Amina² Cuisine (已搬遷) 新店位置

我想私房菜和普通餐廳最大的分別，就是前者會有種家的感覺，溫暖、舒適。來到銅鑼灣一座唐樓，按下樓層，感覺就像打開潘多拉的盒子，如此緊張和驚艷。打開門後的Amina Cuisine,仿如進入另一個小天地。鑽石吊燈下的閃爍燈光，台面上的點點星光，與精致的餐具陪襯，優雅寧靜中又別具氣派。法包一拿上手時，熱得燙手呢，非常新鮮。不過這次的重點是落在餐廳的自家製茄子醬。茄子醬可以熱食暖食凍食，西餐裏常常會用來塗麵包或沾蔬菜條。抹上茄子醬的法包，有種攝人的魅力，混合了橄欖油的香氣，茄子的味道並不霸道，但餘味仍充斥著口腔。除了dinner set外，在店員的介紹下，我們還點了每天限量供應的生蠔。南非Namibia肉質屬於豐腴型的，顔色偏向奶白，入口首先是一股海水鹹味, 且有種淡淡的奶油味，最後會有水果的甜味再慢慢滲出，層次十足。法國Gillardeau蠔肉肥美，口感爽脆鮮甜，海水味較爲柔和，而蠔味不會過於搶眼。入口後的味道，是由鮮入甜，繼而有海水鹹味，最後口腔充斥細膩又富層次感的果仁味。店員提到他們為了保持原汁原味和衛生，在開蠔的時候不會用水洗刷哦。Starter（頭盤）是特選黑毛豬火腿配鮮蜜瓜奶凍。平

 Amina Italian & Oyters , 一間法式私房菜, 於銅鑼灣舊樓,   感覺餐廳內的環境很舒服, 燈光有點稍為微暗，枱面放上小小燭光, 製造浪漫氣氛, 三五知己 , 輕輕細語 ......兩款不同生蠔 : Namibia (South Africa )  及   KYS Marine (France) ,  飲啖海水 , 新鮮肥美 , 好開心來杯 茉莉玫瑰花茶  , 香噴噴 ... 最後 是日甜品 : 金莎吉士拿破倫  , 太甜了  

不一定大集團才可做到美味佳肴, 反而覺得小店做得用心, 更來得享受其中滋味!Amina² Cuisine位於銅鑼灣鬧市中的一憧舊厦內, 擺設簡約, 輕鬆自在, 沒有傳统法式餐廳那種局限感.門口位置是蠔吧, 每日新鮮到港, 令人唾涎.  聽講每逢星期三是生蠔之夜, 愛蠔之友的一大喜訊啊!另外一邊還放了一大隻西班牙火腿, 足24個月嘅黑毛豬, 它那鹹香味向我招手了, 真有衝動帶回家添... 店員親切的服務亦另人窩心.餐前麵飽少不了, 鬆脆可口; 醬料是自家製的, 用了迷迭香, 茄子, 香草....有點似食肉的質感.  幼滑帶濃郁, 是麵飽的好拍擋!既然蠔每日新鮮到港, 點都要試下, 選了南非蠔和法國蠔兩種南非蠔夏季是最美味, 店員特別推介Namibia, 圓滑厚身的外型, 啖啖富有質感還帶有清新海水鹹味 另一款法國的Kys Marine, 相比Namibia體型比較瘦削, 但不可少看它的味道較重, 那蠔味在口腔內久久不散  Set Dinner有多款選擇, 價錢由五百幾至七百元左右, 視乎所選主菜而定.Starter原隻虎蝦, 黑松露味魚子配香草蕃茄他他及意大利雜菜疍餅虎蝦鮮甜爽口彈

