麺屋こころ (軒尼詩道)

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呢一日喺灣仔去完會展，睇吓附近有咩食，最後揀咗呢間日本拉麵/撈麵！#柚子鹽味撈麵 （冷） $89其實我係睇中咗呢碗先想食，天氣太熱，好想食啲開胃嘢，一見到柚子就覺得好啱夏天食😌雞肉嫩滑，個麵係粗身小麥麵，麵質煙靭，味道幾好，而且食食吓真係食到有柚子皮，夠晒清新～不過份量唔多，男士可能要加大😂#正宗全料東京撈麵 $109呢碗多料啲，有豬腩、生蛋黃、辣肉碎、溏心蛋、紫菜、蔥花、韭菜、竹筍、紫菜碎、生蒜、魚粉個豬腩係厚切，都淋，個麵一樣彈牙👍兩款撈麵都有跟建議食法，1️⃣先戳破日本蛋黃，完全攪拌享用撈麵原味2️⃣享用三份一後，加入即磨黑胡椒提升香氣3️⃣享用三份二後，添加KOKORO秘製香醋增加醒胃感4️⃣享用撈麵後，可向店員要求一份免費迷你白飯，加入碗內並與汁醬攪拌享用#炸雞迷你當 $36另外叫咗個飯俾小朋友食，因為連咗隻生蛋，所以叫咗佢另上，呢個雞飯唔錯～我幾鍾意個柚子撈麵，仲有麵質夠彈牙，唔錯～可以encore～

話說今日去開灣仔，當然唔熟路嘅我地要Search下有咩可以醫肚啦~! 又俾我地搵到呢間過江龍嘅日式撈麵店。KOKORO品牌係2014年仲榮獲全日本最佳 Mazesoba大獎，我相信水準點都有返咁上下嘅~佢強調自己「不是拉麵，不是沾面， 是東京撈麵.ᐟ.ᐟ」根據佢教嘅食法，真係可以食到3個層次出黎，首先係原味，之後落黑胡椒就覺得個麵香左，味道提升左，之後再加入佢地個秘製香醋，雖然只係有少許酸，但係個醬汁就好明顯再昇華左，入口會覺得想一啖再一啖咁接住食！- 𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥 - (2大1小)🍜正宗全料東京撈麵碗撈麵好足料，日本生蛋同醬汁都好味👍🏼而且仲做到好掛麵，啖啖麵都充滿醬料！仲可以一麵四食，食到唔同層次，最後仲可以用一啖飯去撈埋個汁！無得頂👍🏼🍜雞白湯拉麵一黎到個湯係舖滿白色泡泡，雖然湯底比平時嗰啲清淡，食落就唔覺有味精味，好似真係有用雞淆出嚟咁！麵質有咬口，唔太硬！最欣賞佢係連湯麵都可以做到湯汁掛麵👍🏼🥃𝑀𝒶𝓉𝒸𝒽𝒶 𝐿𝒶𝓉𝓉𝑒 🥃𝒲𝒽𝒾𝓈𝓀𝑒𝓎 𝐻𝒾𝑔𝒽𝒷𝒶𝓁𝓁

一直都想試呢一間好耐，但係唔係成日都經過灣仔，終於有一次經過灣仔，所以特登入去食。呢間唔係食拉麵、沾麵或者烏冬，佢淨係做撈麵。就咁望到佢嘅樣已經覺得十分之打卡able，而店員都會同你介紹點樣食係最好食，例如加入黑胡椒、加入香醋同埋最後撈飯食，但係由於個胃真係冇咁大，最後都冇試到加飯。‣ 正宗全料東京撈麵 $109 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️雖然係撈麵，但係醬汁份量啱啱好，食落口嘅時候唔會覺得乾。仲有個生蛋黃令麵食落口嘅時候相當滑溜，而且充滿蛋香，仲補多一隻溏心蛋比你。佢嘅豬腩肉比較厚身，但係食落唔會有好肥膩嘅感覺。豬腩肉嘅邊位有輕輕燒過，所以咬落去嘅時候有少少焦香，個人幾鍾意呢個做法，可以突顯到豬油嘅香味。竹荀醃製得唔錯，正常發揮。面頭嘅肉碎加埋生蒜、韭菜、蔥花同埋魚粉，我覺得成碗撈麵出到嚟好香，自己都跟足個食法逐啲加黑胡椒同埋醋。加咗黑胡椒之後食落又真係更加香口，有唔同嘅感覺。而醋就後期先加，又係另一種味道，唔會令到你覺得食到好膩，食嚟食去都係同一隻味。不過食完個口臭臭地，記住要帶啲薄荷糖清一清個口。

