鮨一 (厚福街)

營業中

休息中

今日要同大家介紹一間尖沙咀人氣居酒屋，叫鮨一。佢嘅壽司同菜式每日都有新鮮飛機貨 🛫 原本喺大埔開嘅鮨一，喺荃灣都有分店，生意唔錯，都幾易爆滿！今次同老公試咗佢哋嘅特上十貫目 ($378)！師傅每日都會 #廚師發辦 揀 10 款時令刺身做壽司，通常有拖羅、牡丹蝦、帶子、海膽、左口魚背、劍魚腩、深海池魚王、油甘魚等等，比起呢度出名嘅海膽杯，特上十貫目好似更抵食！壽司飯用咗赤醋調味，點少少豉油已經足夠，因為咁樣先可以食得真 #刺身 嘅鮮味 😋 除咗壽司，我哋仲試咗氣仙真蠔 ($176 / 兩隻)，每隻肉質算飽滿，配埋檸檬柚子汁啫喱，味道更鮮甜！氣仙真蠔係日本出名嘅蠔種，嚟自秋田縣氣仙沼地區，係日本最大嘅漁港之一，出名生產高品質海鮮，其中包括氣仙真蠔，係好多日本高級餐廳都會必備嘅食材 🦪 今次我哋仲食咗人生第一次嘅白子刺身 ($148)！原來白子係鱈魚嘅精巢，係日本人冬天補身經常食嘅刺身，含豐富營養，有滋陰養顏嘅功效，仲可以美顏 (其實都係食完先知 🫢)！新鮮嘅白子質感有啲 Creamy，加埋微酸嘅柚子醋，味道鮮甜清新！聽講白子最肥美嘅時間通常喺 10 月尾至 3 月，所以供應期有限，如果想試

餐廳位於厚福街嘅藍馬商業大廈，搭lift嘅時候見到呢間餐廳分咗兩層，而我哋就上咗18樓，因為有book位所以被安排坐Bar枱位，可以一路食一路欣賞師傅嘅刀工同埋整壽司嘅過程。白子係魚嘅精巢，而每年10月至3月都係白子最肥美嘅時間，白子口感嫩滑綿密，食落有獨特嘅味道，個味道就有啲似膏嘅味道，再配以柚子醋更加清新開胃，好好食。師傅刀工好好，每片都切得好薄，擺碟都好靚，池魚肉質鮮嫩肥美。秋天就係秋刀魚當造嘅季節，每年9-11月都係秋刀魚嘅當造期，所以我哋都叫咗嚟食，擺盤賣相好靚，但係食落就有小小腥味。壽司質素唔錯，魚料新鮮，當中帆立貝、金目鯛、拖羅最突出。大拖羅手卷超肥美，油脂感強而海膽手卷係朋友食嘅。🔝廚師推介🔝好靚嘅清酒牆

今年生日無乜特別，限聚令下，唔可以同屋企人出去食餐勁嘅。唯有兩口子去食😆見完營養師！我好開心！瘦左好多！喺甘樣食嘢法都可以瘦左10磅！好驚喜😎今餐生日飯可以食得更輕鬆自在！因為好想食海膽所以揀咗呢間餐廳！1.海膽飯(小): 今晚個生日蛋糕就係佢啦！插左支𣄃仔，mini得黎好cute! 味道一般。啲海膽真係無金鮨甘鮮甜。但件數同外表撘夠！😆2.白子剌身: 呢個似腦嘅物體，原來係魚既精巢。少少爽口，柚子味重。比想像中唔腥。值得試。3.燒鵝肝: 唔夠juice。有時鞋鞋地。味道ok.4.甲羅燒: 呢個好睇好食！蟹糕味重。配多士正！5.清酒煮蜆: 呢個都要讚！蜆大隻仲好鮮甜！6.牛油果蟹子沙律: 好食！基本野！7.鯛魚奶湯: 好濃味魚湯。火喉夠既甜魚湯！8.三文魚壽司: 老公話一般9.串燒: 華味鳥雞胸軟骨串$35、華味雞腎串$35、煙肉茘子卷$28、鹽燒牛舌$38串燒全部都好食！華味鳥係日本既雞。下次都可以主力串燒😁

