つけめんTETSU (已結業)

人氣沾麵！中意沾麵既人又點可以放過？早就聽過TETSU既沾麵系幾好食，其實以日式麵類黎講我都系中意拉麵多啲，但聽人講到咁好食就不妨一試呀。可以選擇既食物真系吾多，不過好既野食通常款式麵系得好少，先可以達致專心整招牌菜既效果。濃郁既豬骨湯配上煙韌既麵條，有凍同熱揀，我系揀左熱既，好似話可以問職員拎熱石擺系湯入面以保持熱既溫度，但我都冇問佢拎，食到差吾多最尾都吾會好凍叉燒吾系平時食拉麵既一片片而系一條條，好軟稔好好咬P.s. 17:00後先會供應沾麵，17:00前只供應豚骨拉麵架炸。

3年前左右，香港吹起一股拉麵潮，一街都係拉麵店。呢1丶2年最流行既麵食就一定係日本既沾麵啦！呢間沾麵由開業至今每次行經都要排隊，今日見到條隊短左少少，一於排下，等左15分鐘左右就到我了。一場黎到當然要吃下小食先啦！吃左個自家製辛味炸雞，有成4丶5舊大大舊既炸雞，份量十足。食落唔算太辣，外皮都算幾薄身，肉質都幾嫩滑，食落係Juicy既~唔錯主角沾麵黎啦！呢個沾麵既沾汁好正，食落好香好濃既湯底味道，豬骨同埋其他材料既味道令到味道好厚身。湯汁偏稀，唔似某D沾麵湯底勁稠身，所以令到咸味同埋濃度做到一個幾好既平衡。不得不提既就係佢個隻超好食既味玉！時間煮得岩岩好，一咬落去隻味玉到，橙紅色的蛋黃同蛋汁慢慢流出黎，而且好香日本酒的味道，係香港食過最好食的味玉之一麵身選了300G (超大食...lol)同埋冷身麵，麵身更爽身同彈牙，同熱熱的湯頭配合得好好。另外，呢度既叉燒係以長條形去呈現，更方便進食。肉質唔會太肥而且好腍，肉味幾香，唔錯！

今次是第二次到TETSU吃沾麵，每次經過都會見到有人龍在店外等候 今天也不例外。等候時間大概半小時他們的沾麵有分冷和熱，熱的是麵泡在熱水中，而冷的話便是只給普通麵而不會加水這裡的店員都很好，很有禮貌 我的餐具不太乾淨要求換的時候 店員都立刻幫我更換我點了沾麵(89)配大滿足組合(29)本身沾麵的湯裡已有一塊叉燒跟芛 而大滿足組合則有兩塊肉，芛條與味付半熟蛋湯不算太濃，整體味道很好，油也不多，只吃麵的話非常好，肉則很嫩但味道很淡。唯一可惜的是半熟蛋有點過熟而且有蛋殼粘在上面整體來說還是挺好的

經常喺ig/fb都見過呢間沾麵/拉麵蹤影，我都mark低左想試好耐喇週二晚上趁收早就同男朋友過左黎銅鑼灣，估唔到平日客人都幾多，熱潮仲未過嗎？好在兩位比較好，多個人都要等位呀…店內座位比想像中多，一邊係圍住師傅嘅傳統日式吧枱，旁邊係二人、四人枱，空間感足，唔會好逼。（因為客人太多，我就冇特別影相喇，費事影到人地）つけめんTETSU而家實施早豚晚沾，有特別喜好沾麵/拉麵嘅客人要留意喇，上午只供應豚骨拉麵；17:30後就供應沾麵。唔想撲空都留意呢！除左普通沾麵($89)，而家仲有一款期間限定嘅特製咖喱沾麵($89)~另外有7款小食、幾款飲品。沾麵可以自選冷/熱、普通(200g)/大份量(300g)、要唔要辣、蔥，唯味玉係要追加的。沾麵 $89我嘅沾麵揀左熱上，如果想麵質再彈牙爽口啲，可以選冷上。為左試番最原本嘅味道，我就冇加辣。所以上枱嘅時候，就係一碗清湯麵、一碗熱湯底。麵質較粗身，有啲似烏冬狀，睇番原來佢地嘅麵正正就係以烏冬用嘅麵粉製成麵條~掛湯力中上，食落帶嚼勁，有微微小麥味道。湯底用上大量豚骨、雞湯、魚介熬製而成，色水較深，味道濃郁，齋飲湯當然會覺得有少少鹹，沾著麵食就剛好。麵嘅份量

