名門私房菜

營業中

休息中

無飯屋企就更要捐窿捐罅搵試新菜，今次就玩到上樓嘗潮州菜。有別於一般大排檔打冷，名門無滷水料但有唔少手工菜，仍然保留住傳統文化味道菜式花多眼亂，選擇困難症嘅我一於叫二人套餐，咩都唔洗諗😆.先上杏汁豬肺湯🐷本身我好怕杏霜個陣味，有時更會聞到想嘔，真心搞唔掂，但哩到嘅杏汁湯一啲都無杏霜嘅味，反而帶有一陣杏香味 / 上枱時熱㷫㷫，飲落喉嚨好滑好清甜嘅感覺..冰鎮鮑魚🐡中菜餐食過最出色嘅鮑魚 / 微凍，爽口彈牙唔會好似食緊香口膠 / 配上甜豉油wasabi更帶出鮑魚鮮甜..砵仔焗魚腸🐟吸睛指數上升，漲卜卜表面焗到少焦糖狀態 / 超級足料，比一般用上更多芫茜，重茜口味 / 口感略實帶少許過熟..豉油雞🐥成煲上份量嚇親 / 以玫瑰酒入饌帶出陣陣香味 / 老抽配以雞油上色靚、豉油略甜但不死甜 / 必定連皮食帶出啖啖肉加豉油甜香配搭..蒜蓉炒西蘭花🥦簡單但出色 /炒得爽脆而沒有過多油份..杏汁蛋白相信同杏汁豬肺湯同一湯底 - 好飲唔過甜雖然只有兩位員工但服務態度和藹，不時問我哋好無味、啲嘢食o唔ok。唔講唔知，原來店舖過兩個月已達20年，傳統嘢一定要保留🤞🏿🤤

當日中午在灣仔逛街，突然想起之前食過的這家順德私房菜館，於是便預定了晚上再度和太太共晉晚餐位置：在修頓球場附近，灣仔道的商廈2樓，旁邊就是菲林明道電車站，而不遠處就是有多條巴士線的軒尼詩道，港鐵灣仔站亦在相同方向，十分便利環境：餐廳是私房菜形式，入座人數多時會安排劃分區域，私隱度高。裝修用上現代風格，光鮮充足，感覺乾凈服務：經理及侍應們都很有禮貌，下單上菜有效率，而上款時他們會細心解釋怎樣烹調或特別之處，全程面帶笑容，亦會主動加水，頗為親切食物：餐廳以順德菜為主，所謂廚出順德，這裡的菜式當然也沒讓人失望特式冰鎮鮑魚第一道是冰鎮鮑魚配燒汁芥末醬，師傅預先用清酒醃製鮑魚一晚，因此鮑魚鮮中帶香，肉質軟淋配上提供的燒汁芥末醬，只加幾滴已把味道提鮮不少釀鑽黃金蝦用上咸蛋黃及麥皮包住兩隻大虎蝦炸至香脆，上枱時非常香虎蝦超大隻，蝦肉新鮮結實，蝦頭有肉及多膏，而蛋黃和麥皮令整道菜很濃厚粘稠，味道突出鮑魚雞粒豆腐煲煲內有大量雞腿肉粒及豆腐，更放入不少鮑魚，以蔥花及薑片去炒，再以玫瑰露酒入饌，整個煲非常香，鮑魚鮮味、豆腐及雞肉軟滑，很好送飯的菜式豉油雞經理指豉油雞是用浸過超過百隻雞的秘製豉油膽，每次即叫即

皮蛋酸薑 皮蛋超香滑，原來個酸薑一啲都唔辣又唔酸㗎喎！杏汁白肺湯有好多白肺湯渣，杏仁味濃，好入味！冰鎮鮑魚夠大隻，口感軟腍，我覺得已經夠入味，就算唔點甜酸芥末汁都已經好OK麥皮黃金蝦唔係普通嘅黃金蝦，喺外層再加好多麥皮，食落唔會好油，脆脆嘅麥皮比健康麥皮更滋味，第一次咁鍾意食麥皮！連蝦頭入面都有好多膏煎金蠔外層加咗蜜糖煎至金黃色，好靚！蠔下面就放咗金絲蜜糖嘅蓮藕，脆脆甜甜豉油雞肉質滑溜同埋好有玫瑰露酒味，一定要叫碗飯嚟撈汁，唔好浪費！！！菜煲加咗麵醬及蒜頭爆香嘅一大煲菜，口感好爽脆，加埋麵醬及蒜頭一齊食，超級惹味！蛋白杏仁茶湯丸配桂花糕本身就咁食蛋白杏仁茶，不過既然係年宵，所以一定要加返兩粒湯丸先正確；桂花糕清甜而且桂花量夠多，非常滿足

