淥鼎記

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休息中

想試好耐的淥鼎記火鍋，有好多款野食，而且主打食宮庭養身火鍋，好期待。店舖裝修以中國風為主，以木為主。睇餐牌，叫了御膳火鍋十二宮餐，響Apps購買星期日餐都有88折優惠，店員送上錦繡前菜和小食，包括鮑汁雞腳、麻醬秋葵、酸汁苦瓜、胡麻醬秋葵、麻辣木耳，酥炸百花球。之後送上季節旬魚刺身盛盒，眼前一亮，先食大大隻牡丹蝦，好彈牙；還有至愛鮮甜的帶子和三文魚籽；還有深海池魚。重慶麻辣鮮雞煲送上，我們要了小辣，好大煲，香噴噴的，而且寫明任食，但原來預的份量已好足夠，留肚仲有好多道菜。食過雞煲後，就換上御膳養身湯底打邊爐，湯底有四款選擇，我們選了花膠鮮雞美人鍋，湯底鮮甜還帶有花膠的膠質，花膠爽口彈牙。 火鍋叫了花膠鮮雞美人鍋，有五十款可任點。點了第一輪火鍋料，而指定的美國雪花牛小排也送上了，個器皿好特別係整隻金牛，牛肉灼一陣便可食，牛香味好濃。同時海鮮大拼盤也送上，有竹簽蝦、肥美生蠔、還有大大隻的蜆殼類，包括馬刀貝和北寄貝、還有名貴的鮮鮑魚和鮮墨魚。之後送上金牌手工丸，包括手打蝦丸、墨魚丸、鯪魚丸，食時非常彈牙。再來一品御飯，原來係櫻花蝦蘑菇飯。宮庭甜品，凝做到好似個仙境的甜品，好似啲透明涼粉咁，材料

淥鼎記是一家很有特色的火鍋店，其主打按流程的上菜菜單，因此大部份客人均有同款的菜式第一道是錦鏽前菜，酸酸甜甜很開胃，另點了兩份小食-天婦羅及酥炸鯪魚球，同樣炸的不錯第二道是刺身盛合，油甘魚、元貝、三文魚子及鮮蝦均非常新鮮第三道是重慶麻辣鮮雞煲，選了中辣，非常入味，配以兩只鮑魚及香滑的鮮雞件，美味然後到了重頭戲養食湯底，點了美人湯，很是清甜金牌手打丸及雪花牛小排同樣嫩滑及新鮮海鮮大拼盤的海鮮新鮮極了，鮮蝦及蟶子甚至還在動一品御飯普普通通，可能太飽了甜品是有乾冰效果的桂花龍眼肉啫喱，小甜而可口，是一個完美結尾有關自助飲品，可選自家製竹蔗茅根、羅漢果五花茶及低糖豆漿，每款用料十足，誠意加分

最近火鍋癮從來未停過，仲越熱越想打邊爐，今日無畏酷熱天氣警告，一早就安排同朋友去打邊爐。今晚同朋友去了雜誌成日見到的淥鼎記食宮庭養身火鍋，店舖位於食肆林立的觀塘壹亞太中心，鄰近觀塘地鐵站，一進店舖就有兩種唔同的感覺，一入去有古典的宮庭間隔屏風，再入一些就有現代化的落地玻璃窗，景觀好開揚，坐得好舒服。人人入去都係食這個無限時御膳火鍋十二宮餐，入面的款式多元化，啱晒我樣樣都想食的人。有自助飲品，入面有時尚得來又無糖健康的冷泡茶，好足料兼且清熱下火的自家製竹蔗茅根馬蹄甘荀飲品，少甜豆漿和不同的罐裝飲品；有自助的蔬菜藍，入面的蔬菜好翠綠好新鮮；有自助調味吧，調味款式不少喔。首先店員送上錦繡前菜，錦繡前菜包括麻醬秋葵、桂花蘿蔔、醋味紅菜頭和酸紅蘿蔔，開胃醒胃，也是健康的前菜。再送上小食，包括炆得入味軟滑的鮑汁雞腳、炸得脆卜卜的黃金百花球和香而不膩的炸魚皮。食得咁上下，店員送上季節旬魚刺身盛盒，包括有入口鮮甜帶爽脆的深海池魚、大大隻鮮甜牡丹蝦、鮮甜的貝柱和粒粒脆卜卜的三文魚籽。之後就到重慶麻辣鮮雞煲，我們要了小辣，一掀起蓋就香味四溢，帶有少量麻辣味。雞煲是任食的，食到咁上下店員還主動問我們夠唔夠，

