和牛燒肉‧純

這晚我和前男友一起去尖東的和牛燒肉純，補回我的生日飯。也許如非我想向他交換某行業的情報，這餐飯也許便不成了，而我這個窮等人家，實在不願負擔高昂的消費喔。儘管坐低後，他才道出原來他剛離開那行業，不能幫到我什麼，但都在此感謝他請這餐難得的高級和牛吧。原來和牛燒肉純是 100% 日本國產和牛燒肉店，在東京開業 15 年，有 7 間分店，在香港亦有兩間分店。餐廳的和牛來自佐賀、宮崎、飛驒、鹿兒島、櫪木、長崎、熊本等地，一切以優質行先，旨在為客人提供最優質的和牛，帶給他們完美口感。每個座位都相當寬闊，私隱度極高，抽風系統亦相當良好，煮食的油煙都很快散去，食完燒肉身上都沒有油煙味。杯碟亦放置得井井有條，每人都有一條暖暖的濕毛巾可用來抹手。這裡點菜是用 iPad 的，當我們正要點選 menu 時，侍應馬上過來介紹菜式給我們。不過，朋友最終只點了三碟不同種類的和牛...我們兩人都各自有一碟醬油，不用同人 share 一碟醬油真好。侍應部長亦教我們，可以在燒好的和牛上灑些鹽巴，而不沾任何醬油，因為鹽可以帶出和牛最原始的鮮味。我叫了一杯萍果醋荔枝梳打，杯子很高身很大杯，味道酸酸甜甜亦有汽，沒有酒精味，相當

日本菜之中，以烤肉為最少接觸嘅類別，對上一次食日式烤肉，真喺都唔記得幾時嘅事，今晚適逢其會，當然唔會錯過，跟友人嚟到尖東嘅「和牛燒肉．純」，一嚐多款烤肉，實行「脂」味大放送，讓滋味填滿咀。「和牛燒肉．純」走中高檔路線，所以，消費方面絕不便宜，當然，環境、服務及食材質質會跟價錢成正比。晌吧位嘅一個木牌雕刻着「佐賀牛」（特選黑毛和牛第00789號指定），原來，佢哋專賣日本頂級純種和牛，品種嚟自日本各地，如佐賀、鹿兒島、飛驒………等等，絕不容少覤。環境私隱度高，因為全場都以半封閉式卡位為主，前後以高牆間隔，又可以放下布簾，增加隱密度，讓客人盡情用餐而不被騷擾。此外，經過走廊時，亦見有幾個個室，地方寬敞闊落，佈置簡約幽雅，自成一國，讓人更感自在。甫坐低，除送上熱茶，仲有熱毛巾，喺日本高級餐廳嘅指定服務。而除咗一啲推廣嘅指定套餐，店家嘅餐牌都用上iPad顯示，分門別類，有圖有價錢，樣樣嘢都一目了然。大部份所賣嘅肉類，都以食原味為主，所以，基本上都只喺灑少少鹽同黑胡椒而已，只有極少部份款式調過味。故此，店家提供醬油、檸角供蘸點提味之用，另枱上亦備有黑胡椒及岩鹽。特上日本產和牛肉眼 $450餐牌首頁

週四晚和家人到尖沙咀閒逛購物，行畢於尖東和牛燒肉‧純用膳。餐廳裝潢以原木和風配置為主，大堂用餐區不大，反而卡位廳房多，是晚亦被安排安座於卡座，私隱度較高，方便閒談歡聚。甫入座後，先喝下一杯溫熱茶水，再慢慢挑選美食。餐廳的餐牌用上iPad裝置，每款食物皆附上相片參考。選定美食後，可直接於iPad下單，不經人手。想番看已選美食也可使用裝置，十分方便。在開始品嚐各式燒肉之前，先點上沙律刺身等冷盤作開胃前菜。豆腐沙律以田園沙律菜、豆腐、車厘茄、雜椒及脆麵包粒製成，面上再加上少許木魚碎作襯飾。沙律菜都幾新鮮清爽，配上惹味麻醬汁更為可口。豆腐粒豆香比較輕盈，滑度普普通通，和脆麵包粒一起吃，一軟一硬富層次感。至於刺身，只隨意點選了帶子刺身一客。帶子色澤潤白通透富光澤，味道甜美新鮮，口感帶爽。因刺身下方放置了數片檸檬，帶子亦輕輕沾上點點清新酸香，有助引出當中鮮味。接下來是燒烤時間，依慣例先品評的海鮮。點菜時為求方便，簡單地要了一份海鮮盛合，內含鱈場蟹腳、車海老、鮑魚仔、帶子及魷魚五款海鮮，基本上可一次過試盡餐廳所提供的海鮮款式。鱈場蟹腳有粗有幼，肉質結實。通常蟹腳食味普遍偏淡，但這次的蟹腳卻較預期蟹香

老爸突然跟我說上月坐遊輪旅行時看到船上有食客在燒烤, 吱吱聲好吸引, 問我是吃什麼? 不是掛! 究竟他真的不知道, 還是暗示想我帶他一試? 不論明示或暗示都好, 他想, 便去吧! 本打算跟他韓燒, 但擔心他不習慣太重油煙味, 又擔心韓國菜口味重不適合他, 還是吃好一點, 就選了日式的燒烤。老爸一來到店子便大讚環境舒適優靜, 的確這裏空間大, 全店以油木色為主調, 設計平實簡約, 並不花巧, 是實力派。一入門口便看到一個高大的玻璃木櫃, 內裏放滿各式各樣的日本酒, 以酒伴燒肉是最佳之選, 但可惜我倆都不勝酒力。內裏設有多張四人座位和獨立的卡位, 還有用木拉門間了數間用餐房間, 最適合大夥兒餐聚, 絶不怕給人騷擾。還設有L字型的吧枱, 若想一邊欣賞師父的手藝, 一邊品嚐美味的菜式亦可, 當然吧枱不太適合老爸坐, 故選了卡位讓他坐得舒服一點。一坐下, 店員便立刻送上熱茶、ipad和兩本硬皮簿的餐譜, ipad按食材分別, 附有菜式的相片和文字, 清晰易明。經我細心向老爸講解後(好少咁有耐性, 哈!), 選了一客純特選盛合 ($680), 包了特上日本產和牛肉眼、上日本產和小排肉、和牛排肉和牛