經常接觸到的都是日式拉麵及沾麵，撈麵還是頭一回試。正宗全料東京撈麵用料很廣，包括有紫菜片、紫菜碎、豬腩肉、辣肉碎、溏心蛋、荀條、蔥花、韮菜碎等等，十分豐富。麵條是用小麥粉搓成，滑溜有嚼勁。豬腩肉相比一般拉麵裡的叉燒更爽口；而辣肉碎更能帶出一抹刺激。把所有材料混在一起食，加些黑椒加些醋，入口就是一啖啖幸福的滋味！期間限定的火焰和牛撈麵，單是看著那鋪面的和牛已極之吸睛。店員會在客人面前用火槍直接灼熟牛肉至客人要求的熟度，非常貼心。和牛片塊塊超大，柔嫩爆油花已是不在話下，配襯的炸蔥以及炸蒜香氣梟繞，絕對提升到可口程度！不得不提的是餐裡的炸豆腐，蘸點甜甜的牛肉醬汁，和味！小食有雞皮餃子和炸雞球。雞皮餃子的皮勁脆，中間的餡料塞得滿滿的，肉汁不會流失。最好的是那蘸醬是加有日式芥末的沙律醬，即時醒胃起來！炸雞球亦不能小看，說的是其辣度，後勁更是強勁！所有味道都很均勻很平衡，真的做到鎖住美味！

平時食得多拉麵沾麵，第一次試日式撈麵開左咁耐終於黎試~麺屋こころ係由日本資深廚師石川琢磨於2013年喺東京創立嘅，開店兩年就榮獲「拉麵新人賞」同「全日本最佳Mazesoba大獎」，成為全球最大嘅連鎖東京撈麵店佢哋用自家新鮮手製嘅麵條，麵質粗身，口感煙靭彈牙，帶有麥香味，非常掛汁食嘅時候可以就個人喜好加入自家製香醋汁拌勻，撈勻後味道香濃，層次分明·˖✶正宗全料東京撈麵 $109·˖✶配料非常豐富，包括炙燒五花肉、流心蛋、辣肉碎、筍、韭菜、大蔥等五花肉用火槍炙燒後迫出油香，肉質香嫩多汁!一開始攪拌哂所有醬料之後，味道已經非常濃郁食到三分一之後，加入黑胡椒辛辣感令到碗麵更惹味更香冇咁寡食到三分二加入秘製香醋，可以減輕油膩感，同時更加開胃最後仲淨返啲汁嘅時候可以免費追加白飯，撈埋啲肉燥! 完美·˖✶明太子忌廉撈麵 $99·˖✶想試下唔同款，所以就叫左呢款~配料同樣豐富，特別係超多明太子同勁Creamy醬汁加入忌廉汁，味道稍微有一啲辣店員仲提供雪梨醋，建議食到三分之一嘅時候落，令味道更加平衡。·˖✶焙茶latte $36·˖✶ 個Brand係Kokoro Nomimono由麺屋こころ同日本品牌B

位於灣仔的麺屋こころ 來自東京，主打不是拉麵亦不是沾麵，而是日本撈麵，一直人氣十足🍜 最近有推廣優惠，於10月期間，每惠顧2碗主食，即可以 $10.1割換購麺屋こころ特式日本飲品1杯，灣仔店可換的有烏龍茶、麥茶或咖啡☕️🔸小食小食有炸雞、雞翼和餃子等選擇，我們點了邪惡的雞皮餃子🤤 外皮煎得焦脆，配了微辣的芥末醬，很惹味～🔹 正宗全料東京撈麵食材豐富的撈麵，叉燒肥瘦適中。枱面有食法教學，先把醬料攪拌均勻，享用三分一後，添加辛香的黑胡椒品嚐。享用三分二後，添加KOKORO秘製香醋，加了昆布醋減輕了膩感，一味三食別有一番風味。吃完撈麵後還可免費添加米飯拌成肉燥飯，我們留肚吃雪糕就無加了😹🔸明太子忌廉撈麵這款加了水菜吃起來很清爽，自家新鮮的手製麵條口感QQ彈牙，掛上濃厚的忌廉拌明太子的醬汁，鹹鮮的口味非常開胃！這碗另附了更濃的雪梨醋，蠻有記憶點的🔹飲品點了兩支日本產麥茶，包裝很可愛呢，吃濃郁的拌麵喝口清新的麥茶可清清味蕾🔸甜品這裡有季節限定的北海道3.7牛乳雪糕，很濃醇的牛乳香氣，回味無窮🍦

