝腸⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️為保持新鮮，特別冰鎮上枱，絕對由頭到尾都咁鮮味，爽、脆、鮮稻田毛肚⭐️⭐️⭐️⭐️大片、新鮮、爽甜，吃起來就是天然的清香，簡單烚2至3秒即可，入口爽口脆身，表面毛點吃

呢間重慶火鍋過江龍, 得到"舌尖上的中國2"之加持, 更多添一份人氣, 今晚終於有機會黎開餐店內裝飾帶比人幾舒適感覺, 用餐位幾寬敞, 夠晒位比你放滿成枱食材!火鍋最緊要有靚湯底 ($38/位), 呢度有鴛鴦湯底比你拼今晚點選麻辣 (花椒拼紅椒, 香氣撲鼻)拼特色香果鍋, 即係蘋果雪梨, 仲加埋馬蹄及蕃茄, 夠晒清潤, 簡直係又要威又要帶頭盔........哈..哈....點餐紙火鍋材料夠晒多, 有酒類及甜品供應落好單, 火鍋配料就好快送上枱...................筷子...起動吧!  仲有個籃子比你掛係度方便易烚食物, 貼心設計咪呢D囉!美國安格斯優質肥牛 ($198), 份量對眼, 肉色靚仔, 大小厚薄適中, 脂肪分佈平均, 望見已經令人流口水!靚嘅牛肉真係火鍋嘅大好友, 無論配咩湯底都夾到, 今次呢碟肉味濃, 口感綿滑, 超正!以店名為首嘅曉宇嫩牛肉 ($78), 望見都已經感覺腍滑, 烚3分鐘就食得!咪講笑, 真係好滑, 用筷子夾起都有D難度, 放入口當然都係咁嫩滑啦, 加配少少蔥蒜粒一齊食....正呀!稻田毛肚 ($108) - 即係黑栢葉, 好大塊, 以冰粒保

朋友約食飯揀左呢間渝味曉宇重慶老火煱，對於我呢個無辣不歡嘅人當然無問題啦。不過呢間真係一入到去就覺得自已番左大陸，皆因早排朋友成日約番大陸食重慶火煱，一入到餐廳都係會打乞嗤，因為麻辣味已經充斥住成間餐廳，而呢間亦同樣有呢個反應，隔一陣適應左就冇事啦。我地揀左麻辣鍋底加中間清湯，以備不時之需。麻辣湯底冇得揀辣度，一開始食都唔算好勁，不好戲在後頭，愈食愈辣，冇左中間個清湯真係搞唔掂。好有趣係住低冇耐就會有人比碗糖水，紅棗雪耳糖水，清甜，其實留番之後食應該會幾解辣。呢個重慶炸酥肉都幾好食，本身肉炸到好香脆，口感幾好，要加上佢入面有一粒粒辣椒籽/麻籽，當你咬到就會好強烈麻味，好過癮，點埋自調醬汁味道更上一層樓。平時唔食鵝腸嘅我見呢到都好乾淨，肥美，就試下食一條。原來係好好食，我地跟足佢建議時間去淥，真係岩岩好，唔會縮到好細好硬，彈牙得黎唔難咬，吸左麻辣湯底味道更加完美。食唔停口，好彩一碟份量都多。我地仲叫左美國安格斯肥牛（肥牛脂肪比例平均，食質新鮮，有入口即溶口感），曉宇嫩牛肉（一定要叫，真係好嫩滑，就算煮耐左少少都唔會硬，亦唔會有筋，未食過咁優質嫩牛肉真係咁嫩滑，必叫），大刀牛肝（份量好多，

我同朋友最鍾意就係食麻辣嘢，所有嘅麻辣嘢我哋都好鍾意食。咁啱我哋有幾個人喺度，於是就上網搵到依間重慶火鍋，見到佢有幾間分店，之前仲喺內地火紅嘅電視節目「舌尖上的中國」揀咗依一間做重慶火鍋嘅代表，我哋都十分期待。 佢都係用單點嘅方式叫食物，每樣食物都有分大、小兩種份量。喺未叫食物之前，店員先送上一碗紅棗雪耳冰花糖水，除咗可以清潤喉嚨之外，仲可以為接落嚟嘅麻辣火鍋打底。我地點左全店最出名嘅九宮格麻辣大紅鍋，$38/位，見到啲辣椒就知道幾惹味啦！其實九架都係同一個辣度，不過因為每樣食物煮熟嘅時間都唔同，所以九格可以方便客人擺放唔同嘅食物。我哋叫咗孝禹十味，包括稻田毛肚（水牛嘅胃）、嫩牛肉、極品鵝腸、重慶耗兒魚、現炸豆皮等等呢度有生蒜、麻油、蔥花、芫荽俾我哋自己混埋一齊，再配埋唔同嘅食材，更加惹味。紅糖滋粑佢嘅外層炸到金黃色， 再係上面淋上紅糖，咬落去好煙軔，唔會太乾，有少少甜味好好食。毛肚、鵝腸稻田毛肚同埋鵝腸好爽口，口感相當唔錯，再吸收埋麻辣湯底嘅味道更加惹味。肥牛嘅肉質鮮嫩，咬落去好甘香，唔會太軔。特別推介依度嘅萵筍片，佢嘅賣相已經值10分，捲到好似一朵花咁。唔使淥好耐就已經可以食，相當