食之劇場餐廳 (已結業)

💛🤍🧡白沙灣海景伴Omakase🥢白沙灣有間隱世酒店，唔知你哋聽過未？酒店地下有一間日料餐廳，景靚高質💕屋企人提早半個月預約，約咗夜晚6點鐘🤭順便可以睇埋日落，嘆埋嗰晚霞🌄Omakase Menu有4個set，我哋決定嗌個價格最高同埋價格最低嘅Omakase Set🤣落單嘅時候都有同店員講返會share食，店員都好歡迎🥰❣️set A-黃金之奥義❣️ $1880/位前菜旬之刺身炸物燒物鍋物食事湯甜品❣️set D-雲❣️ $980/位前菜旬之刺身燒物煮物湯甜品💧白神山地之水💧 $58來自世界自然遺產，係雨水經過大自然嘅過濾，令天然水產生🌧️未曾暴露喺空氣中，亦都未加熱。屬於超軟水，所以入口柔軟，仲可以帶出食物原有鮮味😝💚前菜💚 2個餐都一樣🦐賴尿蝦-配上酸汁仲有白蘿蔔青瓜，清新開胃🐚磯粒貝-鮮甜可口🐟慢煮鮟鱇魚肝-海底餓肝之稱，口感軟滑好味🥚鮨煮蝦伴玉子-蝦肉鮮美搭配胡麻醬汁山椒葉，別有風味；江户前玉子帶甜，旁邊用松枝穿住杮乾、黑豆，賣相精緻🤍刺身🤍A餐🦪大船渡灣令和之怪物生蠔-新鮮生蠔配蕃茄蒜香汁，酸甜惹味🔮黃金之奧義-沖繩帶子、北海道牡丹、海膽、煙燻拖羅-賣相精緻，最鍾意煙燻拖羅，香味誘人D

食之劇場係一間高級鮨店，好耐之前已經聽同事講過話正，趁而家天氣熱行唔倒山，就搵左個周末入黎西貢行下順便食下。食之劇場喺白沙灣碼頭酒店入面，冇車朋友都可以搭巴士/小巴喺白沙灣站落，行過黎都係3分鐘。餐廳就對正白沙灣。店面空間感十足，除左有曲尺形壽司吧枱之外，仲有幾個廂房。如果想睇倒醉人日落，最好就坐返吧枱。白神山地之水($58/樽) - 食之劇場嘅飲用水、煎茶全部都係用白神山地之水，佢係由白神山嘅雨水，雜質都被森林入面嘅土壤過慮而得黎純淨水，咁犀利我地就點黎試下，飲落味道確係比較冰涼同甘甜。食之劇場嘅廚師發辦分左四個價位，我地點左最平嘅套餐—雲($980/位)，佢包左前菜、刺身、燒物、煮物、湯同甜品。前菜 - 前菜有四款，可以先食左邊嘅鯛魚白子，佢浸喺酸汁入面，好開胃完全唔腥。之後可以食上面嘅昆布鮑魚，鮑魚彈口得反唔會太韌。再之後就可以食右邊嘅蓮藕拌蟹肉，師傅將蓮藕磨成蓉，再拌埋蟹肉，味道非常清新。最後就可以食下面嘅磯粒貝，粒貝已經預先起肉，所以就咁拎起就食得。旁邊嘅係柚子番茄。刺身 - 刺身有四款，右上方係小樽產嘅八爪魚，有咬口又唔會又韌。前面係北海道產嘅帆立貝，非常厚切口感微彈。左前

