備長

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餐廳：備長地點：銅鑼灣澳門逸園中心菜式：日式居酒屋餐牌：主打串燒，有多款牛羊豬肉雞海鮮蔬菜燒物，沙律，酒餚，煮物，炒物，揚物，食事等。另外都有刺身壽司可選。每張枱都放有醬料，包括檸檬同自家制味噌醬。蔬菜條 $28 另加一坐低後就有新鮮蔬菜條，包括椰菜多片、紅蘿蔔三條、青瓜三條，配自家制味噌醬真係幾好食。牛肋骨 每串 $48 另加一牛肋骨一串好多肉，個醬汁好好味，肉質都好嫩，帶少少筋，有咬口，啖啖肉。荔枝豬肉卷 每串 $38 另加一荔枝豬肉卷一串三件，燶面薄脆豬肉包住爆汁荔枝，食落香甜脆口，好清新。雞骨豬肉腸 每串 $19 另加一雞骨豬肉腸大大條好粗身，食落係脆皮，入面就多汁，味道都唔錯。汁燒魷魚筒 $85 另加一汁燒魷魚筒超多肉食，身連鬚切好方便食用，燒得好爽脆下，個汁唔會太鹹，伴有少少薑蓉比你自己加，我鍾意連日式芥末一齊食。燒蠔 每串 $48 另加一燒蠔連殼上，可揀味噌或者蔥蒜醬油，我地兩款都試。蠔好大隻，肉質鮮甜，又唔會太散，味道唔會過鹹。蔥蒜果然好香，好有海鮮風味，味噌就較濃味。日本雞大腿肉 每串 $38 另加一日本雞大腿一串三件左右，肉質算滑溜，可選鹽燒或者蜜糖芥末汁，我地兩款

餐廳：備長地點：銅鑼灣澳門逸園中心菜式：日式居酒屋餐牌：主打串燒，有多款牛羊豬肉雞海鮮蔬菜燒物，沙律，酒餚，煮物，炒物，揚物，食事等。另外黑板都有刺身壽司可選。每張枱都放有醬料，包括檸檬同自家制味噌醬。蔬菜條 $28 另加一坐低後就有新鮮蔬菜條，包括椰菜大大份、紅蘿蔔三條、青瓜三條，配自家制味噌醬真係幾好食。美國安格斯牛柳 每串 $78 另加一美國安格斯牛柳一串四件，面頭加上牛油，好邪惡。叫左三成熟，食落都算嫩口，唔會太乾，味道唔太濃，不過唔洗牛油餸都已經唔錯。牛肋骨 每串 $48 另加一牛肋骨一串好多肉，個醬汁好好味，肉質都好嫩，啖啖肉。牛舌厚切 每串 $78 另加一牛舌厚切超厚切，一串三件，燒得皮脆肉彈牙，真係啖啖肉，肉汁豐富，係我食過最厚切既牛舌。醬汁係同牛肋骨一樣。白鱔 $88 另加一白鱔一串兩大件，燒得皮脆肉多汁，好嫩滑，而塊肉係超厚，真係我食過最厚既白鱔。燒蠔 每串 $48 另加一燒蠔連殼上，可揀味噌或者蔥蒜醬油，我地揀左後者。蠔好大隻，肉質鮮甜，又唔會太散，味道唔會過鹹。餐廳有吧枱，有正常枱，都有房間。用餐環境不俗。特別欣賞呢度串燒大部分份量都好足，食物質素高！