✧*｡ 抹茶入玄米茶 $36吃完較油膩的拌麵 喝一口自家製的抹茶入玄米茶🍵味道濃郁帶苦澀 非常清新解膩🤣After having a heavy mazesoba, Genmai-Cha was perfect for balancing out the greasiness from the noddles🥰 It’s slightly bitter with a sweet after taste, love it🤎評分: 8.5/10🌟✧*｡ 明太子忌廉撈麵 M $89明太子忌廉撈麵滿舖明太子非常吸睛🤩個人喜歡那軟淋的叉燒(同時也很胖的🐖)濃綢的多黃令整個味蕾更加豐富🔥而且煙韌的小麥麵也很掛醬 不錯喔🤍Mentaiko Cream Mazesoba was full of mentaiko on top😍😍😍 Loved the soft slow-braised chashu and it’s super duper fat fat🐷 The silky yolk just enriched the whole flavour of mazesoba🤤 Multi Grain

我個人好鍾意食沾麵同拉麵 🍜但係日本撈麵真係好少食因為唔係好啱我胃口😰但係呢一間好有驚喜！呢一間日本撈麵啲自家手製粗身太麵入口好煙韌！又彈牙今次試咗個正宗全料東京撈麵啲材料好豐富有我最愛嘅糖心蛋 啲叉燒都好多物有所值！！好鍾意佢個醬汁，令到入口好有層次下次會帶朋友嚟食

《麺屋こころ》唔好介意🤣因為版主係灣仔返工，今次又係做灣仔餐廳嘅食評。由於返工放工都會係呢度附近上落巴士，所以留意到呢間鋪頭好一段時間。見佢次次午餐晚餐時間都要排隊就暫時擺係to-eat list住先，今日落雨經過竟然只係等一張枱，咁我就即刻食食佢😋🍜正宗全料東京撈麵$109是咁的，其實版主係一個拉麵控，對於日本嘅拉麵真係毫無反抗嘅能力。除非比身邊嘅人大大力咁比差評，否則都會用自己條脷試真佢。呢間鋪選用左粗麵，口感好彈牙而且麥味好出。我揀嘅呢個撈麵有荀、叉燒、生雞黃、半熟蛋、紫菜同肉燥，加埋魚介粉同濃汁令到成麵味道好豐富，個麵都成功掛哂湯。我就跟足餐廳教路，先食左1/3原味之後就加黑胡椒，入口有少少辛辣夾埋胡椒香。食多1/3之後再加左魚乾泡嘅香醋，即時解左前2/3碗都嘅膩，輕鬆食哂😋當我以為食完準備埋單走人，點知店員問係唔係可以上埋個飯，我就又唔執輸要埋。果一口白飯撈埋留係碗入面嘅最後一滴汁，令到成餐非常完滿👍🏻呢間東京過江龍算係重口味之選，間唔時食一次可以增加罪惡感😙材料好豐富同埋係湯麵都同沾麵以外又多左一個選擇👍🏻

最近喺灣仔見到呢間東京撈麵，見佢個食法都幾得意，好好彩唔使排隊就有位👍 佢啲麵有分M同L size，覺得女仔可以叫M size都一定夠飽😂 我就其實淨係試左三部曲😂 因為食完成碗撈麵已經覺得超飽😎 食唔落飯😂食法有四部曲 1️⃣ 把醬料攪拌均勻2️⃣ 享用三分一後，添加黑胡椒3️⃣ 享用三分二後，添加KOKORO秘製香醋4️⃣ 吃完撈麵後，可免費加入白飯，並攪拌成肉燥飯▫️ 正宗全料東京撈麵 𝙿𝚛𝚎𝚖𝚒𝚞𝚖 𝚃𝚘𝚔𝚢𝚘 𝙼𝚊𝚣𝚎𝚜𝚘𝚋𝚊呢個係最正宗個款，有三塊叉燒，整得都幾好食，建議要加埋黑胡椒同埋香醋會滋味啲😋▫️ 明太子忌廳撈麵 𝙼𝚎𝚗𝚝𝚊𝚒𝚔𝚘 𝙲𝚛𝚎𝚊𝚖 𝙼𝚊𝚣𝚎𝚜𝚘𝚋𝚊呢個係另一款比較多人叫嘅，都係有三塊叉燒嘅，呢款就淨係要加香醋都已經好惹味👍▫️ 餃子𝙹𝚊𝚙𝚊𝚗𝚎𝚜𝚎 𝚍𝚞𝚖𝚙𝚕𝚒𝚗𝚐日本餃子一定要叫，當飯前小食唔錯🤣▫️ 焙茶 𝙷𝚘𝚓𝚒𝚌𝚑𝚊 𝚕𝚊𝚝𝚝𝚎食撈麵一定要配返個飲品，因為撈麵醬汁會比較多，佢有幾款latte揀🍵 我揀左最鍾意嘅焙茶