好難得今日請咗平日假 同朋友一齊嚟西貢輕鬆一下 特登嚟咗呢間白沙灣一間酒店嘅日本餐廳食lunch 我哋叫咗一個Omakase 同埋一個午餐定食一齊share🥰😋 餐廳外面就係海景 停泊咗唔少遊艇 裏面就有分吧枱同三個房間 我哋就坐喺靠窗嘅位置 可以睇到海景⛴🛥 Omakase Lunch $780 包咗沙律、前菜、刺身、壽司六貫、燒物、湯同埋甜品～ 沙律菜非常新鮮 好清甜同埋清脆 配上黑醋汁 非常開胃😋 前菜有蛋黃醋旨煮蝦 哈鮮甜非常彈牙 配合蛋黃醋更能突出蝦嘅鮮味🦐😋 另外我非常鍾意核桃小女子 原來係魚乾炸酥之後 用醬油熬到入味 再配上大粒核桃、白芝麻醃製而成 用嚟送酒一流 非常香脆嘅零食🤤最後有三文魚南蠻漬 有洋蔥、紅蘿蔔加南蠻醋配合經過炸嘅三文魚 外脆內軟😍到刺身有大拖羅 強烈推介 呢個係整個菜式嘅昇華 因為拖羅入口即溶 好少根 非常軟身 充滿油香 食到唔會捨得將拖羅吞落肚 只想拖羅嘅味道在口中不停徘徊🥰 真係好好食！ 齒頰留香 最幸福嘅感覺👍🏻 旁邊有鮟鱇魚魚乾 個汁酸酸地 唔使咀嚼 口感軟綿綿 直接可以吞落肚🤪 之後上炸物- 金鯛魚 魚鱗非常脆口 食到索索聲！ 店員話得呢種魚

餐廳在西貢開了一段日子，在家附近，但不知是有什麼原因從未幫親過，今天正好天氣，想去海邊吃飯就想起這裏。刻意坐在窗邊，外面風光明媚，相信如果晚上來只看到黑黑的海面夾雜一點燈光。點了兩個餐” A4和牛肉壽喜鍋 $450”，和一個晚市供應的 “ Omakase $1400"，一枝鈴鹿川，一枝白神山地之水。鈴鹿川，純米大吟釀一般較淡，這枝酒有偏甜米香，口感也不差，順滑回香，炎夏看著外面藍天綠水，冰鎮幹飲口感更佳.。 白神山地之水，店員稱全店食用也是用此來自日本的水，水質比較清純，可能之後的壽喜鍋湯汁超甜是有原因。前菜～螢光魷魚，海發菜，甜番薯，蝦，合桃；另外野菜沙律，豆腐醬秋葵 A4和牛肉壽喜鍋～A4和牛肉大片又嫩滑，份量足夠，牛肉下有很多蔬菜，這鍋下飯下酒都是一流！愛了。牛肉味滲透蔬菜煮的湯，清甜之外也多了牛肉油份的香氣，一度懷疑湯汁是不是味精，但最後在湯鍋中加雞蛋，白飯混和下進食，之後並沒有那種吃了味精的不適。刺身五點～令和之怪物（調味生蠔），加上特配醬汁令生蠔更加清香卻爽口，拖羅未系完美帶有筋，油香亦不夠，牡丹蝦，花枝反而比平時吃過的鮮美，深海池魚也未見突出。 炸物~炸魚，連魚鱗一起炸，

第二次光顧這間Omakase，雖然位於西貢白沙灣有點遙遠，但餐廳用膳包兩小時泊車，十分方便。吃過那麼多間只有這間特別講究，上至煮食，下至客人的食水，也堅持使用日本直送軟水「白神山地之水」，礦物質較低，提升食材味道。跟家人同樣選了「廚師發板」價值$1400。吃Omakase的好處除了安排最時令的菜式及介紹食法和特式外，還會與師傅有所交談，氣氛比較舒適。前菜3點胡麻菠菜配蜜煮薩摩番薯、合桃小女子、焗蛋和富山灣螢光魷魚、熟成吞拿魚配大和芋吞拿魚熟成後，肉質更柔軟，魚油香味更為濃郁螢光魷魚魚身柔韌多汁，觸鬚鮮甜爽脆旬之刺身5點1.北海道八爪魚咬起來不僅彈牙且嫩中帶脆，非常有嚼勁，肉汁不知不覺沖充斥口中，配日本食用花帶紫蘇花香味。2.北海道生蠔生蠔肥美厚實得不能一口鯨吞，足足分了三四口，完全沒有金屬味道，充滿海水的鮮甜味度，好Creamy。3.北海道海膽瓣塊夾起來結實，咬下卻細膩綿軟，充滿濃郁海洋的清新味，甜味豐厚4.北海道牡丹蝦及北海道帶子牡丹蝦味道濃郁鮮甜，口感黏稠彈牙嫩滑，滿口的甘甜味。帶子厚身又細密，味道濃郁鮮甜。5.煙燻長崎拖羅拖羅的脂肪分布如雪花般，入口即溶，極濃郁的魚油脂肪的甘香味