今次黎到厚福街的鮨一，18/F-20/F都屬於鮨一，先上20/F攞位。我們6:30到已經差不多滿座。坐了吧枱，可以看師傅準備食物。除了omakasa，還可以散叫。日本真蠔 $98/隻真蠔有成隻手掌咁大隻，入口鮮甜，重海水味。推薦！秋刀魚刺身 $168提到秋天，當然是秋刀魚，油脂豐富肥美，口感嫩滑，帶魚油的甘香。白子刺身 $138白子不是很常見，剛好餐廳有，當然要叫來試試。白子是魚的睾丸，冬天是當造期，口感柔滑含豐富營養，加上柚子醋提升鮮味。鹽燒油甘魚鮫 $98魚鮫是頭部後面，連接著魚腩與魚身的位置，因魚鰭活動周邊肌肉而令肉質較結實。魚肉嫩滑甘香，而且有很多魚肉。牛油果軟殼蟹飯卷 $78會見到卷物的飯是赤色，原來師傅用了江戶前傳統壽司製法，用酒粕發烤的赤醋打壽司飯，味道更濃郁有層次。雞泡魚干$75雞泡魚是河豚的俗稱，雞泡魚醃製後烘乾切成一條條，加上蛋黃醬，下酒一流。清酒煮蜆$68清酒加上蘿蔔同芫荽，入口甘甜完全唔苦。蜆肉不會食到有沙而蘿蔔整得剛剛好，入味得黎又不會太硬或太腍。串燒雞軟骨串$15鹽燒牛脷$38外邊爽脆，內裏多汁。再加上大量蒜蓉粒，令牛脷的味很出。豚肉蘆筍卷$35蘆筍鮮甜爽脆

今日同男朋友行完山，決定食日本菜慰勞自己。鮨一沙律無論係蔬菜番茄定魚生都好新鮮，魚生有好多種類：三文魚、吞拿魚、八爪魚等等，作為開胃菜相當唔錯。日本真蠔兩隻大大隻，上面既配料辣辣地，但一齊食都唔會蓋過生蠔既鮮甜肥美。白子刺身第一次食，係時令食品，口感軟綿綿，帶魚生味道，好新奇。池魚王切成薄薄一片，好考刀功，亦食到佢既鮮味。鹽燒白鱔燒到魚皮好脆，肉質肥美。免治雞肉(自家製) 沾蛋黄一齊食，增添滑溜感。清酒煮蜆好有水準，蜆大大隻得黎又好鮮甜，配埋個湯一齊飲，好正。入面仲有幾舊白蘿蔔，所以個湯飲到蘿蔔味。燒子持香魚好多卵子，鍾意食卵子既人會好鍾意。

朋友生日又帶朋友食好野，係openrice見到呢間日本料理好似好正咁，所以就訂定位同朋友黎試試!估唔到平日晚上餐廳都滿座，非常熱鬧!我們安排坐於bar枱，可以見到師博不停地切刺身!銀雪魚刺身，第一次食銀雪魚刺身，平時都係食西餐煎好果D。刺身非常厚切，一D都唔油，好香魚味，而且有種入口即溶的感覺!白子刺身，白子其實是魚的精巢，看上去好似魚腸咁，食落感覺有點幾特別，加入了柚子醬汁一齊食，感覺很fresh!G One Salad，這款沙律有一個鮮甜的蕃茄係面，有不同的刺身角切在沙律中包括三文魚、蝦、油甘魚等，而且粒粒都切得幾大粒，還有一些蟹籽，將刺身和沙律菜拌勻後，感覺像刺身還多過沙律菜，非常足料!子持香魚，這款魚是這個時間當造的魚，魚不是很大條，多骨但是內裡非常多魚春，魚肉都幾滑!外皮用上鹽燒，魚旗位置燒得脆卜卜，很惹味!辣酒煮廣島蠔，廣島蠔很飽滿而且鮮甜，一碗大概都有6大粒!除了廣島蠔，還有白蘿蔔，白蘿蔔吸了湯的味道，很入味!湯底其實是辣辣地的面豉湯，飲完非常暖胃!眼見壽司師傅整了很多不同款式又吸睛的食物，決定下次再黎試試!

人妻🐷生日週慶典開始🎉，第一幕由哥哥主導🐒，選址是他常去的日式料理店🇯🇵，最愛周圍覓食的他🚗，推介的都絕對有信心保證💗。餐廳地方雖然不大😊，但不會覺得迫狹😌，亦有吧枱位置供選擇🍻。我們選了吧枱的位置🍺，畢竟看著師傅準備食材🔪，也是一種享受☺️。坐的位置😲剛好放了日本傳統的吉祥物🎎—造型可愛的開運福狸㊗️，在日本福狸代表開運與福氣🌟，很多店都會放上😌，希望能像招財貓🐱一樣帶來好運與源源不絕的客人💰。餐牌人妻🐷就決定不看了🙃，一切由哥哥發辦😁。鮨一沙律🥗：先來一客沙律🍅，多款沙律菜上放滿了不同的刺身🔪，當中包括了三文魚🐟、帶子🐚、劍魚🗡、魚子🧡、蝦🦐等，不但色彩艷麗🤩，口感更是豐富😋。白子刺身⚪️：白子其實是魚類的精巢🐠，營養豐富😌，更有滋陰養顏之效👩🏻，是日本人冬日補身良品☃️，也是女人美膚之寶🧖🏻‍♀️。肥美的鱈魚白子🐠，配上日式酸汁🤤，口感綿密滑嫩😌，入口即化😲。鮟鱇魚肝💡：鮟鱇魚肝同樣也是日本人冬天補品之一☃️，加入醋汁和辣椒蓉🌶，入口綿蜜😋，漸漸融化🤩，沒半點腥味👍🏽。活北寄貝刺身🌊：入口爽脆鮮甜😋，還帶有點點的鹹香的海水味🤤。有殼活帶子刺身🐚：碩大的乳白色帶子肉😍，甜美芳香😌，口感彈牙😋。

