玄鮨 (已結業)

🇭🇰玄鮨·Dinner Omakase $2500呢間omakase係主打刺身同壽司嘅 大家可以見到cover張相全部都係刺身 而且佢全部魚生都超級新鮮 樣樣都超甜 我地食得超滿足🥰🥰·刺身(9種盛)1⃣️首先第一個已經超正 係北海道毛蟹既完條蟹腳 佢真係超級鮮甜 肉質好好 唔需要任何調味 就咁配埋啲蟹膏已經超鮮🦀️😍😍2⃣️第二個既華漣蠔都好creamy 配埋上面既酸汁啫喱好正 而且佢下面仲有啲好脆既海葡萄 口感好好🦪🤤3⃣️之後既縞鰺魚都好好味 師傅話佢其實係高深海池魚一個level既 佢呢個同深海池魚一樣咁好味 一樣都好彈牙 但係就重魚油好多 再正啲😈4⃣️之後個金線鯛又係好香油份 而且師傅有將呢個個魚皮燒咗一燒 所以食落再香啲🔥5⃣️之後個銀鱈魚刺身就再濃味少少 魚油都係超豐富🐟6⃣️象拔蚌刺身都超級爽口 加埋少少青檸皮勁帶出到佢個甜味🍋7⃣️之後就係我最鍾意既海膽😍😍師傅勁慷慨 比左兩款我地試 第一款大都05係拍賣級刺身 佢係超級爆甜 唔需要點任何調味料已經超級好味 我自己好鍾意🤤第二款極上就食落輕盈啲 滑身啲 都唔錯 不過我就鍾意超甜既大都05多啲 一啖放入口真係超級滿足🥰8⃣️之後個劍魚腩係用醬油漬左既

刺身還是壽司好，兩者都有他獨特的風味，而作為飯桶的我，就喜歡壽司多一點，因為會多了一份飯香和彈牙的口感，更令人著迷！壽司盛合-11貫（1480元）蜜柑鯛 鯛魚上面的是紫菜梅醬，吃起來帶點甜，肉質爽口，回味帶蜜柑味。石鯛魚上面是比較特別的橙味薑蓉，吃起來比較清新，但薑味不會太突出，而肉質偏嫩。伊佐目 這個經過火炙一下，然後加上了菠蘿漬，吃起來是爽中帶嫩，有點甜，更帶有果香！金線鯛 這也是有火炙的，再配上日本薑蓉，魚皮燒完以後帶點爽，但肉嫩，而且魚味更突出，薑味剛好調節了一下。縞鰺（深海池魚 ）這個切得挺厚身的，也有火炙了一下，吃起來爽口鮮甜，甜份高，而且油香十足，再加上薄荷醬剛好解油膩一下。黑鯥  上面的醬是柚子胡椒醬，味道帶辣，而這個的肉質偏綿，用上味道濃郁的口味去增香，還帶有柚子味香。太刀魚 這個可以看到是非常厚切的，但吃起來非常嫩滑，配上濃香惹味的山椒醬，非常提味。三文魚子杯 粒粒爆汁的魚子很多人會怕酸，但這裡的完全不會，還特別用上了柚子汁來調味來去除腥味，所以吃起來除了柚子的清香，就是魚子的鮮美！整體味道會有點酸。牡丹蝦 這會有點冰火的感覺，因為蝦是冷的，但蝦膏有用上火槍炙了一下

Omakase 雖然係廚師發辦，但一坐低師傅會問我地對食物既喜好，然後就根據我地既喜好挑選食材，製作出有特色而合乎口味既菜式。加上餐廳選用高質既新鮮空運食材，用料比一般餐廳更高級，今晚簡直係大。滿。足!首先上前菜  :  冰菜沙律 / 營光魷魚 / 蟹膏蟹肉豆腐 ，然後就係日本生蠔，呢款蠔叫阪越蠔，淡海水味，配上酸汁味道好清甜，口感creamy。 刺生方面，師傅揀選油份偏高既海絴，6款刺生由味道較清淡開始食到最後既最濃味。北海道帆立貝刺身: 帆立貝肉質鮮甜，炙燒貝柱焦香，配上檸檬岩鹽及白松露鮮味提昇鑪魚刺身：刺身包住薑絲配上木魚碎， 仲有用金目鯛、喜知次煲既香濃魚湯 劍魚腩刺身：新鮮劍魚腩而並非一般急凍劍魚腩，肉質比較爽口， 配梅子鹽另一番風味藍鰭吞拿 ; 油漬藍吞拿紅配橙醬，醬油浸過既吞拿魚特別好美味刺身級銀鱈魚 : 刺身級銀鱈魚入口即溶，肉質嫩滑又夠油香，超讚大拖 : 本身油香已經很濃郁，配京蔥加強味蕾感受食完刺生跟住上一道炸物，金鯛海瞻汁，魚皮連魚鱗炸到鬆脆，魚質又極滑，口感層次非常豐富。壽司系列，師傅已將壽司全部調味，食時不再需要點醬油或wasabi。虎沙灣白蝦壽司  : 蝦已

