拉麵達人 (已結業)

今天天寒地凍，食碗熱辣辣嘅麵是常識吧！經過裕華百貨後街，看見一間日式風格嘅餐廳，我知道可能有熱辣辣嘅拉麵食一拉開趟門，侍應有禮及笑著地上前接待及遞上菜單，室內裝修勁有日本 feel,配埋日文歌同牆上貼滿的日式用品、玩具、擺設，簡直以為去左日本菜單設計簡潔，圖文並茂，牆上還貼有其他優惠麵的粗幼，軟硬，湯的濃淡都可以選擇經侍應介紹，最後點左炭燒雞肉串同達人拉麵炭燒雞肉串：雞肉大大件，沙律加照燒醬，配上香脆嫰雞肉另一串加檸檬汁，就更加酸酸開胃達人拉麵：豬骨味濃，個嘴食完黏實左，木耳爽口，叉燒薄滑，流心蛋甜甜的，麵彈牙有湯味

星期六一個人的午飯時間，選擇了吃拉麵。佐敦的拉麵達人約有二十個座位，以日本擺設、玩具、海報、酒瓶裝飾餐廳，播放著日文歌曲，充滿日式居酒屋的感覺。在店外就看到櫻花蝦達人($95)圖文並茂的介紹，於是便點一碗一試究竟。店員送上拉麵，最搶眼的是巨型炸蝦，大蝦蘸粉漿油炸，很香脆，剝殻後吃到結實彈牙的蝦肉。除了大蝦，還有帆立貝和蟹棒，很欣賞店家輕微煎過蟹棒，比其他拉麵店只白烚蟹棒來得細心，不但讓蟹棒不易散開，更香口得多。呷一口湯，富濃郁的蝦味，湯頭有很多櫻花蝦乾。拉麵屬幼麵質，有嚼勁，挺掛湯的。桌上有很多調味料，可是我覺得不用添加調味料已經很夠味了。炭燒雞肉串($36)，嫩滑的雞肉被濃厚的燒汁裹著，再加上蛋黃醬和檸檬汁，味道有層次，燒汁和蛋黃醬的配搭很創新，也出乎意料的配合。很享受這一人午餐，下次來要試試黑蒜達人。

放工後又要準備晚上到佐敦進修，中間有個半小時，平常我多在附近隨意吃碗米線，但今日有人甘乖主動送我番學，就食佢鐘意食既拉麵喇！ 黎到一直想試既達人拉麵，之前每每經過門面，都覺得好有深夜食堂的感覺，有種隱世小店的低調，但從中又看到裝潢的用心。 入到店內，發覺店內裝修比店外更有日本純樸的味道。全木板裝潢，有鐵皮簷篷掛在牆身，連同鐵線燈膽，營造出古舊拉麵店的形象。拉麵製作需時，小食搶先送上。 炭燒雞肉串 $36未食到拉麵，想不到小食已經溶化了我。炭燒厚身雞扒配上濃厚燒汁，再有蛋黃醬及香草，整個配搭超有層次，味道有照燒汁的甜味、有蛋黃香味，又有香草香及檸檬酸味，十分豐富！ 櫻花蝦達人 $95主角到！我點的櫻花蝦達人湯底是以「濃」蝦醬料炮製而成。奶黃色的湯，味道充滿鮮蝦味，質感濃稠但不油膩，我差不多把湯喝光光。配料有櫻花蝦、帶子、蟹棒、糖心蛋、昆布及粟米。特別欣賞糖心蛋的生熟程度拿捏得剛好，蛋黃能保持要流不流的狀態最吸引。櫻花蝦很大一只，外殼略炸，蝦肉紮實。而蟹捧亦是相當飽滿！麵條屬幼身，有嚼勁，吃起來軟硬程度剛剛好！ 黑蒜達人 $88高溫提煉的黑蒜油配以熬製十小

適逢今日在佐敦上雞尾酒調製班,放學後便相約朋友,順道去了就近的日式拉麵店 -"拉麵達人”。步行至吳松街, 遠遠便能看到 “拉麵達人"。 雖然店舖小小, 但店外面用木材裝修, 還掛了一個黃燈籠, 十分亮眼。  因為時間尚早(晚上6點)關係, 放置於門外,為排隊客人準備的木櫈還沒用得上。店內裝飾亦以木材為主, 地方不算寬敞, 座位只有十幾個, 不過坐下尚算整齊舒適。每臺臺面上都擺放了幾樽調味料, 包括自家制蒜頭和炒過的芝麻。很快, 店員送上炭燒雞肉串。沾滿了照燒汁的雞肉串傳出陣陣香味, 雞肉面蘸上沙拉醬,香草及芝麻,賣相豐富; 雞肉入口嫩滑多汁, 滴上青檸汁, 味道甜酸,濃膩又清新。很細心的配合。朋友點了黑蒜達人拉麵, 他覺得黑蒜豚骨湯底濃郁, 唔太咸; 拉麵幼身,不太彈牙,還可以, 但义燒就較硬。 不能不提雞蛋, 糖心效果啱啱好。跟隨送上的是青檸蟹肉拌麵, 我將拉麵, 蔥絲, 蟹肉和蟹醬一起拌勻來吃, 感覺麵身彈牙, 蟹油味好重, 好香, 用青檸汁提鮮後, 不知不覺中將整碗麵都吃完了! 之後店員告知材料用了黃油蟹, 更覺抵食, 充實飽肚。埋單兩人消費$216。拉麵達人雖走日式簡單,快食風

聽朋友講， 拉麵達人 今個月做緊8折優惠， 襯優惠完之前就黎試一試。小店由門面至室內都用木做裝修，好有日本拉麵店嘅感覺。店內地方唔大，只有約二十個座位。同朋友大概六點半去到，入面只有兩枱客，但坐到七點零，就開始越黎越多人，好彩我地早到。一睇menu, 見到W達人拉麵($82) (八折後 $66) 就 流曬口水！上面有一大塊火炙厚切叉燒(有時叫 豚角煮) ，二話不說，決定食呢個拉麵。朋友話想食特別啲嘅拉麵，見到呢個櫻花蝦達人($88) (八折後 $ 71) 材料非常豐富，有好多海鮮。落咗單之後，見到menu上面寫住：如果客人對任何要求，例如：粗麵底，拉麵嘅軟硬度，濃湯或淡湯，加辣等等，都可以同店員講。由於我同朋友都鐘意食硬麵，所以立刻同店員講，要轉做硬麵，店員都好好禮貌咁立刻幫忙。過咗大約十分鐘，香噴噴既拉麵就送到喇。先試我點嘅W 達人拉麵，湯底用咗清香鮮甜嘅鰹魚湯同濃厚嘅豚骨湯混合而成，果然味道非常濃郁，每一啖都感受到好香嘅鰹魚味，但對我黎講有啲咸咗小小，重口味人士應該好鐘意。試完個湯，我忍唔住即刻要試塊火炙厚切叉燒！嘩！見到叉燒燒到好香，而且肥瘦分明，放入口真係入口即溶！！！ 貪心嘅