和匠日式燒肉店

營業中

休息中

天氣愈來愈凍，食晚餐就想找個對著暖爐的地方，恰巧玩耍完畢後相聚於此暖笠笠地方相聚一刻。在這佐敦” 和匠”不但提供了日式燒烤，更喜出望外的就是還有那斤兩十足的大蝦海鮮。先來的前菜是” 芥辣八爪魚粒” ，還在休息中的味蕾被八爪魚佔著芥辣喚醒了，雖然是一般日式食品，言而廚師卻因應香港人口味調配了，芥辣味不太重而且份量十足，可見和匠絕不將貨就價。另一前菜” 韓風泡菜”使我出乎意料，泡菜就是韓式食品，但和匠卻耍作港式泡菜，全因為以我食不辣的口味都可以大口大口品嚐，辣的味道配合了香港人不太辛口，但仍然保留了泡菜的酸辣香，非常出色。再來的是清新的沙律” 日本安曇野豆腐沙律(胡麻醬)” ，胡麻醬是味道突出了沙律菜的清新，豆腐佔上胡麻醬，口感更加突出。“Green Apple Mocktail” 是青蘋果味的凍飲，味道不算太濃。對於吃了熱烘烘的食品可作急降溫之用。主菜逐一到了，先來的” 美國Prime牛角切” ，就是Prime牛肉粒，雪花紋平均分佈於這小立方內，加上廚師的刀法，便每一件方塊都得到恰好的肥瘦分配，經店員恩勤教導下，烤出了外脆內軟的程度。進口咬下，肉汁加上牛肉香味充滿口腔，這非筆墨能所形容，

香港的天氣終於都只有個位數字，這樣才算得上冬天吧！於是同朋友就決定搵個火爐取一取暖了！在佐敦地鐵站不遠有一間燒肉店，店外的裝潢已經很有日本的感覺。而店內的格局都是以木為主，給人一種舒適的感覺。食物種類選擇豐富，我們最後點了一個沙律做前菜，幾個肉及一個冷鳥冬。日本安曇豆腐沙律(胡麻醬) ($62)：豆腐來自日本安曇，豆味濃郁，質感嫩滑，加上沙律菜，粟米，味道很清新，配上芝麻醬，令口感提升，甚是開胃。美國Prime牛小排 ($128)：美國的牛肉大概分為8種等級，其中以Prime的等級最為稀有。Prime牛小排，一碟有八件，每件的雪花紋都分佈得十分平均，色澤均勻。燒的時候，香味已經非常吸引，燒大概５成已經足夠，可以保留到油脂及肉質細嫩。一小塊放入咀內，油份及肉質比例剛好，肉味香濃，口感豐富。豚腩肉 ($80)：一碟有６塊，每塊的油脂及肉質分佈平均，一半是豚肉，一半是腩肉。放在爐的中心燒，油份令到燒烤爐十分有鑊氣，真的變成一個火爐令我們取暖啊！完成品帶有一點金黃色，香味撲鼻，肉質鮮嫩肥美，配上燒肉汁，十分香口惹味。特大帆立貝 ($120)：帆立貝份量十足，一個燒烤爐只能容納兩隻。帆立貝上放有

平常都會去尖沙咀覓食，今日下午茶後和友人散步到佐敦，意外發現了這家日式燒肉店。燒肉來說，本人還是偏好日式的，配上幾片刺身或生牛肉就更加完美了雖然有時候都會到佐敦吃飯，但其實對佐敦的食肆根本一點兒也不熟悉，每次來都是吃Amour Cafe今次散步竟然遇到店面精緻的日燒店，是木制的，是我的茶，就決定進去了雖然不用等位，但進去後原來都高朋滿座。再晚一點可能就要等位了前菜點了八爪魚，是平常吃軍艦或手卷必食的口味。今次沒有配飯或紫菜，直接一口一口地吃，感覺太滿足了吧！終於到燒肉，先來幾塊鹽燒豬腩肉。肥瘦均勻，咬起來軟稔，口感非常不錯，燒的時候出油令豬肉肉質升華吃燒肉一定要吃的是牛柳粒，但這不是一般的牛柳粒，而是美國prime牛肉，反正就是比較高級的。先把牛柳粒每面都烤好，最後快炒，得出的牛柳粒就會平均受熱，千萬不要過早或者過晚夾起，否則就容易變un。美國prime牛肉脂肪分佈不錯，唯獨每粒牛柳粒難以做到平均水準超級大隻虎蝦，價錢不低，但買到如此巨型的虎蝦真的不容易！雖然非常巨型，但並沒有影響口感而變老，肉質較實這裡的海鮮是不是全部都要如此巨型？這款巨型帆立貝用上牛油、蒜蓉和黑松露醬點綴，賣相其實

