古法烘焙 (已結業)

起初，我聽到 <古法烘焙> 這個店名，是特色雞蛋仔而令我留下深刻印象！  記得一年前，食友 Annie 邀請我到 <古法烘焙> 試食特色雞蛋仔！  可是當時，我要到新加坡出席契妹的婚禮，而錯失機會！   早前，另一位食友 Gary 送上購自 <古法烘焙> 的精美禮盒，收到時感到很驚喜！ 在今年 10月，突然收到 <古法烘焙> 的試食邀請！那天放工後，我獨自走到 iSQUARE 新店！  店內整齊排列禮盒，是一間手信新品牌店子。 老闆十分熱情好客！送上兩大袋合共 8 款美食給我！  實在太客氣嘞！  包括店中受歡迎的原味鳳凰卷、鳳梨酥、杏仁餅、豆沙老婆餅、老公餅、叁加壹錦盒、還有低糖馬仔及黑糖馬仔！低糖馬仔 $20/包 或 $38/2包 以 100 克，只含有 10.1 糖分！入口鬆化！剛剛夠甜！ 黑糖馬仔 $20/包 或 $38/2包黑糖是糖類較為健康的一款！主要原料來自甘蔗，含有鐵、鈣、鉀、礦物質、維生素等人體必需的營養素。 馬仔由下一批開始會改善為獨立包裝！由於中國人要講求意頭，店方特意推出三款錦盒

繼月前到荃灣的古法烘焙試食後，最近又收到他們在尖沙嘴 isquare 開業的消息，在公關盛意拳拳的邀請下，來到新舖參觀及試食。店舖地方比荃灣闊落，服務慇勤，店員熱情地請路人試食其產品。上次試了豆沙老婆餅，黑白芝麻批，杏仁批，鳳凰卷，义燒酥等，對部份食品味道給了意見，而今次會試老公餅，黑糖馬仔，低糖馬仔和紫菜杏仁餅。老公餅的餡料是意想不到的，用了香葱牛肉，牛肉是免治的，香葱也看不到形狀，圓圓的餅上面有幾粒黑芝麻，加添香味，而牛肉與餅皮混著吃，不油腻，作為茶點也是不錯。黑糖馬仔是傳統薩琪瑪的改良版，用了黑糖代替麥芽糖，味道仍保留蛋的香味，但甜味是原始的黑糖味，因不太甜，多吃一件也不礙事。低糖馬仔亦是從傳統薩琪瑪改良，從小就接觸「馬仔」這種小食，長大後才知是滿清時代的甜點，吃時手指都給糖膠著，我最愛是有合桃的，增加口感和味道。低糖馬仔，為現代人而設，減低糖的份量，增加健康元素，我個人仍是喜歡較甜的傳統麥芽糖合桃馬仔，從來，健康與美味難兩全其美，也許自己去選擇吧！紫菜杏仁餅，以前的杏仁餅是没有杏仁的，只放綠豆粉，但竟可吃出杏仁味道，現今的杏仁餅都加了杏仁粒，成本與味道都提高，這一款還加了紫菜，

關於古法烘焙這個品牌，除知道主打售賣唐餅手信之外，其餘的著實不多，但在網上食友的口碑當中，可收到不俗的評價，所以收到他們的電郵邀請時，也是著實有點錯愕，亦想親身找尋箇中乾坤.......就在重陽假期之中，親自上了尖沙咀isquare七樓的分店一躺，至於首先落下的印象，雖然舖面面積不大，倒給人一種麻雀雖少，五臟俱全的感覺。與年輕的老闆打個招呼，友善的他可真客氣，結果可一口氣試吃了店內的七、八樣的食品（當中大部份也是獨立包裝），其中最有印象的就是蛋卷，除例牌的鬆脆之外，期間更多出一份蛋香與及柔韌之感..........."除蛋卷之外，咱們的製品，都是全用人手來製作，所以一定機製的來得美味.........." 期間老闆頭頭是道地竹所出介紹。再詳談之間，原來其店是由荃灣烘製雞蛋仔起家，後來再與鯉魚門的鳳香園合作，推出屬於自家的品牌，在秉承著「古法」傳統之餘，亦因應現代人的口味要求，作出若干的改進。期間更與醫院管理局合作，為康復病人提供就業機會，所以其店擺設之中，亦找到相關的獎項殊榮。最後臨走之時，老闆贈送了大袋餅食給小弟 (OMG，份量之多，一個人怎吃得完，實之在受之有愧)，包括了店內馳名的

長假期第一天下午，接到親戚來電， 問有沒興趣試試中式小吃，自命嘴饞的我當然烚熟狗頭，連連say yes. 通常遇到這位親戚，便代表「我有口福了」，今次也不例外，捎來來自ISQUARE＜古法烘焙＞的一些唐風小吃，作為今天的下午茶主角。 有關＜古法烘焙＞也曾聽過一些不錯的風評，例如是它的特色雞蛋仔，餡料特別而用料十足，現在擴充營業，分店開於尖沙咀isquare。 在一大堆＜古法烘焙＞盒裝手信中，我挑了「老公餅」及「杏仁批」。因為職業病（？）關係，總是留意包裝設計。從字體、用色觀察，感覺想走較中高檔路線。 先拆開「老公餅」。裡面是冬瓜蓉的老婆餅平時食得多， 老公餅還是第一次嘗試！ 有別於呈又大又圓又扁的老婆餅，＜古法烘焙＞的老公餅呈圓形，不太扁，小小一個，上面洒上黑芝麻。 十分好奇地放進嘴里一嚐，外皮酥香，内裡甜中有鹹，看成分表，老公餅餡料由香葱牛肉餡及椰蓉做成 ，因此鹹甜相間。 現在是甜味較鹹味重， 假如鹹味再強一點，相信會更合我的個人口味。 值的一讚是包裝精緻，每個老公餅皆是獨立包裝，有小包防潮劑，方便作為小禮物派給朋友同事。 之後是「杏仁批」，也是獨立包裝，一包一件； 下層是酥皮，上層