麵屋 元祖達摩 (已結業)

同家姐黎到以＂不倒翁＂達摩為主題既拉麵店好開心😗，招牌也看到大大隻的達摩公仔店內仲有好多達摩既擺設，好有身處日本拉麵店🍜既感覺🇯🇵店內有兩款座位可以選擇，Ｂar 枱都可以睇到師傳即煮拉麵！我就選擇左坐二人枱，怕講野太大聲嘈到人ｈａｈａ～Ｂar 枱show出了飲品的模樣出來，玻璃樽的包裝好特色所以就叫左2枝梳打飲品先，白桃味梳打和達摩梳打是檸檬味～果包裝真係好得意！好得意！細細個👶🏻既時候覺得 ‘不倒翁’ 好得意 圓碌碌，又好奇有d係沒有眼睛👀的。大個左先知道 ‘不倒翁’ 又名達摩，是許願求福既用途㊗️將願望寫係達摩的身上兩邊，之後許下願望，並在達摩的左眼畫上黑眼珠，然後等待願望實現後，再向右眼畫上眼珠💕湯底有唔同既味道可以簡，口味仲好特別！而且，每碗麵的湯底都有自己的名字，名字都好日本ғᴇᴇʟ，好有心思。這裡的自由度很大喔，麵質、叉燒的款式和要唔要蔥、荀、蒜蓉都是自己決定的我地選擇了白河和多摩。有好多款小食的可以選擇！北海道3.6牛乳拉麵 (白河)$83第一啖先飲一飲湯底，3.6牛奶就飲多～無諗過可以拎黎做麵既湯底白𠽌𠽌既湯底好香濃既牛奶味🥛甜甜地3.6牛乳配上拉麵沒有很奇怪的感覺，好正

自從我上次在旺角某間樓上咖啡店，試食過一碗以濃郁牛奶加入豬骨湯底的拉麵之後，我一直都都忘記不了，以「3.6」濃度牛奶混合濃郁豬骨湯出來的，濃郁甜味湯底拉麵的滋味。直到今日，我終於在大埔區「太和」的位置，再次吃到濃郁牛乳，混合豬骨濃湯湯底的拉麵滋味。我在「太和」區內尋找「麵屋元祖達摩」店舖的過程，所花的時間不遜色於另一間大埔甜品店「糖X鴨」。最後我終於成功，在「太和路」近着「太和中心」的一連串地舖食店街上，找到了這間日本拉麵店「麵屋元祖達摩」。所謂的「達摩」，「達摩」估計應該是中國南北朝期間，佛教禪宗的大師「達摩大師」。當然，佛教禪宗跟「達摩」的思想去日本之後，又演變了成為另一種思想和文化，至少我上門幫襯的「麵屋元祖達摩」，「麵屋元祖達摩」跟南北朝的「達摩大師」都未必有太大的關係。「麵屋元祖達摩」餐牌裡面，有很多款來自日本不同地方風格，不同口味的拉麵，幾乎是集多家之大成。「麵屋元祖達摩」除了有豬骨湯拉麵的同時，亦都有「醬油拉麵」跟「味噌湯拉麵」提供。「麵屋元祖達摩」甚至竟然有，有點南洋風味，味道偏向比較濃的「嘞沙拉麵」，不過我最後還是選擇了，我已經嚐試過很多次，而且仍然算是十分喜歡的「北

好久沒有吃拉麵了，難得今日請假陪朋友買東西，指定要在大埔區，看看有什麼好吃的，行過這邊見到這店裝潢簡潔又可愛，有些「公仔」(應該日本叫達摩吧)擺設近門口位，專門食拉麵的，座位都算多，有吧枱位，由於來到剛好2時，過了午飯高峰時段，比較多座位，於是我們坐另一邊的二人枱。在餐紙上選擇（圈）食物的，有十款湯底~我要了雪 達摩 櫻花蝦味噌湯底，濃味湯、幼麵、普通軟硬度、蔥荀蒜蓉都要，叉燒都分三種，問了服務員哪個最少脂肪便選了豚肩叉燒，好似平時食日式叉燒一樣，但我覺得比較軟腍。櫻花蝦味好香好多，鋪滿拉麵上，湯味頗濃，麵質彈牙且不會很長，喜歡連湯一起吃麵，特別滋味！溏心蛋好滑，不算濃味，蛋黃好流朋友跟我不一樣的是叫了姬 達摩 辛辣湯底、粗麵和豚角叉燒，豚角是五花腩更厚身，我都夾了一小角試，味道更濃和滑，當然不怕肥的話，我都會首選它！飲品有5款，我要了來自日本的達摩梳打，樽的外觀很可愛，是達摩的圖案包裝，不過比較甜了，但食完熱辣辣拉麵飲凍飲都好爽！朋友見有日本啤酒- SAPPORO，二話不說就選了它，很意外的是杯子都放在雪櫃裡雪凍的，所以倒出來飲時，啤酒的溫度可以保持更久，非常細心的安排!放假心情較輕

平時很少到大埔一帶，今晚就約了一個附近住的朋友，帶我吃了這間新開了只是兩個月的拉麵店。一坐低，第一個感覺就是小店裝修企理 ，比起一般的拉麵店坐得更舒適。和一般拉麵店一樣，拉麵有幾款可選，貴精不貴多；除左有小食以外還有甜品*鈴川達摩特上豚骨拉麵($92)鈴川這一款拉麵有兩款肉，一款是鹿兒島五花腩，另一款是西班牙黑毛豬上肩；其實見到五花腩已經驚定肥先；不過因為鹿兒島五花腩片都是用了薄切，所以一點都不覺膩；西班牙黑毛豬上肩瘦很多，看上去有點乾，但其實肉很淋。拉麵要求硬身一點，師傅控制得剛好，麵質亦很彈牙，不會很港式的感覺；拉麵的配料一點都不少，很豐富；荀是新鮮煮的，很爽口，和出面吃的感覺非常不同；這個的湯底口感厚身濃郁，但又不會很咸，飲完不會很口渴，而且不會油膩膩的。本身拉麵已經跟了一隻流心蛋。*高崎達摩豚骨湯拉麵($72)朋友點的*芝麻雞翼($36)雞翼炸得很脆口又不會有厚厚的炸粉，很夠熱新鮮；入面肉質很JUICY 。*達摩梳打(20)包裝設計可愛，梳打夠氣又不會太甜。