餐廳：備長地點：銅鑼灣澳門逸園中心菜式：日式居酒屋餐牌：主打串燒，有多款牛羊豬肉雞蔬菜燒物，沙律，酒餚，煮物，炒物，揚物，食事等每張枱都放有三款醬汁，包括鹽，檸檬同自家制味噌醬。蔬菜條 $28 另加一坐低後就有新鮮蔬菜條，包括椰菜、紅蘿蔔、青瓜，配自家制味噌醬真係幾好食。紐西蘭羊扒 每串 $98 另加一紐西蘭羊扒好大隻，厚肉地。我地叫左三成熟，燒得肉嫰多汁，完全唔蘇，好味道。牛肋骨 每串 $48 另加一牛肋骨一串好多肉，燒得脆脆地少少燶地，個醬汁好好味，肉質都好嫩。荔枝豬肉卷 每串 $38 另加一荔枝豬肉卷一串三件，燶面薄脆豬肉包住爆汁荔枝，食落香甜脆口，好清新。蒲燒鰻魚 每串 $48 另加一蒲燒鰻魚一串兩件，燒得外面少少脆，肉質都好嫩。鰻魚汁好豐富，味道少鹹。燒蠔 每串 $48 另加一燒蠔連殼上，可揀味噌或者蔥蒜醬油，我地揀左後者。蠔好大隻，肉質鮮甜，唔會過鹹，有少少牛油香。日本雞大腿 每串 $38 另加一日本雞大腿一串三件左右，好滑溜，可選鹽燒或者蜜糖芥末汁，我地揀左後者，肉質好滑溜，芥末味適中。每款串燒最少兩串起，不過某d款式可以叫單件。餐廳有吧枱，有正常枱，都有房間。用餐環境不

😎今日又黎到銅鑼灣搵食，而今次會食嘅就係鄰近銅鑼灣地鐵站嘅日式居酒屋 -- 備長餐廳係17 年傳統串燒老店，店內空間都幾大，周圍都用咗唔同清酒樽裝飾，坐近bar台仲有得睇住師父點整串燒架😁野食方面，我地叫咗➡️”清酒煮蜆”，清酒嘅香氣同蜆嘅鮮甜口感完美結合，每隻蜆都大大隻又夠哂爽口清甜，絕對是開胃嘅好選擇👍🏻👍🏻串燒有非常多選擇，其中➡️”免冶雞肉棒”外面燒得酥脆，內裡嘅雞肉鮮嫩多汁，加上醬汁的調味同埋蛋漿，真心唔錯😋➡️”雞軟骨”非常有咬口又唔會太韌➡️”雞皮”燒得外脆內嫩，調味又唔會過咸，味道岩岩好👍🏻佢嘅豚肉類串燒非常特別，有好多款比較少見嘅菜式，例如➡️”汁燒脆豬耳”口感爽脆得黎又好入味，送酒真係一流😎而➡️”豚之大腸”更加係重點推介，平時炸大腸就食得多，原來燒都可以咁爽脆，咬落又唔會油膩，醬汁調味仲非常惹味，值得一試😍除咗串燒，佢主食都唔錯架，大大份仲有好特別嘅➡️”墨魚汁炒烏冬”，墨魚新鮮彈牙，火喉岩岩好，墨魚汁有海水嘅咸香又唔會覺得太濃味，非常唔錯架😋😋🔸清酒煮大蜆 ($108)🔹自家製免冶雞肉棒($42)🔸雞軟骨($25)🔹雞皮($32)🔸汁燒脆豬耳 ($38)🔹豚之大腸($38)🔸

由於近期天氣寒冷,一向愛吃日式食物的好友來電想來個以串燒食物為主打的農曆過年前飯局,意向的地點就是在銅鑼灣逸園中心的備長;這麼再加上另一也喜啖日菜的好友,這"串燒"飯局便成行了;同是熟悉的大廈,換了樓層的不同,食物的款式口味更加不同;觀其門面,是簡約而新派的和式風格;在內裡的裝修環境氣氛也是跟門面一樣,簡約而新派;抽風相當好,沒那討厭的大油煙味,聞到的是,間斷而充滿誘人食物氣息的煙燻香氣,令人感覺倍覺舒服;餐牌提供的選擇非常豐富,三人都按著各自口味喜好來挑選;經一番交換意見後,有了定案就馬上落單;侍應生先遞來前菜條,一吃就知其爽脆彈牙而清新,蘸上燒汁醬料更滋味!兩碟前菜條在我們三人閒聊近期股市變化間已慢慢清光了,隨後正好上來第一款主打的串燒--牛肋骨;外皮在油脂的外滲作用下,燒得有點焦脆;內裡的肉質帶點胭脂色,咬起來相當嫩滑可口;在適度的黑椒香味襯托下,更突顯牛肋骨肉的濃厚本味!接著來的荔枝豬肉卷也很特別,以一層薄薄的豬肉包著已褪果核的荔枝肉來燒製;放入口中啖味時,已在味蕾中跳動的豬肉有荔枝香氣滲入,而且荔枝的香甜味加上煙燻味,包圍著口腔,其回味相噹悠長!從鼓漲造型看出製作認真的--明

