群記清湯腩 (已結業)

大埔群記清湯腩，在我心目中，與天后八寳並列為全港最佳，高下難分，其他都被遠遠拋離。因此，值得我間中山長水遠入大埔專程一吃。清湯爽腩河 (總分9.25/10)👍🏼🥩 爽腩(9.25/10): 群記用新鮮爽腩，咬下去是一層爽口煙韌的薄膜，膠質豐富，肥瘦均勻，牛味極濃，油香買溢。🍜 湯頭(9.25/10): 湯底是相當濃厚的牛骨湯，因用來煮了牛隻多個部分，充滿濃郁牛味。p.s. 想吃趁早，小店中午開門已排長龍，爽腩通常很快在一兩點就沽清。不過，一場來到這麼遠，有時即使爽腩沽清，吃普通牛腩河，一嚐濃郁牛湯，也不錯。———————————————————————————⭕️ 總結：老牌清湯腩店，爽腩和牛湯頂級，是心目中全港最佳之一，已多次翻食✅💵Budget: $70 pp

大埔群記清湯腩是我每次到大埔都必會光顧的食店。店舖面積不大，每次都要在門外等候大概二十至三十分鐘不等。爽腩河是我的至愛；湯頭非常有牛肉香，沒有味精並帶有點點的膠質。河粉質地不過不失，但配上濃湯，簡直是人間極品。主角爽腩非常軟身，卻不會散開，火喉剛好，吃得出是用新鮮牛腩，而且附帶著筋膜，滑溜無比。店主也非常慷慨，每碗也有至少六至八塊的爽腩。一碗六十六元的爽腩河帶出了這麼多的味道，可以感受到廚師的心機，可算是物有所值。

前幾日食完牛腩今日有經過另一間有名嘅食牛腩舖頭，其實群記我以前都食過兩三次，第一次食會覺得真係幾好食，之後食嗰兩三次都覺得有啲失望，不過俾多次機會佢啦！平時經過群記都會見到人排隊，可能自從新冠狀病毒就少咗人嚟，佢舖頭好細，加埋都係得嗰五張至六張枱,一張枱最多都係坐四個人我今次叫咗一碗爽腩河，佢嗰啲爽腩會夾雜左其他好韌嘅牛腩，佢唔會全部俾晒爽腩你，因為我每一次都會要叫爽腩河，但每一次佢都係2-3舊爽腩另外就會係一啲冇咁靚嘅牛腩，我經驗話俾我知！不過我好鍾意佢嘅湯底，味道好清甜，之前我都會飲晒，我鍾意佢湯底多個牛腩！不過好唔鍾意群記嘅服務，啲阿姐態度好差而今次本身張枱得我一個人坐，係一張圓枱，之後有個阿叔要搭枱，我見佢有咳，就問個呀姐你哋冇膠板隔住嘅咩，佢就好冇禮貌咁講‘冇’！其實而家咁嘅時勢，重要同一個陌生人面對着面咁樣食嘢，加塊膠板都唔係好難啫！不過如果未食過群記嘅人可以試吓，大家唔好諗住會有好嘅服務

個人喜愛食湯麵都會揀有牛腩，因為腩汁味夠濃，溝埋湯底，食粉麵掛湯會更好食。通常普遍粉麵店牛腩麵/河都係三十幾至四十幾蚊已經有一碗，當然整牛腩的功力並非間間好食，有時會食到好腍、好韌、唔入味，所以都寧願叫筋腩河。不過，食過大埔群記爽腩河（清湯腩）之後，好似覺得外面食唔返咁高水準。的確，有時落去想食，都可能已經排好長隊、賣哂或者係無開⋯所以留意佢開店的pattern 價值$66爽腩河👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻怕韌、怕痴牙就一定食爽腩啦！其實「爽腩」即牛白腩，也叫繃紗腩，係有塊筋膜夾着一層瘦肉的腩邊。筋膜爽滑，腩肉唔粗鞋！雖然部位係較多脂肪，但煮得咁入味，肥膩感已經煮走哂！份量肉係多過河/麵！亦有唔少食客真係叫一碗淨爽腩（$160）個人覺得配粉麵的爽腩份量都好多！女仔一定食唔哂。只叫淨爽腩的通常都係識食、好捨得食之人🤭爽腩冇得外賣拎走，食唔哂都唔畀打包走！

群記清湯腩一直都好出名，每次經過都見到人龍，幾年前已經慕名而來，第一次食既時候對個湯最深刻，有牛味又清甜，牛腩鬆軟好食。不過事隔幾年，覺得湯底不如以前。清湯變得肥膩，雖有牛味但欠清甜。河粉份量偏少，爽腩反而較多。至於爽腩的一塊塊薄薄筋膜，依然煙煙韌韌，爽而脆。爽腩河$58

要排隊，早收鋪，無雙拼。但牛肉既質素真係無得頂。我不能說她是香港最好吃的清湯腩，但她的味道一定會是最難忘掉的。肉味相當濃郁，雖然有部分肉質略柴，刀功亦是走粗獷路線，但我覺得她光彩依舊不改，有新鮮而質高的牛肉，再落功夫去煮就真係贏在起跑線。另外，相比我叫既爽腩，群記既湯頭就真係毫無挑剔之處，濃厚過華姐幾倍，又無九記果種葯草吊味既甜，群記既湯頭就係簡單直接既牛味，愛牛既人無理由唔來朝聖。係，如果你怕油，怕肥就都係去番華姐食吧。

