雲長小龍坎老火鍋 (已結業)

一早已經聽過雲長小龍坎呢間火鍋店，今日約埋好耐無見嘅舊同事，碌一碌、傾下計！店面裝修好高級，位置都好闊落，傾計一流。#紅油藥膳鍋 $138有辣有唔辣緊係嗌鴛鴦鍋，藥膳鍋有驚喜！好甜好濃，開波未有嘢食都忍唔住飲咗幾啖😋。紅油個邊揀咗小辣，味道唔會太攻鼻，香味十足。#內蒙羊肉片 $108肉片放紅油湯無誤！啲羊肉唔會雪到硬晒，嚟到仲好軟淋，輕輕一燙放落味碟加入麻油香味，大滿足！#黑松露海鮮餃（半份）$58平時打邊爐唔食餃嘅豬太郎，畀黑松露吸引住🥰🥰，隻隻都肥嘟嘟，黑松露味香濃！半份啱晒兩個人食👍🏻#太極雙滑 $118蝦滑、墨魚滑雙併嘅款啱晒的哋心大心細嘅為食鬼🤣，記得將蟹子同黑松露同啲滑撈勻，增加口感更加好味。.#鬼馬墨魚脆 $68第一次食鬼馬墨魚脆，好得意，食油炸鬼食得多，釀咗墨魚肉嘅真係第一次，唔洗煮太耐，油炸鬼太諗就無咁好食㗎喇！.PS: 味碟+醬料+茶位費（位）$50

上年已經想去食既雲長小龍坎老火鍋，今日終於食到喇！MENU好貼心咁會寫埋建議幾多分鐘就食得，唔洗怕過熟或者唔夠熟。有個自助吧，有炸蒜、辣椒、蔥粒、芫茜、蒜蓉同豉油等既調味料，大家可以自行調配喜歡既醬料。<紅油藥膳鍋，$138>呢個係鴛鴦鍋，一邊係以藥材為主，一邊就係麻辣。藥膳鍋比較清淡，食落唔算好濃。紅油鍋揀左小辣，麻味較重，好油，唔算好辣同埋鹹左少少，不過好香。<極品手切肥牛(小)，$198>賣相一流，食落都唔錯，肉質好滑，但唔算好香牛肉味。<龍坎排骨，$98>排骨略嫌肥左啲，不過肉質都幾滑，如果去埋骨我仲開心。<貴妃蚌，$56>貴妃蚌好爽口，不過差左少少鮮味。<白蘿蔔片，$38>蘿蔔片放紅油鍋好正好入味，放藥膳鍋就好清甜。<金針菇，$38><紅薯粉，$38>紅薯粉好煙韌彈牙，好有口感。

昨晚同友人到小龍㰞，晚上7點幾先打去book，點知竟然9點有位😛好開心，因為好想試好耐！跟著，我地2人8點50分到，大約9點10分就入到，全程staff都好有禮貌！我地點左個紅油藥膳，叫左皇帝菜，黑豚肉（因為我本身唔食牛），脆脘，菇，豬肚⋯⋯個紅油湯真係香，麻，辣，加上新鮮既食材，味道香，真係停唔到落來，不過食食下個紅油愈來愈辣，我地食辣指數唔高，食得辣既朋友，一定愈食愈起勁👍美味中不足反而係藥膳湯底，味道比較清淡，若果味道再重一點就比較好！最後，就係價錢方面係比較貴，不過我覺得係值回票價，因為真係好味道😋😋😋😋

四川風味麻辣火鍋愈來愈火紅更有某男歌手出資做老闆餐廳位於金百利美食塔門外裝修甚具中國風令人感覺置身於古代客棧醬料茶位每人廿五卻沒人加菜沒人指示我們去年醬料店方推薦紅油藥膳鍋一邊的紅油充滿辣椒和各式香料香濃麻辣而不臊另一邊藥膳湯有淮山杞子作湯底藥味濃厚而不過火店方再大大力推薦鮑魚海蝦大蚌大蚌新鮮味道鮮甜牛肉當然不能錯過極品手切肥牛腋牛腋就是牛的腋下部位肥瘦相間味道甘香配上日本稻庭烏冬更美味餐方指示涮十二秒就可以手打墨魚丸彈牙爽口蝴蝶腩先被煮熟放進滾湯只有加熱之效鮮冬菇新鮮厚肉有咬口某男歌手銳意把中國的原汁原味帶來香港裝潢食物湯底服務都100%不節不扣的中國味以後大家都不用山長水遠就可以品嚐正宗味道容我大膽建議餐廳如果有歌星駐場勢必一位難求

