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2015-08-03
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我想私房菜和普通餐廳最大的分別,就是前者會有種家的感覺,溫暖、舒適。來到銅鑼灣一座唐樓,按下樓層,感覺就像打開潘多拉的盒子,如此緊張和驚艷。打開門後的Amina Cuisine,仿如進入另一個小天地。鑽石吊燈下的閃爍燈光,台面上的點點星光,與精致的餐具陪襯,優雅寧靜中又別具氣派。法包一拿上手時,熱得燙手呢,非常新鮮。不過這次的重點是落在餐廳的自家製茄子醬。茄子醬可以熱食暖食凍食,西餐裏常常會用來塗麵包或沾蔬菜條。抹上茄子醬的法包,有種攝人的魅力,混合了橄欖油的香氣,茄子的味道並不霸道,但餘味仍充斥著口腔。除了dinner set外,在店員的介紹下,我們還點了每天限量供應的生蠔。南非Namibia肉質屬於豐腴型的,顔色偏向奶白,入口首先是一股海水鹹味, 且有種淡淡的奶油味,最後會有水果的甜味再慢慢滲出,層次十足。法國Gillardeau蠔肉肥美,口感爽脆鮮甜,海水味較爲柔和,而蠔味不會過於搶眼。入口後的味道,是由鮮入甜,繼而有海水鹹味,最後口腔充斥細膩又富層次感的果仁味。店員提到他們為了保持原汁原味和衛生,在開蠔的時候不會用水洗刷哦。Starter(頭盤)是特選黑毛豬火腿配鮮蜜瓜奶凍。平
除了dinner set外,在店員的介紹下,我們還點了每天限量供應的生蠔。
南非Namibia
肉質屬於豐腴型的,顔色偏向奶白,入口首先是一股海水鹹味, 且有種淡淡的奶油味,最後會有水果的甜味再慢慢滲出,層次十足。
法國Gillardeau
蠔肉肥美,口感爽脆鮮甜,海水味較爲柔和,而蠔味不會過於搶眼。入口後的味道,是由鮮入甜,繼而有海水鹹味,最後口腔充斥細膩又富層次感的果仁味。店員提到他們為了保持原汁原味和衛生,在開蠔的時候不會用水洗刷哦。
Starter(頭盤)是特選黑毛豬火腿配鮮蜜瓜奶凍。 平時我們吃風乾火腿時,傳統都是切完薄片後包裹著蜜瓜。但這裡把蜜瓜做成了奶凍,直接可以配著吃。 雖然奶凍做得不錯,打得很香滑,乳香味和蜜瓜甜味都足夠,但和黑毛豬火腿一起吃就是有點怪。可能是因爲少了蜜瓜的「水分」之下,與充滿油份的風乾火腿合併就顯得突兀。幸而餐廳顧及了我这類麻煩人,伴碟也有幾塊蜜瓜提供哦。
Soup(餐湯)白露筍忌廉濃湯配香煎帶子薄片 之前試過相似的湯品,不過是用冷湯的方式呈上。而這次的濃湯非常impressed! 白蘆筍與忌廉煮成滑、綿、甜的湯底,質感很細緻,且白露筍清香的味道在口腔中縈迴不散。我自己認爲帶子薄片可有可無,因爲濃湯質感已經足夠豐富了。
小知識:只在春天收成的白蘆筍,以前只有皇室貴族才有機會品嘗哦。
Entrée 香煎法國鵝肝配馬沙娜甜酒燴菠蘿
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Sorbet蕃石榴雪芭 上主菜前係清清味蕾才能繼續享受美食,冰甜的水果味雪芭還可以消除了之前的飽腹感呢。
Main Course(主菜)M9和牛配紅菜頭薯蓉, 野菜, 香草燒汁与喜馬拉雅山玫瑰鹽
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Desert - Crème brûlée (法式燉蛋)
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