火山燒 (已結業)

非常回味，總有野岩食＠火山燒火山燒是我最喜歡的串燒放題店，一來固定收費，食幾多都是同一個價錢（之前去過其他串燒店，食了幾百元唔飽就非常無癮 二來喜歡這裡氣氛輕鬆，裝潢充滿東洋風味，而且空間感超高相對區內的放題店，火山燒是坐得最舒服的一間，而且員工非常有禮貌，感覺自己身在中高檔日式餐廳食飯多於食放題ＭＥＮＵ這裡的爐上放滿了黑色的石頭,，就是火山石，有什麼好處我真是搞不清楚，但就是知道是香港唯一一間會用上這款燒烤方法，很有特色 食品款式很多，食放題最重要是這一點。牛肉，豬肉雞肉，水產應有盡有！總有食物岩你口味！之前有位朋友食素的也上過來食串燒，他也有非常多的素類選擇。他們的秘製醬汁，共有三款，有燒汁，蜜糖和酸辣醬。另外還有黑椒、海鹽和七味粉等調味料可依自己口味加入食物當中先來一點前菜，沙律～這個ＱＱ的海帶蒟蒻凍，口感ＱＱ的，好有趣呀！海帶有助清熱，多食有益朋友強烈要求下點了一份海鮮盛，有外在美也有內在美。包括有龍蝦，青口、生蠔、大蜆和大元貝龍蝦是由店方為我們效勞燒熟的，在肚子餓之際這服務實在非常貼心。足足一只碟般大的龍蝦，食落啖啖肉，不用加任何調味就是最好的調味。龍蝦的羔很濃鮮，一下子忘記

香港人愛吃日本菜是常識吧？！近年更興起一股放題熱，放題者，任點任食也，即自助餐，讓我們一眾吃貨可開懷大吃一番。而銅鑼灣近駱克道L Square就有一間專門吃日式串燒的放题店，以提供優質食材及採用火山石燒作招徠，上星期剛好跟友人經過，遂一起去試一下這新概念店。甫踏入店子就被牆上的東瀛浮世繪所吸引，配上其他日系裝飾及木器枱椅，加上微微昏暗的燈光，營造出一種傳統古舊的日式風尚，看得出店主的用心設計。爐上放滿了黑色的石頭,，這就是傳說中的日式火山石。以火山石代替平常的炭火燒烤，外觀和實際上都較衛生整潔，亦能保持穩定的温度，據店員介紹火山石燒最高温度可達近370度，能極速鎖住食物的水份，保持原有肉汁及鮮味，而且沒有碳火燒的“碳屎”及熱氣，食起來會較健康。店員更貼心的教路，燒爐的中間部分是最熱的，較適合燒肉類，右邊是較温和的可用來燒蔬果類，而最左邊沒有網的部分可用來燒貝類，能直接把貝殼類放在石頭上燒，不會弄髒食物，而且更能保留貝類中的水份和鮮味。枱面放有分別以小木筒盛載的三款醬汁，分別為蜜糖、燒汁和酸辣醬，讓客人燒烤時自行添加，另外還有黑椒、海鹽和七味粉等調味料可自由搭配。看過點餐紙，有著多款不同

還是第一次嘗試日式串燒放題。跟寶寶在港島完成工作後已經係晚，正在苦惱要吃什麼的時候，看到「火山燒」的燈牌便想起友人曾經推介過這家日式串燒放題餐廳，已經那時剛好是宵夜時段的開始，於是便走到9樓一試。餐廳有兩層，面積很大。石灰色的牆上畫上很日式的畫像，裝修簡單乾淨。而且每個座位都安排得十分寬敞，令每桌食客都有足夠的空間好好享用美食。日式炭火串燒的燒爐十分特別，職員很細心的介紹爐具。原來爐的一端：沒有網的一邊是用來放貝殼類的；另外一端：比較少炭白的一邊，方便食客把食物燒好後放在一旁保持熱度的。一旁放了三個小木桶，是三種不同的醬汁，分別是蜜糖、燒汁和辣汁。個人很喜歡這個辣汁，有蒜蓉用以提味。食物種類十分多，有前菜﹑海鮮﹑宮崎牛肉﹑蔬菜等多種分類。另外還有海鮮拼盤($88/位)，材料很豐富，有鮑魚、大蝦、等等。餐廳方面安排了海鮮拼盤由師傅主理。翡翠螺很大隻，而且新鮮，肉質結實。鮑魚有嚼勁但不難咬開，帶點燒汁更加惹味。海蝦十分大隻，燒過後帶有炭火香味，十分好吃。牛肉粒肉質柔軟。這裏的串燒食物選擇真的非常多。先來小食，個人十分推介這裏的冷麵和蕎麥面。冷麵汁甜甜酸酸很開胃。而蕎麥面帶有魚子味道，同樣開