黎呢間絕對係因為畀佢呢個門面吸引，好有日本既味道入面環境好寬敞，最後黎呢度燒下肉吹下水，決定食呢間！日本安曇野豆腐沙律($62)先食個沙律，份量都幾大，上面有芝麻醬，配新鮮蔬菜就最岩啦，豆腐夠滑夠香，作為前菜好開胃芥辣八爪魚粒($48)呢個相當抵食，估唔到佢係咁大碗，同埋朋友三個人食都食極都食唔哂，唔太辣但惹味，八爪魚新鮮爽口。韓風泡菜($38)韓風起到連去日式燒肉店都要叫泡菜，菜係爽口果隻，唔會過辣。豚腩肉($80)好中意呢d可以燒到網紋既燒肉店，感覺燒得好靚，呢個腩肉係鹽燒，肉質都幾腍，而且帶有些少油脂，唔會過肥，唔點醬都夠味美國Prime牛角切($168)呢個類似牛柳粒果d，肉質相當嫩滑，入口好容易就可以咬開，牛味都重，但食多幾粒發現唔係粒粒都咁腍既，就睇運氣好唔好啦哈哈美國Prime牛小排($128)燒呢個第一塊燒過左火，變左好老好UN，之後輕輕燒一燒再點汁食就覺得岩岩好，呢個牛味比牛角切更濃，而且油脂分佈平均，食落會感受到溶化既油脂但又唔會覺得過油膩緬甸虎蝦($188/2隻)虎蝦超大隻，輕輕度一度都已經大過大掌燒完仲可以好靚咁擺係個碟度哈哈，蝦夠鮮甜而且肉質爽口彈牙，即使咁大

吃燒肉我喜歡日式多過韓式、因日式品質比較有保證。友人介紹了一間日式燒肉店、位置雖然有點偏僻、但質素和服務都不錯、值得一試。前菜兩小碟：-韓風泡菜、講辣度正宗韓店一定優勝。酸度比較嗆、爽脆芥辣八爪魚粒、粒粒有嚼口、微微的芥辣辛味、刺激味蕾------------------------------ 美國Prime牛小排嫩滑有牛香、油脂豐腴、可口美國Prime牛角切燒得外脆內軟、不須任何醬汁、原汁原味己滋味無窮鹽燒豚腩肉三百度高温下、油份迫出、不覺脂膩、豬味濃郁特大帆立貝海鮮一出我双眼發亮、手掌之大、見到己口水流流加入了牛油和黑松露醬燒煮、帶子吸盡精華。入口嫩滑帶鮮緬甸虎蝦緬甸品種比一般更爽更脆、鮮甜度超標------------------------------ 海膽冷稻庭手打烏冬烏冬煙靱度一流、可惜伴汁有點過鹹。海膽份量亦偏少、吊胃蒲燒鰻魚飯皮脆肉嫩、燒汁可口、推介之一食物水準達至中上、服務又殷勤、不錯的店子。

我的肥豬妹妹生日, 指名要吃日式燒肉, 所以選擇了一間寧靜的小店一定人慶祝但當天為星期五, 好彩有預早訂位, 吃的時候也見到有好幾位客人因没預訂而無法享用所以想試的朋友記著預訂, openrice 可以apps 訂的, 很方便講番野食, 早前其實與朋友吃過一次, 覺得這間店不錯故今次黎其實同上次點的食物差唔多首先點了美國PRIME牛小排個人喜歡這款美國牛, 價錢相宜, 牛味特出而且肉質亦都很軟身我比較喜歡有小小咬口及牛味較濃的牛所以這款非常喜歡準備要放下去燒店裡有位可愛的員工, 非常熱情服務很好,主動為我們燒肉, 佢燒得真係好靚, 會有格格紋的!!!!剛好熟了又不會過熟, 令口感一流~~~再來點了美國PRIME牛角切其實跟上面的是同一款肉, 但因為不同切法即有不同口感老實說我比較喜歡上面的一款, 這款要咬多一點喜歡有口感的可能會較喜歡這個重點來了, 其實妹妹來也是想吃燒和牛我們没有選上A5, 因我認為會太油這個A4油脂分怖很美單看這個已經立即想放入口肉切得薄薄的, 所以一燒很快便可以吃甜美店員COCO 好好把握了火喉, 在剛好的時候放到我們碟上和牛比其他牛更惹火, 所以燒時真的要很小心

中秋前夕，當然約好友們出來聚聚。朋友A話帶我們吃好東西，沒有再透露詳情，充滿神秘感。大家約在佐敦B2出口等，由A帶路。出口直行2分鐘，在女拔萃對面的街口一轉入，就在這間店停下。原來是日本燒肉，正呀 ！店內格局寬敞，不似一般街舖的燒肉店環境侷促，坐得舒服，適合一班朋友吹吹水。一坐低，由友人發板 ，速上幾個冷盤來開開胃 。左：WASABI撈生八爪魚$48WASABI不會太攻鼻，少少辣很開胃。生八爪魚很有嚼頭，鮮甜，跟WASABI很夾。中：木魚蒜頭漬 $28這碟是專為我而設。雖然友人不太吃蒜，但知我喜歡吃蒜 (生蒜也會吃)，就點給我試。起初我也以為是一般生蒜的勁辣，但吃下是沒有生蒜那種勁辣之餘，更有少少甜甜，一舊接一舊停不了口(不要跟我近距離講話了！)，應該有處理過或發酵過或其他品種。經我報告，友人們挑戰一下，大家都意外到那個甜味，整個吃下去。右：青瓜漬 $28 有青瓜海帶，較為清新淡味一點的蔬菜小食，脆卜卜清清地。主菜來啦！ 日本燒肉當然不能缺少牛肉！先來一碟厚切美國PRIME牛小排 $188邪惡的雪花呼喚我了！店員很耐心講解燒肉方式，有格仔紋就PREFECT!香味及燒烤聲一路衝過來

