火鍋英雄 (已結業)

雖然今年冬天不太冷，但依然無損我們對火鍋的熱愛。趁著剛剛踏入12月，距離聖誕節不遠，特別約了好友來吃火鍋，預祝大家聖誕快樂。火鍋英雄於銅鑼灣京都廣場3樓。從銅鑼灣地鐵站C出口不用5分鐘便到，地點方便就腳。這間餐廳裝修十分有特色，用木屏風將枱與枱間開，提高客人私隱。我們一行二人點了以下幾樣食物互相分享。花雕醉雞鍋拼酸菜魚鍋(⭐⭐⭐⭐⭐)吃火鍋當然是湯底最重要。之前試過醉雞湯底覺得不錯，但又想試試其他。於是就叫了這一個花雕醉雞鍋拼酸菜魚鍋。這個花雕醉雞鍋不是一般火鍋店能叫的，一上枱便散發著散發著淡淡的花雕酒香，味喝起來先是品嘗到花雕味，然後是藥材味，層次感十足。隨湯底還附上一大盤烏雞，大約有十件。雞肉吃起來十分嫩口，而且有著淡淡的花雕味道，但不會覺得苦澀。平時不太好酒的朋友也大啖大啖的吃。另外的酸菜魚也十分不錯，整個鍋也是辣椒，花椒等等不同香料。雖然看似恐怖，但品嚐起來卻不是太辣，而且有很香的麻，舌頭的大刺激。他們用的是鱸魚，分量挺多，大約有10至12件，吃起來十分鮮嫩，而且入味，又麻又酸，令人停不了口。西班牙黑豚肉(⭐⭐⭐⭐💢)火鍋當然要點些肉類，大啖大啖吃才高興。這個西班牙黑豚肉脂肪分

火鍋英雄是一間主打重慶火鍋的火鍋店，店內鍋底卻不止局限於麻辣火鍋，也有較有特式的酸菜冷鍋魚、田雞鍋、泉水雞鍋、青椒魚頭鍋等等，火鍋料同樣特別，除了豬牛雞、丸類和滑類外，也有田雞、豬腦、豬爽喉、黑毛肚......這些較刁鑽部位，不過我最欣賞是店內座位夠闊落，而且大部份都是卡座，並以高身屏風作間隔，私隱度較高。茗茶$5/位，醬料$20/位，收費合理。前菜有八款，非常豐富，其中我最喜歡木耳和豬耳，很爽口。二十五年陳年花雕醉烏雞鍋($198)湯底用上原隻烏雞，比普通鮮雞少油健康，花雕味夠重但又不會有苦味，食火鍋前一定要飲返碗。洛神花茶($48/枝)一枝大約可分到三杯，不會太甜，入口有洛神花酸甜味，幾開胃。美國極品肥牛($208)這是小份，二至四人分吃剛剛好，肥牛雪花紋非常平均，有點厚度，入口嫩滑帶點彈口，無得彈！！西班牙黑豚豬($108)黑豚豬切得較薄，所以不用灼太耐就吃得，肉質軟腍，但就少了肥牛的彈口感。招牌四寶丸($118)四寶丸全部是手打，由左至右分別是墨魚丸、鮮蝦丸、鯪魚丸和牛肉丸，彈牙得來能吃得出食材應有原味，新鮮好吃。酥炸響鈴($48)一份有八條，份量比想像中多，鬆化得來不易散開，

