蜀府川鍋 (已結業)

天寒地凍唔去打邊爐都唔得，今晚帶了屋企人去油塘的蜀府川鍋，地點鄰近油塘站，非常方便，而且價錢比旺區平至少1/3，絕對超值。我們點了4人海鮮鮑魚雙層蒸氣塔，只需$499，另需加醬油每位$20及茶介每位$8。有多款海鮮可以蒸，又有個粥底打邊爐，一次過滿足兩個食法。尖椒皮蛋望落去好似好辣，但食落一點也不辣，皮蛋入口甘香即溶，帶點麻味，青椒仔雖有辣椒杍，但唔辣之餘還有點甜味，是必食之一。蒜蓉蒸龍蝦龍蝦一開二，每人有半隻，但略嫌不夠新鮮，肉質不算彈牙。蒸蜆皇有蒜蓉舖面，蜆肉大隻又新鮮，而且完全無沙，鮮甜無比。沙巴龍魚肉雪白，外皮爽彈，肉質鮮甜嫩滑。活鮑魚有名你叫活鮑，真係好生猛，而且很大隻，蒸熟後肉質爽彈且腍。蟲草花蒸雞本身是醃過，蒸出來已經有咸味，不需要加任何醬汁，雞件嫩滑。蒜蓉粉絲元貝蒜香味十足，元貝鮮甜腍滑，粉絲爽口。貝殼-蜆肉新鮮無沙，鮮甜無比。粟米超甜粟米，粒粒爽口。手切韓牛色澤鮮紅，油脂均勻，有濃郁的牛肉味，而且腍滑。墨魚滑又爽又彈牙，而且非常新鮮。芝麻綠茶芋茸餅太飽了，最後打包返屋企食，叮返都唔錯，芋茸都唔會太甜。

上次黎呢度食已望到呢度有蒸氣海鮮餐, 可以一爐兩食, 今次同火鍋愛好者黎試下呢度除左有馳名海鮮粥底鍋外, 亦有其他四川特式煲, 水煮推介, 特式湯底及烤魚推介, 選擇相當多就係呢個蒸氣海鮮餐 ($148/位), 食材非常豐富, 有龍蝦鮑魚, 咁既價錢, 絶不失禮喎!湯底三選一, 就選左清清地既芫茜皮蛋鍋, 湯滾起後就可以放食材上去頂層度蒸龍蝦每位半邊, 以蒜蓉開邊清蒸, 蒸大約10幾分鐘就可以, 都幾多膏, 肉幾鮮甜 再黎蒸蒜蓉粉絲大元貝, 大蜆等貝類, 沙巴龍躉及鮑魚等, 味道鮮甜, 鮑魚有返咁上下厚度, 食起黎夠晒有口感; 大元貝連埋蒜蓉粉絲一齊食, 香蒜味中混埋元貝鮮味, 唔錯!個沙巴龍躉雖然唔算大條但亦相當有肉地, 魚皮充滿膠質, 食完有少少黏口, 而魚肉亦算幾滑, 點少少豉油加添味道就可以!除左海鮮, 亦有呢客蟲草花蒸鷄, 份量都唔少, 有埋蟲草花, 雲耳作配料, 清蒸完鷄肉仍然超嫩滑, 食到鷄既原味!係等緊上層食物蒸熟時, 下層既芫茜皮蛋鍋我地唔會冷待佢既, 叫番碟本地手切牛頸脊 ($158/例)就岩數啦, 例牌份量都幾對眼, 排列整齊, 肉既顏色幾靚仔只需烚10秒就食得,