出了雙糧梗係同朋友一齊食好野啦，有一日我問 fd 邊野好食，一年一度豪一次呀麻，於是就去左呢度  !於是我地就問店員呢度最好味既菜式，我地二話不說就通通接受左推介。嘩嘩嘩  ! 呢一餐應該會係 我呢兩年食過最好食既餐廳之一 ! 超超超水準 ! 頭頭以為日式爐端燒就輕敵以為都係咁，點知 .... 錯錯錯 ! 超乎想像咁好味 ! 頭盤上左個刺身拼盤 ，軟殼蟹意大利油醋沙律 做開胃菜，刺身一食已經嘩左出來，高質刺身，海膽完全係鮮甜香齊晒 ! 加埋個沙律我地已經 ready 開動食燒物了 ! 明太子燒豆腐 ，白鱔，腐皮雞肉卷，牛舌厚切併牛肋骨 係我地第二 round 點既野，冇一件 fail ，尤其係個白鱔 !!!!!! 唔叫真係走寶 ，剛燒到脆一脆，皮香肉滑，而且魚皮彈牙中又有豐富魚油 ! 口感係上上乘 ! 接住就係 荔枝豬肉卷 , 豚之大腸, 燒西班牙黑毛豬, 免治雞肉棒，荔枝豬肉卷同豚大腸好正好特別 ! 荔枝甜味同豬肉好夾  ! 肉香中有清甜。而豚大腸就好甘香脆 ! 最後一組我地叫左 翠玉瓜，栗米，明太子飯團，燒羽翼，墨魚汁炒烏冬。其實食到後面飽飽，但 fd 極力推介呢個墨汁烏冬， OM

話說今天跟同事在銅鑼灣工作，炎炎夏日，只想盡快到達有冷氣／空調的地方午餐，涼快一下。同事推介這棟位於軒尼斯道的大廈，有家鐵竇。同事講到好神秘咁喎！就跟著同事來到該樓層，銅牆鋼壁，鐵門鐵閘，真係鐵竇！原來是一家日式餐廳。就座後，先看餐牌。一個套餐，配三款串燒及一杯飲品。最貴的款式都不超過百五元，已經比尖沙咀區的午餐便宜了！　下單後，先去清潔雙手，乾乾淨淨享用午餐。 午餐配有沙律，麵豉湯。   嚐過胡麻醬沙律後，就來到主菜～肉類。     安格斯牛肉薄燒　　曾嚐過和牛薄燒，現在是安格斯薄牛肉，二種牛肉對比，肉質上有明顯分別。和牛脂多肉少，油香重，口感滑溜。安格斯，以肉質纖維為主，肉味較濃，而口感較實在。每塊牛肉包著金黃蒜蓉，蒜多蔥少而蒜香不重，沒有蓋過牛肉原來的肉味。　如果是和牛，油花多，就需要較濃的蔥蒜來中和和那濃濃的油香。 銀鱈魚西京燒　　油份超多的鱈魚，價格一般較貴，所以點這份。看到魚皮收縮的模樣，魚肉應該不差。拆開片片魚肉，看到魚肉絲絲的纖維，就很放心。銀鱈魚肉味道雖清淡，但魚油豐富，沾在白飯上，也讓白飯倍添飯香。　如果沙律醬變為赤麵豉，這件銀鱈魚西京燒就更完美了！    明太子雞

