富豪酒家

營業中

休息中

近排尖沙嘴美麗華商場內大裝修，購物和食店都有新鋪進駐，大家行街和食飯就更多選擇。其中商場4樓至6樓重新包裝成「食四方 FoodLoft」。除了有一些新進駐餐廳外亦保留了數間經營多年餐廳外，包括以「阿翁鮑魚」做鎮店招牌的「富豪酒家」。這晚就與朋友相約來到「富豪酒家」食晚飯。裝修以淺咖啡色為主調，燈光柔和，牆上掛了不少中式字畫，給人感覺簡潔、優雅，是我喜歡的style。我們選了一個名為「食四方阿翁名菜宴」的「期間限定」set menu，是「富豪酒家」特別為了配合美麗華商場「食四方FootLoft」的開幕而推出的，供應至2月15日。「四喜錦繡拼盤」有4款菜式，椒鹽海銀魚，荔茸鳳尾蝦，油泡漁家魷和豉汁炒肚尖。當中我最愛就是「椒鹽海銀魚」！海銀魚看來很像白飯魚，不過更肥美大條。海銀魚條條炸得十分香脆，椒鹽調味恰到好處，真令人食完又想再食。「荔茸鳳尾蝦」是香軟芋頭蓉包著去殼海中蝦，不錯，只是外層炸粉偏硬，未夠鬆脆。「油泡漁家魷」的吊片質感很好吃，煙煙韌韌。「豉汁炒肚尖」，肚尖是豬肚最頂的一part，食起來會較爽嫩。雖然我沒有吃，但朋友都說很好吃。接著是分別以東、南、西、北4方命名的主菜，又幾有心思

每次接觸高水準的食肆後，都會覺得廚子不單是魔術師，更是一個藝術家，將上天賦予人類的食材，化成一道道美饌，而同樣的食材，淪入庸才手中，就只會是一場暴殄天物的災難。近日病了一大場，朋友見在下好得七七八八，即時拉了出來飯局，當然不會「托手踭」。今次找來位於美麗華商場內的「富豪酒家」 ，充滿了中式情調的菜館，客人大多是斯文人，都會不自覺地壓低聲浪，相信當晚最吵耳的，大概是在下這班熟朋友了。作為中式酒家，當然地把菜色冠上亮麗的名稱，打頭陣的是「四喜錦繡併盤」 ，由四款各具特色的菜餚，來展現大廚在爆炒的功夫。荔茸鳳尾蝦屬於傳統的菜色，外層炸得酥化，芋茸軟熟可口，而最入的去殼海蝦則爽口彈牙，加上油份瀝得清，沒有多餘的油份，大廚在油泡的時間及火喉的操控上相當有水準。另一道是椒鹽海銀魚，用上來自汕頭的海銀魚，望落及口感上與白飯魚相近，但體形較大，而肉質更柔軟，脆漿掛得恰到好處，同樣地沒討厭的油份，用來送啤酒無得頂。至於油泡漁家魷亦是選用汕頭海貨，廚師特意把吊片曬至半乾的狀態，令魷魚味會更濃郁之餘，亦能保持獨有的嚼口，只不過簡單的爆炒，已令肉質煙韌。豉汁炒肚尖是一道已好耐沒接觸過的菜色，老爸在生時，最喜歡