會所1號 博藝會

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10月是大閘蟹當造的季節, 蟹肉飽滿, 蟹膏豐腴, 特別鮮味... 今晚又有食神!!! 有幸出席是次「陽澄金黃蟹宴」星級食家飯局, 要多謝博藝會的邀請!!!會所方面安排了一間VIP房進行試食活動, 各位食家可以盡情拍照, 不怕騷擾到其他客人, 很有Privacy... VIP房內有一個白色歐陸火爐, 是我夢寐以求的款式, 曾經幻想過如果自己屋企有個歐陸火爐就好啦... 仲要買一個扮燒柴燒到火光烘烘嘅電暖爐放入去, 然後凍天就坐係火爐前面嘆杯熱朱古力, Woo... 人生一大享受!!!蟹粉小籠包 -- 服務員逐一端上小巧可愛的蒸籠, 打開蓋子時, 蒸氣撲面, 金黃色的小籠包呈現眼前, 輕輕一咬, 蟹黃的鮮味湧出, 湯汁不多亦不燙口, 可能因為我影相影耐咗的關係啦, 嘿... 自己不是蟹迷, 亦常聽到「九月圓臍十月尖」, 意思指農曆9月雌蟹蟹黃最豐富, 農曆10月雄蟹蟹膏最鮮味, 只要看看蟹腹底部, 圓的即是雌蟹, 尖的即是雄蟹... 今晚我們會率先品嚐一下雄蟹... 陽澄湖大閘蟹(4.5兩) -- 紅彤彤的大閘蟹隊伍出場時, 全場嘩然... 剛才還在噗噗聲的吐著泡沬, 現在已乖乖地靜待大

近日秋意漸濃，又到吃大閘蟹的季節。是夜應博藝會及有關方面邀請，參與「陽澄金黃蟹宴」試食活動，品嚐本年度首次大閘蟹宴。博藝會位於黃埔美食坊樓上，隨了舉辦婚宴酒席的宴會廳外，還有各式各樣的康樂設施。以小蒸籠盛着的蟹粉小籠包，餃皮透出黃澄澄的內餡，賣相吸引，略嫌收口位捏得不夠緊，以致一夾就散。內裏湯汁豐盈、肉餡鬆軟，不過吃來卻有點油膩。輪到主角陽澄湖大閘蟹登場，清蒸的做法最能吃出大閘蟹的鮮味。先掀開蟹蓋舀吃裡頭的蟹膏，入口軟滑甘香，繼而把蟹身和蟹腳剝殼起肉再沾蟹醋提味，每人兩隻份量剛好。俗語有云「秋風起，三蛇肥」，除了大閘蟹外，秋冬也是吃蛇進補的季節。太史五蛇羹材料豐富，有蛇肉、雞絲、木耳絲及陳皮絲等，再佐以薄脆及菊花同吃。入口濃稠適中，味道香濃，不過稍嫌胡椒粉的味道太重。生拆蟹粉玉簪蝦球以菜心穿起蝦球，賣相精緻，添上蟹粉更令整道菜式生色不少。鳳凰卷以米粉捲着蘿蔔絲及芋頭絲等炸成金黃，吃來香脆而不油膩。再來是老虎班兩食，XO白玉蒸球以豆腐墊起班球蒸熟，肉質結實而富魚味，反而對不香不辣的XO醬有點失望。椒鹽腩肉不但香口惹味，連骨帶肉的魚腩更是膠質豐富。在堂弄菜式前，先來一道濃湯肉丸津白清一清味