係灣仔番工既我，放左工一定要搵下野食黎填補上班既苦悶！今次就同左朋友去鵝頸橋底搵野食!食沾麵!-----つけめんTETSU咩係沾麵？姐係湯同麵分開左兩碗上，食個時將麵放入熱湯中沾一沾黎食～沾麵可選熱食或冷食，冷食麵就係凍凍地，冇湯既(左)，熱食就係個麵連清湯上（右），麵既份量可選200g/300g，湯底亦可選擇原味還是辣味。我同朋友就揀左原味既沾麵(200g)同期間限定既特製咖喱沾麵！ 沾麵($89)沾麵既湯底用左大量既鰹魚乾同豚骨等熬製了36小時而成，散發出強烈的魚介香，整體味道香濃而不膩，再加上佢地既麵條用上烏冬用既麵粉同麵包用既麵粉，所以特別有嚼口！ 特製咖喱沾麵($89)+半熟蛋($9) 咖喱味唔算太重，唔辣但好夠味，仍然充滿濃郁既魚介味，正呀！有豚肉同竹荀作配料，仲有d櫻花蝦同辣椒碎比你落，想重口味d就可以落多d辣椒碎 沾麵嚼口彈牙，粗身既麵條掛湯力不錯，麵量有d多食到一半已經飽，叫左200g，我太細食>_<餘下既麵交左比黑洞男朋友處理haha！講到最正一定係隻半熟蛋，好流心，必加！最得意係如果食到一半，覺得個湯唔夠熱，就可以問店員拎舊熱石放落碗湯到，“sa

朋友介紹話呢間沾麵好特別食到中途湯變凍可以request一粒熱石令湯再變熱於是係銅鑼灣行完街之後就行咗去鵝頸橋度試下呢間熱石沾麵喇我揀咗普通朋友溫度，因為朋友話試過熱沾麵，其實只係有清湯浸住，反而影響咗麵嘅口感，唔夠彈牙麵嘅份量因為行完街覺得超肚餓，叫咗大，最後發現淨返50g左右食唔曬，下次都係叫返普通200g，費事做大嘥鬼另外辣同蔥都有要湯入面有筍、叉燒，齋飲一定覺得油同鹹，但係沾麵浸入再食就岩岩好麵係highlight，附上嘅係辛辣料辛辣料由辣椒片、蝦米乾、芝麻整成唔算辣，食上去仲好香，就算唔食得辣嘅都可以要小小試下，最多覺得辣就唔撈埋，橫掂佢都係擺係邊邊麵身十分彈牙有口感，完全係我鍾意嘅麵比起佢嘅湯，麵更吸引我再食朋友A仲加埋大滿足配料組合其實我覺得可以淨係加隻蛋，叉燒同筍本身湯入面都唔少，大滿足一d都無大滿足的感覺小食原本想揀炸雞同炸餃子，但係炸雞無曬，唯有淨係食餃子啦餃子皮薄餡靚，佢炸得十分好，加上佢嘅醬料辣辣地酸酸地，好開胃$29就有5粒，好抵食食到中途，朋友叫咗熱石加熱返個湯熱到出曬煙個湯再滾過，然後又可以繼續慢慢食，好正呀TETSU沾麵好食又好玩，下次一定會再黎

朋友之前食過,佢話覺得好食,於是約埋我一齊再去食多次門口有條小人龍,大約排左10分鐘就到我地啦!因為桌上有啲炸洋蔥,所以食左少少試下炸洋蔥味道好濃烈,而且好香口,乾身得黎唔會冇左洋蔥本身既味道千馱木拉麵朋友極力推介話呢度既限定拉麵好好食,叫我一定要試但我見佢話限定30碗,都唔知有冇既點知又好好彩仲有得食咼!!!佢既湯底係用魚介整成,果然有驚喜比起一般豬骨湯底既拉麵特別叉燒雖然得兩塊,但肥瘦均勻,唔會過硬而麵質亦係爽口彈牙沾麵沾麵亦係呢度既主打佢既湯底濃得黎唔會過咸,而叉燒切成一舊舊,咬口更加好叫左個凍麵,不過略嫌個麵凍得濟,同沾麵既湯對比太大所以都係叫熱麵比較好食到中途覺得啲湯凍,當然要玩下佢舊熱石啦,加舊熱石令湯變番熱,最後加埋啲湯落去,可以試下飲左啲湯佢湯底係幾濃,但飲得多會咸

適逢Sogo Thankful Week，星期五放工後無事做就出來逛逛吧立即約了個大學同學見面，銅鑼灣晚餐的地方實在太多了，不會她提議到Tetsu一試！幸好她比我早放，7點前已經可以入座！Tetsu不算難找，只是門口的行人路太窄，連同等巴士的人龍都淨不了多少空間讓人走動... 這裏的牆上都是碗呀煲呀，不知道是否真的跟廚房的一樣呢？！ 落單就是靠這張紙，圈下你的要求，我就點了熱的辣沾麵，還加了一隻半熟蛋 而友人跟我大致相同，只是不是辣的～ 這裏跟很多其他的拉麵店一樣，都有一張圖文並茂的小貼士，教導客人如何品嘗它的獨特沾麵！ 而每枱都有各種配料供客人添加，好像最喜歡的炸洋蔥，我不斷加入湯中或是撒在麵上，嫌不夠辣亦有辣椒粉，加點黑胡椒亦可令麵條更香！ 等了一回，我們的麵終於到了！ 上面的是我的辣湯底，跟不辣的沒大差別就是紅一點... 先飲一口湯非常惹味不會很咸，同時我覺得不夠辣 沾麵亦尚算彈牙煙韌，沾上辣湯是冬天的恩物！ 這隻半熟蛋果然無令我們失望，蛋白軟身彈牙，蛋黃又香又軟熟，不加蛋必會後悔的 既然來到當然要試試加熱石啦！看到侍應從炭爐

