曦

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幾個月前初訪 “㬢”, 當時用 “富察皇后”* 嚟比喻用餐體驗, 即係神級但有短板 (!).  🥰 今日N訪, 點咗午餐 “錦” Nishiki, 加咗價, $520+10%, 包括茶碗蒸, 12貫壽司, 湯, 及甜品. 明師傅招呼, 一打六.🍥 茶碗蒸. 夠熱, 味道淡麗.🍣 愛嬡真鯛. 油份豐富, 味道簡單.🍣 深海池魚. 肥美, 柔滑, 魚味出色.🍣 北海道帆立貝. 厚身, 口感充實, 相對唔特別鮮甜, 整體Ok. 🍣 鰆魚, 配白䓤. 輕輕燒過, 魚身柔軟, 食到一陣甜味, 讚!🍣 鯖魚, 配薑蓉蔥花. 魚味濃郁, 調味配搭出色!🍣 黑睦. 輕輕燒過, 油香充滿舌頭, 正!🍣 拖羅. 三個拖羅部位, 叠埋一齊, 大拖羅肥美, 中拖羅俾到魚味, 神級配合, 一流!🍣 吞拿魚背. 魚味濃厚, 肉質相對實淨, 出色.🍣 間八. 爽口, 柔滑.🍣 三文魚籽. 甜甜地, 卜卜脆, 聽講用清酒處理過. 加上脆脆嘅紫菜, 好食.🍣 白海膽. 份量充足, 口感軟滑, 味道唔算鮮甜.🍣 拖羅卷. 吞拿魚唔同部位發揮出色, 掂!🥣 麵豉蝦頭湯. 熱辣辣, 非常鮮味, 十個讚!🍧 桃味雪粑. 正常

幾個月前同老友 “村井” 初訪, 事隔一段時間, 記憶係魚料新鮮抵食, 但體驗有扣分位, 唔記得係乜, 一直希望再訪. “關注組” 係 “㬢” 開業初期推過一兩次, 人氣普通, 唔算 “預約困難店”. 🥢 神推鬼㧬, 今日 “谷友” 約飯聚, 揀咗呢間鮨店, 商討未來幾個月嘅飯局. 餐廳設一張L型壽司吧枱. 兩位師傅, 各一打五. 今訪點咗12件壽司套餐, $480+10%. 🍣 封面相片: 鯖魚🍥 蒸蛋. 有蝦同埋元貝. 夠熱已經贏咗一半.🍣 第一件... 真鯛, 愛媛. 味道清新簡單. 合格.第二件... 帆立貝. 鮮甜, 厚肉, 充實, 爽口. 超水準!第三件... 金目鯛. 油香略遜預期. Ok嘅.第四件... 鯖魚. 超重魚味, 簿切三片再叠埋, 除咗賣相加分, 口感更柔滑. 今訪驚喜之一.第五件... 鱈魚幼魚. 配麵豉醬, 俾咗少少甜味, 油脂豐沃. 十分讚.第六件... 池魚細切. 師傅用 “三升漬” 處理過, 甜甜辣辣. 超好味喎. 三升漬其實係北海道鄉土料理.第七日... 赤貝. 爽身彈牙. 正常.第八件... 深海池魚. 非常肥美. 不俗!第九件... 吞拿魚醬油

在港島區，中環和銅鑼灣可謂Omakase的戰場，說的除了是鮨店出盡招數，以求留著客人的胃的互相角力，也是食客爭相追捧「預約困難店」的戰爭。其實稍移玉步，不難發現滄海遺珠，例如這間位於炮台山的鮨店「曦 Hikari」，開業半年，店舖的骰，壽司吧枱只得十個座位，但因為甚少宣傳，只靠口碑，所以依然未算難book位。鮨店內器皿都很精美，原來大部份都從日本採購，尤其欣賞不同座位會有不同的壽司碟，是次我面前的是翠綠色年輪紋壽司碟，有種雅緻感。入正題，十二貫壽司（師傅整漏一件，埋單走人上車後才收到Whatsapp通知🥲），打頭陣的是天草真鯛，只加一滴青檸汁提鮮，再一抹醬油，不需多餘調味，肉質富彈性，味道甜美。深池爽甜；幼鰤軟滑。再來櫻鱒，在「個個都是食家」的年代，鮨店內出現三文魚刺身往往會被人詬病，但其實三文魚也有分不同品種，若將高級野生鮭當成廉價養殖鮭，一見到三文魚刺身就有偏見，一概不吃，拒諸門外的話，那你很可能就錯過了很多美味。例如櫻鱒就算是比較知名的日本原產野生三文魚品種，每年春天還記得櫻花正開之時，正正是櫻鱒時令之期，櫻鱒比起平日常吃到的挪威三文魚刺身，顏色沒那麼鮮艷，粉橘色的魚肉甚至沒那麼

開左應該未夠半年見佢喺電氣道地舖好方便WhatsApp預約 ：9186 8938午餐只有兩款 $480 $1080 Lunch時間分兩場12：00 pm -13：30 pm13：45 pm -15：15 pm每場個半鐘 全場座位 :10 個 日式木裝修今天師父介紹吃 $480+10%= $528 的12貫壽司因暫時不做熟食估計大概是今月頭(March)的疫情嚴峻每天三萬幾宗的影響吧現在也是每天過萬宗 新聞報確診百幾萬人感染 ，但早前沒有申報或已經康復的人 因為系統混亂而沒申報 香港可能已衝破二百萬人感染咗新冠病毒都唔定了～晚市要停到4月20號亦很久沒有出來吃午餐了居然掛住興奮食 中間有三舊唔記得咗冇影到相蒸蛋真鯛金八池魚赤貝（唔記得影 好好味超爽口）鹿兒島大尾魷（淨係影咗切緊 完成品是碎上壽司的好味）牡丹蝦 （唔記得影 新鮮大隻）青魚出名腥 （但今次腥味只係食到最尾有少少）疏子 深海池魚 (成塊過食肥美但唔腥喎 可能師傅配得啲汁汁好 所有壽司都不需要另外點汁已經調好味在壽司上面一口吞咗落肚）鱈魚（呢舊好似有少少雪味）拖羅 北海道馬💩海膽 手卷右口魚邊 （我自己都係比較鍾意食左口魚邊