富士山55 (拉麵沾麵專門店)

營業中

休息中

之前自己黎過一次食櫻花蝦拉麵（上次黎太凍要食熱野）難得再次路過點都要試一試沾麵！叉燒有少少焦半肥瘦很不錯重點櫻花蝦湯底還是一樣非常鮮甜！未開始食已經忍唔住一啖放入口！不過湯底好似比之前食稀左沾麵時無辦法掛上麵唯有用匙舀幫下手食完沾麵朋友大力推介要食芝士炊！上次自己一個女仔食唔落，今次難得有人分當然要一試黎到一睇好水囉⋯⋯朋友話好耐之前食過係成片芝士，而且飯既分量都減少了但感覺最失望既係好似湯飯咁而且也沒想像中拉絲拉得咁多基本上都係稀既係我地回憶總是美好定你退步左呢？

見有唔少好評 所以試下 果然好好味 八點去到 等左五分鐘左右就有位 唔算好多人 叫左兩沾麵同拉麵 濃香櫻蝦沾麵 (加麵200g) HKD93+28揀左較硬嘅麵 硬度適中 湯底都有蝦味 但唔太濃 白湯豚骨拉麵 HKD83揀左日本濃厚湯底 湯底好有驚喜 真係比一般'傑' 又唔會太鹹 拉麵係比沾麵幼 但都好好味 係豚肉份量比較少沾麵加飯HKD20最後如果仲唔夠飽可以加20蚊 係沾麵湯底加飯 會有啲似risotto 但唔太夠味總結黎講 好滿意 係香港好食嘅拉麵店之一 見到仲有限量特色拉麵 下次可以再試

話說我有一日見到朋友嚟呢度食海膽沾麵，佢張相為我帶嚟視覺嘅震撼，因此鍾意食沾麵嘅我，就懶係好好閒情逸緻相約我男朋友嚟呢度食。呢間野係南洋中心嘅橫街，咁啱唔使等位，所以我地好快就入到嚟。我二話不說，就叫左呢個海膽沾麵，當然俾我男朋友鬧到XYZ咁，一個Lunch，如果飲埋野嘅話，就二百蚊勒。所以建議大家以和為貴，夜晚先嚟食。 雖然等左一陣，但係佢個賣相的確無令我失望，一嚟到已經見到豐沃嘅海膽肉放左係沾麵同埋個沾汁嗰度!!! 口水直流~~~~ 先講下啲海膽，真係好新鮮，完全唔腥，而且份量十足，不過味蛋嘅流心唔係做得太好，而且個色都唔算浸左好耐醬油，有啲失色。不過三文魚籽都算多，每一啖都有佢地伴住，真係算係咁。賣相我覺可以好啲，而家放到好似有啲求求其其咁，唔似係平時日本師傅嘅對賣相嘅執著。其次講下個沾麵，老實講實在唔夠三田製麵咁彈牙，只能夠講普普通通，而且食得出好似煮得耐左，對個麵有少少失望。個人認為個湯係偏咸，完全遮蓋左海膽嘅甜味，紫菜放左入去都淋哂，完全唔知放嚟做乜鬼。不過咁講，又唔係唔好味嘅。男友就好慳家咁叫左個濃香櫻蝦沾麵食，老實講，一嚟到我真係俾個櫻蝦海嚇左一嚇~ 使唔使咁足料啊~

朋友推介富士山55 的海膽沾麵, 海膽的樣子看來確是十分誘人, 加上朋友親身試過, 吸引到我們去吃。平日夜晚六點多已要排隊, 皆因店內座位不多, 只有二十多個, 吃完後已八點多, 排隊的人更多了。富士山55 原來都是排隊熱店店內有沾麵和拉麵, 大家多是選沾麵, 比較特別。牆上有牛介沾麵及期間限定的海膽沾麵, 還有熊貓吃了會發怒的辣沾麵/拉麵, 這幾款都是原本menu無的。介紹沾麵的吃法。海膽沾麵 $188海膽有三大片, 肥美豐腴, 鮮甜, 香濃; 三文魚子部分較硬, 但大部分屬正常, 一咬正破, 有獨有的咸鮮味而不過咸, 沒有腥感。半熟蛋味道普通。麵條粗得如烏冬, 沾麵汁據說用上龍蝦製作, 所以有湯蝦湯的味道, 也有些細碎海膽在內, 濃香得來有少少咸和膩。濃香櫻蝦沾麵 $88叉燒好薄片, 半肥半瘦, 合格。櫻花蝦湯有很香濃蝦味, 好鮮味, 有驚喜, 湯內除櫻花蝦仔外, 有些椰菜片, 整個感覺較為清新。櫻蝦湯和海膽海各具特色, 各有所愛。煎餃子 $28餃子皮略厚和靭, 試過就好。日式芝士雜坎 $20可以選擇用哪個湯底來弄, 我們選了海膽湯底, 濃濃的芝士味道, 濃稠的質感, 十分邪惡,

