源記甜品專家 (已結業)

源記大大話話幫襯咗30年，出品同味道貫徹如一，記憶中基本上冇乜變過。～ 香滑燉雞蛋個人意見好的燉蛋首先要講求蛋和水份的比例，另外火路同燉嘅時間掌握都很重要。源記新鮮出爐的燉蛋，燉得滑不溜口，蛋味香濃，甜度適中。～清香合桃露煮合桃露需要很花工功，第一、忌大火滾同煮太耐，第二、開火之後不能離開爐邊，因為需要不停攪拌，並觀察沸騰的時機。合桃本身含有很多油份，如果煮太耐油份便會跑出來，令合挑露表面結上一層油，溫度下降後油水有機會分離，兼且會有油益味﹗源記煮熱了的合桃糊看上好像很稀，其實放涼後便會變濃稠，入口滿滿合桃清香。～ 純正杏仁露味道入口偏幽雅，杏仁氣味清香不太甜，好味道！～ 全蛋雞蛋糕材料簡簡單單只用雞蛋、麵粉、糖 ，再運用全蛋打發方式新鮮蒸出清香味道。入口滿滿雞蛋的清香味，是那種剛剛好的美味，不用太多、不會太淡，並非一般坊間出品嘅濃濁味道。實話實說，源記屬小店經營模式，出品堅持原汁原味，支持小店！

源記甜品專家創立於 1855 年，是一間歷史悠久的糖水店，可算是數一數二的老字號 。店舖內以桑寄生蓮子蛋茶最為出名 ，很多人慕名而來 ，但不包括我，井底之蛙的我 是被男友帶過來 ， 甚想到會一試忘不了.......那天大概4點多的時段 ，不用等候 ，立即可入座，店內位子不多，懷舊裝修，玻璃面的檯，內放著菜單及報張報導。我要了一碗桑寄生蓮子蛋茶，男友則叫了純正杏仁露一嚐。桑寄生蓮子蛋茶 ，以銀碟托壽字碗 ，我第一次見這種銀碟款式，感到很有趣，古色古香。還覺得他們很聰明，這樣托著飲用也不會感到太熱。桑寄生益處很多，不但能祛濕、降血壓、安胎、除風濕、寧神安眠，更能調理月經、治療經痛及補血，男女老幼孕婦都適合。而且，這店的蓮子，是用人手一粒一粒挑芯 ，再煲成啡色糖水，味道濃厚且感覺清潤滋陰，蓮子數量亦甚多，可謂真材實料。如愛吃蛋者可試桑寄生雙蛋茶，因為茶中的蛋亦有一股清香味，很好吃，與桑寄生蓮子配合得宜。杏仁也有很多好處，能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病， 還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。美容功效，能促進皮膚微循

很喜歡丈夫寫的歌詞, 尤其是眾多歌曲中的其中一首裏的其中一句是: 回憶使我仍存在, 死不了! 個人認為有過經歷, 才能夠細味這一句歌詞的意景 ...... 「別人笑我太瘋癲, 我笑他人看不穿。」那天晚上, 因為要與丈夫一起到西環那邊出席試食活動, 所以我向他提出要早些到達西區, 因為一來我想懷念一下小時候的足跡 (懷念一下喜怒哀樂), 二來我也想帶自小在九龍居住的丈夫來源記去嚐嚐我小時候最愛的美味。有過百年歷史的源記, 創立於 1855 年, 多年來均以提供傳統中式糖水見稱, 還要是只賣熱糖水, 當天現煮現賣。店舖出品十年如一日的穩定, 以「桑寄生蓮子蛋茶」、「杏仁糊」、「芝麻糊」最為出名 (不過我依舊是最愛它的「香滑燉雞蛋」)；據資料顯示蓮子都是粒粒人手挑芯, 糊類是用上傳統石磨來磨杏仁與芝麻, 磨出來的材料特別幼滑, 而老闆對原材料選材亦都嚴謹, 務求能製作出高品質、真材實料的傳統糖水。源記的門面十年如一, 只是附近的環境、樓宇(包括正街斜路)都可說已經是面目全非, 唯獨街頭近電車路那間燒臘店是依然存在。 看來, 我所依戀的事與物, 都只能留存在我逐漸退色的記憶裏。門前玻璃櫃擺放了

除夕晚食完坤記, 筆者當然唔會錯過轉個街口就到既源記, 門口係古舊式既甜品鋪, 係"開飯"亦做足功課睇下有咩出名其實當日已經食到好飽, 但一向嗜甜既筆者入到去已經叫左幾樣招牌甜品桑寄生蓮子蛋茶 - 未食之前, 一直係腦內有個疑問, 到底甚麼是桑寄生呢? 到底味道係點呢? 雖然食完都係唔知其實係乜野黎, 但就真係覺得好好味, 蓮子亦都好"林", 再加上佢既滷蛋都醃得好入味, 呢一味不愧為鎮店之寶!不過食開之後, 蓮子就悄嫌多左d, 唔怪得同檯既母女只係叫左桑寄生蛋茶無加蓮子, 我下次都寧可要多d桑寄生茶呢純正杏仁露 - feel到磨得好滑, 都好好味, 但相比起桑寄生蓮子蛋茶, 筆者都係覺得桑寄生出色好多全蛋雞蛋糕 - 傳統既雞蛋糕, 兒時味道返晒黎, 不過, 人大左反而覺得無乜特別...返到屋企, 對於心中"甚麼是桑寄生?"呢個疑問仍然好有興趣, 搵到少少資料, 希望令大家有深少少既認識>> 寄生在桑樹上的細樹枝>> 形態：高二、三尺，四月開白花，其籽黃色，汁粘稠者為佳。>> 性味：味苦、性平，無毒。>> 功效：補肝腎、堅