係香港，打邊爐不分季節，幾時都打得，所以特色火鍋店開到成巷成市。夏日炎炎，我亦於今日晚約了好友打邊爐。火鍋英雄，朋友推介說很不錯，今天我們就一試如何。裝潢古色古香，以木桌椅為主。環境亦寬敞舒適，光線明亮，很適合三五知己聚會傾偈。湯底當然係揀雙拼鍋啦，一次過試晒兩款。想補下身，點了醉雞拼麻辣麻辣火鍋，好多辣椒呀，湯面有一層辣紅油，睇見都覺得很刺激，用來淥牛肉，鴨血和紹粉一流。烏雞滋補，醃得入味，放入鍋中，酒香四溢，雞肉嫩滑，就算淥久了，亦不會非常嚡口，鴨血嫩滑爽口，麻辣鴨血，好正呀！有牛丸，花枝丸，墨魚丸和鯪魚肉丸，粒粒新鮮手打，爽口彈牙萵筍清甜爽嫩。牛肉油花均勻，肉質軟腍，牛肉味濃，於麻辣鍋滾一滾就食得餃子皮薄餡靚，肉嫩而且多汁，脹卜卜，滋味滿滿。紹粉即薯粉，熟的時候晶瑩剔透，煙韌有嚼勁，吸收了湯的精華，蔬菜新鮮翠綠，爽甜。薄薄的一片，以冰墊著保鮮，滾幾滾就食得，沾上湯汁，爽口富咬口。味道酸酸甜甜，又不會過酸過甜，味道剛好，醒胃又解渴。

這天朋友帶我來的是一家古色支香的火鍋店, 朋友說環境闊絡又舒適, 適合坐2,3小時的晚飯. 枱面上有些紅酒, 清酒, 中國酒之類的供購買, 其中有一瓶重慶麻辣火鍋湯料令我大感興趣, 可惜今晚不能吃辣的朋友沒有點麻辣湯底. 木制的枱面令人大生好感, 食具整潔精美, 最貼心是每位提供圍裙一個. 正適合每次都弄髒衣服的我. 五花八門的醬料, 比一般的港式醬料要多上許多, 例如: 芹菜末, 榨菜末, 花生末, 白芝麻. 比較不願意用的當然是味粉. 其實在國內的火鍋, 味粉可說是必不可少. 不知怎配搭好的朋友, 正好牆上有清晰指示. 用上清湯第三式鹹香正是最好配搭. 朋友吃不了麻辣, 豬骨火鍋又吃得太多, 看到這裡有用上二十五年陳年花雕的醉烏雞鍋, 自然一試. 上桌時湯與烏雞是分開奉上, 可見烏雞的質素頗為新鮮. 加上烏雞後煮了幾分鐘, 雞肉仍保持嫩滑, 湯底帶少許花雕的甜香而且雞湯頗好喝, 先行喝上一碗才開始打邊爐. 單看牛肉的紋路, 驚喜度滿分. 份量及質量都絕對對辦. 許久沒在打邊爐時點炸魚皮, 這次是因應朋友想吃而點. 十分乾脆的口感. 四寶丸全部4款都是新鮮手打, 最喜愛的是墨魚丸及牛

火鍋英雄主打係打四川邊爐，但亦都有唔錯既午市套餐。餐廳具有中國特色的裝修《紅燒牛腩》 $72唔想食辣，紅燒牛腩的確係一個唔錯嘅選擇。紅燒牛腩雖然係一般菜式，但要煮得好食的餐廳唔多。宜度既腐竹同牛腩都好入味，野生菌湯都好好飲，夠鮮味，有點似補身湯。《酸菜魚片粉條》$62酸菜魚片粉條用既係四川粉，魚肉質比較軟。餐牌寫一個辣椒，所以唔會好辣，基本上酸多過辣。另外，套餐配涼拌兩小碟同飲品，我揀左洛神花茶，甜酸度啱啱好，中和麵嘅辣味，係相當夾嘅配搭。兩個餐份量都十足，差D食唔晒。

