寿司の神

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除左去日本旅行食過omakase之外 ，喺香港都冇再食過，一黎喺香港食好貴 ，二黎感覺冇日本新鮮。但朋友向我推薦過哩間店數次，今次還特意帶我黎食番次黎到就被安排坐在吧枱，同壽司師父黎個近距離交流，傾下計，正是享受omakase 既樂趣。餐牌好簡潔，菜式選擇隨個人食量同喜好揀番，我擇左$700既set!前菜係蒸水蛋。哩個水蛋非常鮮甜，面頭鋪左海膽 虎蝦同黑松露等高級食材 ，蛋仲食到絲絲蟹肉，單是前菜都睇到哩間鋪頭對食材既高要求！食完蒸蛋，師父會跟據食客口味和時令海鮮為客人一件一件手握出十每件壽司。哩度我精選我最喜愛top3既壽司介紹下啦第三位係油甘魚壽司，魚油豐富而且好新鮮，完全冇根，好肥美，食完已經感到幸福！第二位係海膽壽司，鋪滿厚厚既海膽視覺上我已經俾滿分嫁喇，食落海膽入口即溶，色澤金黃，真係食完都足以回味一番！第一位係銀鱈魚壽司我本來已經好中意食銀鱈魚，用火槍燒過加上醬油甜甜的，魚肉鮮嫩好滑，配埋蔥花食更好食，沒有油膩感，好幸福呀其他壽司仲有深海池魚 螺肉 螢光魷魚 拖羅 鯖魚等，可以講十款都各有特色，新鮮到唔需要點醬油已經好好食。食完十道壽司跟住飲左碗洋蔥湯同海鰻青瓜卷。洋蔥湯係

間中就會到元朗吃 Omakase，雖然遠，但價錢會比市區便宜一點。亦因爲這個原因，令到元朗擁有三家有名的Omakase。今晚到了其中一家。師傅先準備前菜，有麵豉蒜，牛蒡和子薑。黑松露金箔虎蝦蒸蛋閃閃的金箔令蒸蛋更見豪華。蒸蛋口感嫩滑，點綴的黑松露不過火，蟹肉鮮甜，虎蝦十分彈牙，這樣的蒸蛋令人十分享受。金目鯛薄身的魚刺身，魚皮稍稍炙過，沾上酸醋，突出金目鯛的鮮味。深海池魚深海池魚可以吃到兩種口感：銀色魚背的位置稍有嚼勁，而魚腩的位置十分爽口。燒拖羅這次拖羅用上根位較多的呑拿魚腩，師傅表示要用燒既方式，令魚的油脂都散發出來，再加上岩鹽， 提升整體的味道。炸帶子用紫菜夾住外脆內腍的炸帶子，非常香口。大大粒的炸帶子進食時要留意一下，因為即炸的炸帶子可能會燙口。赤貝師傅表示會先拍打一下，令赤貝神經收縮，入口時的口感更爽口。海膽壽司毫不吝嗇的海膽多得快要滿瀉，這次師傅選用了赤醋飯，而非一般的壽司飯。赤醋飯醋濃味，適合用於魚貝類。新鮮北寄貝非一般見到的紅白兩色，而是灰白兩色，入口比平常吃的北寄貝更爽口。螢光魷魚壽司螢光魷魚現在是當造季節，味道重而又十分爽口。新鮮青魚青魚的魚身較一般吃的白，少了一份"

Omakase.....廚師幫我發辦  對於非日菜達人(即係本人) 真係超愛. 有人幫我唸埋食咩好野. 坐底時侍應哥哥(可能係經理) 話有專人於日本挑選當造食材, 每日空運到港, 即日供應保正新鮮及時令.  今日坐吧枱, 因為有靚仔廚師睇  日本料理師傅既手藝是一種享受.三款前菜, 其中最愛日本溫室甜蒜頭, 微甜爽口不辣. 第一次食, 勁LIKE茶碗蒸, 用三文魚子,虎蝦及甜豆, 面層加入日本渡蟹汁, 非常鮮甜剌身, 拖羅好重魚油, 食一片已好膩 , 師傅特別將第二片拖羅用脆口既紫菜及紫蘇葉夾著食, 減了油膩感 真係食多片都得呀. 螺剌身灑上岩鹽, 沾一下下面片青橘既汁食, 提升螺內本身既鮮味. 彷彿魚刺身(條魚做咩咁彷彿?), 魚味本身較清淡, 沾了醋, 夾著芽蔥既爽口, Good.真魚壽司 (我唸我聽錯左個名.....T.T....淨係知好味)其他壽司墨魚唔會好似魷魚咁黏口亦唔會韌海膽壽司超鮮甜, 好想食多件.....食完壽司, 上日式洋蔥濃湯. 沒有辣味, 係甜甜既洋蔥味, 味道很濃郁宇治抹茶布丁+黑豆, 金箔 ,  好靚, 布丁超滑, 沒有茶澀味卻抹茶味濃, 甜度適中, 大愛.

又係兩公婆擺低阿仔出去拍拖既時間. 每次都諗食咩.咁啱有住元朗既朋友介紹話有間日本菜好正, 心諗又係果D港式大大件又好多人排隊果種. 但朋友極力推介, 我地又剛剛喺日本返黎意猶未盡, 好啦好啦~信你一次啦.去之前朋友推介話可以唔使諗食咩, 因為師傅會推介最時令既嘢食比客人.入去之前我地喺門口睇咗陣餐牌, 之後就有待應出黎講解, 非常有耐性. 既然黎到, 梗係試一試啦.入到舖頭, 見到有吧枱, 八卦既我梗係選擇坐吧枱睇下師傅做嘢啦.可能待應見我地睇咗一輪menu都無咩頭緒, 主動問我地有冇咩唔食, 可以叫師傅幫我地諗, 咁梗係即刻話 "好呀好呀" 啦.坐吧枱最大好處係可以欣賞師傅整嘢食. 睇住師傅好有心機咁整, 滿足味覺之餘更滿足埋視覺享受.回歸正題. 有得食了, 首先師傅送上前菜 "自家製漬物", 師傅推介呢D係佢地自家淹製的. 個人最喜歡個蒜頭, 個汁有D木魚碎, 食完個口又唔會一陣蒜頭味. 另外D薑又嫩又甜, 唔會太大醋味, 味道剛好.好嘢陸續有來, 鮮蕃茄配宮城粟米.北海道真蠔, 個人喜歡大海水味既蠔. 隻蠔本身海水味不重, 但配咗師傅自家製酸汁後好清新.刺身特別推介 - 拖羅配