燒嘢食我最鐘意、自己落手落腳燒就更加好、可控制火喉。呢度環境不錯、抽煙系统算幾好、起碼食後衣服沒沾上太多味道。坐位寬敞、還有一間Tatami房、可供６－８人左右、搞小型Party都OK喎！自助形式、任點任食、如大胃王嚟食真係分分鐘回本。燒爐有別於其他、用了日本火山石、熱力達到三百多度、食物放上面可平均受熱、沒有名火、安全性高。枱上有三個竹筒、分別是玫瑰花蜜糖汁、酸辣汁和日式照燒汁、可供調味、係時候人人變身做大厨了。海鮮盛　－　和牛串、花竹蝦、翡翠螺、鮑魚、大蜆和牛串肉味濃郁。肉質軟腍。花竹蝦爽脆彈牙、鮮甜好味。翡翠螺咬落軟熟、有嚼口。鮑魚就比較遜色、欠缺鮮甜度。大蜆火喉剛好、沒有過老、鮮味盡出。任點任食種類不少、大至可分為前菜、肉類、海鮮、野菜和其他：點了數款牛肉、色、香、味都不遜於和牛。海鮮類的燒生蠔、燒後縮水了、但鮮味濃厚； 三文魚頭太細小、跟本沒有嚼口、失敗。野菜類清甜滋味、不過火喉要控制得宜才不會燒焦。其他類別我最欣賞冲繩雪魚片、我用了玫瑰花蜜糖汁和酸辣汁調味、燒至微焦、非常香口、佐酒一流。整體食物新鮮、價錢相宜、是一家大小或成班人敘會的好地方。

入到去見到一個個抽風機罩著張枱, 心諗係咩料....點知原來都幾得意! 因為始終都是會出油煙的室內BBQ , 餐廳用這個可以抽走大量的油煙同味道, 朋友要同枱相見就要低頭我們哩個串燒好誇張囉, 是用火山岩石燒的! 個爐真的少見, 職員都會解釋一次同埋示範點樣用好這個爐, 傳授秘技! 但係成班唔識煮飯既老香港.....真係點都會最後整燶d 食物..... 整體而言, 就是不太熱氣, 一開始餓鬼會覺得d 串燒燒得有點慢啦.....因為不是炭燒...所以我們中間先叫了熟的, 再上海鮮, 然後肉類 雛雞 叫了半隻先頂肚, 想不到的皮脆肉嫩, BB雞是有點殘忍, 但雞肉真的很嫩不肥呀! 上面仲有香草調味, 很香口, 早知叫全隻啦全晚亮點是這個很誇張的海鮮盛!! 計番條數真係唔貴wor, 每人加$98 , 有九吋長沙巴虎蝦,大連六頭鮑魚,翡翠螺 , 澳洲和牛  質量很高, 而且很 Jumbo! 我們仲加了一碟朝鮮胭脂蚌, 有10隻很大!! 其實計下同上次街市買完打邊爐的價差唔多, 真係唔算貴wor重點係哩到有得砌完俾我影相, 好靚呀我們都覺得用這個爐都唔錯, 因為爐的火不會過猛, 海鮮唔會咁易燒過