又到左秋季呢個打邊爐季節～🍲 之前睇介紹成日見到「火鍋英雄」都想試， 難得小妹收工放早，又嗌好肚餓😂，就同佢黎大吃一頓！🙊 「火鍋英雄」嘅裝潢呈頗有中國特色， 有不少中國風嘅擺設和裝飾， 每張枱也有屏風相隔，空間感十足～ 未點菜之前， 店員已奉上8碟涼菜小吃：花生、海帶、芽菜、青瓜、蓮藕、豬耳絲、木耳、豆角， 嘩，超豐富！👍🏾 淨食前菜已經夠晒飽！😂 打邊爐先混個醬！ 設計雅緻的醬料區， 有多款醬料可配搭，蒜蓉、蔥花、芫茜、芹菜、辣椒、芝麻醬、醋、醬油等， 呢到醬料好充足，連不常見嘅榨菜末都有！😳 太多選擇唔知點配搭？可以睇油碟配搭秘笈😏 醉雞食得多，不過醉烏雞就第一次試！😯 二十五年陳年花雕醉烏雞鍋（$168） 湯底由黨參、北芪、紅棗、杞子、桂圓等材料熬製而成， 再加入釀製二十五年花雕酒和一整隻烏雞， 酒味不會太濃，味道適中， 烏雞斤量十足，肉質鮮嫩爽滑， 落其他配料打邊爐前，可以先飲啖頭啖湯， 混合所有藥材、好酒和鮮烏雞肉嘅精華， 湯頭鮮甜味美，夠晒清潤進補！😋 本地手切肥牛頸脊（小）（$268） 份量超多！😳 牛頸脊肉味香濃，脂肪少，肉質細嫩有嚼勁，推薦！👍🏾 好少打

炎炎夏日，香港人仍然好鍾意打邊爐！約埋朋友打下邊爐吹下水，係人生一大樂事！今日黎到火鍋英雄，餐廳座位好寬敞，大部份都係卡位，坐得好舒服！打邊爐醬料好重要，二話不說，先出去醬料自助bar拎醬料！呢度既醬料好齊全，就連陳醋都有（一般餐廳比較少有）先黎小食，有八款之多令我最深印象既係青瓜、雲耳、椰菜，酸酸辣辣咁，好惹味！餐廳好貼心。準備左圍裙俾客人，就算俾難清洗既麻辣汁整到都冇有怕火鍋叫左跳水田雞鍋（麻辣味）嘩！紅卜卜咁，見到都辣呀！鍋內有好多田雞肉，雖然早已在鍋內，但肉質仍然嫩滑，味道鮮甜，好食！浸過辣椒，令田雞肉味道更升華，香味濃郁，同時可以食到麻、辣、鹹、香、嫩美國極品肥牛（小）：肥牛呈鮮紅色，油脂分佈平均，條紋清晰可見！肉味好濃，肉質鮮嫩，配上麻辣鍋，超好食！食咁辣既麻辣鍋又點可以冇野飲呢，我地叫左支洛神花茶，味道酸酸甜甜，正好中和麻辣味招牌四寶丸有手打墨魚丸、鮮蝦丸、鯪魚丸同牛肉丸！全是手打，口感爽口彈牙！特別係牛肉丸同鯪魚丸味濃，幾好味！呢個紹粉好爽口，吸收晒啲麻辣香味，超好食，再加啲陳醋一齊食，好似食緊酸辣粉咁，好味啊臨走時先睇到，原來午市、下午茶時段同宵夜時段（9點後）都有8

是日大暑，發揮香港人一年四季都打邊爐的精神，朋友聚餐當然選擇打邊爐，還要是重慶風味的火鍋，選址銅鑼灣的火鍋英雄。有多種鍋底任君選擇，我們今次試了鎮店之鍋「酸菜冷鍋魚」，其他配菜選擇亦多，更有重慶麻辣火鍋必要的各種「下水」，但因為今天以酸菜作鍋底所以未有嘗試。甫入座侍者立馬奉上重慶版本的八小碟，光看陣容已覺震撼，包括海帶、木耳、花生、蓮藕等，調味當然離不開麻麻辣辣，先為味蕾熱一熱身。火鍋蘸料選擇性頗多，當然要準備不可或缺的香油小碟，調製香油小碟超級簡單，基本上只要香油(麻油)、生蒜和蠔油，個人喜好會加上芫茜。酸菜冷鍋魚冷鍋魚特色是上桌時，魚肉已煮熟可立即享用，而鍋亦是冷的，故有冷鍋之名。魚肉用上新鮮桂花魚，無骨肉嫩，非雪藏魚可相提並論。舉勺淺嚐湯底，麻酸辣的風味，輕輕的刺激著舌頭，吃一口魚肉，麻，辣，鮮，香，嫩，層次分明，不腥不燥，回味悠長。吃畢魚肉後，可直接加入生料打邊爐，無須加湯稀釋湯底。美國雪花肥牛菜單上價格較相宜的美國雪花肥牛，沒有將貨就價，水準十分不錯，油脂分布恰如其分，厚薄適中，輕嚼一下，香濃牛味在口腔爆發。蒙古羊肉片油脂明顯比雪花肥牛少，但羊肉味則更濃郁，微膻口味更過癮。酥