很久無聯絡朋友要找個機會聚聚，便開發一下她的工作區域，尋找咱們的好去處，網上刷一下看到了朋友喜愛的日式燒烤。地點不是在大街，要走入繁華市區的轉角處， 門面以木為主的燒肉店給人們一點置身日本街頭的感覺， 走進去簡單的柔和感頓生，由於人不多很閒静，相對很適合朋友輕鬆聚舊。SAKE實在多選揀到令我異常興奮，可惜明天還得工作，暫時壓下了情緒。各款食物都屬中價，侍應有禮地向我們說明各肉類的分別及推介後，便替我們點了單，還送上開胃的餐前小吃。青瓜漬，蒜頭漬 $28青瓜很是爽甜， 雖制過但依舊保持天然的青瓜味， 忍手不住多吃了點。本身不吃蒜頭，但倒試了口，去了蒜頭本有的辛澀，多了醬油的味道，不過還未足夠令我愛上。厚切美國PRIME牛小排 $188只見牛小排脂肪均勻，色澤血紅，賣相吸引。侍應好有心教我們的燒烤技巧， 幫忙將肉放爐頭慢慢燒，見肉由底熟至一半，便可趕快地翻一翻轉，大火燒香會鎖住肉汁，肉面燒至微焦，肉質上有咬口，而中心滿有肉汁，牛味香濃感覺實在，但燒久少少就會太靭，要得好好看緊時間。日本國產A4和牛肉眼 (半份) $280另試這店另一主打，薄切的和牛肉眼有點略肥，爐火將油份一下迫出來，很是搶

今日又同好耐冇見o既貧友聚舊貧友想食日式烤肉記得之前經過志和街見過哩間烤肉店幾次想試好耐, 終於有機會了食店地址雖然寫長樂街但其實門口係o係志和街的入面主要由幾張長形枱組成座位都算寬敞, 唔會好迫咁睇下menu有咩好食先嘩嘩嘩~~~d牛肉好似好吸引喎除左牛肉, 當然亦會有豬牛羊海鮮啦除左烤肉, 仲有其他炸物等小食不過今次我地主要係為烤肉所以立過就算淨食烤肉未必夠飽, 所以都有飯同烏冬芥辣八爪魚粒($48)雖然冇乜辣味但芥辣味都夠重, 好好味小小一碗, 塞到滿晒, 份量原來都唔少調味料左至右分別係芝麻醬, 豉油, 同酸汁厚切美國Prime牛小排($188)d雪花紋好靚, 油份分佈好平均所謂厚切, 都有1cm厚難怪唔見食店有抽油煙裝置貧友話哩隻爐係新款旁邊d圓形孔就係抽油我都見燒o既時候, 有時大火得濟d火係會吸左去d孔o個度侍應教我地燒o既時候燒到有血水流出黎就反驚我地唔識燒仲會幫我地燒tim雖然牛小排睇落好多雪花紋但食落又唔會好油冇想像中咁林反而係肉質感較強, 牛味都幾濃 特大帆立貝($60/隻)哩個其實menu係冇餐廳幅牆有個黑板每日都會寫上唔同o既野食都係menu冇, 要睇當日來貨

約左幾位舊同學, 相信大家都有數不完既話題, 而家想搵間地點方便, 有質素及唔限時既餐廳真係好難,搵呀搵, 終於搵到好近佐敦地鐵站既日式燒肉和匠星期一晚上, 人唔多, 之後陸陸續續都有人黎望望Menu, 燒肉永遠都離唔開豬牛雞, 識食一定識美國牛, 同黑毛豬特色野, 梗係唔會放過日本安曇野豆腐沙律 (胡麻醬), $62燒肉前, 食少少菜打底, 感覺健康d, 而我好鐘意沙律配胡麻醬, 酸酸地仲開胃, 入面有沙律菜, 粟米同主角豆腐, 豆腐好滑, 好香濃, 日本豆腐比較厚實, 用筷子夾都唔會爛鹽燒牛舌, $78一份兩串, 價錢確實有點貴, 不過一分錢,一分貨, 牛舌燒完後, 好淋, 唔乾, 加點黑椒更惹味正式燒肉前, 店員送來的醬汁左邊開始, 柚子醋,適合配牛,可減卻牛的油賦感中間, 芝麻汁, 都係適合配牛右邊, 芝麻醬, 點豬及雞可提升肉的味道而每一枱都有一位店員幫手燒野, 同埋講解食物特點店員建議應由豬開始日本鹿兒島黑豚$108(圖上), 厚切美國prime小牛排$168(圖下)店員話豬肉要放係中間燒,同埋燒到有格紋先係最好食,可以加強口感,同迫走油份, 第一舊唔加任何醬汁, 都好夠肉