年宵當然要食中餐，試了這間，静静哋，仲有好多手功菜，可惜得兩個人，唔可以試好多皮蛋酸薑 坐底飲杯茶，來一個前菜，糖心皮蛋配上爽嫩清香嘅酸薑，好開胃杏汁白肺湯 好喜歡這個湯，入好好清甜，仲好重杏仁味。冰鎮鮑魚好大隻，妳淋，酒香濃，就咁食都已經好入味，喜歡的話，仲可以點甜酸芥末汁，提升鮮味黃金蝦 非一般的黃金蝦，外面加麥皮，比較健康，仲唔會食到一口油，廚師好細心，將大大隻嘅蝦去殼後，再把切開，蝦身啖啖肉，蝦頭仲有蝦膏。煎金蠔 加咗蜜糖煎嘅金蠔，甜甜哋，有蠔香，又鮮甜，下面放了金絲糖蜜煎蓮藕，增加口感豉油雞 好滑好入味嘅豉油雞，仲有好香嘅玫瑰露酒味，本來已經好飽，都忍唔住要叫碗飯撈汁菜煲好大煲，上枱時仲吱吱喳喳些，菜清甜爽脆杏仁糊湯丸配桂花糕年宵當然要食湯丸，再配上凍凍哋嘅桂花糕，唔甜又有花看

今日訂了灣仔上樓既私房菜，去到店員好親切既笑容，招呼週到，我地4人食預先打來訂位訂了幾款菜色，有位朋友要加班，要較遲先到，店員就先送上已訂的杏汁白果豬肺湯，仲體貼話等陣朋友到，佢地會翻熱，另外又提議可準備個頭盤冰鎮鮑魚我地食住等，好有家既感覺。嘆住個杏汁白果白肺湯$368，好清甜，有香甜杏霜味，豬肺爽口，冇豬蘇味，平時家中咁難整都咁好食，白果都煙韌，啲湯渣都唔放過，可以食晒咁濟。飲完湯暖吓胃，店員就安排上冰鎮鮑魚$78@，排得靚靚，用冰放底保持凍既新鮮感，鮑魚醃過醬汁，好濃味帶出鮑魚鮮味，彈牙！之後名貴菜，鵝肝蝦多士$188，超厚肉既鵝肝煎至微香好濃郁既鵝香味，蝦多士更是非常鬆脆彈牙。朋友喜歡食蟹，叫了個蟹肉瑤柱蟹蓋$328，谷起滿滿的蟹蓋，瑤柱絲同蟹肉絲一啖一啖的放入口，口感豐富，鮮甜。中菜必叫雞，呢間店秘製豉油雞$268，多年來累積既雞汁精華，雞肉滑溜入味，再上魚肚大介菜蝦乾湯$168，介菜清甜，蝦乾腍身鮮甜，菜味變成菜湯煲，可以飲晒成個湯。還叫了甜品炸大良鮮奶$148，巧手名菜，鮮奶入口香滑。尾聲叫埋杏仁蛋白燉奶，清甜，好滿足呀！

今晚訂左灣仔一間私房菜叫名門，個名已甚有氣派，心想必定是名貴菜色，上樓私房菜，菜色以少鹽無味精取勝，先點了招牌杏汁白肺燉湯$368，奶白色既湯，好似豆漿既感覺，湯料的白果豬肺同豬肉另上，可原汁原味品嚐湯的清甜味道，杏仁味香，豬肺肉質清甜，確實是足料巧手湯，而且白果煙韌，唔會有澀味，有在家飲湯暖在心頭的感覺。上冷盤，有名貴的冰鎮鮑魚$78@，但價錢唔貴，好大隻，厚身，入口相當清甜，彈牙！再上鵝肝配鮮蝦多士$188，超大塊鵝肝，今日好彩，店員話來貨有機會有大有細，但會原塊上，今晚我就好彩喇，鵝肝比朋友的相對大塊，益晒我呢個鵝肝痴，表面煎至微焦香，但唔太油膩，鵝肝味香濃，再墊底的脆身鮮打蝦多士，好鬆脆彈牙既蝦肉。再來精緻頭盤，一個個山丘隆起既洋蔥蟹肉瑤柱蟹蓋$328，好似黃金山咁，一匙匙放入口中。一啖啖蟹肉加瑤柱碎，好鮮甜，撈埋半熟洋蔥粒好惹味。中餐唔少得雞，點左半隻豉油雞$268，雞肉嫩滑，豉油甜味非常入味，更帶出雞肉的鮮甜味道。還點了魚肚大介菜蝦乾煲$168，其實係個菜湯鍋，清甜的介菜味，唔會苦澀，蝦肝好大隻，食下仍然清甜，還有超淋的鮮魚肚，有黏口口感，感覺充滿骨膠原。甜品壓軸點了炸大良

