鳥森 (已結業)

為何要去鳥森吃燒鳥，因為有多款雞的稀有部位，其他店子也許有但不一定這麼齊全，而價錢親民，廚師發辦晚上每位$680有八款串燒、一款燒物、再加一款飯或麵的食事、汁物及甜點各一，一定夠飽。 我們更加要求特別部位，內臟無拘，所以今晚的頗邪惡，結論是，內臟的特色是多是爽爽地但同時帶嚼勁。 雞心元先來，爽爽的又很好嚼；接下來的雞掌心，第一次吃，看清楚真是掌心，中央的皮肉脹卜卜的，可能行路行得多，就是燒軟了仍然是粗獷的皮，極有咬口。 吃雞尾的口感即時改變了，相比剛才兩款肥美感出現，因為內軟滑，外層富鹽香，佐酒一流。 店才挑選的雞冠很厚身很大只，所以咬落軟棉棉，但皮很靭皮，尖出的角硬硬地有點脆。 哈哈，有我最喜歡的雞肉棒，而且非一般的不配生雞蛋，換上醬油味漬雞蛋，質感黏稠，可以夾起吃，口中溶化，效果與醬油生蛋無異，令免治雞肉添潤澤。 原來雞腸頗好嚼。 鳥之提燈絕對是今晚亮點，在香港只在極少數日式燒鳥專門店吃得到。提燈是雞的卵巢和未孵化的蛋，穿在一個籤子上，看起來就像是一盞提著的燈籠，因而得名。吃起來有雞蛋的口感，還有肉質的香氣，咬開卻見黃色脂肪澎湃，軟滑口感之來源。輸卵管的口感如雞腸，煙煙韌韌的。 肥

位於銅鑼灣亨利中心這間「鳥森」也甚有特色🌟 比較高級嘅居酒屋格局，主打各款雞料理，串燒，小食。好友敘舊一邊吃串燒一邊飲番杯相當有氣氛。曾經喺日本食雞肉刺身已經係我極限，估唔到今晚又可以試吓特色嘅雞串燒😋Mori Set （$580 per one)這份套餐串燒部份係廚師發板，相當唔錯又唔使煩惱揀邊款雞嘅部位。香菜雞胸沙律🥗先來前菜，味道唔錯，有芫荽嘅香氣，雞胸和沙律菜都切得幼細，精巧細緻。味碟好精緻，放上柚子胡椒，海鹽和紅椒碎。新得利生啤 Suntory Draft Bear🍺枱面有串燒就自然好想飲返杯生啤！期待中嘅燒鳥陸續出埸～🌟燒雞腎：有炭火香，有嚼勁但不硬，味道唔錯！🌟燒雞冠：取自公雞🐓的冠，又會咁刁鑽😀一直都想試，原來一啲都唔靭，口感帶點兒爽，有驚喜的。🌟惠比壽梅子雞胸：主要味道來自紫蘇葉和梅子醬，令雞胸味道較為突出。🌟雞心元（雞心臟血管）：也是第一次吃這個部位，😅口感有少少似豬大腸，但比較冧身，容易咬開，用秘製醬油調味就沒有那種內臟的腥味。不抗拒而且都幾惹味。🌟惠比壽芝麻雞柳燒：充滿芝麻香，突然又清淡返少少，雞柳沒有油份。🌟月見雞肉棒：人氣之選，半熟蛋黃加入秘製醬油，雞肉棒表