坐位超闊，而且貼心地提供圍裙，餐具齊全，裝飾有心思，無論掛畫和擺設品都是有用心選擺位。第一印象超級好！重慶麻辣拼養生野山菌湯，重慶麻辣真材實料，海量的花椒和辣椒🌶️，既麻又辣，經典湯鍋之選！養生野生菌湯相對味道較淡，不同的菇菌類應有盡有，好健康。英雄八盞涼拌小食，大豆芽和木耳入味好吃，開胃的小吃。美國極品肥牛（小），牛肉味道濃郁，肥瘦比例入口溶化了又不失口感，Good!鮮肉抄手配麻辣湯一流，不過份量大，很易飽肚。雜菜籃要放進養生野生菌湯淥，否則會太辣和很油。香菇貢丸新鮮彈牙，最喜歡有咬口的冬菇粒。酥炸響鈴比較硬，不是市面上的一般貨式。凍豆腐必點之菜，把湯的精華盡吸收了，一咬下去，爆湯的！四川紹粉很特別，透明的，煙韌十足，比其他麵食更掛湯。洛神花茶有點利賓納的香味，甜度適中，解渴得來又不膩。味道和價錢都比坊間好多了，環境更冇得彈！

最近天氣反覆，氣溫時高時低，轉眼間便急跌了十度。趁著這好機會，今天特意約了幾好朋友吃一頓火鍋，保一保暖。這家火鍋店位於銅鑼灣，在崇光百貨對面出，地鐵站不用五分鐘便到，地點十分方便。這店裝修有中國特色，牆上掛著不同的中式藝術品，而且地方十分寬敞，枱與枱之間用木屏風隔著，私隱度不錯。我們一行四人叫了一個醉雞鍋湯底再加上其他火鍋配料。1) 二十五年陳年花雕醉烏雞鍋(⭐⭐⭐⭐⭐):這個陳年醉雞鍋十分特別，不是一般火鍋店吃到的。一上枱便散發著散發著淡淡的花雕酒香味。喝起來先是品嘗到花雕味，然後是藥材味，層次感十足。隨湯底還附上一大盤烏雞，雞件吃起來十分鮮嫩，進補一流。再者湯底味道不太濃烈，不會掩蓋火鍋配料的味道，168元簡直超值。2) 西班牙黑豚肉(⭐⭐⭐⭐⭐):這個黑豚肉份量十足，一份有十片。質素也十分高，豚肉切得薄，而且脂肪分佈平均，入口即溶。配上芝麻醬，感覺像吃日式火鍋。3) 本地手切肥牛頸脊(⭐⭐⭐⭐⭐):相對黑豚肉，這肥牛的肉質明顯較結實，吃起來有嚼口。而且脂肪不太多，吃起來十分有牛肉味。其他火鍋店的任食肥牛絕對比不上的。4) 招牌四寶丸 (⭐⭐⭐⭐💢):對於眼闊肚窄的我們，這拼盤毫無