日本拉麵食得多，撈麵真係第一次見😲位於灣仔嘅東京過江龍撈麵店「麺屋こころ」，當年一開業就獲日本拉麵新人賞，以台式拌麵概念改良打造成獨有日式撈麵🍜麵痴🐻梗係要去試試😆.🍜正宗全料東京撈麵💰$99（M）店家招牌拉麵🌟材料非常豐富，有叉燒、生蛋黃、辣肉碎、糖心蛋、紫菜、蔥花、韭菜、竹筍、紫菜碎、生蒜、魚粉🤪先將蛋黃吉穿，再所有配料及麵條拌勻🥢不得不說麵條非常好食，以全麥麵粉由店內師傅每日新鮮手製，入口充滿麥香且彈牙有咬口👍🏻火炙叉燒肥瘦適中，油香四溢🤤食到三份一後，加少少黑胡椒好香口；三份二後再加香醋，酸味幫忙解膩，另一番滋味😆到最後仲可以免費加入白飯變成肉燥飯，不過太飽關係就試唔到啦😅.🍜山椒胡麻冷撈麵（中辛）💰$119山椒麻辣撈麵系列🌶️一上枱見到成個豚肉片勁興奮😍材料有慢煮豚肉、山蛋黃、辣肉碎、竹筍、紫菜碎、紅蔥頭、炸蒜片、芫荽、腰果✨慢煮豚肉好嫩口且重肉味🤤喺辣肉碎及山椒麻辣粉加持下，撈麵增添惹味🔥中間仲有啲紅洋蔥炸蒜片，好香口😚勁鍾意呢個配搭❤️雖然話中辛，不過都唔算好辣，我平時食開小辣嘅都食到，無難度😌.🍴雞皮餃子💰$43邪惡餃子🥟雞皮煎得卜卜脆，雞油滲透落餃子餡，充滿油香😋.🍴炸雞

這家日本過江龍已開業一段時間，終於一嘗他們的惹味肉燥撈麵！麵條用了全麥麵粉製作，彈牙掛汁，粗度跟沾麵的差不多，適合喜歡粗麵的朋友。小食方面也有頗多選擇，例如鳥軟骨餃子、脆骨雞翼等。✎ 正宗全料東京撈麵 (M) $99最經典的款式之一！有齊叉燒、生蛋黃、辣肉燥、紫菜、魚介粉、竹筍等，雖然是M size但都幾大碗。厚叉燒粒輕輕炙燒過，很有油香！食麵時可再加黑胡椒和香醋更添風味，因這碗調味較重，多加點醋剛好能中和。⁡✎ 肉の地獄山椒胡麻冷撈麵 $119想不到日式撈麵竟然有種四川風味！醬汁的花椒味很足，夠辣夠麻夠惹味，慢煮豚肉頗多片，肉質軟嫩，加上腰果碎和炸蒜片，口感豐富！