秋風起，蟹膏蟹黃也在各蟹仔蟹妹們的肚子里蠢蠢欲動，今日有幸收到Ufood邀請，參加博藝會舉辦的陽澄金黃蟹宴，一般活躍在線上線下的食友們帶著各自大小“加尚”（攝影器材）勢必要將那晚的蟹兒們一隻不漏的記錄在案！踩著週五晚的Happy Hour 時間點到場，被博藝會碩大的Dining Area 震懾到（一出電梯，便是富麗堂皇的婚宴接待處。。。一下子沒了方向），此次試食活動安排兩桌食友，到場時人來的不多，還未開席，標準簡單的宴會廳佈置，不算富麗堂皇，但也稍加裝飾，餐桌亦闊落乾淨，整個安排中上水準，一疊食大閘蟹必備的薑醋早已備好，只等人齊開席；趁著空閒便到處晃悠，廁所一圈外加走道一圈，博藝會，給人以規模式的標準化印象，該有的都有（普通酒樓的優缺點）；此次主題為陽澄金黃蟹宴，門口堆成小山的蟹仔們五花大綁乖乖的塗著泡泡任人影響，倒是很有氣派，湊近了聽，能夠聽到蟹兒們超有生命力的“噗噗噗”聲；多添一句，上海媽媽入菜場購買秋季大閘蟹，望聞問切之中取到兩樣，便是望與問，望的是蟹的肥漲度，問則是“噗噗噗”，爲了挑中有生命力的好蟹，吐泡泡是一大衡量標準，且吐的泡泡還要是晶瑩的！開席第一擊，是蟹粉小籠包，裝於迷

要食得好，除了講求食材和食店自身的質素，尚有一點很重要的，就是不時不食這也許是聽慣聽熟的老話，不過吃東西要按時節,按季節定是金科玉律踏入九月，又來到大閘蟹的旺季，博藝會也設了一個大閘蟹宴，就前來試試水準皮還算薄，而且不易穿，有"打韆鞦"的效果，咬下也頗煙韌內裡肉汁頗多的，還透出陣陣蟹粉的香氣不蘸醋吃，更是原汁原味吹髦求疵，賣相雖只屬一般，小籠包不夠挺身(大概是包的摺位出了點問題) ，整體還是滿意的個人不是大閘蟹控，對大閘蟹的食用也只是略懂所謂九圓十尖，亦即是九至十月吃雌蟹，十月以後吃雄蟹(要多謝西打哥的提點)好的大閘蟹，其蟹膏在蒸熟後會呈糊狀，相反，不好的，就可能會呈凝固狀態是晚吃到的，也做到了，蟹膏十分黏嘴，充滿着有點像蛋黃的香氣蟹肉伴着點點蟹膏蟹黃，既鮮嫩又味美還有秋風起，三蛇肥除了蟹，秋冬時節又怎少得蛇的份兒難得今晚蟹宴，店方也為我們準備了太史五蛇羹所謂五蛇，當中最少包括眼镜蛇(俗稱"飯鏟頭"),金腳帶,銀腳帶,另外加入水蛇,錦蛇或過山烏我味蕾不靈光，不能分辨出不同蛇的味道，只知這碗蛇羹用料十足，吃到啖啖蛇肉還加入木耳和冬菇絲來煮成羹為什麼叫"太使" ，相傳這味佳餚是由晚清廣東翰

老公Eric的安徽牧牛湖清水蟹皇10月15日上市，同日就在黃埔博藝會舉辦四、五十桌的大閘蟹宴。唯靈叔叔（資深美食家麥耀堂）是嘉賓。參與的大多是博藝會的會員，見大部份女仕都身栽輕巧，舉止優雅，穿的衫裙大都是閃閃的舞衣，一看就知道是經常在博藝會跳社交舞的太太。菜單普通。本來我對博藝會的厨房不抱大希望，只一心來嘗嘗剛上市的蟹；誰知菜餚做得頗不錯，喜出望外。先來每枱兩籠熱辣辣的蟹粉小籠包。外皮算薄，內裏豬肉與蟹粉份量配搭得宜，非常不錯。接着主角出場：牧牛湖清水蟹皇。足稱五両半雄蟹，雖是蟹季初期，但已經蟹膏飽滿，而且蟹肉結實清甜，鮮香味美。配着八年花雕「瑤池古坊」，更是相得益彰。花膠燉螺頭湯，十分足料呢。大豹星兩味：脆骨腩及炒球。支竹黑草羊腩煲甚是芳香惹味。唯靈叔叔是無羊不歡之人，對此羊腩煲讚口不絶。當紅炸子雞，雖不是新鮮雞，但味道弄得出奇地好。臘味糯米飯，普普通通，不過不失。脆麻花（疍散），頗是髹化。最後來個薑茶湯圓。薑性熱，可驅除大閘蟹的寒涼。這次蟹宴十分成功，食客都對清水蟹皇讚口不絶。如此豐富菜餚，又有頂級大閘蟹，每桌只收$2880，所以博藝會員爭相認購，還要求明年再舉辦！（完）