百樂小館 (已結業)

潮州菜必吃嘅滷水鵝拼盤，有鵝片丶墨魚片丶腩肉丶豆腐、蛋芋絲用五香(指花椒、八角、桂皮、丁香花蕾、茴香子)調味，先蒸後炸，外層脆內層鬆化，絕對係經典潮州點心，好難得可以食到鯧魚片鮮嫩細緻，油脂豐富，口感扎實，有鮮味侍應姐姐會幫忙分湯，湯渣會成碟奉上，忍唔住試咗隻雞腳，入哂味，同個湯一樣甘甘地！呢個燉真係好足料，香醇厚實，身為燉湯愛好者嘅我，非常滿意！原來老香櫞(即佛手果)係潮州三寶之一，酸酸甜甜的嘅醬汁炆煮一字骨，入味，肉嫩，送飯一流炒飯有蟹籽、帶子粒、蝦、菜粒，外層有蛋絲，熱辣辣上枱，飯粒粒粒分明，鮮味十足潮式甜品不能錯過的反沙芋，芋頭先炸得酥脆乾身，再炒上粒粒脆糖，炒至乾身，皮脆肉香！潮州馳明甜品之一，喻意吉利，據說傳統芋泥係用豬油拌炒，質感軟軟綿綿，超滑，易入口潮州菜餐前餐後不少得嘅功夫茶，茶比較濃郁，飯前飯後飲一小杯，有助消滯解膩。

今晚同同事去左美麗華食潮州菜。店舖裝修得幾新穎雅緻，地方闊落。侍應問我地要咩茶，因為經係晚飯時間，我都唔想飲咁濃嘅茶，好驚瞓唔着，所以我反問佢哋有咩茶可以選擇。原來佢哋有性質比較溫和嘅菊花茶。之後我哋點咗個燉湯，非常足料，有雞有蟲草花，仲有豬肉，螺頭同魚翅群，飲落真係好正。另外仲叫左個黃金炸雙棗。蝦棗同蟹棗炸得一啲都唔油膩，用料十足，咬落仲有啲爽爽地嘅感覺，唔知係咪用咗葛絲呢。我哋仲點左個沙茶醬炒河粉。個沙茶醬非常嘢味，令我禁不住食完一啖有一啖。最後我哋叫咗甜品，我從來都未食過芋泥，原來真係好好食，芋頭味好香，質地又綿又滑，而且唔太甜。呢間潮州菜館食物質素高，值得推介。

今晚約左朋友飯聚，都係食中菜的，雖然價錢貴少少，但食物美觀好味，而且環保舒適有空間感，加上服務貼心，而且上菜速度適中，加上位於鬧市尖沙咀美麗華商場內，交通便利，同朋友來一邊食飯一邊閒談真是個好選擇。朋友未到，係等待時食一下前菜小碟，甜醃菜好爽脆酸甜，食完好開胃，至於花生魚仔好香口，會停唔到口係咁食。今晚點了一個湯、鹵水鵝肉拼盤、三個菜式、炒河及美味的甜品，非常滿足。鹵水鵝肉拼盤 $168（例）有鵝肉、豬腩肉、墨魚片、豆腐及雞蛋，鹵得入味，鵝肉肉質還頗嫩，有鵝的甘香味，多汁亦不會油膩。墨魚片柔軟有彈性，口感好好。豬腩肉看似頗肥，但入口又不太膩，食多兩片都得。時令燉靚湯 $188(四位)今晚是蟲草花煲雞腳，用料十足，還有豬肉、螺片、翅裙......材料。個湯溫熱，飲落好舒服，感覺好滋潤，而且個湯好清，一點也不油，味道非常好。黃金炸雙棗 $140(四粒)一款是蝦棗，另一款是蟹棗，炸得外層金黃香口。兩款都好多餡料，蝦肉和蟹肉都用量好多。蝦肉鮮蟹肉甜，而且是做成棗，即唔會好彈牙，反而入口食到肉感豐富的感覺，咬落慢慢散開。碧綠川椒雞球 $128（例）雞肉帶皮有油香且不膩，肉質有彈性也很嫩滑，川椒的