慶祝周年紀念，當然要食最好的，我同另一半都鍾情日本菜，Omakase就係最好的選擇。呢間餐廳裝潢高尚、地方寬敞，有吧枱或正常餐枱位置，亦都有包廂房間。店員都好有禮貌，負責招呼我地既廚師亦都好專業，細心講解每一道菜式，其間會問我地食物味道如何、喜歡與否，壽司要不要少飯等等，服務非常好。至於食物方面，餐廳選用的都是高級食材，大部份由日本直送，既新鮮又優質，而且部份食材不是經常可以食到，絕不普通。頭盤由左至右: 鮟鱇魚肝 / 日本白粟米 / 鯛魚雪梨 日本白粟米 : 先由淡味的即食刺身級白粟米開始食，每一粒粟米都超爽脆，極多汁鮮甜鯛魚雪梨 : 雪梨增加鯛魚鮮味，再配青紅椒、芒果汁，鮮上加甜鮟鱇魚肝: 鮟鱇魚肝甘香軟滑，用辣椒蘿蔔同蔥花點綴，配脆餅不會有油膩感刺身花咲蟹 : 花咲蟹是北海道四大名蟹之一，正值當造期，蟹肉加檸檬汁鮮味彈牙，再點蟹醋啫喱，令人胃口大開令和怪物 : 不用點任何醬汁，生蠔上只放點辣椒蘿蔔，肉質非常肥美爽口，礦物味濃厚，餘韻徘徊口腔內油甘魚腩 : 新鮮油甘魚，並非冰鮮刺身，口感比一般爽脆，肉質水分較高，味道更鮮甜銀鱈魚 : 罕有的刺身級銀鱈魚，配上昆布紫菜漬，肉質軟滑，油

在網上看到這間有名的壽司店出了優惠，消費滿３６００元，就可以減１０００元，最近剛好賺了點小錢，就決定帶媽媽去大吃一餐了！這次就選了２５００元的廚師發辦！前菜一共有三款小吃提供，分別是黃金番薯，冰頭漬和鮟鱇鱼肝。師傅表示要先吃黃金番薯，然後吃鮟鱇魚肝，最後才吃冰頭漬。黃金番薯吃起來非常棉滑無渣，甜度高，番薯香味十足！鮟鱇魚肝吃起來入口即化，脂香味十足，而且一點點的蔥花更能突出鮟鱇魚肝的香味！冰頭漬，一開始完全不知道是什麼，問了師傅才知道，原來是三文魚魚頭的鼻的軟骨部位，這真的是完全想不到原來這個地方也是可以吃的！這個味道吃起來帶點酸，因為是漬的關係，質感是比較爽滑的，很清新開胃！接著是刺身環節。師傅預先弄好了一些漬物來作擺盤，亦可以拿來去除一下口中的味道！分別有茄子漬軟嫩酸甜，淮山漬香濃，蓮藕漬爽脆和最後特別的柚子蘿蔔漬酸甜中帶柚子香！生蠔這個是來自日本岩手縣生蠔名為令和の怪物，是最近比較熱門的生蠔，這裡的吃法是配上日式酸汁，然後再生蠔上面放上辣蘿蔔碎來一起吃的，生蠔吃起來比較爽滑，海水味比較淡，而且酸汁的酸更能突顯出蠔的鮮甜！北海道白松貝只看名字可能不知道是什麼，但其實他就是象拔蚌，這