同友人都想食日本野，大家亦未試過omakase，經朋友介紹下，就揀左於位於尖沙咀的鮨一到鮨一坐底後，店員會好貼心咁問你有咩唔食而且我地揀左坐bar台，唔會太逼，就算滿座都唔會手踭撞手踭白子刺身 - 魚的輸精管 其實質感同味道都ok，接受到不過聽到係魚的輸精管就會呆一呆海葡萄番茄沙律 - 份量超級多！海葡萄粒粒爽口....好似食緊魚子，可以咬爆xd針魚 - 原條針魚刺身魚肉較為鮮甜，肉質偏硬池魚海膽杯 - 海膽份量好多而且超級鮮甜其實黎到呢個時候都好飽~ 點知仲有幾樣未上清酒煮蜆 - 粒粒都有肉清酒唔太重，岩岩好！ 保留到蜆的鮮味甲羅燒 - 好似日本 "磯丸xx"的蟹蓋唔洗留到去日本先食到xd蟹膏份量好多，而且是高質素，配多士，味道岩岩好！口味偏重既可以就咁食 ^_^最後上左個鰻魚即燒，好熱咁上！但咁先正！肉質肥美，再配埋燒汁，原本好飽既，都食左半條！

喺尖沙咀想食高質素嘅日本嘢，唔少朋友都推介鮨一，今次終於抽到時間去試，果然係名不虛傳，尤其是呢度最出名嘅馬糞海膽、甲羅燒，一定必食！仲有矜貴嘅池魚王刺身，極鮮極甜，雖然比一般池魚貴但都值得食。開場嘅白子刺身係時令嘢，唔係成日有得食，所以趁機會梗要試吓，食落鮮甜唔腥，配合微酸嘅汁，清新開胃，好適合作為前菜。另外我哋亦點咗蕃茄海葡萄沙律，用嘅係日本蕃茄，又甜又多汁，海葡萄非常新鮮爽脆，好食又健康。呢度嘅日本厚岸蠔亦好大隻、好鮮甜，滴少少檸檬汁更加提升鮮味，所以其實最緊要係食材新鮮，簡簡單單已經係最好食。刺身必食池魚王，矜貴之處係高級日本食肆及五星級酒店先食到，呢度師傅刀功極強，薄切到睇到碟上花紋，食落極清甜爽滑，脂肪比例亦適中，一食就知係新鮮日本直送運到，池魚王雖然係貴過一般池魚，但鮮甜程度係超越好多倍，所以絕對值得食。嚟到鮨一，其中一樣最出名嘅係日本馬糞海膽，今次呢個手卷，海膽鋪到滿晒，真係從未見過咁足料嘅海膽手卷，味道非常鮮甜，配埋爽脆紫菜，令整體濃而不膩，恰到好處。另一重點係甲羅燒，蟹羔撈蛋黃令蟹羔香味更出，啲咁濃郁嘅蟹羔，配上多士真係一流，如果食得落，我覺得用嚟撈白飯都會好正。 清

今天hubby獲頒40年優良服務獎狀，當然要吃好東西慶祝。小女兒選了這間日本料理，裝潢簡潔舒適，侍應態度殷勤，食物又美味。我們6:30到時18/F已經全被訂座，幸好20/F吧枱還有位，所以下次來一定要先訂枱了。鮨一沙律 沙律的材料非常豐富，除了很新鮮和爽脆的沙律菜外，還有很結實多汁和鮮甜的日本溫室蕃茄，加上多款魚生和甜甜酸酸的沙律醬，吃起來很清新。白子刺身 白子是鱈魚的精巢非常珍貴，冬天最肥美，是日本人的補品，往年在日本金澤吃過覺得很特別，今次竟然在香港吃到。白子外型和口感都有點似豬腦，質感柔滑綿密，沒有半點腥味，大廚加了些柚子醋，令吃起來沒有那麼膩味，值得一試。日本厚岸蠔 好像手掌般大的厚岸蠔很肥美，口感鮮甜飽滿，非常高質素。飛魚 之前有旅行節目介紹飛魚有一對很大的翅膀，覺得很特別，今天竟然可以一試。飛魚刺身口感不錯，配上特製的香蔥醬油很特別。針魚 針魚肉質較爽口而且味道很濃，只需加上一兩滴特製的香蔥醬油已足夠了，極力推薦。特上錦繡刺身 拼盤共有八款刺身，每款會有兩件，全部刺身也很新鮮。海膽差不多有一板，味道鮮甜又甘香；拖羅肉質柔軟肥美入口即溶；厚切的劍魚腩肉質肥美；牡丹蝦很有光澤，