之前聽過哩間百樂小館有幾好食😍😄所以都心思思想食 所以就趁媽咪生日帶佢嚟食啦 咁我就係openrice到book位同埋揀左生日同埋寫左少少要求 但當天拎位時我再三confirm 那位經理話無喎 我地無哩啲野 只係得甜品 個人當時的感覺不太爽😶🙄如果做唔到咁唔好係book位個度問有咩要求啦 對嗎？😠😠其中一份前菜點了麻醬手撕雞 雞肉肉質不錯 都很嫰滑 但敗筆在於麻醬 雖然係🈶️麻醬味 們味道還是怪怪的 未去到一想再食的層次 哩碟送係okay嘅 如果換另外支麻醬 味道會更佳吧另一份前菜就是這個鹵水拼盤 食材有鹵水蛋 豬腩肉片 鹵水鵝肉 墨魚片 哩碟前菜真係好好食 真心推介 所以味道都很適宜 很有鹵水的味道 而且豬腩片也不算太肥 大家可以trytry喔芋蓉香酥鴨 剛剛好一人一舊 炸得都幾靚 顏色呈現金黃色的 味道食到有芋頭的香味 仲好似食到有薄薄的鴨肉 感覺不太膩 我覺得幾好 會推介☺️☺️杏汁🐷肺湯 絕對係高質 未飲湯前已經聞到好香 飲埋真係無得輸 雖然有好濃郁的杏汁 但絕對係一個好清的湯 飲落好舒服 仲有🐷肺 洗得好乾淨 無任何不應該有味道👍🏽👍🏽真係好好飲 想encore!!!!潮州蠔烙 煎

媽媽都係愛吃之人，成日有機會就出街試不同美食。最近佢同同事食過百樂潮州，表示又抵好食，小型家庭聚會就book左位試埋尖沙咀呢間百樂小館。百樂小館位於美麗華商場四樓，並唔難搵，雖然唔屬於會隨便經過嘅位置，之但係夜晚七點鐘已經座無虛席。一坐底，侍應先奉上小菜同功夫茶，小茶有花生酸菜，都好開胃。黎到潮州茶館食飯，又點少得潮州打冷。我地先叫左滷水鵝肉拼盆($148)。坊間鵝肉買少見少，大部分餐館嘅菜式都會用鴨肉代替。鵝肉肉質更為細緻有咬口，亦都帶獨特嘅清甜肉味，再加上滷水醃得入味，食到唔停口。滷水豆腐、墨魚片、蛋等等全部水準都屬中上水平，係值得再encore之選。百樂小館做緊promotion，首杯紅酒/白酒只需$10。同妹妹一人要左一款，咁難得同屋企人一齊出街食飯，當然要盡興一下。另一樣前菜，叫左潮式蘿蔔灌漿($48)。蘿蔔灌漿口感特別，一開始以為係蘿蔔酥，點知入口煙煙韌韌，滿口蘿蔔絲，外層亦炸得又薄又香脆。就咁食已經好香甜可口，亦都可以再點埋甜甜地嘅醬汁一齊食。一家四口都係上班一族，屋企好少有湯水飲，尤其係杏汁豬肺、胡椒豬肚湯等等工序繁多嘅湯水。所以出街食飯，我地都特別中意叫啲屋企較少飲到

百樂潮州酒樓是老牌食府，很多年前試過已經很喜歡，但因為價錢比較貴，已很久沒有再去。知道它開了間親民的小館，每樣菜式份量不大，價錢又相宜，便和幾位好友一起試試。百樂小館地點方便，環境舒適，座位寛敞，仿如雀籠的設計很特別，餐具也很有心思。每人還可以優惠價$10飲第一杯白酒、紅酒或啤酒，我們當然不會錯過。胡椒豬肚湯材料十分多而且有很濃濃的胡椒味，豬肚很爽口，吃完覺得全身很暖。杏汁白肺湯很重杏汁味，豬肺很腍和湯都非常好味。滷水鵝肝想試很久，但每次都售罄，只可以失望而回。今次終於試到，真的好甘香，吃得很滿足。滷水鵝肉拼盤滷水鵝不會油膩也很嫩，滷水味很香很入味，其他食材如墨魚片、腩肉和豆腐也很好味。金瓜九肚魚烙九肚魚烙香脆但一點也不油膩，用九肚魚代替壕仔，加上南瓜的清甜，配搭特別而且做得很好，值得一試。芋茸香酥鴨鴨子外皮炸得很鬆脆，芋茸及鴨件比例適中，芋茸很香滑，做得不錯。鮮蠔仔泡粥蠔仔份量很多而且又大隻又新鮮，粥底剛剛好不太稠也不太稀，很鮮甜美味。糖醋伊麵非常香口，陳醋是上等貨色，加了糖混在一起，麵就變得很好吃了。清心丸綠豆爽很清香的甜品，適合我一些不太嗜甜的朋友。福果芋泥我至愛的潮州甜品。這是

