一生懸麵

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這間人氣本地拉麵其中一間分店位於九龍灣的得寶商場，主打沾麵和拉麵，小店老闆專門遠赴日本學習，所有湯底均每日真材實料新鮮熬煮。店內裝潢以傳統日本拉麵小店為主，設有四人枱，亦有一字型吧枱，適合一人至多人聚會。雞白湯拉麵 - $95使用大量雞骨與蔬菜長時間熬煮，充分釋出膠原蛋白，湯底如牛奶般的濃厚鮮香，濃稠得微黏嘴，有濃郁的雞肉鮮味，又有清爽的尾韻；慢煮雞叉燒保留最大程度的水份，嫩滑而不乾柴；幼麵更加容易掛湯，煙韌彈牙。檸檬柚子拉麵 - $75九龍灣分店限定口味。湯底加入秘製柚子醬及檸檬片，散發酸酸甜甜的果香，清爽而不膩，令人食慾大增！同樣有慢熟叉燒、慢煮雞叉燒及半熟蛋。慢熟豚叉燒(三片) +$20日式叉燒採用肥瘦兼備的五花腩肉，日式醬油滷得好入味，散發濃郁肉香，滑順而不油膩。 半熟蛋 +$12滑溜的溏心蛋咬開有著軟綿香甜的蛋黃。雞軟骨棒 - $29煎得外脆內軟，內有雞肉及雞軟骨，有著濃濃雞味及爽口感，還淋上醬油及沙律醬，很惹味。煎餃子 - $29香脆金黃的日式餃子，皮薄而不膩，飽滿的五花肉餡，油脂相對地較豐富，有少許蔬肉平衡肉膩感，入口很清爽。SAGE冷泡茶白桃烏龍 & 桂花烏龍 - $2

同朋友路經九龍灣食lunch，佢想食個暖笠笠嘅拉麵，我哋就去咗呢間拉麵專門店。呢間舖頭，裝修開揚，裝修簡單企理。可以望到廚師煮麵嘅過程，好有日本拉麵檔嘅感覺。海老拉麵:海老拉麵看起來相當吸引人，尤其是它擁有流心蛋和大量蝦仔，打卡一流！豐富的配料為這碗拉麵增添了豐富的口感和風味。流心蛋的蛋黃濃郁，與湯頭和麵條完美融合，為湯汁增添了豐富的滋味。大量的蝦仔為這碗拉麵帶來了鮮美的海鮮風味。這碗海老拉麵結合了濃郁的湯頭、彈牙的麵條和豐富的配料，非常美味。特濃豚肉沾麵:豚肉的濃郁口感和濃厚的湯汁，好正！豚肉的質地柔軟，與麵條完美結合，使每一口都充滿了豬肉的香氣和鮮美的口感。湯汁的濃郁程度為這道料理增添了濃厚的味道，使得整體口感更加豐富。雞軟骨棒:雞軟骨棒球外層酥脆，內層柔軟，加上沙律醬吃，又香又啖啖肉，好好食！煎餃子:煎餃子的外皮薄，煎到酥脆，內部則充滿了豐富的餡料，咬落多汁，令人想一吃再吃。

之前見呢間有雪糕拉麵已經想去試(´∇｀)可惜一直冇時間去到試…所以今次見期間限定轉咗牡蠣🦪就即刻去試試佢！🍜 期間限定-牡蠣沾麵 $128 [+半熟蛋 $12]有3隻牡蠣之餘 仲有叉燒同半隻蛋 好足料勁豐富！好鍾意拉麵食蛋 而且知道舖頭嘅流心蛋好好食 跟麵半隻點夠喉 緊係要加多隻半熟蛋先夠滿足( ｰ̀֊ｰ́ )而沾麵湯食落勁香蠔味勁鮮！配埋煙韌幼身麵 oi shi～( ˶ˊᵕˋ)🍜 特濃豚骨沾麵 $79 [+半熟蛋 $12//+黑木耳 $10]湯底豚骨味濃 果然係特濃得嚟 又唔會鹹到會生腎石嗰種(*¯︶¯*)麵條好掛湯 食落啖啖都充滿豬油嘅香味～豚肉同樣咁大塊咁厚 半肥瘦食落有油香 肉質又唔會鞋口配埋大量木耳絲整體係正㗎🙌🏻🍢 雞軟骨棒 $28卜卜脆口感 幾得意 小食仲有餃子同章魚燒揀～🌟另有旺角-通菜街 & 荃灣-千色匯分店🌟