平時好少會到大埔，今次百年逢一遇到此一遊，順便吃個晚飯。四處閒逛，找來一間拉麵店，名字霸氣，「達摩元祖麵屋」，吸引眼球！店內乾淨利落，光線通明，一排的椅子後可以見到師傅在準備食材。我們坐在店的後排，一覧店內大小事宜。芝麻雞翼 $36雞翼煎到脆身，外皮香脆可口，加上芝麻，麻香十足。調味適中，不太鹹也不會太濃味。一碟三隻，猶豫點多樣小食，才能滿足口腹之慾。日式芝士年糕 $30年糕炸到香口，咬開內裡軟棉，口感煙韌！芝士味香濃，年糕連芝士的配搭不輪在味道或口感上都不錯。北海道3.6牛乳黑松露松葉蟹肉拉麵 $96一大碗賣相吸引！奶白色的湯頭，奶香味特濃郁。拉麵爽口彈牙，蛋香味足！麵上鋪滿松葉蟹肉，蟹的鮮鹹香味誘人，黑松靈點綴，更添鮮香。一碗有六片叉燒，肥瘦勻均，肉質鮮嫩。鈴川達摩特上豚骨拉麵 $92雖然沒有3.6牛乳的乳香，但相對地這個拉麵的湯頭豬骨味更加重，濃郁的豬骨味十分出眾。同樣地，一碗6片叉燒，片片juicy可口！拉麵彈口煙韌！半熟蛋熟度適中，糖心誘人。達摩梳打 $20招財貓梳打 $20其實點這兩款飲品是基於它的瓶子有趣，一個是達摩，一個是可愛招財貓。其實我兩支都試過就覺得味道的分別不大

由鐵路站行過嚟，無幾耐就嚟到新開無耐嘅麵屋元祖達摩。一走入去，就見入面擺咗大大小小嘅日本達摩公仔。同大部份拉麵店一樣設有吧檯，另一邊就係一排二人檯。檯上面擺咗調味料例如有白芝麻、七味粉、酸薑、檸檬汁，同埋加咗檸檬片嘅凍水，仲有提供紙巾，都幾細心。呢度係用畫紙仔嘅方式叫嘢食，拉麵可以揀麵條嘅硬度、湯嘅濃度，另外亦可以揀要唔要蔥、筍、蒜蓉同香味油。我除咗筍之外，全部揀咗要。試咗期間限定嘅北海道3.6牛乳黑松露蟹肉拉麵，炙燒豚肩叉燒、炙燒豚腩叉燒同紫菜晌碗邊整齊排列，中間仲放咗一堆松葉蟹肉絲、蟹籽同黑松露，睇起嚟好豐富。湯底加咗北海道3.6牛乳，濃度揀咗普通，湯色奶白，飲起嚟有淡淡牛奶同蒜香，唔會過份鹹重。隨後將松葉蟹肉絲、蟹籽同黑松露撈勻，令整體多咗份鮮甜。麵條硬度揀咗普通，口感幼細彈牙。炙燒豚肩叉燒，餐牌寫用咗西班牙黑毛豬上肩，切得稍薄，咀嚼起嚟幾鬆化。炙燒豚腩叉燒，用咗鹿兒島五花腩，相對嚟講比較厚身，入口有焦香同油香，兩者之中我比較鍾意呢款。配料方面有本菇、木耳、粟米同蔥，蔬菜量比其他拉麵店多，整體好有咬口。櫻花水信玄餅已經唔係新鮮事，但係晌拉麵店發現佢嘅蹤影都係第一次，於是叫嚟試試。

中學時期認識的好友新居入伙一年大家都沒時間house warming，終於等到她生了bb，我們才順便拜訪。香港樓價高已不是新鮮事，想要多一點空間，舒適一點的環境，就去搬到大西北。因此見難得來到太和，睇完BB我們就在附近食午飯才回家。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊麵屋元祖達摩雖然距離火車站有點距離，但由於被附近多個屋苑包圍，因此即使下午兩點都坐滿食客，基於羊群心理，總覺得人多絕對錯不了，我們就入來一試。麵屋店面比一般日式拉麵店大，除了曲尺形的屋台位，旁邊和食店最裡面都有多張二人桌，估計可容納三十多位食客。火熱的六月，令人無論在室外或室內都汗流浹背，慶幸枱上有一大壺冰水，立即先灌了兩杯令身體降溫。桌上除了那一大瓶冰水，亦有基本調味料、餐具、點菜紙和紙巾。麵屋有提供拉麵、小食和飲料，食客可按個人喜歡在點菜紙上選擇麵底的軟硬度、湯底的湯度和配菜。期間限定－黑松露龍蝦拉麵($98)今期期間限定是黑松露龍蝦拉麵，雖然價格比其他傳統拉麵貴，但一上桌就知道物有所值，因為叉燒和流心蛋的份量都比較多。湯底呈奶白色，應是豬骨湯底。湯底不算特別稠，但味道卻恰到好處，不會有過鹹之感。拉麵上面有很多配菜，包括海帶、