哈哈.. 身為火鍋愛好者.. 今次2人成團去食大陸好多分店嘅火鍋英雄.. 環境都坐得舒服不會太嘈吵.. 而且有細心嘅擺設.. 當然係講有埋圍裙怕整污糟喇.. 而且餐單食物種類有好多.. 花多眼亂.. 應該食幾次都試唔晒.. 小食拼盤: 一坐低就會上左先.. 每款份量不多剛剛好.. 我自己對木耳，青瓜，芽菜都情有獨鍾.. 味道清清淡淡啱晒之後食辣野.. 可以中和一下.. 洛神花茶: 味道不太甜.. 洛神花香味重.. 減低火鍋後嘅油膩感.. 而且又可以消滯.. 可惜唔係間間打邊邊店都有.. 的確令我喜出望外.. 重慶麻辣湯底: 我地點左個小辣.. 一開始食當然不覺得辣.. 但重慶火鍋就有個特色.. 會有越食越辣嘅滋味.. 不用調味料都已經夠入味.. 手切牛頸脊及蓎蒿片: 牛頸脊切得夠薄.. 肥肉不多又夠肉味.. 煮一陣就熟肉汁勁多又滲入麻辣湯嘅味道.. 蓎蒿片夠新鮮無渣.. 不過要好好掌握煮個時間.. 太耐會一夾就散咩都食唔到.. 招牌四寶丸: 全部都新鮮手打.. 當然我最愛都係墨魚丸同蝦丸喇.. 夠彈牙.. 但我自己本身不太喜歡鯪魚球.. 食落去都有啲魚骨渣.. 凍豆腐: 基本上完全索晒

我老公向來都喜愛食火鍋。 正因近來天氣凍了很多， 於是我倆齊齊撐枱腳去打邊爐。 火鍋店舖位於銅鑼灣地帶，所以食客頗多。幸好我們是早過黃金時間去到，不需十分鐘我們便有位了。餐館地方頗大，有不同形式的座位可供客人選擇。 環境佈置得優雅，而座位寬敞坐得舒適。 首先來兩杯洛神花茶，清清腸胃，又可增加食慾。 英雄八箋年醬料 八箋卽八碟前菜有大豆牙、豆腐乾玉豆、酸辣蕨根粉、雲耳洋蔥、 川辣蓮藕、蒜拍青瓜、芝麻海帶和川椒豬耳。 雖則每位客人要付18蚊 但價錢合理。 胡椒豬肚雞湯 以胡椒和雞做湯料當然是滋補不過，再配埋豬肚、馬蹄和白果;用料十足,所以湯味濃郁嘢味。 美國雪花肥牛 肉質嫩滑鬆軟 ，入口溶化。 本地手切肥牛頸脊 牛肉味濃而很有口感。 手打鮮蝦滑 蝦滑是師傅自製的所以非常彈牙爽口， 值得一讚。 招牌魚腐 這裏的魚腐亦是自家製造的，所以魚味濃而豆味香;特別淋滑。 皇帝菜 四川绍粉

銅鑼灣京都廣場食肆臨立，火鍋店尤其多。火鍋英雄屬其中一間較新的食肆，裝潢新派得來又富中國風格。 作為一間川式火鍋店，店中很多地方也掛上了一串串的辣椒裝飾，「火氣」甚濃。 小編本身不嗜辣食，今次到訪全因嗜辣的好友。好友知悉小編喜好，在湯底選擇與辣度上也作出相就。這個酸菜冷鍋魚，是餐廳人氣 No. 1 的招牌湯底，以酸菜及其餘十多種香料煮製，重酸香輕辣度。以其他水煮辣湯相比，這個酸菜鍋的味道明顯較平易近人，亦不太油膩。 在肴煮湯汁的後段，廚師會以游水桂魚切片起肉，再投放於鍋中出味。魚塊肉質很嫩，吃得出鮮味，難怪深得食客喜愛。細心留意，不難現桌上有兩碗芫茜黃豆佐料。小編起初也不知為何用，直至店員介紹，加湯後用以蘸點魚片才恍然大悟。雖然同一款湯，但在芫茜黃豆的引味下風味大有不同。 吃畢鍋中魚片，正式淥煮各式火鍋生料。西班牙黑豚肉與蒙古羊肉片不論外觀、脂肪紋理與味道都有點相像，雖然羊肉片微微帶點羶味，但質感更為軟嫩。 酥炸響鈴是香口小吃，出品酥脆，不論空口或蘸湯吃也不俗。 皇帝菜擁有一份獨特的味道，間中享用能為味蕾帶來衝擊。因香椒辣油普遍浮面，所以菜蔬容易沾滿這些刺激精華。對於不嗜辣