早前TVB夜宵磨中介紹過火山燒，睇完個集回想起日韓放題吃得多，想找找新意思，決定試下這間自助式串燒燒烤餐廳。牆壁上色彩豐富的塗鴉畫作十分吸睛，亦帶有和風味。相信是店其中一個賣點。每枱設置了一個自家設計的「岩燒石」烤爐。為何叫岩燒石，原來是火山岩漿冷卻後所形成的岩石。其實就是大敞口式火爐，好處是石頭受熱均勻，能保持攝氏370度高溫，放上串燒及海鮮燒烤不容易燶，吃落自然加倍美味及健康，對我這些煮食沒概念的食客十分合適。這家餐廳有自家製醬汁，燒汁、辣汁及蜜糖汁給食家選擇調味。另外侍應提醒燒到快熟時加點上一些。再燒片刻，串燒味道更加突出。還有胡椒、鹽及七味粉。火山燒串燒總類很多有前菜 有肉 有水產 有菜 有別類等等，應有盡有。海鮮盛$88店方指另外加錢可以享用，陣容華麗，加上用料新鮮，澳洲和牛串，串起後雪花仍是盡現眼前，特大虎蝦，大大隻。鮑魚及翡翠螺，每位另加$88即可品嘗，大家都舉腳讚成，平平哋值得試。侍應問我們要否由餐廳代勞燒，我們答好。因為相信由師傅親自炮製確保質素，不會讓人失望。鮑魚 最先吃當然係鮑魚，表面金黃色感覺飽滿，不加醬汁之下仍然甜香，入口帶點乾身。幸好沒有過份韌口，帶鮮香味

朋友結完婚大解放, 決定要大食一番好好補償，相約了我們食這個岩石BBQ 自。助。餐！我覺得我們好瘋狂囉⋯見到個大水缸養了咁多海鮮，忍不住每人加$88 來了個海鮮盛！- 九吋長沙巴虎蝦- 大連六頭鮑魚- 翡翠螺- 澳洲和牛- 又加了$98 要了一碟朝鮮胭脂蚌⋯⋯有十隻很大的蚌，比潮福平好多囉！諗起潮福都嬲嬲地!店員送來時，這個海鮮盛成為了我們的景點，餐廳砌得很大盤很震撼！忍不住"哇"了出來，好似剛剛出省城咁，失禮晒店員都幾有耐心, 會先教我們點樣使用這個岩石燒，一開始會幫一下我的燒烤的技巧。發現其實咁岩石燒比炭爐冇咁熱氣，因為慢慢燒，上碟的食物不會過熱，而且幾乾淨！哩串虎蝦真的很很很大隻呀，而且全部海鮮食材都新鮮。蝦肉是爽甜的!! 大大隻! 胭脂蚌亦很肥美, 因為爐不會太猛,比較容易控制火喉, 海鮮不會因為over-cooked 而收晒水  其實餐廳有3 款醬在旁給我們BBQ 用, 但海鮮味都夠鮮了, 反而覺得不需要醬更好食完這個海鮮盛, 我們都覺得燒的時間比較長, 肚子又快餓, 所以中間先叫了 "雛雞" 半隻, 即是BB雞....聽落有點殘忍, 但人的獸性在食物來時已經把那片刻的惻隱之

難得黎到星期日，緊係搵好野食既時間。我同朋友見天氣咁冷，都想食D比較溫暖既野。咁岩就經過呢一個火山燒。睇到個名已經比佢吸引住了。所以立即上左去。一坐下已經感到曖意，原本以為個爐係用木碳。睇真D先知道，原來係用左火山石。早已聽聞火山石對保溫有特別既效果。今日終於親眼一見，可以用煮料理。而且這家餐廳還特別給食客選擇自己既調味。包括辣椒醬，蜜糖和燒汁，侍應還特別提醒我地燒到就黎熟個陣加小小。再燒一陣，會令味道更加突出。而且邊吃邊教我地火山燒既技巧。好似唔可以一次放幾塊肉，如果唔係就會嗆山個D。仲有個不得不說，只要加88$仲有鮑魚，老虎蝦，仲有翡翠螺同和牛一串。我同朋友當然唔執輸，都黎到呢到食，都唔差個幾十蚊。侍應仲問我地洗唔洗燒完再比我地，我地呢班懶人當然答好。冇念到食材新鮮之餘，廚師處理既手法都係一流。先說老虎蝦，雖然廚師只係放鹽來燒。但係非常入味，保留了鮮味。見到已經流口水。主角當然係鮑魚，雖然味道冇乾鮑咁重。但係鮮味十足，再配上燒汁，味道配合得超好。仲有呢一道雛雞真係不得不試，咁岩見到旁邊個張店叫左呢個。立即問侍應呢個係咩黎，未見到樣，已經粉香撲鼻。食洛去，超級香滑。雖然只係用香草去燒