日本第一撈麵🇯🇵大推薦雞皮餃子🤤日本拉麵沾麵就食得多，撈麵你又試過未呢🤩依間餐廳麵條即日手製，口感爽彈掛汁，麵粉食水都有嚴格控制，撈麵款款都鋪滿各種配料，麵仲有分中(150g) 同大size (220g)，大細胃嘅你都啱哂😂—— 正宗全料東京撈麵 (中) $99店鋪招牌🌟總共11款配料，有叉燒、生蛋黃、辣肉碎、糖心蛋、蔥蒜等，比較特别有魚粉，撈埋一齊味覺爆發好惹味，仲有啲似蝦子麵嗰種味；叉燒好淋，肥瘦均勻👍🏻—— 柚子鹽味撈麵 (中) $79唔啱太濃味就推介依款，冷撈麵連水菜配上柚子汁，酸酸地好清新；雞肉冇特別調味但肉質好嫩，餐廳都備有黑胡椒按喜好添加—— 雞皮餃子 $43最愛雞皮超正啊🤩🤩上枱就聞到雞皮嘅香味，細細舊包住啲餡，金黃漲卜卜，炸到成舊都好酥脆，咬到入面啲餡出埋汁💦配埋特製芥末醬另有一番風味😋—— 雞軟骨餃子 $39依款用翻一般餃子皮同樣好脆，長條大隻，似八方雲集嘅煎餃🤣雞軟骨唔算好多不過內餡都唔錯，幾欣賞鋪頭用心，配上同雞皮餃子唔同醬汁，清爽開胃𝔻𝕣𝕚𝕟𝕜𝕤:—— 焙茶Latte $36—— 日昇啤酒 $58🌟推薦指數：9/10▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️📍麺屋こころ #K

配熱湯的日式拉麵、沾麵、烏冬在香港十分常見，位於灣仔的日本過江龍「麺屋こころ Kokoro Mazesoba」卻是主打沒有任何湯底的日式撈麵，更曾獲得全日本最佳 Mazesoba大獎。店內裝潢走日系簡約清新風格，以白色及木系為主調，散發濃濃和風。有別於一般傳統拉麵店，還設有卡位，坐得更舒適。牆上掛著日本書道家万美 ( Mami )作品，以「仁、義、禮、智、信」為題，餐牌選擇不多，主打八款撈麵、一款拉麵和數款小食，麵食有M和L兩個份量可供選擇，採用了日本配方，保證原汁原味本土風味。正宗全料東京撈麵 $109鎮店招牌拌麵材料豐盛，12種食材包括叉燒、溫泉蛋、辣肉碎、溏心蛋、紫菜、蔥花、韭菜、竹筍、紫菜碎、生蒜、魚粉及小麥麵，大大碗超有飽足感。叉燒經過簡單火炙後帶焦香，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實，拌勻撈麵後味道香辣濃郁，刺激味蕾。香港分店秉承東京店的傳統，每天在店內自家新鮮手工製造麵條，使用優質全麥麵粉，並以日本淨水器確保水質，和坊間拉麵最大的分別就是彈性中帶點煙韌的麵質，吃起來富有淡淡的麥香。柚子鹽味撈麵 $89香港店獨家限定款式相對較清新，將雞肉、溫泉蛋、蔥花、紫菜碎、水菜、竹筍、唐辛子絲

這間來自日本東京的拉麵店登陸香港超過一年，人氣依然不減，主打台灣風肉燥伴麵，有多款撈麵選擇，更不時推出期間限定新產品，如山椒麻辣系列。這裡的撈麵有別於傳統台灣拌麵，用上日本配方的自家新鮮手製麵條，優質的全麥麵粉帶有麥香味，更煙靭彈牙又掛汁。食法上亦變化多端，可有多種層次享受。首先把麵拌勻，品嚐吃了三分之一時，加入黑胡椒粉帶微辛香，再吃了三分之二時，加入秘製香醋酸甜更顯清新。正宗全料東京撈麵 - $99招牌人氣撈麵，包括十二款新鮮食材：日式慢燉叉燒、肉燥、鯖魚粉、溫泉蛋、紫菜、青蔥、韭菜、竹筍和蒜末等材料十足！一片片厚切的日式慢燉叉燒肥瘦相間，柔軟得入口即化，不油不膩；鬆軟的肉燥滑嫩帶微辣飄香；更有半邊溫泉蛋， 濃稠的蛋黃香氣四溢。明太子忌廉撈麵 - $89這款則有生雞蛋、叉燒、辣肉碎、大蔥、蔥花、紫菜、生蒜及荀等。濃厚忌廉正好中和綿密的明太子鹹香，入口香濃香滑；日本生雞蛋流出濃稠鮮甜香口的蛋黃汁。雞皮餃子 - $43日本居酒屋常見的餃子，以雞皮取代餃子皮，微脆雞皮薄得來又有彈性，包著滿滿的雞肉內餡。單骨香脆雞翼 - $36酥脆的單骨雞翼易於進食，咬開雪白的雞肉嫩滑多汁。Hojicha