真估不到公司樓上，有法國私房菜。這裡是Amina2 Cuisine, 很多情調的法國私房菜，坐滿也不足30人！麵包配自家製香草茄子醬即係咁，麵包不是特別的，但個自家製香草茄子醬就十分特吃了，是估不到的清新。主菜前 － 點了每日限量供應嘅生蠔，全是每天新鮮空運到港！我們點了兩款，近檸檬的是American Pearl，蠔味重，帶有海水味！另一款是法國的Gillardeau，海水味較小, 金屬味較輕，蠔味好濃郁，入口的質感幾creamy, 有較長的after taste。值得一提係，原來佢地開蠔嘅時候係唔會用水來沖，咁樣除左可以保留原有味道，仲唔會咁易食左肚痾。Starter－ 原隻澳洲南美海蝦，黑松露味魚子配蕃茄他他及意大利雜菜蛋餅光是Starter，已經好好吃了！特別是意大利雜菜蛋餅，聽起來好像好簡單，但卻是心機食物，蛋餅中加了西班牙肉腸，令成件事情香口起來！加上蛋餅是厚切的，蛋香味濃，口感軟熟！澳洲南美海蝦爽滑彈牙！整個不論口感，味道都配搭得甚有心思！Soup－ 白露荀忌廉濃湯配香煎帶子薄片濃湯以白露荀忌廉打成，餐湯呈淡淡的綠色，入口濃郁之餘帶有蘆荀味，稠杰度適中！再加上香煎帶子薄片

剛到達嘅時候，外面還有一點陽光，地方大約容納 20人，擺位寬敞。同時每張枱上面都已經準備好蠟燭，迎接我哋嘅燭光晚餐。餐牌方面，主要得套餐，每道菜都有1-2個選擇，價錢側取決於Main Course.先來一客麵包，配有自家製香草茄子醬，比起配牛油來得更有誠意。而實際上這個醬味道不是想像中的濃烈，夾起來也幾清新。除咗餐牌上面嘅Set之外，仲有每日限量供應嘅生蠔，全部都係新鮮空運到港。今次有四款提供，我哋揀咗其中三款，對於我呢啲本身對生蠔認識唔深嘅，侍應會逐一介紹，並分別以味道由淡至濃排列，由左至右咁食。分別有法國Ancelin Special、澳洲Coffin Bay同埋法國Gillardeau。而個人比較喜歡嘅係頭果兩種，爽口之餘鮮味十足，帶有海水味又不會太重，唔需要加茄汁都好好味，真正食出蠔嘅味道。更值得一提係，待應介紹果陣話佢地開蠔嘅時候係唔會用水來沖，咁樣除左可以保留原有味道，仲唔會咁易食左肚柯。食完生蠔之後，呢餐正式開始。特選黑毛豬火腿配鮮蜜瓜奶凍風乾火腿通常都會夾密瓜一齊食，而佢就將哈蜜瓜造成奶凍，食嘅時候兩者融為一體，味道更能融合，當然如果唔鍾意食哈密瓜嘅話，可以用返側邊嘅密

與留學回港的老朋友聚頭晚餐最想要的 是一個舒適的餐廳在靜靜的氛圍下交換彼此年來的生活大小事分享內心的喜悅與憂愁這趟精選了位於銅鑼灣的私房菜館來一頓優閒的法國菜於相見閏密的晚上放緩平日急速煩囂的腳步在鬧市中感受原有的呼吸與心跳時代廣場是香港繁華喧騰的指標相隔僅一條街後面富明街寶明大廈卻能令人喘息平靜以香港獨有的老升降機將我們帶到截然不同的另一空間由未試過私房菜的我倆一同按下Amina Square Cuisine的門鈴門外的我彷彿來探訪舊友只見大門已有親切熟悉的感覺開門的是身形嬌小而樣子甜美的女生極有禮貌的熱情招待著我們踏進這環境優雅的私房菜館大門閉上一刻 將都市的繁亂嘈雜隔絕換上抒情悠揚的老情歌環視四周 沒有浮誇華麗的吊飾擺設相反是滿有情調的裝潢佈局不以俗麗奪目 但靠浪漫取勝一進餐廳即見蠔吧就知道生蠔是他們的其中一個賣點先來一份美國生蠔和法國蠔肉眼望落無異 食落味道卻有細微差別美國蠔如手掌的大小海水味較淡 口感爽脆而帶陣陣清甜感而法國蠔則海水味濃 蠔味亦相對強肉感豐臾而帶蠔味咸香入口份外鮮甜再以白酒送蠔 簡直一流!以生蠔開胃後 來一份烤麵包配以餐廳獨家秘製的茄子醬略帶印度風味的醬料其中