其實薯以前一直也只知道柱候牛腩麵因為小時候家人只會帶薯吃柱候然後長大了第一次吃清湯腩, 不幸的吃了一間伏店, 之後就因噎廢食不敢再吃直到遇到這間小店...不過群記十分有性格:第一: 星期日不開門, 星期一至六由下午一時開始賣牛腩賣光就收舖第二: 淨腩不外賣, 全場不設加湯害得Pさま和薯準時來到排隊, 怕爽腩賣光又白來一趟店內只有二十餘的座位, 所以很快就擠滿人好不容易等到進店, 二話不說齊齊叫了爽腩!能自豪的說出不設加湯, 喝了一口就知道原因了滿滿的牛骨膸味, 定必用了足料的牛骨長時間熬成一天牛骨湯的量的就是那麼多, 那怎能多給你呢?話說回來, 甚麼是爽腩? 就是牛腩肉, 牛筋膜和牛脂三合一牛腩很嫩, 混著滑溜的牛脂加上牛筋膜的咬感合起來就是三重的享受呢這家店在食材上甚有堅特沒有好的食材是沒辦法做到出那麼出色的清湯腩難怪人人進來就問「還有沒有爽腩賣?」伴著河粉來吃, 連湯也會喝掉呢!當薯流著口水等的時候...爽腩配麵的話, 牛骨湯口感會再稠濃一點, 大概是因為麵質混合的關係而河粉混湯會比較清一點, 一種湯底, 兩種演譯, 甚是有趣要清一點? 要濃一點? 是兩難的選擇呢~ (糾結)在這個

牛腩，可以話係喺絕大部分茶餐廳、大牌檔同港式粉麵店都有得售賣，亦連繫左部分香港人既回憶。看似平凡既牛腩，其實絕不平凡，要做得好，何其簡單？其實牛腩新鮮定雪藏、熬既時間、唔同部位以至唔同牛既品種都會對牛腩既好食程度有所影響。試問大家，好食既牛腩，大家覺得香港有幾多間做到？過去幾年我去到港九新界，心水只有幾間，呢間係其中一間。群記清湯腩門面想食呢間食店既人要注意既係，開店時間係星期一至六既下午一點，有時會提早少少比食客入內，星期日休息。雖然食店寫明話開到夜晚八點，但如果食店既貨源賣晒會提早收鋪。所以要食就趁早！同埋有時會幾多人排隊，可能要等成半個鐘先食到，食店入面得大約五張枱，必須搭枱，而服務方面雖然落單既人木口木面咁，但不能奢求甚麼服務既，主要係為左食物先嚟。牛爽腩河 ($45)食牛腩最好當然係叫爽腩，好多人唔知爽腩係咩，其實即係崩沙腩，係位於牛肚腩，近橫隔膜既位置，較一般牛腩更為罕有。爽腩顧名思義，食落確實係比一般牛腩更為爽口，肉質嫩滑，腍得嚟唔會無左肉既應有質感，完全唔chewy！而呢碗湯底亦都係做得好，望落有少少油，全因用上五十幾斤牛骨熬成，飲落濃稠漿口，牛味幾香濃。河粉唔會太腍亦

大埔，本來是個自己頗熟識的地方，但數數手指，原來已經有二年多接近三年沒有來過大埔這個曾經很熟識的地方。這天正好要到北區工作，趁中午時份路過大埔這裡，到群記吃一碗清湯腩才再上路。踏出大埔墟港鐵站，感覺熟識得來帶點陌生，沿路向大埔墟方向走，約十分鐘後便來到群記這裡。剛來到的時候，門前有數位食客在排隊等候入座。幸好這日的天氣涼快，所以即使在中午時份等候，也不覺得很熱很辛苦。等了約五分鐘左右，內裡有數位食客離開後，便到我入座了。在細小的店面內，和其他五位食客圍坐在一張圓檯，因為一早已經想好要吃爽腩，所以才剛坐下便跟店員點了一碗爽腩河。再等多一會，爽腩河便送到我的面前。牛骨湯帶點混濁，不及天后華姐的清，而且還浮著不少的肥油。先喝一口湯，牛骨的味道頗濃郁，相比華姐的要再濃一點，是個十分不錯的牛骨湯底。爽腩有多過十件，份量十足，每件都有帶著筋膜的部份，入口爽口好吃，而肉的部份則炆得軟淋得來入口仍有牛腩的質感及肉味，而且吃來也不黏牙，這個爽腩的水準也很高。河粉入口夠滑，加上濃郁的湯汁一起吃，夾著牛骨湯的味道，入口也很配合好吃。總括來說，這裡的清湯腩是值得專程到大埔來吃的。而經過這次突破了自己的心理關口

我好少去大埔區,今次難得嚟到都要試一試大埔既美食先~~~係大埔墟泊好車行過對面就見到群記清湯腩,有6-7人掛排隊,等左5分鐘就到我地,入面環境好迫,幸好我地都坐到單邊2人位,難得嚟到老公話梗係食d平時少有果d,他選擇食爽腩河我食牛腩河清湯充滿濃濃既牛味,又唔會好"蘇",牛味剛剛好,好想一飲再飲,好味~爽腩邊位黏住的部份係帶爽口,同一般牛腩真係不一樣,而我的牛腩同樣好味,我仲要求的牛腩要"林"d,食落口又真係比平時果d偏"林"小小,啱晒我~~雖然份量比較少,但係做足人客既要求值得一讚~~~