Teru Teru Bōzu (已結業)

今日特登過海嚟呢間餐廳，為的就是品嚐這裡日式蒸飯入到門口，佢分兩個區域，一個係吧枱區，另外一邊係普通的卡座，吧枱區方面，木製的椅子配上紅色咕𠱸的座位，椅子下面可以放上客人的隨身物件，十分貼心，看起上嚟亦很美觀牆壁上有一幅卡通或明星的肖像壁畫，自然地令我把目光停留了數分鐘小食，自家製酒盜芝士豆腐，有四件，白色的芝士混和豆腐一起，驟眼看上去好像cream一樣，上面放著酒盜（魚內臟），放在烘焙過的麵包上，初時吃味蕾還未及反應過來，涼涼的感覺後，豆腐和芝士味就開始強烈，感覺好得意火炙三文魚水彩沙律，將溫泉♨️蛋搞勻，及攪拌沙律菜一起食用，三文魚有點斜角切，份量不少，美味味噌煮牛筋，有點像我們的蘿蔔牛腩，但蘿蔔特別甜，牛筋有特別腍，鹹淡適中，蔥花又帶起整體的鮮味鮮魚意式魚生，三文魚、吞拿魚、油甘魚，旁邊配上橄欖油，和一般伴隨山葵的截然不同，另有一番風味西京燒白金豬扒，特別精挑細選的豬扒，一邊是嫰肉，一邊是肥美甘香的部分，入口有兩種層次，有點像臘肉的感覺，熱石亦能把溫度保持著，客人可以慢慢品嚐期待已久的松葉蟹肉蒸籠飯終於出場，一放上枱的時候，松葉蟹肉的味道已經香氣四溢，未食已經垂涎三尺，豐富的蟹肉鋪

銅鑼灣區的日式食店百花齊放，多得讓人選擇困難症發作，最近筆者就來到渣甸街一間位於一幢新銀座式商廈内的日式小店，經過簇新高雅大堂乘電梯來到6樓，店内裝潢日系中帶點玩味，倘大的玻璃窗能遠眺銅鑼灣市景，感覺開揚。據店員透露大廚本身曾任職西廚，所以風格糅合了西日餐飲的元素，而個人更喜愛其醬汁的特色多變。先點來了幾款餐前小食，炸河蝦炸得酥脆透身，連外殼一起吃蝦香惹味。鳗魚玉子燒蛋漿加入了鰹魚汁調配，煎得軟滑多汁富層次，佐上伴碟的鹹蘿蔔蓉更添上了鹹香清新。香梅鱧魚天婦羅，是大廚精選時令菜式，以合時的門鱔炸成天婦羅，嫩滑肥美，薄脆帶梅香。天婦羅拼盤，一道傳統的菜式，但易做難精，這裏的做得還算不錯，皮薄餡鮮，酥脆可口，尤其那海老天婦羅，外脆肉彈，咬落完全不覺油膩，不是市面一般的出品可以媲美。吃完這麼多炸物，來一點魚生菜蔬和卷物平衡一下。凱撒沙律，這裏的有別於一般的做法，用上了幾款不同的沙律菜，配上雞蛋、麵包粒和芝士粉，最特別還放上了幾塊軟滑的Camembert Cheese，添上奶香軟滑，味道還算濃厚清新。鮮魚意式魚生，當日式刺身遇上意式料理，想不到頗有驚喜，魚生撈上了意式醬汁，滑嫩富光澤彈性，味道偏

銅鑼灣是多國美食的集中地，尤其越來越多的高級食府進駐該區商廈，基本上搵食可以集中在這一區。這間以Teru Teru Bōzu以晴天娃娃命名，主要以日本菜為主，但煮法中又有點中西合璧之感，食物普遍高質，不會參差不齊。鮮魚意式魚生有三文魚、吞拿魚、鯛魚及帶子，本身已經加了調味料，所以基本上都不用再點任何醬油。幾乎刺身中鯛魚味道最濃郁及鮮甜，三文魚則比較一般。味噌煮牛筋這個簡直喜出望外，牛筋及牛腩切成小粒，炆得很入味，而且肉味濃郁，入口嫩腍，是必試之一。紅酒煮厚切牛舌牛舌炆到幾乎入口即溶，紅酒汁內充滿肉香。炸櫻花蝦豆腐豆腐外面沾上了櫻花蝦再炸至香脆，外脆內嫩，豆腐嫩滑而且清新，加上鮮脆的櫻花蝦，非常惹味。香蒜和牛炒飯初時以為和牛會切粒炒在飯內，但其實是一整塊放在飯面，和牛油脂豐富，煎至表面帶點焦香，入口即溶而且充滿油份甘香，在煎的過程中部份油脂揮發，所以不會太油膩，炒飯飯粒煙韌，裏面有些雜菇粒，而且吸收了和牛油脂香味，飯爽且香。整體食物質素毋庸置疑，簡單常見的食材，以炆煮的方法做得如此出色，價錢亦不算貴，絕對超值。