Omakase 吃得多，但串燒 Omakase 則比較少試。是晚造訪的鳥森，是一間日式串燒專門店，主打雞肉串燒。餐廳各種雞肉食材勻產自日本惠比壽，由一般雞皮雞肉雞軟骨，到雞冠雞頸雞尾，以至雞心雞肝雞子等不同部位皆有提供。因雞隻的不同部位選擇繁多，有選擇困難症的朋友，不妨全權交予廚師發板，既可免卻選菜煩腦，又可在每道菜送上時都帶來一份神秘新鮮感。這份名為 Mori Set 的餐單由廚師發板精選燒鳥串燒 8 款。小編一向少吃內臟，所以只淺嚐了惠比壽雞心及惠比壽雞肝各一小口。雞心口感比預期實了一點；雞肝質感相對較嫩，掛上帶甜的醬汁味道香濃。喜歡吃爽口食品的朋友，可考慮一試雞掌心及雞胸軟骨。尤其是後者，骨肉相間口感尤富層次。月見雞肉棒由免治雞肉配搭帶杰身蛋汁的半熟雞蛋，以蛋汁為雞肉添滑添香。惠比壽梅子雞胸與惠比壽雞腿肉皆用上雞隻最常用的部位。雞胸以紫蘇葉包裹，面上灑上梅子汁。紫蘇葉擁有獨特的香氣，拼湊酸香的梅子汁，尤其開胃。相比之下，雞腿製作平實得多，沒有特別的食材調味，燒至金黃帶焦脆的雞皮是串燒的最佳增分點。是晚最後一款串燒一夜干燒雞翼，根據店員簡介，雞翼由廚師隔晚醃製風乾，待雞翼上味收水後

餐廳有多款罕見嘅雞部位～估唔到5月份平日晚上已經全場爆滿！呢度一邊食串燒一邊傾計飲酒嘅好地方～🍢Morei Set $580 Set包括精選燒鳥8本、燒物、主食、甜品、餐湯及甜品同店員講有咩唔食得，店員會轉達師傅，有啲似喺串燒Omakase咁！🍢 公雞冠 外形獨特嘅雞冠，外層酥脆，裡面煙煙靭靭有嚼勁🍢 惠比壽雞心　有嚼勁嘅雞心～🍢 惠比壽雞肝　入口溶化～🍢 雞掌心　同雞冠差唔多～🍢 阿波美雞尾 食落去油脂感濃郁，送酒嘅話一流🍳 月見雞肉棒 估唔到月見汁喺半生熟嘅醬漬溏心蛋黃～沾沾醬汁蛋味濃郁　 🏮 日本提燈(數量限定) 呢個喺輸卵管&卵巢與連結著未覆殼的蛋黃，數量限定而且較罕見！做到「提燈」效果讓蛋黃保持喺半生不熟狀態，但輸卵管、卵巢要烤到全熟並且表皮帶點焦脆，真喺好高難度！初嚐提燈真喺令我心驚膽照🤭不過一人點都要試吓啲特別嘢！連食坐隔壁枱嘅叔叔都Order咗嚟試吓🤣🍢 惠比壽梅子醬雞胸　呢個幾特別啊！咬落去紫蘇菜味濃郁～配上梅子醬帶出清新感，雞胸有啲似做尖食嘅雞胸肉😂🍖燒牛舌　厚厚牛舌彈牙夠哂香，配上芥末醬帶點刺激感！🍗燒白鱔　外皮燒得超級脆！咬落去時隔離枱都聽到咔嚓聲音😂🍜白布烏冬

環境4分：日式居酒屋格局好有氣氛，D師傅响廚房入面煮野食，一目了然，有吧位同散枱，好casual，可以畀四分。衛生5分：D枱全部用膠板間開，抽氣好，男女厠分開好乾淨，衛生可以畀五分。服務5分：樓面只有兩個服務員，落單，加酒，上菜，收碟乜都快手又快腳，對餐牌又熟，主動介紹後攞餸上枱時仲提點要襯熱食，非常之體貼，畀佢滿分。味道5分：Mori Set ($580/人)1)      夏天飲生啤冇得輸。2)      前菜係芝麻雞絲沙律，凍食開胃好清新。叫左個包羅萬有嘅Mori Set，食串燒畀果隻碟上面有三款柚子，鹽，七味粉黎調味。3)      惠比壽雞腎大大粒好爽好食。4)      月見雞肉棒隻日本雞蛋非常特別，不是蛋汁所以成隻蛋都可以食曬，不會浪費。5)      公雞冠個食品形狀非常得意，食落煙煙靭靭。6)      雞皮燒得好脆好香。7)      呢個阿波美雞尾第一次食，真心驚喜冇異味。8)      雞腳筋第一次用串燒方式去食，非常特別好有骨膠原。9)      雞掌心食落唔油膩。10)  日本提燈原來係非常罕有嘅部位，一定要日本直送，限量唔係日日有貨。提燈入面嘅輸卵管燒得非