隠家拉麵工場 (已結業)

唔係朋友介紹真係唔知呢度有間沾麵店！佢係西九蘋果商場入面，唔係登搵佢都唔知呢度有間食店。黎到呢間隠家拉麵工場，首先第一下眼比我既感覺係真係好日本😳門口就有一部自動販賣機，自己選好要邊款沾麵之後，入錢、攞單，坐低就可以等食la。每枱都有檸檬水比你飲，仲有芝士粉、辣椒醬、炸蒜、昆布醋，可以自己按口味落。整體黎講，呢間沾麵性價比算好高，$80有找而且質素都幾高🥰 1⃣️隠世白伝（$79） 呢度三款沾麵嗌，包括隠世白伝、隠世黑伝，同埋隠世赤伝，分別係豚骨、黑蒜油同埋蕃茄味。第一次黎食緊係要食番個原味豚骨既啦！沾麵汁好濃厚，有好多蔥、芝麻，仲有魚介粉同印住舖頭名既紫菜，食食下仲食到有啲柚子皮係入面𣵚，令到成個沾麵食落冇咁膩。  配料方面有兩大件叉燒，叉燒既邊位有啲肥肉，肥瘦均勻，唔會乾柴，幾香帶少許油脂感🤤而沾麵亦都好正！煙韌度好夠，掛汁能力一流😍呢度仲可以免費要加多啲麵底，大胃王都啱食👍呢度既溏心蛋都好好食，好流心，而且食到醃過既香味。  食完記得要叫店員加湯飲埋個沾麵汁佢，加完湯之後唔會太鹹，魚介味好好入口，好正！  2️⃣餃子（$38） 餃子係冰花煎餃😍見到都開胃。煎得夠脆，唔錯！  

十年都唔黎一次西九龍中心，朋友話上次行行下街唔覺意發現有間好隱蔽嘅沾麵叫我一齊食，反正上堂之前仲有時間，我地兩個人就去睇下什麼環境。老實講佢響格仔舖區域入面真係好難會有人發現到佢，不過通常呢D情況出現親都有D嘢～～小店座位好少，餐牌都係得3款-白，黑，紅。隠世白伝 $79我叫咗白色，我諗算係原味或醬油味嘅沾麵，由於所有order都係即叫即整，所以都要等一段頗長嘅時間，自己一個黎就悶D，唔怪得朋友要我陪啦～不過上台嘅時候強烈麻油飄香，即時胃口大增！就咁睇，佢D料多到好似碗湯麵咁，一路撈會撈出唔少食材，其實真係好足料。本身唔喜歡芝麻嘅我都被佢D芝麻吸引住，撈住醬汁食有D芝麻令口感更多元化味道都更香，你唔會覺得好油，因為每樣嘢都有存在價值，塊紫菜厚到就算浸咗一陣湯汁都係脆的～不過我最最最驚嘆係個溫泉蛋，係甜架！佢雖然流心但唔會流到好似水咁，用黎撈麵真係恰到好處，早知就追加多一粒啦～食到尾發現原來仲有好多筍，佢D筍酸酸地，去到尾食剛好可以減膩，繼續食落去。D拉麵其實都好加分，雖然好似成餅嘢咁，但入口依然好彈牙好爽，除非一次過怒堆入口，如果唔係真係會keep住咁食，應該係同新鮮淥有關。隠世黑伝

這天剛好想去西九龍中心的盲人按摩, 乘著按摩後的時間大約是2點, 剛過了午飯時間, 便去下一層的隱家碰碰運氣. 幸運地只有3,4人在排隊.西九龍中心, 每個月總會來1,2次, 但每次經過這家店子總是有差不多10人在排隊. 最怕排隊的我只有另覓他處或去食階便算. 座位安排相當擠逼, 椅子其實是兩個汽水盤加上墊子, 場地則用木板與外面的格仔舖分隔. 店員安排了最邊邊的座位, 只有一壺水, 筷子也要誇過鄰座才取的了, 枱上的調味料也太遠拿不到. (不太想於擠逼的環境多次伸手影響鄰座)沾麵的選擇只有普通, 黑蒜油, 辣味三種, 不可選冷或熱麵 (一般沒有選擇的情況是只有常溫的麵供應, 因熱麵會影響麵的彈性.)較特別的是有溫泉蛋及半熟蛋可選擇. 座位前面有沾麵的吃法介紹, 特別有提到沾麵的調味是較濃重而味咸的, 因為沾麵本來不是給食客直接喝湯的. 可能是老闆知道不少香港人投訴部份沾麵店的湯過咸吧? 由落單至上麵, 差不多有15-20分鐘, 期間鄰座的一對情侶也同時追單, 既然麵只有3款, 為何上麵的時間與某家即點即制的蕃茄拉麵竟差不多? 店員奉上的是淨麵一碗及滿是配料的沾麵湯. 沾麵湯裡有2,3