本月與朋友第三站追星餐廳: 雲長小龍坎老火鍋陳柏宇所投資的雲長小龍坎老火鍋，相信大家都不陌生吧，最近都不少報章廣泛報導，今次找來愛吃火鍋的朋友A嚐嚐雲長小龍坎的紅油藥膳鍋，齊齊品評一番。雲長小龍坎內裡環境寬敞，佈置古色古香，不像一般火鍋店擠擁，食客能舒適地用餐。紅油藥膳鍋可謂剛柔並濟，紅油湯鍋以多種香辣香料熬煮，紅艷艷的讓人口水直吞，當火鍋配料以紅油涮煮，配料咬下去蹦出來的麻辣湯汁，辣辣的很過癮。藥膳湯用了不少藥材熬煮，但別擔心會有中藥味的苦澀味，這雖是藥湯，卻自然甘香，入口舒暢無比。火鍋當然也有醬料提供，就是麻辣火鍋專吃的香油，不用添加任何蒜蓉，芫茜香料，因為麻辣火鍋本身已經很夠味，沾點香油吃很不錯。雪花牛立方超豪邁，牛立方有著漂亮的大理石的花紋，油脂分佈平均，由於它頗大顆，所以要涮三分鐘才可入口，想不到它雖涮得蠻久，相對其他肉類，但是吃起來柔嫩感十足。火鍋店很少有豆苗供應，這裡居然有，我當然點了一份來吃。翡翠豆苗其嫩綠色澤，一看就知它多鮮嫩，把它放在藥膳鍋輕輕一涮，其鮮美爽脆完全帶出來。至於牛舌也是火鍋店罕見配料，加上從網上見到分享雲長小龍坎玫瑰花的造型吸引，愛牛舌的我怎會錯過。手

最近香港引入了不少內地著名的麻辣火鍋品牌，連歌手也踩過界，齊齊投資，齊齊分一杯羹。這間雲長小龍坎是陳柏宇有份投資，夾著內地老字號的名氣和明星效應，試業期間已經充滿人流。很難得終於訂到枱，立刻試試餐廳質素是否和老闆的歌曲質素一樣高。小龍坎的風格和蜀大俠十分類似，連餐牌的配料也有大部分相同，如功夫土豆和太極雙滑等等，可能大家也是主打同一地區的火鍋。為了不相撞，特意選了一些只有小龍坎才有的配料。紅油藥膳鍋，一紅一白，中和燥熱。紅油真的很紅，但不算辣，因餐牌沒有詳細寫，之後詢問店員才知，原來可以要求加辣或小辣。藥膳鍋的藥味很香，只聞一聞也覺得它已經幫我把麻辣鍋的毒素排走。龍廚八寶摩天輪是相機食先的人必點。摩天輪上掛著八粒不同款的丸子和餃子。丸子是手打的，很彈牙，材料並沒有攪至全碎，蝦丸能看到和咬到很大的蝦粒在內，而且蝦味很重。餃子的餡類很多，脹脹一顆很飽滿。吃了一粒應該是水餃，內裡包有一種很清脆爽口的食材，不知是不是萵笋，很特別。但平均十多元一粒丸，好像不太化算。小龍黃喉，聽說是麻辣火鍋必吃三寶。輕輕一灼，一分鐘已足夠，十份爽口。但吃完也不知是甚麼東西，到底是來自甚麼動物，來自甚麼部位。巴蜀麻

銅鑼灣金百利一向是美食林立, 無論日間或是晚上, 地面總是站著派傳單的姐姐, 今晚穿越人群, 直接乘搭電梯到7樓, 拜訪內地超過三百家分店的四川成都火鍋 - 雲長小龍坎火鍋店早令我關注的是藝人陳柏宇及模特兒趙勁皓都是老闆之一, 真希望在店內有幸見一見面幸好我們一早訂坐, 店員告知繁忙時段要訂坐才有位, 所以越早訂坐越好入坐後店員先放下點餐紙, 有多款招牌菜/手打丸/ 生猛海鮮/ 小食/ 炸物等, 食材配料多於港式火鍋店湯底共五款, 店員推介紅油藥膳鍋或紅油田園鍋, 吃蔬菜的可以放在藥膳鍋內, 另一款田園鍋就是蕃茄湯底, 我們選擇了前者主打紅油鍋的油是用上牛脂提練, 所以湯底除了辣之外, 更是慢慢滲出油香, 面層的紅油無論怎樣滾起, 依然鋪滿湯面, 不會散在旁邊, 所以是絕對是真材實料藥膳鍋亦不輸蝕, 湯料有北旗/黨參/淮山/杞子及圓肉等, 湯底濃郁令我當作它是湯水般飲了一碗冰川鵝腸, 上檯時有乾冰炮製煙霧, 營造出效果, 鵝腸只需放在鍋中灼15秒便可進食, 鵝腸肥美爽口, 放在紅油鍋中, 色澤也漸漸變深色, 完全入味, 新鮮就算是卡路里超標也忘記了鮮鴨血, 每磚切割成長方形, 厚度均一