日忙夜忙，難得今晚可以與舊好友一聚，又是食火鍋的好日子。 剛好聽說觀塘有間新火鍋店叫"淥鼎記"，二話不說就上去會一會它。 "淥鼎記"的餐單比較簡單，只有無限時任食火鍋或6-10人的氣鍋宴，我們當然要嘗一嘗它的御膳火鍋十二宮。 頭盤是江南八小碟及日本直送原條時令魚刺身 江南八小碟就是八碟不同的開胃菜，有酸紅蘿白、 四喜烤麩、醬蘿白、麻辣蓮藕、炒蝦仁、椒鹽豆腐等，碟碟都不同味道。 今天的時令刺身是池魚，部長向我們介紹刺身都是由日本直送到港，食落口覺得池魚十分之新鮮，肉質爽滑彈牙。 然後到主菜(上半場)︰重慶麻辣鮮雞煲 鮮雞煲果然是鮮雞煲，雞肉非常嫩滑，加上麻辣刺激口腔，我們都一件接一件地食過不停。 雖然雞煲的分量不少，但因為麻辣和雞是絕配的，我們差不多把它全吃光。 飲品 所有飲品都是自助式的，除汽水以外，亦有用料十足的健康飲品，如竹蔗茅根、羅漢果等。 一邊食麻辣雞煲，另一邊又點可以少了竹蔗茅根，飲了一口凍凍的竹蔗茅根，立即熱氣全消。竹蔗茅根除飲之外，其中的馬蹄、甘筍甚至可以食。 主菜(下半場)︰四選一的御膳養身湯店(選了花膠鮮雞美人鍋) 花膠鮮雞美人鍋的湯是黃黃的，部長在我們面

二月中旬星期二晚上，年後聚餐。天氣持續寒冷，最好的活動就是吃火鍋，今天晚上跟一群友人相約在這裡吃。友人預先訂好今晚的火鍋，我們吃的是無限時著名御膳火鍋十二宮，總共有十二道菜，店家會順時針陸續上桌，讓客人尤如享用宮廷御膳。先有江南八小碟，上桌已經派頭十足，從盤子到擺盤都看得出廚師的用心，八小碟全為當令食材，會因應時令作出變化。中間的紅蘿蔔從視覺到味蕾都是一種享受。小食後是日本生魚刺身，一魚兩食，先吃刺身，魚肉鮮嫩，廚師用精湛的刀工把肉起出，有層次地鋪盤，佐以大蝦跟鮮帆立貝，整盤刺身泛起一片彩光，閃閃發亮，魚肉片猶如冰塊一般存在。魚骨再放進以雞熬成的湯裡煮，魚味濃而不腥，更有淡淡雞鮮味散出，非常滋補。之後就是重慶麻辣鮮雞煲，雞肉香嫩，骨頭部分不多，而且不泛油，正確的雞煲是不會整鍋油的，這個雞煲真的有水準。雞煲食完當然就是火鍋時間，我們要了大紅袍麻辣湯鍋，配料先有海鮮拼盤，裡面有生蠔、青口、蜆等，全是生猛還在動，大蝦更從盤裡跳出來...最後一道宮廷美點為日式甜點，抹茶布甸配紅豆沙，甜度適中，抹茶味香濃，為完美配搭。圓形透明的是水信玄餅，因形狀像雨滴而得名，由日本著名的信玄餅演變而來，後來傳開