沾麵 $89今期最紅嘅日式麵類肯定係呢個沾麵星期六晚已經預咗去邊都多人已經專登係夜晚9點先過黎點知都係成條龍 最後排咗20分鐘講番Tetsu沾麵 佢係有分普通同熱沾麵普通即係唔熱亦都唔凍 唔會好似冷麵咁而熱嘅就係會有湯浸住啲麵 keep住溫度而呢度最特別係食完麵之後會有"熱石"提供 俾你浸入個湯底係用黎整熱番啲湯底然後飲曬佢講下啲麵先 啲麵真係好Q好彈牙而且黎嘅時候 可以見到啲麵好"令"油膩度適中 食落覺得好滑湯底方面都好濃好入味冬天飲啲咁熱辣辣咁入味嘅湯真係幾正最後啲叉燒 有肥有瘦 而且肉質幾林希望會keep住水準 以後會考慮番兜

從同事口中得知今日銅鑼灣有新拉麵店開張，於是決定lunch 試一試！TETSU其實係日本沾麵人氣店，之前仲曾經當過票選沾麵冠軍，所以好期待香港店。其實我自己鍾意拉麵多d，但沾麵是招牌作，所以點了熱沾麵。麵的份量有200g同300g可以選擇，以我的食量，200g就足夠了。開動了~ 麵很Q彈，湯頭很濃稠，入面有筍和豚肉條。沾麵其中一個好處，是可以控制掛麵湯汁的多少，我不喜歡太咸，所以麵沾一下就拉起來。食到中途，店員説當覺得沾醬冷了，他們可以提供熱石放進湯內。放在湯內，炸一聲，沾醬就微微的滾起來。令人有驚喜的沾麵，麵的質地好好，很彈牙，略嫌豚肉條有點少，多兩條會更好。另外，店員很有禮貌，令人感覺舒服。銅鑼灣一帶有很多拉麵店，競爭好大，希望他們可以一路保持水準。

在網上見到又一間過江龍沾麵在香港開分店當然要去朝下聖啦大致分為拉麵和沾麵餐牌後有教學如何食沾麵和食物簡介 沾麵 沾麵好抵食,大小都是一樣價錢 而湯底主要係用豚骨同雞殼整成有分辣和不辣,但不吃辣既我就選不辣湯底雖然濃郁,但不會過咸湯底內仲有大大舊好腍既叉燒不過可以肥啲就更好啲湯凍左仲可以放特製既熱石落去加番熱店員將熱石方到鐵匙羹上,我們自己慢慢放進湯內可以說是食沾麵的新體驗 旁邊既半熟蛋亦是重點蛋入哂味之餘,仲係流心架!! 千馱木拉麵 (細$84, 大$94)這個麵每日限賣30碗,難得黎朝聖一定要食埋啦拉麵用了魚介作湯底,非常特別湯底超級濃郁,有別於平時一般的豚骨湯拉麵但食完不會覺得咸,麵吃了一半,湯已經飲了一大半 上面既叉燒較瘦,如果肥少少同再腍啲就更我本身不愛吃筍,但都淺嘗左了一塊味道的確唔錯,食落幾爽口 水餃子餃子上有少少辣油,是微微辣,不過辣油是為了帶出餃子的味道雖然餡料不算好多,味道與麵相比實在有點普通但作為小食是不錯的

一早在社交網絡上氣勢如濤地展開宣傳攻勢，つけめん　TETSU終於在11月5日開業。正當香港一些拉麵店開始研發及供應沾麵，而早期的人氣沾麵水準漸漸下滑之時。傳得沸沸揚揚，又話始祖，又話正宗原版的TETSU叫人不禁抱有期望。　　位於銅鑼灣堅拿道西，即是時代廣場過鵝頸橋，向跑馬地方向前進。說遠不遠，說近不近，為地鐵可以去到的地段，行路去約十分鐘。避開了登龍街那邊的日本麵食必爭之地，去到另一邊自成一角。難道是怕唔夠爭？且看其水準如何，再作定論。　　香港的TETSU沒有什麼點餐機可用，一份附圖餐牌及一張簡潔易明點餐紙。三款麵食可選，當然就有大熱的沾麵，另外都有兩款拉麵：豚骨及每日限量30碗的千馱木。配料部分可追加六款食材，價格不定，配不同麵款就有不同的配料可加。最貴價的大滿足組合　$29，看圖示就有味付半熟蛋、筍條及叉燒。　　店家比起平均的拉麵店沾麵店面積為大，除了我們坐的近門口吧枱，還有平常座。平時的座位分佔另外半邊，再往內走也有座位，難得環境不會太過狹窄不自在。我們坐吧位的好處，不用多解釋，看相就知道。由入座起，直至離座，我們全程可以看到店方開放式廚房內的工作情形。每個忙忙碌碌的身影，在冉冉