間中會試吓唔同嘅拉麵沾麵店，但真係喜歡到會再幫襯嘅唔係好多，試完呢間之後，可以多一間喇！ 睇佢menu，感覺佢所有選擇都比同類型鋪頭平。今次主要想食沾麵，所以同男友揀咗兩款口味，鵝肝海膽汁沾麵，同埋魚介豚骨沾麵，硬度標準，再另加紫菜，男友另加叉燒。小食得三款選擇，今次先試雞軟骨棒，其實三樣都有興趣，爭啲有衝動叫晒😂 先試魚介豚骨沾麵，湯比平時見嘅沾汁稀身，但味道鮮甜，唔油膩，而且有蔥粒同洋蔥粒加重香甜味，就咁飲感覺不錯😋 麵條係粗身麵，上網睇係用全麥做，所以仲見到啲粒粒，咬落彈牙，亦都有麥香👍🏻 跟住沾汁食，雖然唔算太掛麵，但濃淡程度好啱我口味😁 叉燒半肥瘦，味道正常，冇好出色嘅感覺。溏心蛋唔錯，蛋黃有流心。紫菜估唔到係一驚喜位，數量有成4 5塊已經夠晒過癮，仲要味濃，浸湯食有豚骨湯味又有紫菜味，好正🤩 成碗麵真係比5/5分🥰 另外試嘅係期間限定嘅鵝肝海膽汁沾麵。呢個沾汁就杰身好多，海膽味唔算好突出，但都輕微食到鮮味，不過對我嚟講有啲太鹹，所以唔算好喜歡。鵝肝好大方有兩大件，煎到少少燶燶地，亦有少少脆嘅口感，香口得嚟唔油膩。成碗麵整體嚟講就一試無妨，不過冇乜需要下次再食😬 仲有小食雞軟

這間細細的黃色拉麵店在德寶商場已經開了很久，但一直沒有嘗試。⁣⁣今天的晩餐相約了在酒店實習時期的supervisor 跟上司一起吃。他跟她真的很好，我們因為手作布口罩而再次見面，很感恩身邊有他們的支持。⁣⁣講番食物，我揀左魚介豚骨沾麵（$78），仲叫左雞軟骨棒（$28）同章魚燒（$28）⁣⁣餐廳職員話可以加一點青檸在沾麵上之後再落湯，我想是擔心豚骨湯會太油膩吧！沾麵的粗幼度我很喜歡，因為湯拉麵用的是幼麵條，而我喜歡粗身。豚骨湯味濃，所以我沒有加太多湯配麵吃已經很有豬的香味。兩塊的豚肉很淋，吃後口腔充斥面層炙燒的味道。⁣⁣至於雞軟骨棒同樣出色，咬下去滿口是軟骨的口感真係好正。🤣⁣⁣最後的章魚燒反而沒有特別，幸好內裡沒有很多的粉漿。⁣⁣

特濃豚骨沾麵 ($68)魚介豚骨沾麵 ($68)辛辣沾麵 ($68)雞軟骨棒 ($25)魚介豚骨沾麵麵質可選軟硬度 (我就鍾意食硬D既，而呢個硬既硬度非常好)麵既話，我會想再粗身D，純個人喜好，同埋我覺得麵既掛湯力有進止空間半熟蛋我表示唔錯，但荀片好淋，煮得耐左啦沾麵湯如店舖所言係偏濃味的，不過因為佢講定，所以都係可以接受到的程度 (特濃豚骨沾麵/辛辣沾麵偏濃味，魚介豚骨沾麵就正常既)(anyway周月暫時仲係史上最重口味)叉燒肉有驚喜，食落勁香，仲會用火槍燒過個面呢碗偏濃味的沾麵係無味精feel，食完不會話要狂喝水，所以係唔錯既雞軟骨棒醬汁惹味，肉質夠嫩再混左脆既雞軟骨，唔錯，叫得過