百樂已經是這𥚃的常客，全因我是潮州人最愛潮食。九月適逢生日月份，又點少得潮菜呢？我的朋友會否對我太好，竟然釀製了一呈梅酒。半年釀製心意搭夠，味道超然酒精濃度不太高還有梅子香。 雜菌炒牛仔粒 牛仔粒嫩滑，每口牛都能鎖住肉汁。還有少許雜菇可減少膩度。 椒鹽蠔珠 平時蠔仔都是弄至蠔仔粥，不過此店力求創新；椒鹽蠔珠脆身又有口感，一粒粒完全是小食之選。 滷水骨香鵝肉片 原碟滷水鵝肉片賣相已經相當吸引，旁邊放有白醋汁以供享用。鵝肉油脂分佈平均，我要吸收了滷水汁大為入味。 潮州滷牛展 別以為牛展會比較硬身，不過師傅切是薄片紋理分明，滿滿滷水味道盡現。 咸菜豬肚湯 咸菜胡椒豬肚湯，一兜可分出5-6碗，胡椒香氣十分香濃。豬肚不太硬，胡椒味道濃烈不俗。 栗子方魚焗雞球 雞球經過焗製之後腍軟，栗子大大粒而且軟身而入味，旁邊更有方魚微脆大為滋味! 黃豆醬炒鯧魚片 極愛這個炒鯧魚片，利用紫蔥炒香味道非常惹味。軟身的魚片配上黃豆醬，原來大為匹配令人吃過不停。 金瓜九肚魚烙 椒鹽九肚魚吃得多，不如試下金瓜九肚魚烙。金瓜是南瓜味道淋軟，完全考師博的功架。淋軟的食物總是難以煎起，甜中帶脆身旁邊更有少許魚露增添美味。 鮮

若想吃潮州菜的話會想起「百樂」( ´∀`) 這晚來到尖沙咀的這家卻和我之前去過的不太一樣要說的話大概是老字號和走年輕人路線的分別吧~單看時尚的裝修已經可見嘛雖然如此，但也不是說這裡放棄了傳統的潮州菜式喔還未等齊人前可以先嘆茶聊天點餐的任務就交給轉了工作環境的我家那位~他現在在充滿潮州氣息下的辦公室工作應該不多不少也對潮州菜有認識嘛?! 先來 滷水鵝肝 ($138)  入口即溶的香軟口感用滷水調味感覺上更能突顯鵝肝獨特的味道，又不會像香煎那樣油淋淋滷水鵝肉拼盤 ($98) 有豆腐、蛋、腩肉、鵝肉和墨魚片 鵝肉吸收了滷水汁，肉質也夠柔軟～腩肉亦肥瘦適中其甘香味道也調得洽到好處，因為最怕吃得只剩下鹹味的滷水汁啊！潮式蘿蔔灌漿 ($48) 這個之前沒有吃過，而且單聽到名字就產生興趣了是潮州的地道小食~口感是外脆內軟，還帶點煙韌喔內餡少不了的當然是清甜的蘿蔔絲～然後再加上其他的配料杏汁白肺湯 ($168) 我們有4個人～每人最少可以飲到兩碗湯！杏汁味道頗濃郁但又不會太過火或是有苦澀味，入口亦很順滑~還可吃到軟稔的白肺。栗子方魚焗雞球 ($78) 看到栗子便覺得很有秋意！原粒的栗子炒得超香~整個菜

自從轉了工作後，因為公司的歷史背景關係，辦公室裡滿是潮州的氣息。偶然的潮州手打牛丸或是潮州月餅，夾雜著年老同事那些難以理解的潮州話，雖然感受不深，但對著這種老潮州文化總會對潮式留意多了一點。這天與朋友來到百樂小館，雖是潮州菜館，但無論裝潢或是菜式，都予人一種偏向新潮的感覺。看著時興的餐牌設計與菜式，除了創作新穎外，最動人的要算是部份菜式設有迷你版，很方便我們這些想試多些不同菜式的嘴饞人士。用餐之前，先「隻」一「隻嗲」，清清口腔~滷水鵝肉拼盤 $98雖然這道滷水鵝肉拼盤只是迷你版，但賣相也絕不欺場。鵝肉與腩肉滷煮得肉香味濃，前者肉質嫩腍，後者則油而不膩，好味！滷水蛋與墨魚片雖然滷得不及鵝豬般入味，但墨魚片爽彈的質感也見不俗。滷水鵝肝 $138 平時吃鵝肝，要不是西餐就是鐵板燒，潮式的滷水鵝肝還真的第一次吃。鵝肝吃來羶香軟滑，與油豆腐的豆香同吃，卻平衡了鵝肝帶膩的特質。潮式蘿蔔灌漿 $48輕輕戳開炸得金黃的蘿蔔灌漿，看到的是滿滿的蘿蔔條。酥脆之中流著蘿蔔的鮮甜汁液，相當不錯的一道小吃！杏汁白肺湯 $168還記得早年媽媽經常煲豬肺湯，可惜因為怕清洗的麻煩而很久沒喝了。這夜點來一鍋杏汁白肺湯，