細佬約我食嘢，仲指明日本嘢，梗係飛的出去。但佢比我更早到，因為要人齊先可以入座，好彩未輪到我哋，去到等咗一陣已坐低。呢間我之前嚟過食特濃豚骨沾麵，今次各自一個試濃香櫻蝦沾麵。湯底濃稠漿口帶重豬骨味，櫻花蝦落得重手帶出鮮味，就咁飲有啲鹹但沾麵食就剛好。麵略粗，揀咗硬麵煮得啱啱好，叉燒半肥瘦軟腍鬆化入口即溶。最後加芝士煮粥飯，質感就冇乜，但味道非常正，簡直極度邪惡😈之後仲去咗飲肥朱古力😆

偶然做一次懶人，今個星期比小姐獨自搵食比意見，自己做咩都唔做，最後她帶了我黎55食沾麵。未食過日式的沾麵，對上一次睇住朋友食，自己就無食，它跟拉面不同的地方麵身是比拉麵粗闊一點，而且麵身需要凍身保持彈牙的口感，跟一碗濃郁的熱湯進食。坐近門口，左手邊就是餐廳的開放式廚房，廚房對正是吧台位，就似平時熟悉日式拉麵店的風格。如果對食沾麵不了解，亦有教路食沾麵。 剩麵加沾麵湯要70至80蚊，餸料要另外加錢，兩個人一共叫了兩款麵及一個芝士湯飯。沾麵的麵身彈牙，份量亦足夠飽肚，叉燒雖然得三塊，但尚算大塊，半熟蛋最好食，蛋黃流流地。特濃豚骨沾麵($78)+半熟蛋($10)+叉燒($15)+無糖綠茶($12): 沾麵湯好濃味，湯上來的時候見到有些粉，令人會覺得會不會去用湯粉沖出來的，食湯粉如果收我70至80蚊，似乎有些那過。濃香櫻蝦沾麵($88)+半熟蛋($10)+忌廉汽水($10): 沾麵湯有好香的蝦乾味，比特濃豚骨好食。芝士湯飯($20): 要跟麵餐另外加錢的，$20的價錢亦不妨一試，食完沾麵後侍應會用你剩低的沾麵湯去整芝士飯，我用了特濃豚骨去整，芝士味基本上食不到，所以結論用較為淡的湯去整會比較

自從「豚王」、「達磨」等高水準的日本拉麵店開業，令香港興起一股日本拉麵熱潮。最近，在尖沙咀南洋中心開了一間新拉麵店名為「富士山55」，更登上Openrice之餐廳排行榜第三位。因此，星期日晚上跟B仔離開了西九文化區「自由野」活動後，便向著南洋中心出發，嘗嘗新拉麵店。到達拉麵店門外已看到不少食客排隊等候入座，等候期間店員會向各食客派發點餐紙。我們在點餐紙上選了「特濃豚骨沾麵」及「濃香櫻蝦沾麵」，另加一客煎餃子；接著等了一會兒便能夠入座。我們被安排坐在酒吧臺，能夠看到廚房的運作（廚師全都是本地人，怪怪的）。餃子($28/5隻)首先上菜，外貌沒有太大問題。可惜，咬第一口時已經感到是冷冰冰的，令人大感失感。我差點兒想開著坐位附近電磁爐，把餃子煮熱。還是喜愛即叫即炸/煮的]餃子♥沾麵也很快送上，我選擇了「特濃豚骨沾麵 ($78)」。吃第一口時，我怏要哭出來，很想大叫一聲「為什麼這個冷冰冰的沽麵湯底可以這麼咸」。不過，B仔選擇的「濃香櫻蝦沾麵 ($88)」沒有那麼咸，當中更帶了一點鮮味。若果我沒有對海鮮敏感，一定會把他的沾麵搶過來。總而言之，我不會再來嘗試「富士山55」，我認為這裡的食物質素不值得