備長位於銅鑼灣的澳門逸園中心26樓，離Sogo才幾分鐘路程，希慎就在對面，地點真的很方便三五知己在shopping前後來個聚餐。這夜很高興獲朋友及公關小姐的邀請，大家一起吃吃喝喝、談天說地，在備長過了一個輕鬆愉快的夜晚。店內地方整潔企理，帶型格和風的裝修配上柔和燈光，用餐氣氛不錯。在開始食各款串燒前，我們先嚐數道小食。芒果大蝦沙律（$68），沙律菜夠新鮮，芒果頗清甜，蝦亦爽，吃起來清新！燒雞泡魚干（$68）味道甜甜，燒得質感夠濕軟不過乾，送清酒合適不過。值得一讚是這清酒容器，可以把清酒全餐一直保持著冰涼溫度，份外好飲呢。法國鵝肝多士（$48），煎過的鵝肝味道頗甘香，配上脆卜卜多士，好食。炸味噌雞肉釀番茄（$52）平日食的釀青椒、釀豆腐等等都是把餡料釀在上面的，但這version是把免治雞肉釀在大番茄裡面，再用一層薄薄的炸粉和味噌醬炸，做法的確有趣和有心思。帶淡淡紫蘇香的雞肉吸收了番茄汁，吃起來味道鮮甜清新，值得推介呢。清酒煮大蜆（$58），花甲雖然不算很大，但勝在肉質新鮮甜美。喝了數口煮過花甲的清酒，酒香中帶著煮過花甲的清甜，不錯。接著來了多款串燒，當中我較喜歡的有牛肋骨($32／串)

很喜歡日本居酒屋格局的串燒料理，慢慢坐邊喝邊吃，漫漫長夜跟朋友聊天～ 在香港做得好的不多，像這家那麼用心的更為罕有。芒果大蝦沙律 ($68)蝦肉新鮮而結實，芒果酸甜參半，夾著爽脆的蔬菜來吃，的確醒胃非常。燒雞泡魚干 ($68)燒得非常咸香，完全不像一般的魚干那麼乾身，送酒一流～ 不過我不喜歡飲酒，喝的是荔枝梳打，荔枝梳打也很讚！炸味噌雞肉釀蕃茄 ($52)是晚我最愛的！第一次吃炸蕃茄～ 釀了味噌雞肉再添上一層薄粉去炸，創新度滿分，難度滿分，味道也是滿分！炸後的蕃茄依然鮮甜多汁，雞肉味怡人還滲著新鮮的蕃茄汁，伴著香脆的外層，食感極為新鮮！燒牛肋骨 ($32)其實已去骨，燒得比較焦薰的牛肋肉，味道相當濃烈，牛味十足！荔枝豬肉卷 ($24)平時吃串燒不敢點豬肉，總覺太肥膩，這個反而吃完一粒又一粒，完全沒半點兒肥膩感覺，只是略嫌燒得乾了一點。燒白鱔 ($58)厚切的白鱔肉質彈牙，焦了的魚皮香脆無比。海膽海鮮炒飯 ($108)很大碟很抵吃！落重本大大片海膽，新鮮毫冇腥味，輕微以火槍燒過，這樣與炒飯更為配合。其實炒飯裡藏著很多的墨魚粒呢！綠茶雪糕, 豆腐雪糕對我來說，吃完一堆咸食，一定要少許甜點來

七月十日 (星期三)早前，電視台於每個星期日晚十一點總會播放着一輯飲食節目一提起食，就自連早睡的架架妹也會"堅持"看罷才去睡這節目的特別之處，在於會介紹一些較隠秘又有質素的餐廳其中一集就介紹了這家忍身於銅鑼灣一棟商廈內的串燒店想不到，不久後，也有機會與朋友們前來品嚐箇中滋味吃前，經理先會來購自日本的盛清酒容器先將清酒慢慢倒入，接著放入一個盛載冰粒的器皿，用來將清酒保持在一個穩定的冰冷溫度先從一盤滿載精緻的清酒杯內拿出各自心頭好，清酒杯的顏色和大小也有所不同先飲了幾口清酒，是時候開始是晚的串燒之夜!坊間所吃到的雞泡魚干，總是十分乾身的是次吃到的，魚干仍帶着一點油份，juicy味鮮呷着清酒很不錯，的當是佐酒良物先切開產自日本的蕃茄，取出部份蕃茄肉餡後再釀入雞肉碎然後再沾上味噌再炸至金黃，最後加上胡麻醬香濃味噌配上蕃茄是個非常惹味又清新的組合雖經過炸的煮理，但也沒油膩之感蕃茄汁依然豐富，肉碎亦吸收了蕃茄汁的鮮香這菜式在日本料理店是挺常見的所謂不時不食，這裡特地用上近來較新鮮肥美的花蛤來代替蜆聞落清酒味道極為香濃，只是入口就酒味則淡了一點記着要試一點湯，酒味香醇厚身的鵝肝直令人眼前一亮豐腴肥美