一生懸麵雖然在九龍灣近牛頭角下邨一個不起眼的位置，店舖雖小，但其制作水準是相當不俗。首先是日本裔主廚煮麵手藝相當純熟及專注，其本地助手在處理配料時，主廚亦在旁監視及教導，而其助手亦不馬虎，沾麵及串燒出來時賣相俗，我覺得味道錯。魚介豚骨沾汁味道不咸不淡，叉燒大塊略肥咬口俗，筍片處理有別於其他店舖，爽口味濃。青檸汁混入有小麥粒的太麵麵條開胃彈口。沾汁加湯內有洋葱粒，提昇了美味度，唯一覺得不足是半熟蛋，細小實心不過癮。

星期日下午，我在「嘉和園」「天X冰室」初次試食甜味的「鮮忌廉菠蘿包」和「紅豆奶茶」後，開始找星期日晚上食晚餐的地方。晚看九龍灣，牛頭角附近的新舊食店，未食過又想試食的日式拉麵店所剩無幾。離開「嘉和園」和「天X冰室」以後，我漫無目的地，向旁邊的「德寶商場」緩緩推進。進人「德寶商場」後，我隨機地找到一間新開的日式拉麵店，它的名稱叫做「一生懸麵」。所謂「一生懸麵」，其實跟日文有個四字詞「一生懸命」十分相似。所謂「一生懸命」，大概是指人做事十分專心，全神貫注地做好每一件事，直至做好想做的事為止。所以我估計，「一生懸麵」的宗旨應該是，他們的拉麵一是不做，一做就要做到最好為止。雖然「一生懸麵」開業久，根基未穩，店舖的前途還是未知之處，倒不如盡力而為，聽天而命好了。由於「一生懸麵」開業尚早，業績還處於觀望的階段，店舖面積還不算很大，幾張面向吧枱廚房的檯櫈，和幾張很簡約樸素的木檯木櫈。不過這樣簡樸的食店規模，反而令我減少壓力，可以輕鬆地享受他們製造的拉麵。雖然「一生懸麵」製造的拉麵，主要都是豬骨湯底的拉麵，但是亦有一些平日在香港日式拉麵店，怎樣找也找不到的另類拉麵，例如比較重口味的「名古屋二郎系拉麵

牛頭角得寶商場有一個牛下商城,入面有好多懷舊裝飾,影相行街真係唔錯,雖然係牛頭角,但搭港鐵係九龍灣站出, 行去大約10分鐘。今晚放工與同事去附近搵食, 之前已經見到開左一間新的拉麵店,未到晚飯時間,又無乜人,今晚一於去試下。小店叫, 坐位唔多, 有4人座位或面向廚房的位置, 我地選擇左4人座位, 小店裝修簡單。每人一張落單紙, 再有個餐牌比你睇清楚。小店餐牌內有拉麵和沾麵各有4款, 小食2款及飲品, 價錢唔貴。我地揀選了 :濃香櫻蝦油拉麵 $73麵的硬度揀左 一上枱,見到大量的櫻花蝦,小店完全唔孤寒,櫻蝦有少許鹽味,豚骨湯底好香亦好濃, 櫻蝦浸一浸湯再食,更加入味! 麵底選擇了, 夠彈牙又唔會過淋。魚介豚骨沾麵 $68選擇了 (熱底/不要荀/麵的硬度是標準)欣賞職員細心解釋沾麵食法, 以免方法錯誤, 今次麵底第一碗粗身, 叉燒有2片,雖然薄身但肉質不錯,份量亦好多。另外再要了2款小食 :煎餃子 $25 5隻餃子可以煎至無油, 唔會油膩, 我無沾醬油, 用來沾湯也不錯雞軟骨棒 $25有2支, 雞軟骨棒密度高, 啖啖有肉有軟骨成份, 表面放了京蔥及沙律醬更惹味。雖然店子小小, 座位不多,