時間尚早，店內仍然有很多空位。可是站在店門口很久，也沒有人理會。明明是日本連鎖式沾麵店，店長也是日本人，可是踏入店內，卻聽不到充滿朝氣的一聲「歡迎光臨」，感覺不太習慣。叫了濃香櫻蝦沾麵($88)和特濃豚骨沾麵($78)。櫻蝦的湯很香，櫻蝦鋪滿湯面，密密麻麻，湯的味道跟荀和檸檬很夾。配菜有叉燒兩塊，蔥和半熟蛋。叉燒乾身，有點硬，部份油脂是凝固狀態。其實麵身沒有一點油份，很快就纏在一起，夾的時候有點狼狽。枱上放了讓客人加熱沾麵湯的電子爐，用法簡單，指示也明確，的確是很貼心，不過不鏽鋼的食具導電快，食物溫度流失得也快。翻熱了不久又冷掉了，其實有點費時。至於後者的特濃豬骨湯，濃是濃，但卻嚐不出豬的味道。通常這樣的日本餐廳，在客人離開的時候，店內全體人員都會大聲說「多謝」，不過在這兒似乎無法體現那份日本人獨有的精神文化。

香港近幾年出現了拉麵熱潮，從「豚王」開始日式拉麵店如雨後春筍般開業，當中有好有不好，在下也吃過不少，很多都沒有寫是因為水準一般，而這一家「富士山55」又怎樣？富士山55十月底才開業，位處尖東南洋中心比較不方便，加上未有傳媒報導，所以在下早前晚飯時間去店內冷清只有的幾個顧客。而在下選這店是由於其招牌是「沾麵」。身邊朋友都知在下非常熱愛沾麵，原因是在下八年前吃過沾麵發源地東池袋大勝軒本店 一試難忘，自此沾麵成為在下日式拉麵的首選。為此在下曾搜集不少有關沾麵的資料，特意跑去大勝軒本店排隊並和沾麵之父山岸一雄合照，之後更有報章記者訪問在下有關吃沾麵的心得。富士山55 (フジヤマ55, FUJIYAMA GO GO) 以名古屋為中心，全日本開了30店以上，曾連續十個月榮登關西沾麵冠軍寶座，連泰國曼谷也有分店。今次是首次在香港開業，店舖因為開在小巷不算易找，附近就是有名的「忌廉哥」出沒之地，這天同行友人就跑了去看，養狗的在下對貓興趣不大，故此就留守拍照。店面不大，只有兩張六人大桌再加六個吧台位，但因為是商場店舖所以尚算企理，洗手間只要上一層就到衛生程度不錯。和日本拉麵店一樣，此店菜單選擇不多，三款

這晚來南洋中心，不是為了「尖東忌廉哥」，而是因為在FB的一張相片，打動了拉麵控友人的心，於是捉小妞來一起試沾麵。晚上八點多來到，店內已坐滿了客人，而場內只得兩張大檯... 不想多等，就坐吧檯吧。 Menu現只提供3款沾麵和3款拉麵，沒小吃，飲品也只得幾款，店家真的打算專心做拉麵？不過這倒方便了我們這種選擇恐慌症病患者，為沾麵而來的我們只需要每人三選一： 特濃豚骨沾麵、豚骨沾麵 還是 濃香櫻蝦沾麵 友人要了特濃豚骨沾麵 ($78) 加日式芝士粥飯 ($20)，而我就選了濃香櫻蝦沾麵 ($88)，要硬身的，再給我加隻半熟蛋 ($10)！ 拉麵很快便來到，先看到的是那3件半熟蛋 原來櫻蝦沾麵本身已跟半隻蛋，加多一隻後就變了「三眼仔」。碗中除了標準的叉燒、幾片乾筍和蔥花外，還多了半件青檸！叉燒相當平凡，調味跟肉質都很一般，半熟蛋也只是合格，那乾筍倒是不錯，清甜脆嫩的。 先吃一口淨麵，粗身的直麵條彈性不錯，但鹼水味頗濃，這時候把青檸加下去... 加了檸檬汁的拉麵，用它來沾那櫻蝦湯底，鮮甜中滲著一點微酸，味道挺特別的！美中不足的是那櫻花蝦乾，雖不腥但也不香，幾片椰菜也只