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2019-12-05
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冬天除了打邊爐之外，其實串燒也是暖胃選擇，今次就來到位於尖沙咀、新開張的博多串燒及串炸專門店 KIDO木戶，品嚐正宗日本燒鳥料理。店內樓底夠高，充滿空間感，以木材元素打造深色系的神秘氛圍，並以橙紅及深橙用色，散發濃濃和風。設有吧台位置，讓客人細意欣賞烹飪團隊製作美食的過程，而且抽風系統做到足，不會燒到煙霧瀰漫，食完之後沒有沾上串燒味。雜錦漬物 $72雜錦漬物包括自家醃漬的蕎頭、蘿蔔、牛蒡，酸酸涼涼，喚醒沉睡的味蕾。木戶自家製蟹味噌配鮮雜菜條 $128鮮雜菜條包括西芹、露荀、青瓜、紅蘿白、白蘿白，口感爽脆，清新開胃。以迷你火鍋將蟹味噌加熱，蟹味更加鮮濃，風味十足。將蟹味噌點上青翠露荀切條，正好牽引出濃濃蟹膏鮮味。平時吃串燒大多以肉類為主，但木戶的菜單同時融入福岡近期流行的博多串燒料理風格，以各式各樣來自日本各縣的蔬果名物搭配肉類，以水果入饌，健康美味之餘，又可減輕邪惡罪疚感。牛油果豚肉卷 $36豚肉片肥瘦適中，裡面包裹著濃滑的牛油果，別有一番清新氣息。富士蘋果豚肉卷 $33蘋果豚肉卷就更加深得我歡心，酸甜又多汁，也可中和燒肉的肥膩感。木戶特別選用由高溫蒸燒日本橡木製作而成的備長炭，火力猛
店內樓底夠高，充滿空間感，以木材元素打造深色系的神秘氛圍，並以橙紅及深橙用色，散發濃濃和風。
設有吧台位置，讓客人細意欣賞烹飪團隊製作美食的過程，而且抽風系統做到足，不會燒到煙霧瀰漫，食完之後沒有沾上串燒味。
雜錦漬物 $72
雜錦漬物包括自家醃漬的蕎頭、蘿蔔、牛蒡，酸酸涼涼，喚醒沉睡的味蕾。
雜錦漬物
$72
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木戶自家製蟹味噌配鮮雜菜條 $128
鮮雜菜條包括西芹、露荀、青瓜、紅蘿白、白蘿白，口感爽脆，清新開胃。
木戶自家製蟹味噌配鮮雜菜條
$128
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以迷你火鍋將蟹味噌加熱，蟹味更加鮮濃，風味十足。
將蟹味噌點上青翠露荀切條，正好牽引出濃濃蟹膏鮮味。
平時吃串燒大多以肉類為主，但木戶的菜單同時融入福岡近期流行的博多串燒料理風格，以各式各樣來自日本各縣的蔬果名物搭配肉類，以水果入饌，健康美味之餘，又可減輕邪惡罪疚感。
牛油果豚肉卷 $36
豚肉片肥瘦適中，裡面包裹著濃滑的牛油果，別有一番清新氣息。
富士蘋果豚肉卷 $33蘋果豚肉卷就更加深得我歡心，酸甜又多汁，也可中和燒肉的肥膩感。
富士蘋果豚肉卷
$33
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木戶特別選用由高溫蒸燒日本橡木製作而成的備長炭，火力猛烈之餘特別有炭香，配上全港獨家引入奈良縣産的大和妃子雞，相比一般雞肉較有嚼勁且肉味濃郁。
串燒雖然看似是簡單直接的烹調技巧，但其實難在如何控制以高溫烤熟食物又不傷食材，今次就一口氣嚐盡頂尖地雞的雞腿肉、雞腎丶雞肝至雞心。
日本大和雞雞翼 $39
大隻厚肉的燒雞翼相信無人不歡，燒得金黃帶焦香。
日本大和雞雞心 $39
燒雞心於香港不太常見，肉質紮實帶咬勁，完全不覺有腥味。
日本大和雞雞腎 $39
燒雞腎一口一粒，火喉控制得宜，燒得爽口有嚼勁。
日本大和雞雞腿肉 $39
大和雞肉質較結實，油脂含量低，肉味比普通的燒雞串更加香濃。
自家製雞肉丸配黃金蛋 $36
雞肉丸同樣選用由日本奈良引進的大和妃子雞，因此咬下去口感相對較彈牙，混合雞軟骨搓成丸狀，因此咬下去可以感受到雞軟骨特有的韌度，更有嚼勁。
自家製雞肉丸配黃金蛋
$36
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蘸點與甘甜醬油混合而成的蛋漿，滿溢濃濃蛋香，入口更滑溜。
總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956 $98
這道是木戶的招牌菜，稱得上為「宮崎名物」的南蠻雞，是來自日籍總廚木村潤一郎先生的父親丶九州宮崎馳名食府「Ogura」（おぐら）創辦人自創的美食，於1956年甫推出便風靡日本，更為其父親冠上「God of Chicken」的美譽，現在其祖傳秘方已傳承予木村，呈獻這一份最原始的炸雞風味。
總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956
$98
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外皮炸得乾身不油膩，香脆的外皮和嫩滑多汁的雞肉互相結合的絕妙口感，一口咬下肉汁四射，點上秘製醬汁，酸甜醒胃，味覺層次感更加豐富。
除了串燒之外，菜單上亦不乏別具日本地區特色的串炸料理。
揚蝦串 $36
一咬開輕薄酥脆的炸漿，蝦肉渾圓飽滿。
揚帆立貝 $88
大粒肥厚的帆立貝肉身光滑細緻，味甜富彈性。
松露揚薯波 $29
薯波炸至外脆內軟，質地密度高而入口粉糯，帶有馥郁黑松露菌香。
松露揚薯波
$29
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柚子雜煮野菜稻庭烏冬 $78
湯頭清澈鮮甜，加上大量野菜，簡單清淡。
烏冬口感順滑，輕輕一吸就從舌尖滑到喉嚨裡。
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