與久未相聚的好朋友聚餐，朋友想食日本料理，來到鮨一能享受較精緻的日本料理要求了坐吧枱位置，一邊食飯一邊邊賞師傅的刀功，師傅非常專業，看他們極有效率地擺盤上菜也是一種享受經店員介紹才知道原來深海池魚王及池魚有分別，前者比池魚肉質更鮮更甜，適合用作刺身雖然價錢較池魚高，但難得一次仍然值得一試！上碟已經看到刺身的晶瑩透亮，味道清甜，肉質較結實爽口，友人對此大讚不絕早已在網上聽聞白子刺身為日本人的補品，營養豐富，為女性美顏聖物，網上評語指味道不俗，好奇下亦想一試白子刺身白子的外貌非常討好，豐腴肥美，食落口感柔滑順口，味道鮮甜，入口有種獨特的香味回家上網搜尋後發現白子原來有滋陰補陽功效，實在後悔沒有多吃一點令人垂涎的海膽手卷，有時食到劣質海膽實在令人懊惱，但這裡的手卷一上場，清晰紋理加飽滿賣相已知道非常新鮮，入口鮮甜甘香，極度推介熟食價錢非常相宜，大碗的清酒煮蜆只是六十多元，清酒加熱後味道清純淡雅，配合飽滿新鮮的蜆肉，更突顯清甜鮮味除蜆肉外，也喜歡下面的配菜蘿蔔，非常入味最後看到廚師推介牌上有牛舌唐揚，牛舌軟身帶咬口，唐揚製法令牛舌更加香口惹味，非常推薦另一個值得欣賞的地方是餐廳的服務很好！服務

認識「鮨一」這間店子已有一段日子，資料來源都是來自飲食雜誌，賣點當然是那一隻駭人的海膽杯；駭人之處不是難食，而是份量之多令人難以置信，再配合合理、甚至可以用抵食來形容的價錢，難怪開業不久已經人氣高企。餐廳位於尖沙咀食街厚福街上的一幢舊式商業大廈樓上，門口不光鮮、電梯也非常狹窄，與銅鑼灣區近年落成的銀座式食廈的裝潢實在有一段距離。電梯門一打開，就已經差不多是餐廳門口，也沒有什麼特色裝修可言。只不過到此光顧之前，已經相當清楚餐廳的定位，所以並不感到驚訝或者失望。步入餐廳內，面積比想像中還要細小。最遠處是一張小小的壽司吧枱，其餘面積就擺滿了餐枱，用餐環境非常一般。餐廳名字雖然有個「鮨」字，只不過定位明顯並非高級日本料理或鮨店路線，反而更接近一間氣氛熱鬧的居酒屋。雖然只是晚上六點半左右，餐廳差不多已經滿座。幸好提前訂位，才獲安排坐在那張壽司吧枱前；只是壽司吧枱的座位編排同樣擠迫，而且狹窄。餐廳可説用盡每一寸空間：小小的雪櫃內密密麻麻放滿了各式魚生刺身，雪櫃頂則放置了兩箱日本蕃茄及一排七隻的日式開運擺設。雪櫃內的魚生刺身隨意地堆在一起，非常典型的港式日本居酒屋格局。本來賣相唔係好吸引，但旁邊的三

第二次嚟到鮨一是吃午餐的今天主要是來吃它的刺身喔🤤第一樣食嘅就係#白子刺身 ($148)第一次食白子嘅我覺得口感唔錯~絕對冇嘔心或覺得滑潺潺嘅感覺🧐之後就係#薄切池魚王 ($268) 這個好吃喔肉質鮮美的 刺身來說我給滿分的然後來個刺身拼盤 包羅萬有的有針魚 (我沒有吃這個 友人說魚味頗濃的)還有活北寄貝 和粒貝 都挺鮮的>3<最後來個#特上十貫目 ($328) 舊舊皆新鮮最愛的當然是海膽那個和蝦那個😍聽說他的壽司飯是用赤醋來做的所以加上魚生 十分的鮮味 Oishi~________________________裝修環境：✨✨✨✨✨服務態度：✨✨✨✨✨食物質素：✨✨✨✨✨(5個✨為滿分)________________________唔信我嘅可以自己去試試😂