今日同朋友食飯，見openrice book位有85折所以就去左蜀府川鍋，一向哩度都係出名食川辣菜式，男朋友最鍾意食哩度既毛血旺，去到門口就已經有個大既易拉架，仲見到有個抵食海鮮蒸氣火鍋餐。店內環境舒適，佈置有點中國風我地一行五人就選左個六人海鮮鮑魚蒸氣塔餐，價錢好抵食，落左order後就見廚師去門口大魚缸度採鮮我地仲選左個微麻辣鍋底，無耐就上左個雙層氣鍋，職員仲拎左架調味車黎，有蔥，蒜蓉，辣椒，芫茜，豉油任加，而豉油特別之處就係有咸同甜之分，我當然選左甜豉油哪，食海鮮要食鮮味，甜豉油可以輕輕提鮮而又唔會太咸，同海鮮味道超match無耐就上左個虫草花蒸雞，味道不錯，其實有少少似北菇蒸雞既感覺，但食蒸鍋可以自己煮同預時間，感覺特別好味食緊蒸雞既時候，職員就拎左個龍蝦鮑魚海鮮拼盆上枱，即刻已經好吸睛，上枱既時候可能廚房剛剛將蒜蓉放到鮑魚上面，鮑魚仍然不停扭動，海鮮喺魚缸拎出黎真係唔同D,即刻大家都忍唔住相機先食當然第一時間就蒸龍蝦同鮑魚試試哪，鮑魚口感鮮嫩，用甜豉油稍作調味其實已經好足夠，而鮑魚用料並唔係一般街巿賣既平價鮑魚，而係用南非新鮮鮑魚，殼上面仲有9個孔既我食既龍蝦好鮮甜，肉質好有

自從迷上蒸氣火鍋蒸海鮮的那個鮮之後，開始留意各式蒸氣鍋。今天選擇的雙層鍋，底層煮粥或煮海鮮。上層蒸籠，雜蒸煮於一身。8點多，已坐滿食客，非常熱鬧。裝潢屬樸素風格，沒有華麗的裝潢，但價錢親民，雙層海鮮蒸氣塔套餐＄148/位，包括10種食材，令人驚喜的是每位價錢包括龍蝦、沙巴龍躉、鮑魚、蜆皇、元貝等，還附送甜品及湯底。當然為了節省成本，全部蒸煮是由自己撐握和負責，包括自己計時。全程自己話事，所以要小心撑握蒸的時間。龍蝦一點都不輸陣，大大隻，甚至帶有糕添，經過蒸煮後的新鮮的龍蝦食起來肉質鮮美，肉汁豐富，大大只的蝦鉗淡淡肉，令人心滿意足，食一隻龍蝦已經感覺值回票價了。大蜆皇可以蒸，也可以放落粥底煮，兩種食法，各取所好，我兩種都試過，覺得蒸的話就要撐握好時間，蜆肉會更鮮嫩，如果煮就發現蜆売打開後就夾起進食，煮比蒸感覺更juice。食魚其實不需大條，約1斤左右的最好，經過蒸煮的魚肉鮮美十足，肉汁鮮嫩，除了鮮甜還是鮮甜。這個鮑魚的的確是活的，上枱時還再動，可能因為經過運動神經發揮後，肉質特別彈牙爽口。令人食之忘形。與一般雞件一樣，不同的是加了蟲草和木耳，令其營養更豐富更健康。元貝處理得很乾淨，已經去

因為工作關係所以今日去左油塘，放咗工之後就約咗屋企人一齊去食個飯。詢問過住觀塘嘅朋友其實油塘唔算有太多好味嘅嘢食，但最後我同屋企人唔信邪左搵右搵，終於搵到呢一間蜀府川鍋。呢間店喺地鐵站A一出口一出再行過遠少少工廠區就會見到佢，雖然開宗明義一睇佢個名就知道佢係食川菜，大家覺得就一定會好辣啦，但係當我地睇完餐牌之後就發現除咗辣野之外佢亦都有好多唔同嘅選擇。一入到店內當時時間大概係七點多，餐廳已有一半人坐滿，閑日來講其實都算好玩長。店員見到我哋就立即上前招待我哋，睇一睇餐牌，本來我哋見到佢有一個龍蝦粥同埋蟹粥都心郁郁好想叫，最後我哋睇到一個四人海鮮鮑魚雙層蒸氣塔套餐($499) 。呢一個海鮮套餐，既有海鮮亦都有雞亦有粥食，簡直就係滿足晒我哋三個願望依家再同大家分享呢個套餐係包啲乜嘢海鮮架啦 每位半隻蒜蓉蒸開邊龍蝦，又有完味精鮮活大蜆皇，清蒸原條沙巴龍躉，蒸鮑魚一人一隻，蟲草花蒸雞一份，每人一隻蒜蓉粉絲帶子，最後粥底係瑤柱排骨粥，嘩...再加埋呢個芝麻綠茶芋茸餅 ，唔知我哋三個會唔會食得晒呢?首先上場嘅就係呢一碟蒸雞，蒸左大概可能要半個小時，佢先至熟所以冇耐性嘅我哋先食住一早上咗既嘅綠茶餅醫住