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2024-06-20
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這間日式廚師發辦位於銅鑼灣的駱克駅,店內環境以型格的黑色為主調,設有四人餐桌及廚師吧枱,能欣賞到師傅的席前手藝,適合約會或慶祝。逸 - $1580全25品松葉蟹肉昆布麵絲絲香甜的蟹肉,酸溜溜的昆布麵清爽開胃。酒漬鮟鱇魚肝有如鵝肝般的細滑豐腴感,入口即化,酒香平衡膩感。汁煮北海道黑梅貝飽滿彈牙,頭部清甜帶嚼口,尾部甘香黏口。北海道笠貝清甜爽口。真鯛細膩柔嫩的白身魚,淡雅清甜充滿清爽香味,包裹著滑溜的海膽豆腐。北寄貝新鮮更加爽滑彈牙。龍蝦晶瑩剔透爽脆彈牙,有纖細高雅的鮮甜味。鯖魚肥美甘香,完全沒魚腥味,昆布增添香氣。赤貝鮮紅色的貝肉清爽彈牙,鮮甜帶海潮香氣。油封煮利用油脂來封住魚肉的鮮味,軟化纖維的同時,味道更濃郁多汁。蟹膏豆腐有豆腐之爽滑鮮嫩,又有濃厚的蟹膏。櫻鰤魚呈淡粉色,魚脂恰到好處,淡泊而清爽。牡丹蝦鮮甜彈牙的帖肉加上蝦頭膏,爽口之餘,又有濃郁蝦味。長崎縣岩蠔肥美飽滿的蠔身如牛奶般嫩滑鮮甜,入口清甜的蠔味濃厚得溢滿口中。喜知次肉質細嫩具豐富膠質的特性,有點像蝦的彈牙感,魚油好濃郁好重。白見貝白象拔蚌充滿海水的味道,爽脆利落。銀鱈魚肥美豐腴,入口細嫩滑溜。赤身無魚脂,醬油漬令肉質更緊
全25品
絲絲香甜的蟹肉,酸溜溜的昆布麵清爽開胃。
有如鵝肝般的細滑豐腴感,入口即化,酒香平衡膩感。
飽滿彈牙,頭部清甜帶嚼口,尾部甘香黏口。
清甜爽口。
細膩柔嫩的白身魚,淡雅清甜充滿清爽香味,包裹著滑溜的海膽豆腐。
新鮮更加爽滑彈牙。
晶瑩剔透爽脆彈牙,有纖細高雅的鮮甜味。
肥美甘香,完全沒魚腥味,昆布增添香氣。
鮮紅色的貝肉清爽彈牙,鮮甜帶海潮香氣。
利用油脂來封住魚肉的鮮味,軟化纖維的同時,味道更濃郁多汁。
有豆腐之爽滑鮮嫩,又有濃厚的蟹膏。
呈淡粉色,魚脂恰到好處,淡泊而清爽。
鮮甜彈牙的帖肉加上蝦頭膏,爽口之餘,又有濃郁蝦味。
肥美飽滿的蠔身如牛奶般嫩滑鮮甜,入口清甜的蠔味濃厚得溢滿口中。
肉質細嫩具豐富膠質的特性,有點像蝦的彈牙感,魚油好濃郁好重。
白象拔蚌充滿海水的味道,爽脆利落。
肥美豐腴,入口細嫩滑溜。
無魚脂,醬油漬令肉質更緊緻,纖維更細密,口感更強,配鮮橙色的馬糞海膽,奶滑甘香,有濃郁的鮮甜味。
原隻活紫海膽瓣塊較肥大,海膽味濃郁,豐腴鮮美得入口即溶,撒上土佐啫喱及三文魚籽。
軟硬適中有咬勁,又不失軟滑,有鮑魚原有的濃郁鮮甜味,又有甘香的蟹膏味。
日式姿型炸保留魚的原型,炸衣夠輕薄保留魚的香氣,細緻綿密的魚肉帶獨特果香。
緊密扎實的蟹肉絲鮮甜濕潤。
雪花般豐富的魚脂,入口即化好甘香。
維持海膽的新鮮食感及豐潤香氣,白海膽清雅帶有淡淡海水味,佐以鱈魚乾。
類似海綿蛋糕,有濃厚的咸鮮甜味。
清澈而不膩,有天然的菇菌香氣,白舞茸脆嫩,還加入龍蝦頭增添鮮味。
幼滑細膩的雪葩有酸甜的柚子果香,赤肉蜜瓜果肉厚密細緻,香甜多汁。
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