朋友住灣仔，介紹呢間已開業14年既上樓私房菜，建議早幾日訂位及訂菜，其實早一日訂菜都ok ,除了不是時令菜色要求則了較早。入到菜館好懷舊，有七彩顏色玻璃門，充滿懷舊情懷既感覺。私房菜當然要試吓個燉湯，聽店員介紹，呢間菜館所有菜都冇加味精，好健康好足料。試個平時屋企難整既杏汁白果白肺湯$368，一打開蓋白雪雪的湯，好似杏仁霜咁，飲落去好滑，夠清甜，杏汁味剛好，冇搶了豬肺的甜味，湯渣另上，我都會食少少豬肺，好爽，白果起左芯，唔苦，呢個湯令人有好溫暖既感覺。先來一個冷盤，冰鎮鮑魚$78@，原隻上，有冰底墊住，用刀义食，夠晒高級，逐片切下，醬汁醃過夠晒入味夠鮮甜，煙韌，鮑魚味好鮮呀！另一高級頭盤，肥美鵝肝配鮮蝦多士$188，鵝肝份量十足，厚切又大塊，煎香迫出大部分油份，再加埋鮮打蝦多士，好彈牙既蝦肉，好脆口。之後洋蔥蟹肉瑤柱蟹蓋$328@，更顯明貴的菜色，滿滿的材料，隆起至半圓至，內裡瑤柱絲同蟹肉絲各半撈勻，無比鮮甜。半隻豉油雞$268，滲滿玫瑰露，好醇香，帶點酒香味。估計呢個汁必定係陣年秘製醬汁，好香充滿雞汁的精華，肉質嫩滑唔鞋，雞皮唔多肥膏，來個青菜，係魚肚大介菜蝦乾湯$168，好清甜的上

一行四人，為友人慶祝生日，朋友想食中餐，最後選擇了呢間，一間全無味精嘅中餐廳杏汁燉白肺湯 ($98/碗，兩位起)怕太飽，又想飲湯，所以叫了兩碗 share，一直好喜歡飲白肺湯，可惜出面已經買少見少了，奶白色嘅湯，味道濃稠又滑溜，好香杏仁味口感滑溜。豬肺清洗得好乾淨，無特別嘅味道，仲好軟滑焗釀蟹蓋 ($248/隻，兩隻起)呢個蟹蓋材料豐富，有新鮮蟹肉、洋蔥同瑤柱，平時食嘅蟹蓋通常都加入白汁，呢個就材料十足，蟹蓋上釀上餡料，再加芝士焗，表層焗得到金黃色，因為無加任何汁料，所以好鮮甜，啖啖蟹肉，係非一般嘅焗蟹蓋薑蔥海龍皇 ($488) 海龍皇其實係海鮮煲，有金蠔、鮑魚同大蝦，外脆內嫩嘅蠔，大大隻，蠔味濃郁；鮑魚肉厚、肉質嫩滑鮮甜，大蝦彈牙又鮮甜；仲用咗好多薑蔥，唔怪得上菜時咁香鵝肝蝦多士 ($188/件)大大塊鵝肝，外脆內軟，入口即溶化，個汁用缽酒做，酸酸甜甜，加埋沙律菜感覺上無咁油膩，蝦多士正正方方，脹卜卜，釀滿蝦肉，又彈牙，炸至金黃色，香脆得來又乾身豉油雞 ($268半隻）半隻雞，用瓦煲上，好多汁，雞剛剛熟，好嫩滑，味道剛好不會太鹹，加碗白飯就prefect蝦乾魚肚大芥菜煲 ($168

久聞呢度嘅私房菜，今晚約埋幾個朋友一齊嚟試，人多幫手食多啲野！杏汁燉白肺湯 ($98/位，兩位起)奶白色嘅湯既濃稠，杏仁味道啱啱好，唔會太搶，口感滑溜。入面嘅豬肺處理得好乾淨，一啲不安嘅味道都冇，彈牙軟滑鮮蟹肉洋蔥瑤柱焗釀蟹蓋 ($248/隻，兩隻起)普通釀蟹蓋成日食，原來佢哋用咗新鮮蟹肉，加上好多好多嘅洋蔥及瑤柱，表層焗得有少少焦香，入面軟綿，味道清甜，啖啖都係蟹肉，好滿足！薑蔥海龍皇 ($488) 金蠔外脆內嫩，入口甘醇，蠔味濃郁；鮑魚肉厚肉質嫩滑，甘香有嚼頭；大蝦爽脆彈牙，味道鮮甜；整個煲都好有薑蔥嘅香味，如果可以加啲粉絲喺底會更正！！！鵝肝蝦多士 ($188/位)炸得金黃香脆啱啱好夠乾身，上菜前應該用紙吸油，所以一啲都唔覺油膩，蝦膠打得彈牙香甜又厚身，仲有隻小蝦尾，賣相趣緻；上面嘅鵝肝好大塊，煎得外脆內軟，入口即溶，旁邊嘅缽酒汁徘徊在似酸又甜之間，正好中和咗鵝肝嘅油膩感豉油雞 ($268半隻）一上菜已經哇哇聲，實在太太太吸引喇！雞啱啱好熟，唔會過老，嫩滑到不得了！係配角亦係主角嘅豉油真係堪稱完美，唔會過鹹不得止，仲有一種獨特嘅甜味，雞肉盡吸豉油嘅精華，非常入味！好在呢個時候炒飯