之前睇過食評話呢間好食，咁啱老婆要去深の都修甲，所以決定試下好多人話呢間嘢好隱閉，其實只要響蘋果商場門口見到巷尾有塊啡色嘅竹簾，咪就係呢間麵店中午時間，時間尚早，唔駛等位，入到去好有大排檔feel，款色只有4款：隠世白伝(豬骨湯)、隠世赤伝(蕃茄湯)、隠世黑伝(黑蒜油豬骨湯)、咖哩拉麵，我點了隠世黑伝+筍，老婆點了隠世赤伝我嗰碗隠世黑伝味道一般，冇乜特別，可能我期待黑蒜油會有一陣濃烈嘅蒜頭味掛，要加炸蒜頭先至有返D蒜味，而且湯底亦冇其他食家講咁咸咁濃烈，嗰D湯我都飲得落。至於老婆嗰碗隠世赤伝對我嚟講反而有驚喜，因為加咗D辣味，呢D辣味恰到好處之餘仲完全帶出蕃茄嘅鮮甜味，湯底仲有粒粒新鮮蕃茄肉，講真我自己唔食辣，而且對蕃茄系食品冇咩好感(但不至於討厭)，但呢碗隠世赤伝真係堅‧超好味總結：呢間拉麵可以一試再試

星期天六點去到碰碰運氣, 結果唔使排隊. 可能已經熱潮減退了.第一次食沾麵, 唔知步驟如何. 唔怕, 有指引.而且, 店員都好細心解說. Very Nice.店內主打有三款沾麵我叫咗黑蒜味隠世黑伝 $88而老婆就要了原味隠世白伝 $78十數分鐘後, 兩碗(應該係四隻碗, 兩碗麵加兩碗湯)上枱.賣相不錯, 香味也不錯隠世黑伝黑蒜味十分濃郁, 可能就係因為太濃郁, 蓋過了原本的豬骨味日式叉燒肥瘦適中, 而且份量夠又好味至於麵條是小弟喜愛的類型, 粗粗的, 煙韌好有口感隠世白伝 原味豬骨湯底, 個人覺得比黑蒜味好 (雖然 I like 黑蒜味)食哂啲麵嘞, 叫店員加熱湯混和沾麵的湯底, 喝兩口, 味道尚可.此店不收加一, 埋單 $166.如果唔使排隊的話, 值得下次再去幫襯.

難得一天的假期 , 與另一半相約去吃沾麵因為伴侶晚上要工作 , 所以我們選擇了早上時段(11AM開始)其實已經來過一次 , 以為平日人流較少 , 怎料已經賣光了所以平日一定要早點來! 接近11點左右我們已經到了 , 但竟然空無一人 , 我想因為有些人上街了 , 或許假期大家都不願早起直到我們吃完沾麵 , 都是沒有人(好像包場了)大約11點多(不是準時的呢!) , 我們可以進場了因為沒有人, 隨便選了個位置就坐下來店舖內裝潢選用日本地道風格 , 但舒適清潔反而男友好喜歡這種風格 , 因為像身處日本追求裝潢的人未必喜歡 , 我反而注重食物的品質更多我點選隠世白伝 , 男友點選了濃味的隠世黑伝大約十分鐘左右 , 麵便送上了期間看了店內的指示 , 如何吃沾麵如何吃沾麵的步驟我不多說了 , 簡單拉麵基本的配料也有筍 : 已經處理 , 本身已帶咸 , 不過脆身 , 不錯的溏心蛋 : 蛋處理得很好 , 陣陣蛋香而帶甜 叉燒 : 香港的叉燒跟日本的沒法比 , 因為日本的叉燒總是肥瘦相間而入口鬆化 叉燒有點硬而不暖 , 有點失色說是沾麵 , 所以湯底必定較咸 , 不咸又怎能把湯底沾