人生有幾多個伯樂你唔會知道但係當你遇上了 你又可否捉得緊呢?! 正如機會在眼前你又有無諗過會係咁難捉得住?機會一瞬即逝 當你遇到請緊記要好好把握而我又可能已經遇上了 無論工作上 生活上 唔同範疇都有唔同既伯樂 唔係老點你 幫到你就已經係 唔一定要飛黃滕逹既伯樂話想請我地後輩食餐飯 多謝我地呢幾年既努力咁當然二話不說 SAY YES啦!!! 話去食潮洲野 咁即係打冷?! 比較少食 我真係唔在行........原來有呢種潮洲酒樓?! 我一直以為得大排檔咁樣個啲既舖頭裝修格調都一洗我心目中既打冷舖 飲杯茶 傾下計 一大班同事享受一下工作後的HAPPY HOUR地方算大 空間感好 又有獨立分隔 幾有私人空間炸魚皮係潮式名物 脆脆既炸皮加埋魚露同青蔥既汁 鮮味都好出原來魚皮可以咁食法炸蠔仔 個樣都好吸引 每粒蠔雖然並唔係頭咁大隻 但細細粒密密食 都好過癮鮮味同多汁 唔會好乾身 掓鹽味本身都好夠厚身既蘿蔔配上炸漿 有啲似炸蘿蔔絲咁不過佢原塊上 更加有口感同咬口 蘿蔔都好甜!!鵝片真係打冷必點之選 啖啖肉 又唔會有鵝個種羶味 點少少白醋 帶點酸更醒胃滷水入味非常 叫個白飯加滷水汁我諗都可以食兩碗手撕

尖沙咀美麗華商場原來有間好靚ge潮州菜館，仲要價錢都唔算好貴，一於就入去試下!你睇，門面幾靚，完全唔似出面食打冷果D潮州菜館好中意裡面個大圓檯，坐得舒服又有少少私人空間感覺一黎就上茶，有2款，右邊細細杯係功夫茶，都幾特別!潮州菜點可以冇滷水?叫左個滷水鵝，D滷味又幾正wor，唔會太咸，而且個鵝肉質好好，一D都唔硬呀!呢個豬大腸幾肥美，原來呢個都係賣功夫架!其實豬大腸內仲有豬小腸，所以睇落先咁肥美，而且食落超有口感，好中意呢個!炸魚皮超級脆，最特別佢係有個韭菜醬係度，加少少一齊食又幾夾wor，同埋好fresh ge感覺~蘿蔔原來可以整成咁，呢個又係好好味，入口即溶咁!個feel似炸，但食落又唔會覺得好油~(甜、甘、辣、酸、咸、鮮 - 百合、涼瓜、紅椒、子薑、咸菜、墨豆)真係有6種菜6種味，幾特別，但我就唔太好，可以都係中意返D野味炒菜多D一向麻麻九肚魚，但個整得好香，咬落又唔覺有骨wor!個魚蛋手打魚蛋，勁彈牙好新鮮，不個個湯就咸左少少，但魚蛋堅好味唔夠飽，一於叫左個飯，個糯米飯炒到好香，又唔會太痴口，又有鮮蟹味，食埋都好飽啦~但係見到個甜品又好想試，最後都叫左，但真係冇叫錯，新鮮熱辣，

很快又到春節的來臨，安排春節活動的前期工作亦密鑼緊鼓地進行當中，至於選擇團年餐廳這個偉大任務亦一如既往落在小弟的身上。近年的團年飯吃得越來越早，今年為了迎合各人在春節外遊的時間表，更破紀錄地在一月底提早舉行。經過一輪無預設門檻的篩選之後，最後揀了位於美麗華食四坊的「百樂小館」。傳統中菜餐廳近來喜歡走年輕路線，利苑、小南國等早前已經率先帶頭推出小品式「小館」，今回終於輪到老牌潮州菜館百樂了。「百樂小館」的菜式大致跟老店一樣，只是部分改頭換面以小碟形式亮相，配以型格醒神的室內設計，給大家煥然一新的感覺。 潮式灌漿蘿蔔, 4/5先以一款潮式經典菜灌漿蘿蔔為團年飯揭開序幕。樣似日式天婦羅的灌漿蘿蔔炸得酥脆甘香，入口外脆內軟的感覺令人百吃不厭。個人覺得最精彩的是中間清甜的蘿蔔蓉，口感軟綿綿而又帶點蘿蔔汁的濕潤，果然是個漂亮的好開始。 杏汁白肺湯, 4/5再一次證明大家的選擇障礙症越來越嚴重。大家從兩款湯水之中難以擇其一，最終決定兩款也點！這款杏汁白肺湯的確是真材實料，而且火候十足。奶白色的湯每啖都充滿着香濃的杏仁香，大家越喝越覺滋潤，讚過不停。 咸菜豬肚湯, 3/5相比之前的杏汁白肺湯，這